Kaffee: Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 16. Januar 2010, 09:57 Uhr

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-'''Kaffee''' (v. türk.: kahve aus arab.: qahwa anregendes Getränk, auch: Wein) ist ein schwarzes, [[koffein]]haltiges Heißgetränk.
-Kaffee wird aus gerösteten und gemahlenen Kaffeebohnen hergestellt. Der Mahlgrad variiert je nach Zubereitungsart. Kaffee enthält das Vitamin [[Niacin]], dem positive Eigenschaften für den Darm nachgesagt werden.
-Spv07  <a href="http://zksxzsjbvijq.com/">zksxzsjbvijq</a>, [url=http://lrhylrwdzjze.com/]lrhylrwdzjze[/url], [link=http://qjbkikyixkmh.com/]qjbkikyixkmh[/link], http://ejvenlmcudoy.com/
-==Zubereitungsarten (Auswahl)==
-===Italien===
-* Caffè (deutsch: [[Espresso]])
-* Doppio - doppelter (''[[Espresso]]'')
-* [[Ristretto]] - ''[[Espresso]]'' mit weniger Wasser (ca. 15-20ml)
-* Lungo - ''[[Espresso]]'' mit mehr Wasser (ca. 35-40ml)
-* Caffè Macchiato - Ein Schuss Milch in diesem ''[[Espresso]]'' lässt ihn aussehen wie einen Mini-''[[Cappuccino]]''. Die ''[[Milch]]'' kann kalt oder auch warm und schaumig sein.
-* Caffè Corretto - ''[[Espresso]]'' mit Grappa oder anderen Spirituosen
-* [[Cappuccino]] - je ein Drittel ''[[Espresso]]'', heiße Milch und Milchschaum
-* Caffè Latte - italienische Variante des Milchkaffee
-* [[Latte Macchiato]] - geschäumte Milch mit einem vorsichtig zugegebenem ''[[Espresso]]''. Der Espresso setzt sich zwischen der Milch und dem sich absetzenden Milchschaum ab.
-===Österreich===
-* Biedermeier - österreichisch; mit Marillenlikör und [[Schlagobers]] (''Aprikosenlikör'' und ''Sahne'')
-* großer Brauner - österreichisch; doppelter ''[[Espresso]]'' mit Milch in großer Tasse
-* kleiner Brauner - österreichisch; einfacher ''[[Espresso]]'' mit Milch in kleiner Tasse
-* Einspänner - österreichisch; starker Kaffee im Glas mit viel [[Schlagobers]] (''Sahne'')
-* Kaisermelange - wie Melange, nur mit einem Eidotter im Kaffee
-* Kaffee verkehrt - österreichisch; wie Melange, nur wird zuerst die aufgeschäumte Milch eingeschenkt, dann der Kaffee zugegeben und mit Traubenzucker verfeinert.
-* Melange - österreichisch; selbe Menge Kaffee und Milch, meist mit ein wenig Milchschaum (ähnlich ''Cappuccino'')
-* Mokka - österreichisch; starker Kaffee ohne Milch, vergleichbar dem ''[[Espresso]]'', statt Zucker kann Sambuca dazu genippt werden.
-* großer Schwarzer (auch ''großer Mokka'') - österreichisch; doppelter ''[[Espresso]]'' ohne Milch in großer Tasse
-* kleiner Schwarzer (auch ''kleiner Mokka'') - österreichisch; einfacher ''[[Espresso]]'' ohne Milch in kleiner Tasse
-* Verlängerter - österreichisch; mit etwa doppelter Menge Wasser zubereiteter ''[[Espresso]]''
-xcoXdV  <a href="http://obnzpyadozjb.com/">obnzpyadozjb</a>, [url=http://jhbirkrwredd.com/]jhbirkrwredd[/url], [link=http://hpxxaaegjqsv.com/]hpxxaaegjqsv[/link], http://xfpuargjvgdl.com/
-==Arten der Kaffeeröstung==
-* Helle Röstung = blasse oder Zimt-Röstung
-* Mittlere Röstung = amerikanische Röstung, Frühstücksröstung
-* Starke Röstung = helle französische Röstung, Wiener Röstung
-* Doppelte Röstung = Continental-Röstung, französische Röstung
-* Italienische Röstung = Espresso-Röstung
-* ''torrefacto'' ([[spanische Sprache|spanisch]] für geröstet) = Röstung unter Zuckerbeigabe, vor allem in [[Spanien]] gebräuchlich. Der so geröstete Kaffee wird dem konventionell gerösteten (''tueste natural'') zu 20% - 50% beigemischt, das Ergebnis wird als ''mezcla'' ([[spanische Sprache|spanisch]] für Mischung) bezeichnet. Eine ''mezcla'' 70/30 z. B. besteht aus 70% ''tueste natural'' und 30% ''café torrefacto''. Diese Röstungsart reduziert Säure und Bitterkeit des Kaffees.

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