https://www.kaffeewiki.de/api.php?action=feedcontributions&feedformat=atom&user=Joost 2026-05-03T19:18:09Z Benutzerbeiträge MediaWiki 1.35.4 https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Dualboilermaschine&diff=29179 2026-02-12T13:23:32Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>'''Dualboilermaschinen''' sind Espressomaschinen, die über zwei getrennte [[Boiler]] verfügen: Einen für den Kaffeebezug und einen anderen für Dampf sowie Heisswasser. Diese Bauart erlaubt es Dampfdruck und Brühtemperatur unabhängig voneinander zu regeln und umgeht zusätzlich das bei [[Zweikreismaschinen|Zweikreisern]] auftretende [[Zweikreismaschinen#.C3.9Cberhitzung|Überhitzungsproblem]].<br /> <br /> Der Dampfboiler ist meist etwas größer und wird oft über einen [[Pressostat]] gesteuert, da hier die schnelle Reaktion auf den Druckabfall bei Dampfentnahme wichtig ist. Die Dampf- bzw. Heißwassertemperatur oder deren Gleichmäßigkeit ist von nachrangiger Bedeutung.<br /> <br /> Der Brühboiler ist in vielen Maschinen deutlich kleiner, da die für einen Espresso benötigte Wassermenge sehr gering ist und wenig gespeicherte Wärmeenergie verlangt. Außerdem wird so gewährleistet, dass der Kesselinhalt schneller umgesetzt bzw. ausgetauscht und dadurch frischeres Wasser zum Brühen verwendet wird. Dieser kleinere Kessel braucht aber eine wesentlich genauere Temperaturüberwachung, deshalb wurden in der Vergangeheit oft Präzisionsthermostate mit sehr kleiner Hysterese verbaut. In letzter Zeit setzen sich aber zunehmend elektronische PID-Steuerungen durch, die die Temperaturschwankungen noch weiter minimieren können.<br /> <br /> Um ein noch kleineres Brühkesselvolumen bei noch höherer Temperaturstabilität auch bei längeren und häufigen Bezügen zu erreichen, besitzen manche Dualboiler zusätzlich ein Vorwärmsystem, damit das in den Kessel gepumpte Wasser dessen Temperatur nicht zu weit senkt. Dies kann durch Wärmetauscher oder elektrische Heizungen realisiert werden.<br /> <br /> Diese Bauart repräsentierte lange das obere Ende der am Markt verfügbaren Maschinen und zielte in erster Linie auf den Gastronomieeinsatz ab. Solche Maschinen verfügten dementsprechend über einen Festwasseranschluss und eine [[Rotationspumpe]] anstelle der bei Heimgeräten oft verbauten Kombination aus Wassertank und Vibrationspumpe. <br /> <br /> Mittlerweile finden sich jedoch zunehmend Maschinen auf den Markt, die mit Wassertank und [[Vibrationspumpe]] ausgerüstet für Heimanwender konzipiert sind. Beispiele solche Maschinen sind die [[Dalla Corte Mini]], [[Brewtus|Expobar Brewtus]] (Office Leva Doppelkessel), [[Profitec Pro 300]], [[Lelit Elizabeth]] oder die [[Rancilio Sylvia Pro]]. <br /> <br /> Fällt die Überhitzung von Zweikreisern in der Gastronomie nicht so sehr auf, so ist sie gerade im Heimbereich, wo oft nur einzelne Bezüge mit langen Stillstandszeiten betätigt werden, durchaus zu bemerken. Gelegentlich wird mehr Wasser verbraucht, um Wärmetauscher und Brühkopf auf erträgliche Temperaturen zu kühlen, als für den anschließenden Bezug benötigt wird. Dualboiler hingegen sind meist komplett ohne Leerbezüge zu benutzen. <br /> Weiterer Vorteil eines Dualboilers ist der meist separat abschaltbare Dampfboiler (Ausnahme: bspw. [[Dalla Corte Mini]] besitzt nicht/ hat keinen separat abschaltbaren Dampfboiler), falls über längeren Zeitraum kein Dampf für Milchmixgetränke gebraucht wird.<br /> <br /> Da die Temperatur der Brühboiler elektronisch geregelt ist, lässt sich herstellerseitig ohne großen Kostenaufwand ein Bedienelement an der Gehäusefront anbringen, an dem man bequem die Brühtemperatur einstellen kann. Dies macht solche Maschinen vor allem für Heimröster und sonstige Experimentierfreudige sehr interessant, da saure oder bittere Noten durch Temperaturkorrektur minimiert werden. Dualboilern konnten sich deshalb in einem weitgehend von Ein- und Zweikreisern dominierten Markt in den letzten Jahren einen Marktanteil erobern.<br /> <br /> Obwohl manche Kritiker glauben, dass bei manchen Dualboilern das Wasser des im Vergleich zum Wärmetauscher großen Brühkessels im Heimbetrieb zu lange und zu oft erhitzt werde und so den Geschmack beeinträchtigen könne, konnte empirisch diese Beeinträchtigung des Geschmacks noch nicht belegt werden. <br /> <br /> [[:Kategorie:Dualboilermaschinen|Alle Dualboilermaschinen dieses Wikis]]<br /> <br /> [[Kategorie:Dualboilermaschinen]]<br /> [[Kategorie:Technik]]<br /> <br /> == Dualboiler ==<br /> <br /> == Liste alle Maschinen mit passender Vorlage ==<br /> {{#ask: [[st_maschinentyp::Dualboiler]]<br /> | ?Hersteller<br /> | ?st_maschinentyp=Typ<br /> | ?bs_druckaufbau<br /> | ?bs_volumen <br /> | ?bs_temperaturregelung=Temp.-Regelung<br /> | ?bs_aufbau=Brühw.erhitz.<br /> | ?bs_preinfusion=PI<br /> | ?bg_heizung<br /> | ?hat_festwasser#ja,nein=Festwasser<br /> | ?Preis<br /> | limit=10<br /> | sort=Hersteller<br /> }}</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espressor%C3%B6stungen_und_deren_Spanne_von_R%C3%B6stdatum_zu_MHD&diff=29170 2025-12-23T12:39:42Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>Bei vielen Bohnen in Deutschland ist kein Röstdatum angegeben, was recht schade ist, da bei den meisten Bohnen das Fenster der besten Espresso-Extraktion zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung liegt und ein Röstdatum somit eine viel größere Relevanz als ein Mindest-Haltbarkeitsdatum hat. <br /> Deshalb wird hier versucht, eine Liste bereitzustellen, die die Spanne zwischen MHD und Röstdatum enthält, so dass man sich das jeweilige Röstdatum dann selbst errechnen kann.<br /> Diese Liste ist am brauchbarsten, wenn sie von allen gepflegt wird, sie lebt vom Mitmachen, damit sie wachsen kann. Jeder kann sich eingeladen fühlen, Röstereien / Röstungen hier einzutragen, die noch fehlen - optimalerweise mit Angabe der Spanne zum Errechnen des Röstdatums. Dabei wäre es schön, wenn man sich ordentlich an die alphabetische Reihenfolge hält :)<br /> <br /> (Für eine neue Zeile muss man irgendwie 2x Enter eingeben, sonst gehts nicht. btw: Danke für die Bearbeitungshinweise mit der Tabelle, aber das ist leider nicht niedrigschwellig genug für möglichst breite Mitarbeit. Dann lieber als Reintext. Sorry :/ )<br /> <br /> <br /> 55 Degrees<br /> <br /> 7Gr. - 12 Monate<br /> <br /> Alunni Caffè Luigina - 4 Monate<br /> <br /> Andraschko - 24 Monate<br /> <br /> Arditi Caffè - 24 Monate<br /> <br /> Barn - 6 Monate<br /> <br /> Baruli Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> Berliner Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> Barbaro Blu - 24 Monate<br /> <br /> Bonsomi - 12 Monate<br /> <br /> Borbone - 24 Monate<br /> <br /> BraoCafe - 24 Monate<br /> <br /> Bristot Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Caimano - 24 Monate<br /> <br /> Caffè Cortese - 18 Monate<br /> <br /> Cafés Richard Florio - 18 Monate<br /> <br /> Caffè Trucillo - 24 Monate<br /> <br /> Caffen - 24 Monate<br /> <br /> Caraya Coffee - 6 Monate<br /> <br /> Cellini Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Coffee Circle - 12 Monate<br /> <br /> Coffee Collective - 3 Monate<br /> <br /> Dallmayr Crema d'oro intensa - 18 Monate<br /> <br /> Danesi Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Diemme - 18 Monate<br /> <br /> Die Kaffee Düsseldorf - 12 Monate<br /> <br /> DM Bio Espresso de Peru - 18 Monate<br /> <br /> Elbgold - 12 Monate<br /> <br /> Elephant Beans - 12 Monate<br /> <br /> Espressone Cadolzburg - 24 Monate<br /> <br /> Essse Caffè Miscela Masini - 18 Monate<br /> <br /> Essse Caffè Selezione Arabica - 18 Monate<br /> <br /> Fausto - 12 Monate<br /> <br /> Filicori Zecchini - 36 Monate<br /> <br /> Flying Roasters - mind. 24 Monate<br /> <br /> Frankfurter Kaffeerösterei - 18 Monate<br /> <br /> Gepa - 18 Monate<br /> <br /> Good Karma Coffee - 6 Monate<br /> <br /> Gorilla - 24 Monate<br /> <br /> Guancasco Import - 12 Monate<br /> <br /> Hausbrandt Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Hoppenworth &amp; Ploch - 12 Monate<br /> <br /> Illy Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Ionia - 24 Monate<br /> <br /> Julius Meinl Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Kaffa - 18 Monate<br /> <br /> Kaffeekontor - 12 Monate<br /> <br /> Kaffeekunzt - 6 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Gold - 24 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Kaffee Extra Cream - 18 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Kaffee Superior Blend - 18 Monate<br /> <br /> Kölner Kaffeemanufaktur - 12 Monate<br /> <br /> La Genovese Caffè - 24 Monate<br /> <br /> Langen -- 15 Monate<br /> <br /> Lavazza Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Mäder -- 18 Monate<br /> <br /> Manaresi -- 24 Monate<br /> <br /> Martermühle -- 18 Monate<br /> <br /> Marziali Caffè - 23-24 Monate<br /> <br /> Mauro Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Merkur - 24 Monate<br /> <br /> Mirella Kaffeerösterei - 6 Monate<br /> <br /> Mocambo Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Moka Efti - 24 Monate<br /> <br /> Mokaflor Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Mokamo Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Mounthagen - 18 Monate<br /> <br /> Murnauer Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> O'caffe - 24 Monate<br /> <br /> Parrotta - 24 Monate<br /> <br /> Passalacqua - 24 und mehr<br /> <br /> Quijote - 12 Monate<br /> <br /> Rösterei Bohnenschmiede - 12 Monate<br /> <br /> Röstschmiede - 12 Monate<br /> <br /> Röststätte Berlin - 12 Monate<br /> <br /> Schamong - 12 Monate<br /> <br /> Schön Kaffee - Röstdatum angegeben<br /> <br /> Schreyögg Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Segafredo Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Speicherstadt - 12 Monate<br /> <br /> Südhang - 12 Monate<br /> <br /> Tre Forze! Espresso - 24 Monate<br /> <br /> UNION Rösterei Bremen - 12 Monate<br /> <br /> Valentino - 12 Monate<br /> <br /> Warawul - 12 Monate<br /> <br /> Yocono - 24 Monate<br /> <br /> Zazza (Berlin) - 12 Monate<br /> <br /> Zicaffe - 24 Monate</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espressor%C3%B6stungen_und_deren_Spanne_von_R%C3%B6stdatum_zu_MHD&diff=29166 2025-10-09T20:47:07Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>Bei vielen Bohnen in Deutschland ist kein Röstdatum angegeben, was recht schade ist, da bei den meisten Bohnen das Fenster der besten Espresso-Extraktion zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung liegt und ein Röstdatum somit eine viel größere Relevanz als ein Mindest-Haltbarkeitsdatum hat. <br /> Deshalb wird hier versucht, eine Liste bereitzustellen, die die Spanne zwischen MHD und Röstdatum enthält, so dass man sich das jeweilige Röstdatum dann selbst errechnen kann.<br /> Diese Liste ist am brauchbarsten, wenn sie von allen gepflegt wird, sie lebt vom Mitmachen, damit sie wachsen kann. Jeder kann sich eingeladen fühlen, Röstereien / Röstungen hier einzutragen, die noch fehlen - optimalerweise mit Angabe der Spanne zum Errechnen des Röstdatums. Dabei wäre es schön, wenn man sich ordentlich an die alphabetische Reihenfolge hält :)<br /> <br /> (Für eine neue Zeile muss man irgendwie 2x Enter eingeben, sonst gehts nicht. btw: Danke für die Bearbeitungshinweise mit der Tabelle, aber das ist leider nicht niedrigschwellig genug für möglichst breite Mitarbeit. Dann lieber als Reintext. Sorry :/ )<br /> <br /> <br /> 55 Degrees<br /> <br /> 7Gr. - 12 Monate<br /> <br /> Alunni Caffè Luigina - 4 Monate<br /> <br /> Andraschko - 24 Monate<br /> <br /> Arditi Caffè - 24 Monate<br /> <br /> Barn - 6 Monate<br /> <br /> Baruli Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> Berliner Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> Barbaro Blu - 24 Monate<br /> <br /> Bonsomi - 12 Monate<br /> <br /> Borbone - 24 Monate<br /> <br /> BraoCafe - 24 Monate<br /> <br /> Bristot Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Caimano - 24 Monate<br /> <br /> Caffè Cortese - 18 Monate<br /> <br /> Cafés Richard Florio - 18 Monate<br /> <br /> Caffè Trucillo - 24 Monate<br /> <br /> Caffen - 24 Monate<br /> <br /> Caraya Coffee - 6 Monate<br /> <br /> Cellini Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Coffee Circle - 12 Monate<br /> <br /> Coffee Collective - 3 Monate<br /> <br /> Dallmayr Crema d'oro intensa - 18 Monate<br /> <br /> Danesi Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Diemme - 18 Monate<br /> <br /> Die Kaffee Düsseldorf - 12 Monate<br /> <br /> DM Bio Espresso de Peru - 18 Monate<br /> <br /> Elbgold - 12 Monate<br /> <br /> Elephant Beans - 12 Monate<br /> <br /> Espressone Cadolzburg - 24 Monate<br /> <br /> Essse Caffè Miscela Masini - 18 Monate<br /> <br /> Essse Caffè Selezione Arabica - 18 Monate<br /> <br /> Fausto - 12 Monate<br /> <br /> Filicori Zecchini - 36 Monate<br /> <br /> Flying Roasters - mind. 24 Monate<br /> <br /> Frankfurter Kaffeerösterei - 18 Monate<br /> <br /> Gepa - 18 Monate<br /> <br /> Good Karma Coffee - 6 Monate<br /> <br /> Gorilla - 24 Monate<br /> <br /> Guancasco Import - 12 Monate<br /> <br /> Hausbrandt Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Hoppenworth &amp; Ploch - 12 Monate<br /> <br /> Illy Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Ionia - 24 Monate<br /> <br /> Julius Meinl Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Kaffa - 18 Monate<br /> <br /> Kaffeekontor - 12 Monate<br /> <br /> Kaffeekunzt - 6 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Gold - 24 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Kaffee Extra Cream - 18 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Kaffee Superior Blend - 18 Monate<br /> <br /> Kölner Kaffeemanufaktur - 12 Monate<br /> <br /> La Genovese Caffè - 24 Monate<br /> <br /> Langen -- 15 Monate<br /> <br /> Lavazza Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Mäder -- 18 Monate<br /> <br /> Manaresi -- 24 Monate<br /> <br /> Martermühle -- 18 Monate<br /> <br /> Marziali Caffè - 23-24 Monate<br /> <br /> Mauro Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Merkur - 24 Monate<br /> <br /> Mirella Kaffeerösterei - 6 Monate<br /> <br /> Mocambo Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Moka Efti - 24 Monate<br /> <br /> Mokaflor Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Mokamo Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Mounthagen - 18 Monate<br /> <br /> Murnauer Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> O'caffe - 24 Monate<br /> <br /> Parrotta - 24 Monate<br /> <br /> Passalacqua - 24 und mehr<br /> <br /> Quijote - 12 Monate<br /> <br /> Rösterei Bohnenschmiede - 12 Monate<br /> <br /> Röstschmiede - 12 Monate<br /> <br /> Röststätte Berlin - 12 Monate<br /> <br /> Schamong - 12 Monate<br /> <br /> Schön Kaffee - Röstdatum angegeben<br /> <br /> Schreyögg Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Segafredo Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Speicherstadt - 12 Monate<br /> <br /> Südhang - 12 Monate<br /> <br /> Tre Forze! Espresso - 24 Monate<br /> <br /> UNION Rösterei Bremen - 12 Monate<br /> <br /> Valentino - 12 Monate<br /> <br /> Warawul - 12 Monate<br /> <br /> Yocono - 24 Monate<br /> <br /> Zicaffe - 24 Monate</div>

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<p>Joost: </p> <hr /> <div>Bei vielen Bohnen in Deutschland ist kein Röstdatum angegeben, was recht schade ist, da bei den meisten Bohnen das Fenster der besten Espresso-Extraktion zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung liegt und ein Röstdatum somit eine viel größere Relevanz als ein Mindest-Haltbarkeitsdatum hat. <br /> Deshalb wird hier versucht, eine Liste bereitzustellen, die die Spanne zwischen MHD und Röstdatum enthält, so dass man sich das jeweilige Röstdatum dann selbst errechnen kann.<br /> Diese Liste ist am brauchbarsten, wenn sie von allen gepflegt wird, sie lebt vom Mitmachen, damit sie wachsen kann. Jeder kann sich eingeladen fühlen, Röstereien / Röstungen hier einzutragen, die noch fehlen - optimalerweise mit Angabe der Spanne zum Errechnen des Röstdatums. Dabei wäre es schön, wenn man sich ordentlich an die alphabetische Reihenfolge hält :)<br /> <br /> (Für eine neue Zeile muss man irgendwie 2x Enter eingeben, sonst gehts nicht. btw: Danke für die Bearbeitungshinweise mit der Tabelle, aber das ist leider nicht niedrigschwellig genug für möglichst breite Mitarbeit. Dann lieber als Reintext. Sorry :/ )<br /> <br /> <br /> 55 Degrees<br /> <br /> 7Gr. - 12 Monate<br /> <br /> Alunni Caffè Luigina - 4 Monate<br /> <br /> Andraschko - 24 Monate<br /> <br /> Arditi Caffè - 24 Monate<br /> <br /> Barn - 6 Monate<br /> <br /> Baruli Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> Berliner Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> Barbaro Blu - 24 Monate<br /> <br /> Bonsomi - 12 Monate<br /> <br /> Borbone - 24 Monate<br /> <br /> BraoCafe - 24 Monate<br /> <br /> Bristot Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Caimano - 24 Monate<br /> <br /> Caffè Cortese - 18 Monate<br /> <br /> Cafés Richard Florio - 18 Monate<br /> <br /> Caffè Trucillo - 24 Monate<br /> <br /> Caffen - 24 Monate<br /> <br /> Caraya Coffee - 6 Monate<br /> <br /> Cellini Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Coffee Circle - 12 Monate<br /> <br /> Coffee Collective - 3 Monate<br /> <br /> Dallmayr Crema d'oro intensa - 18 Monate<br /> <br /> Danesi Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Diemme - 18 Monate<br /> <br /> Die Kaffee Düsseldorf - 12 Monate<br /> <br /> Elbgold - 12 Monate<br /> <br /> Elephant Beans - 12 Monate<br /> <br /> Espressone Cadolzburg - 24 Monate<br /> <br /> Essse Caffè Miscela Masini - 18 Monate<br /> <br /> Essse Caffè Selezione Arabica - 18 Monate<br /> <br /> Fausto - 12 Monate<br /> <br /> Filicori Zecchini - 36 Monate<br /> <br /> Flying Roasters - mind. 24 Monate<br /> <br /> Frankfurter Kaffeerösterei - 18 Monate<br /> <br /> Gepa - 18 Monate<br /> <br /> Good Karma Coffee - 6 Monate<br /> <br /> Gorilla - 24 Monate<br /> <br /> Guancasco Import - 12 Monate<br /> <br /> Hausbrandt Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Hoppenworth &amp; Ploch - 12 Monate<br /> <br /> Illy Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Ionia - 24 Monate<br /> <br /> Julius Meinl Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Kaffa - 18 Monate<br /> <br /> Kaffeekontor - 12 Monate<br /> <br /> Kaffeekunzt - 6 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Gold - 24 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Kaffee Extra Cream - 18 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Kaffee Superior Blend - 18 Monate<br /> <br /> Kölner Kaffeemanufaktur - 12 Monate<br /> <br /> La Genovese Caffè - 24 Monate<br /> <br /> Langen -- 15 Monate<br /> <br /> Lavazza Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Mäder -- 18 Monate<br /> <br /> Manaresi -- 24 Monate<br /> <br /> Martermühle -- 18 Monate<br /> <br /> Marziali Caffè - 23-24 Monate<br /> <br /> Mauro Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Merkur - 24 Monate<br /> <br /> Mirella Kaffeerösterei - 6 Monate<br /> <br /> Mocambo Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Moka Efti - 24 Monate<br /> <br /> Mokaflor Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Mokamo Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Mounthagen - 18 Monate<br /> <br /> Murnauer Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> O'caffe - 24 Monate<br /> <br /> Parrotta - 24 Monate<br /> <br /> Passalacqua - 24 und mehr<br /> <br /> Quijote - 12 Monate<br /> <br /> Rösterei Bohnenschmiede - 12 Monate<br /> <br /> Röstschmiede - 12 Monate<br /> <br /> Röststätte Berlin - 12 Monate<br /> <br /> Schamong - 12 Monate<br /> <br /> Schön Kaffee - Röstdatum angegeben<br /> <br /> Schreyögg Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Segafredo Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Speicherstadt - 12 Monate<br /> <br /> Südhang - 12 Monate<br /> <br /> Tre Forze! Espresso - 24 Monate<br /> <br /> UNION Rösterei Bremen - 12 Monate<br /> <br /> Valentino - 12 Monate<br /> <br /> Warawul - 12 Monate<br /> <br /> Yocono - 24 Monate<br /> <br /> Zicaffe - 24 Monate</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Entl%C3%BCftungsventil&diff=29157 2025-09-15T11:22:05Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>'''Entlüftungsventil''' wird auch '''Unterdruckventil''' oder '''Vakuumventil''' genannt. <br /> <br /> [[Bild:Ueberdruckventil.jpg|thumb|Entlüftungsventil einer Bezzera BZ32]]<br /> Ein '''Entlüftungsventil''' ist überall dort in eine Espressomaschine eingebaut, wo die Temperaturüberwachung über einen [[Pressostat|Pressostaten]] erfolgt und dem Maschinenbenutzer ein manuelles Entlüften über die Dampflanze erspart werden soll. <br /> <br /> Die Wassertemperatur im Kessel wird üblicherweise über den Dampfdruck geregelt, da es einen festen Zusammenhang zwischen Dampfdruck und Wassertemperatur gibt. Der Gesamtdruck einer Mischung aus zwei Gasen (Dampf und Luft) ist die Summe der Einzeldrücke, solange der Druck nicht zu gross ist (1 bar ist noch lange nicht zu gross) Wenn nun also ein solches Gemisch im Kessel ist, sieht der [[Pressostat]] die Summe aus Luftdruck und Dampfdruck. Luft baut bei der selben Temperatur einen höheren Druck auf als Wasserdampf, sprich der Nenndruck des Boilers wird von einer Luft/Dampfmischung bei einer niedrigeren Temperatur erreicht, als das bei reinem Wasserdampf der Fall wäre. Folge: die geregelte Temperatur im Kessel ist zu niedrig. Ein Luft-Dampfgemisch kann auch weniger Wärmeenergie speichern, wodurch schlagartig ein starker Druckabfall bei Entnahme (Dampf- oder Wasserbezug) entsteht, das Wasser wird mit deutlich weniger Druck ins Steigrohr gepresst.<br /> <br /> Hier kommt das '''Entlüftungsventil''' ins Spiel. Es ist am Anfang bei kaltem, drucklosem Kessel geöffnet und das sich ausdehnende Luft / Dampfgemisch kann während des Aufheizens entweichen. Mit der Zeit wird über das Nachheizen der Dampfanteil im Luft-Dampfgemisch immer größer und der größer werdene Massestrom schließt das Ventil. Bis zu diesem Zeitpunkt ist der größte Teil der Luft schon aus dem Kessel entwichen und dieser mit Dampf gefüllt. Sobald das Ventil geschlossen ist, kann sich der Druck aufbauen und welcher über den [[Pressostat]] geregelt wird und der Kessel kommt auf die gewünschte Temperatur. <br /> <br /> Weiterhin sorgt das '''Entlüftungsventil''' auch für den Ausgleich des entstehenden Unterdruckes beim Abkühlen des Kessels. In dieser Phase kondensiert der Dampf und es wird wieder Luft über das Entlüftungsventil in den Kessel gesaugt.<br /> <br /> Fast jede heute auf dem Markt befindliche [[Zweikreismaschinen|Zweikreismaschine]] besitzt ein '''Entlüftungsventil'''. Eine populäre Ausnahme ist die [[Oscar]].<br /> <br /> Jedes Entlüftungsventil muss, selten aber doch, gewartet oder ersetzt werden weil es verkalkt und dann der Dichtring oder der Stift nicht mehr richtig dichtet. Die Folge ist ein permanentes Zischen oder Wasseraustritt. Siehe [http://popovic.info/html/entlueftugnsventil_reparieren.html Wartungsanleitung].<br /> <br /> [[Kategorie:Technik]]</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Entl%C3%BCftungsventil&diff=29156 2025-09-15T11:19:25Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>'''Entlüftungsventil''' wird auch '''Unterdruckventil''' oder '''Vakuumventil''' genannt. <br /> <br /> [[Bild:Ueberdruckventil.jpg|thumb|Entlüftungsventil einer Bezzera BZ32]]<br /> Ein '''Entlüftungsventil''' ist überall dort in eine Espressomaschine eingebaut, wo die Temperaturüberwachung über einen [[Pressostat|Pressostaten]] erfolgt und dem Maschinenbenutzer ein manuelles Entlüften über die Dampflanze erspart werden soll. <br /> <br /> Die Wassertemperatur im Kessel wird üblicherweise über den Dampfdruck geregelt, da es einen festen Zusammenhang zwischen Dampfdruck und Wassertemperatur gibt. Der Gesamtdruck einer Mischung aus zwei Gasen (Dampf und Luft) ist die Summe der Einzeldrücke, solange der Druck nicht zu gross ist (1 bar ist noch lange nicht zu gross) Wenn nun also ein solches Gemisch im Kessel ist, sieht der [[Pressostat]] die Summe aus Luftdruck und Dampfdruck. Luft baut bei der selben Temperatur einen höheren Druck auf als Wasserdampf, sprich der Nenndruck des Boilers wird von einer Luft/Dampfmischung bei einer niedrigeren Temperatur erreicht, als das bei reinem Wasserdampf der Fall wäre. Folge: die geregelte Temperatur im Kessel ist zu niedrig. Ein Luft-Dampfgemisch kann auch weniger Wärmeenergie speichern, wodurch schlagartig ein starker Druckabfall bei Entnahme (Dampf- oder Wasserbezug) entsteht, das Wasser wird mit deutlich weniger Druck ins Steigrohr gepresst.<br /> <br /> Hier kommt das '''Entlüftungsventil''' ins Spiel. Es ist am Anfang bei kaltem, drucklosem Kessel geöffnet und die sich ausdehnende Luft kann während des Aufheizens entweichen. Mit der Zeit entsteht immer mehr Dampf und der größer werdene Massestrom schließt das Ventil. Bis zu diesem Zeitpunkt ist der größte Teil der Luft schon aus dem Kessel entwichen und dieser mit Dampf gefüllt. Sobald das Ventil geschlossen ist, kann sich der Druck aufbauen und welcher über den [[Pressostat]] geregelt wird und der Kessel kommt auf die gewünschte Temperatur. <br /> <br /> Weiterhin sorgt das '''Entlüftungsventil''' auch für den Ausgleich des entstehenden Unterdruckes beim Abkühlen des Kessels. In dieser Phase kondensiert der Dampf und es wird wieder Luft über das Entlüftungsventil in den Kessel gesaugt.<br /> <br /> Fast jede heute auf dem Markt befindliche [[Zweikreismaschinen|Zweikreismaschine]] besitzt ein '''Entlüftungsventil'''. Eine populäre Ausnahme ist die [[Oscar]].<br /> <br /> Jedes Entlüftungsventil muss, selten aber doch, gewartet oder ersetzt werden weil es verkalkt und dann der Dichtring oder der Stift nicht mehr richtig dichtet. Die Folge ist ein permanentes Zischen oder Wasseraustritt. Siehe [http://popovic.info/html/entlueftugnsventil_reparieren.html Wartungsanleitung].<br /> <br /> [[Kategorie:Technik]]</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espressor%C3%B6stungen_und_deren_Spanne_von_R%C3%B6stdatum_zu_MHD&diff=29016 2025-07-30T07:52:49Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>Bei vielen Bohnen in Deutschland ist kein Röstdatum angegeben, was recht schade ist, da bei den meisten Bohnen das Fenster der besten Espresso-Extraktion zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung liegt und ein Röstdatum somit eine viel größere Relevanz als ein Mindest-Haltbarkeitsdatum hat. <br /> Deshalb wird hier versucht, eine Liste bereitzustellen, die die Spanne zwischen MHD und Röstdatum enthält, so dass man sich das jeweilige Röstdatum dann selbst errechnen kann.<br /> Diese Liste ist am brauchbarsten, wenn sie von allen gepflegt wird, sie lebt vom Mitmachen, damit sie wachsen kann. Jeder kann sich eingeladen fühlen, Röstereien / Röstungen hier einzutragen, die noch fehlen - optimalerweise mit Angabe der Spanne zum Errechnen des Röstdatums. Dabei wäre es schön, wenn man sich ordentlich an die alphabetische Reihenfolge hält :)<br /> <br /> (Für eine neue Zeile muss man irgendwie 2x Enter eingeben, sonst gehts nicht. btw: Danke für die Bearbeitungshinweise mit der Tabelle, aber das ist leider nicht niedrigschwellig genug für möglichst breite Mitarbeit. Dann lieber als Reintext. Sorry :/ )<br /> <br /> <br /> 55 Degrees<br /> <br /> 7Gr. - 12 Monate<br /> <br /> Alunni Caffè Luigina - 4 Monate<br /> <br /> Andraschko - 24 Monate<br /> <br /> Arditi Caffè - 24 Monate<br /> <br /> Barn - 6 Monate<br /> <br /> Baruli Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> Berliner Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> Barbaro Blu - 24 Monate<br /> <br /> Bonsomi - 12 Monate<br /> <br /> Borbone - 24 Monate<br /> <br /> BraoCafe - 24 Monate<br /> <br /> Bristot Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Caimano - 24 Monate<br /> <br /> Caffè Cortese - 18 Monate<br /> <br /> Cafés Richard Florio - 18 Monate<br /> <br /> Caffè Trucillo - 24 Monate<br /> <br /> Caffen - 24 Monate<br /> <br /> Caraya Coffee - 6 Monate<br /> <br /> Cellini Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Coffee Circle - 12 Monate<br /> <br /> Coffee Collective - 3 Monate<br /> <br /> Dallmayr Crema d'oro intensa - 18 Monate<br /> <br /> Danesi Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Diemme - 18 Monate<br /> <br /> Die Kaffee Düsseldorf - 12 Monate<br /> <br /> Elbgold - 12 Monate<br /> <br /> Elephant Beans - 12 Monate<br /> <br /> Espressone Cadolzburg - 24 Monate<br /> <br /> Essse Caffè Miscela Masini - 18 Monate<br /> <br /> Essse Caffè Selezione Arabica - 18 Monate<br /> <br /> Fausto - 12 Monate<br /> <br /> Filicori Zecchini - 36 Monate<br /> <br /> Flying Roasters - mind. 24 Monate<br /> <br /> Gepa - 18 Monate<br /> <br /> Good Karma Coffee - 6 Monate<br /> <br /> Gorilla - 24 Monate<br /> <br /> Guancasco Import - 12 Monate<br /> <br /> Hausbrandt Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Hoppenworth &amp; Ploch - 12 Monate<br /> <br /> Illy Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Ionia - 24 Monate<br /> <br /> Julius Meinl Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Kaffa - 18 Monate<br /> <br /> Kaffeekontor - 12 Monate<br /> <br /> Kaffeekunzt - 6 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Gold - 24 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Kaffee Extra Cream - 18 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Kaffee Superior Blend - 18 Monate<br /> <br /> Kölner Kaffeemanufaktur - 12 Monate<br /> <br /> La Genovese Caffè - 24 Monate<br /> <br /> Langen -- 15 Monate<br /> <br /> Lavazza Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Mäder -- 18 Monate<br /> <br /> Manaresi -- 24 Monate<br /> <br /> Martermühle -- 18 Monate<br /> <br /> Marziali Caffè - 23-24 Monate<br /> <br /> Mauro Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Merkur - 24 Monate<br /> <br /> Mirella Kaffeerösterei - 6 Monate<br /> <br /> Mocambo Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Moka Efti - 24 Monate<br /> <br /> Mokaflor Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Mokamo Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Mounthagen - 18 Monate<br /> <br /> Murnauer Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> O'caffe - 24 Monate<br /> <br /> Parrotta - 24 Monate<br /> <br /> Passalacqua - 24 und mehr<br /> <br /> Quijote - 12 Monate<br /> <br /> Röstschmiede - 12 Monate<br /> <br /> Röststätte Berlin - 12 Monate<br /> <br /> Schamong - 12 Monate<br /> <br /> Schön Kaffee - Röstdatum angegeben<br /> <br /> Schreyögg Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Segafredo Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Speicherstadt - 12 Monate<br /> <br /> Südhang - 12 Monate<br /> <br /> Tre Forze! Espresso - 24 Monate<br /> <br /> UNION Rösterei Bremen - 12 Monate<br /> <br /> Valentino - 12 Monate<br /> <br /> Warawul - 12 Monate<br /> <br /> Yocono - 24 Monate<br /> <br /> Zicaffe - 24 Monate</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espressor%C3%B6stungen_und_deren_Spanne_von_R%C3%B6stdatum_zu_MHD&diff=28971 2025-07-06T09:39:22Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>Bei vielen Bohnen in Deutschland ist kein Röstdatum angegeben, was recht schade ist, da bei den meisten Bohnen das Fenster der besten Espresso-Extraktion zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung liegt und ein Röstdatum somit eine viel größere Relevanz als ein Mindest-Haltbarkeitsdatum hat. <br /> Deshalb wird hier versucht, eine Liste bereitzustellen, die die Spanne zwischen MHD und Röstdatum enthält, so dass man sich das jeweilige Röstdatum dann selbst errechnen kann.<br /> Diese Liste ist am brauchbarsten, wenn sie von allen gepflegt wird, sie lebt vom Mitmachen, damit sie wachsen kann. Jeder kann sich eingeladen fühlen, Röstereien / Röstungen hier einzutragen, die noch fehlen - optimalerweise mit Angabe der Spanne zum Errechnen des Röstdatums. Dabei wäre es schön, wenn man sich ordentlich an die alphabetische Reihenfolge hält :)<br /> <br /> (Für eine neue Zeile muss man irgendwie 2x Enter eingeben, sonst gehts nicht. btw: Danke für die Bearbeitungshinweise mit der Tabelle, aber das ist leider nicht niedrigschwellig genug für möglichst breite Mitarbeit. Dann lieber als Reintext. Sorry :/ )<br /> <br /> <br /> 55 Degrees<br /> <br /> 7Gr. - 12 Monate<br /> <br /> Alunni Caffè Luigina - 4 Monate<br /> <br /> Andraschko - 24 Monate<br /> <br /> Arditi Caffè - 24 Monate<br /> <br /> Barn - 6 Monate<br /> <br /> Baruli Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> Berliner Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> Barbaro Blu - 24 Monate<br /> <br /> Bonsomi - 12 Monate<br /> <br /> Borbone - 24 Monate<br /> <br /> BraoCafe - 24 Monate<br /> <br /> Bristot Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Caimano - 24 Monate<br /> <br /> Caffè Cortese - 18 Monate<br /> <br /> Cafés Richard Florio - 18 Monate<br /> <br /> Caffè Trucillo - 24 Monate<br /> <br /> Caffen - 24 Monate<br /> <br /> Caraya Coffee - 6 Monate<br /> <br /> Cellini Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Coffee Circle - 12 Monate<br /> <br /> Coffee Collective - 3 Monate<br /> <br /> Dallmayr Crema d'oro intensa - 18 Monate<br /> <br /> Danesi Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Diemme - 18 Monate<br /> <br /> Die Kaffee Düsseldorf - 12 Monate<br /> <br /> Elbgold - 12 Monate<br /> <br /> Elephant Beans - 12 Monate<br /> <br /> Espressone Cadolzburg - 24 Monate<br /> <br /> Essse Caffè Miscela Masini - 18 Monate<br /> <br /> Essse Caffè Selezione Arabica - 18 Monate<br /> <br /> Fausto - 12 Monate<br /> <br /> Filicori Zecchini - 36 Monate<br /> <br /> Flying Roasters - mind. 24 Monate<br /> <br /> Gepa - 18 Monate<br /> <br /> Good Karma Coffee - 6 Monate<br /> <br /> Gorilla - 24 Monate<br /> <br /> Guancasco Import - 12 Monate<br /> <br /> Hausbrandt Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Hoppenworth &amp; Ploch - 12 Monate<br /> <br /> Illy Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Ionia - 24 Monate<br /> <br /> Julius Meinl Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Kaffeekontor - 12 Monate<br /> <br /> Kaffeekunzt -- 6 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Gold - 24 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Kaffee Extra Cream - 18 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Kaffee Superior Blend - 18 Monate<br /> <br /> Kölner Kaffeemanufaktur - 12 Monate<br /> <br /> La Genovese Caffè - 24 Monate<br /> <br /> Langen -- 15 Monate<br /> <br /> Lavazza Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Mäder -- 18 Monate<br /> <br /> Manaresi -- 24 Monate<br /> <br /> Martermühle -- 18 Monate<br /> <br /> Marziali Caffè - 23-24 Monate<br /> <br /> Mauro Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Merkur - 24 Monate<br /> <br /> Mirella Kaffeerösterei - 6 Monate<br /> <br /> Mocambo Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Moka Efti - 24 Monate<br /> <br /> Mokaflor Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Mokamo Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Mounthagen - 18 Monate<br /> <br /> Murnauer Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> O'caffe - 24 Monate<br /> <br /> Parrotta - 24 Monate<br /> <br /> Passalacqua - 24 und mehr<br /> <br /> Quijote - 12 Monate<br /> <br /> Röstschmiede - 12 Monate<br /> <br /> Röststätte Berlin - 12 Monate<br /> <br /> Schamong - 12 Monate<br /> <br /> Schön Kaffee - Röstdatum angegeben<br /> <br /> Schreyögg Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Segafredo Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Speicherstadt - 12 Monate<br /> <br /> Südhang - 12 Monate<br /> <br /> Tre Forze! Espresso - 24 Monate<br /> <br /> UNION Rösterei Bremen - 12 Monate<br /> <br /> Valentino - 12 Monate<br /> <br /> Warawul - 12 Monate<br /> <br /> Yocono - 24 Monate<br /> <br /> Zicaffe - 24 Monate</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Fragenkatalog_f%C3%BCr_Kaufberatung_im_Forum_-_Maschinen&diff=28896 2025-02-16T16:05:27Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div><br /> <br /> {|cellspacing=&quot;0&quot; cellpadding=&quot;10&quot; border=&quot;1&quot;<br /> ! Fragenkatalog zur Kaufberatung im [http://kaffee-netz.de Kaffee-Netz.de]: &lt;br&gt;Zur Kaufberatung bitte nicht diese Seite im Wiki ändern, sondern mit Copy &amp; Paste in deine Kaufberatung im Forum einfügen und dort ausfüllen. &lt;br&gt;Wenn Du bei Fragen nicht weißt, was gemeint ist, kannst Du dort auch ein Fragezeichen eintragen, dann erklären wir das, sofern gewünscht. <br /> |-<br /> |}<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> '''Welche Getränke''' sollen es werden:&lt;br&gt;<br /> [ ] Espresso wie beim guten (!) Italiener:&lt;br&gt;<br /> [ ] Cappuccino wie beim guten (!) Italiener:&lt;br&gt;<br /> [ ] Americano aus der Siebträgermaschine:&lt;br&gt;<br /> [ ] Cafe Crème aus der Siebträgermaschine (Doppelwandsiebe):&lt;br&gt;<br /> [ ] Schümli / Cafe Crème wie aus dem Vollautomaten, in verschiedenen Stärken:&lt;br&gt;<br /> [ ] Tasse Kaffee wie bei Oma, guter Brühkaffee:&lt;br&gt;<br /> [ ] Moka wie aus der Bialetti (Herdkocher) :&lt;br&gt;<br /> [ ] sonstiges: _____________:&lt;br&gt;<br /> <br /> <br /> '''Budget''' für die Espressomaschine : _________&lt;br&gt; <br /> ''[Nur die Maschine - denke daran: Du brauchst möglicherweise noch eine geeignete Mühle und Zubehör. Aber das ist ein eigenes Thema, welches hier [[Kaufberatung_M%C3%BChle]] zu finden ist.&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> Ist ein '''Gebrauchtkauf''' eine Option? &lt;br&gt;<br /> [ ] Ja, kann durchaus auch ein gebrauchtes Gerät sein. &lt;br&gt;<br /> [ ] Ja, Rückläufermaschinen wären eine Option. &lt;br&gt;<br /> [ ] Nein, nur neue Maschinen vom Händler mit Gewährleistung/Garantie.&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Welchen Bedarf''' hast Du im Schnitt, wofür soll die Maschine ausgelegt sein?&lt;br&gt;<br /> ____ Getränke am Stück (Parallelbedarf)&lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> ____ Getränke am Tag insgesamt&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Anteil Milchgetränke''' in %: _____&lt;br&gt;<br /> Kann / soll Milchschaum mit einem separaten Gerät erzeugt werden? (Aerolatte, Frenchpress, Nanofoamer...) Ja / Nein&lt;br&gt;<br /> Kannst Du mit spürbaren Wartezeiten zwischen Wasser- und Dampfbezug leben? Ja / Nein / Ungern &lt;br&gt;<br /> <br /> <br /> '''Genutzte Bohnen:''' Bist Du eher der experimentierfreudige Typ (neugierig auf verschiedene Bohnen) oder eher konservativ (einmal eine passende Bohne gefunden und dieser treu bleiben)? <br /> &lt;br&gt;Was wäre Dir sonst wichtig?&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> Falls bekannt: Röstpräferenzen? (3rd Wave )(hell), rustikal (dunkel, fast ölig), ggf. genutzte Sorte angeben...) __________&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Nutzungsprofil:''' Wer oder wie viele Personen bedienen die Maschine?&lt;br&gt;<br /> Nutzung im Büro oder privat / beides?&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Sonstiges:'''&lt;br&gt;<br /> [ ] Die Maschine soll nach dem Aufheizen jederzeit die voreingestellte Brühtemperatur liefern (z. B. per PID), ohne dass ich mich darum kümmern muss.<br /> <br /> Ist vor Ort eine Servicewerkstatt vorhanden? Ja / Nein &lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> Kannst Du '''Aufheizzeiten''' von bis zu 30 min mit Deiner Spontanität vereinbaren?&lt;br&gt;<br /> Ist die Verwendung einer Zeitschaltuhr / WLAN-Steckdose mit den ggf. damit verbundenen Risiken denkbar? Ja / Nein&lt;br&gt;<br /> <br /> &lt;br&gt;<br /> '''Was soll die Maschine sonst noch können'''?&lt;br&gt;Da sind jetzt einige Fortgeschrittenen-Fragen dabei, nur ausfüllen was relevant ist, bzw. was Du beantworten kannst. <br /> &lt;br&gt;<br /> X =&gt; Will ich &lt;br&gt;<br /> O =&gt; Gerne, aber kein muss&lt;br&gt;<br /> <br /> &lt;br&gt;<br /> '''Technik:'''<br /> &lt;br&gt;<br /> [ ] Energieeffizient / stromsparend&lt;br&gt;<br /> [ ] Preinfusion (automatisch, manuell, variabel)&lt;br&gt;<br /> [ ] Mengenautomatik (Volumenmessung)&lt;br&gt;<br /> [ ] Wasserbezug für Tee / Americano&lt;br&gt;<br /> [ ] Kippventile&lt;br&gt;<br /> [ ] Drehventile&lt;br&gt;<br /> [ ] Flow- / Pressure-Profiling&lt;br&gt;<br /> [ ] Platzsparend; Maximaler Raumbedarf (auch: Oberschränke als Begrenzung) ________&lt;br&gt;<br /> [ ] Wassertankentnahme wichtig? (oben, seitlich)_____________&lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> '''Ablauf:'''&lt;br&gt; <br /> [ ] Aufheizzeiten relevant? &lt;br&gt;<br /> ''bis zu 30 min, je nach System. Aufheizzeiten unter 5 min. sind nur Werbeversprechen, weil das ganze System auf Temperatur kommen muss, nicht nur das Kesselchen.&lt;br&gt;''<br /> falls ja: 8 - 10min [ ] . kleiner 20min [ ] . deutlich kleiner als (E61-typische) 30min [ ]&lt;br&gt; <br /> &lt;br&gt;<br /> '''Wartung / Service:'''<br /> &lt;br&gt;<br /> [ ] Wartungsarm&lt;br&gt;<br /> [ ] DIY-freundlich&lt;br&gt;<br /> Meistens Anforderungen aus der Gastronomie / für zuhause meist irrelevant:<br /> &lt;br&gt;<br /> [ ] Festwasser (z.B. Gastroanforderung)&lt;br&gt;<br /> [ ] Mehrgruppig (z.B. Gastroanforderung)&lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> '''Optik / Haptik:'''&lt;br&gt;<br /> [ ] Farbig oder polierter / satinierter Stahlwürfel / Design&lt;br&gt;<br /> [ ] Sonstiges, was Dir wichtig ist: &lt;br&gt;&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> Was darf keinesfalls sein? (Ausschlusskriterien) &lt;br&gt;&lt;br&gt;&lt;br&gt;&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> *<br /> *<br /> *<br /> *<br /> <br /> _______________________________________&lt;br&gt;<br /> Zuletzt noch ein paar Kenntnisfragen:&lt;br&gt;<br /> <br /> Ich habe eine Grundkenntnis der verschiedenen Geräteklassen, wie z.B. Einkreiser, Zweikreiser, Dualboiler, Thermoblock, Dual Thermoblock und weiß, was die Begriffe bedeuten:&lt;br&gt;<br /> Ja / Nein&lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> Ich habe Erfahrung mit Espressozubereitung:&lt;br&gt;<br /> Ja / Nein&lt;br&gt;<br /> Falls ja: Welche? Womit? &lt;br&gt; &lt;br&gt;<br /> <br /> ____________<br /> <br /> '''Zur Information -&gt;''' &lt;br&gt;<br /> Es wird weiteres Zubehör benötigt:&lt;br&gt;<br /> <br /> Espressomühle (ab ca. 180.- aufwärts), Totraum beachten (je nach Einsatz)&lt;br&gt;<br /> Tamper (ab 15.-)&lt;br&gt;<br /> Abschlagskasten (kann man auch improvisieren)&lt;br&gt;<br /> Ggf. Pinsel&lt;br&gt;<br /> Ggf. Blindsieb&lt;br&gt;<br /> Ggf. Milchkännchen&lt;br&gt;<br /> Ggf. Thermometer&lt;br&gt;<br /> Ggf. Feinwaage&lt;br&gt;<br /> Ggf. Tassen, Gläser&lt;br&gt;</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Fragenkatalog_f%C3%BCr_Kaufberatung_im_Forum_-_Maschinen&diff=28895 2025-02-16T16:04:14Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div><br /> <br /> {|cellspacing=&quot;0&quot; cellpadding=&quot;10&quot; border=&quot;1&quot;<br /> ! Fragenkatalog zur Kaufberatung im [http://kaffee-netz.de Kaffee-Netz.de]: &lt;br&gt;Zur Kaufberatung bitte nicht diese Seite im Wiki ändern, sondern mit Copy &amp; Paste in deine Kaufberatung im Forum einfügen und dort ausfüllen. &lt;br&gt;Wenn Du bei Fragen nicht weißt, was gemeint ist, kannst Du dort auch ein Fragezeichen eintragen, dann erklären wir das, sofern gewünscht. <br /> |-<br /> |}<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> '''Welche Getränke''' sollen es werden:&lt;br&gt;<br /> [ ] Espresso wie beim guten (!) Italiener:&lt;br&gt;<br /> [ ] Cappuccino wie beim guten (!) Italiener:&lt;br&gt;<br /> [ ] Americano aus der Siebträgermaschine:&lt;br&gt;<br /> [ ] Cafe Crème aus der Siebträgermaschine:&lt;br&gt;<br /> [ ] Schümli / Cafe Crème wie aus dem Vollautomaten, in verschiedenen Stärken:&lt;br&gt;<br /> [ ] Tasse Kaffee wie bei Oma, guter Brühkaffee:&lt;br&gt;<br /> [ ] Moka wie aus der Bialetti (Herdkocher) :&lt;br&gt;<br /> [ ] sonstiges: _____________:&lt;br&gt;<br /> <br /> <br /> '''Budget''' für die Espressomaschine : _________&lt;br&gt; <br /> ''[Nur die Maschine - denke daran: Du brauchst möglicherweise noch eine geeignete Mühle und Zubehör. Aber das ist ein eigenes Thema, welches hier [[Kaufberatung_M%C3%BChle]] zu finden ist.&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> Ist ein '''Gebrauchtkauf''' eine Option? &lt;br&gt;<br /> [ ] Ja, kann durchaus auch ein gebrauchtes Gerät sein. &lt;br&gt;<br /> [ ] Ja, Rückläufermaschinen wären eine Option. &lt;br&gt;<br /> [ ] Nein, nur neue Maschinen vom Händler mit Gewährleistung/Garantie.&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Welchen Bedarf''' hast Du im Schnitt, wofür soll die Maschine ausgelegt sein?&lt;br&gt;<br /> ____ Getränke am Stück (Parallelbedarf)&lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> ____ Getränke am Tag insgesamt&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Anteil Milchgetränke''' in %: _____&lt;br&gt;<br /> Kann / soll Milchschaum mit einem separaten Gerät erzeugt werden? (Aerolatte, Frenchpress, Nanofoamer...) Ja / Nein&lt;br&gt;<br /> Kannst Du mit spürbaren Wartezeiten zwischen Wasser- und Dampfbezug leben? Ja / Nein / Ungern &lt;br&gt;<br /> <br /> <br /> '''Genutzte Bohnen:''' Bist Du eher der experimentierfreudige Typ (neugierig auf verschiedene Bohnen) oder eher konservativ (einmal eine passende Bohne gefunden und dieser treu bleiben)? <br /> &lt;br&gt;Was wäre Dir sonst wichtig?&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> Falls bekannt: Röstpräferenzen? (3rd Wave )(hell), rustikal (dunkel, fast ölig), ggf. genutzte Sorte angeben...) __________&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Nutzungsprofil:''' Wer oder wie viele Personen bedienen die Maschine?&lt;br&gt;<br /> Nutzung im Büro oder privat / beides?&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Sonstiges:'''&lt;br&gt;<br /> [ ] Die Maschine soll nach dem Aufheizen jederzeit die voreingestellte Brühtemperatur liefern (z. B. per PID), ohne dass ich mich darum kümmern muss.<br /> <br /> Ist vor Ort eine Servicewerkstatt vorhanden? Ja / Nein &lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> Kannst Du '''Aufheizzeiten''' von bis zu 30 min mit Deiner Spontanität vereinbaren?&lt;br&gt;<br /> Ist die Verwendung einer Zeitschaltuhr / WLAN-Steckdose mit den ggf. damit verbundenen Risiken denkbar? Ja / Nein&lt;br&gt;<br /> <br /> &lt;br&gt;<br /> '''Was soll die Maschine sonst noch können'''?&lt;br&gt;Da sind jetzt einige Fortgeschrittenen-Fragen dabei, nur ausfüllen was relevant ist, bzw. was Du beantworten kannst. <br /> &lt;br&gt;<br /> X =&gt; Will ich &lt;br&gt;<br /> O =&gt; Gerne, aber kein muss&lt;br&gt;<br /> <br /> &lt;br&gt;<br /> '''Technik:'''<br /> &lt;br&gt;<br /> [ ] Energieeffizient / stromsparend&lt;br&gt;<br /> [ ] Preinfusion (automatisch, manuell, variabel)&lt;br&gt;<br /> [ ] Mengenautomatik (Volumenmessung)&lt;br&gt;<br /> [ ] Wasserbezug für Tee / Americano&lt;br&gt;<br /> [ ] Kippventile&lt;br&gt;<br /> [ ] Drehventile&lt;br&gt;<br /> [ ] Flow- / Pressure-Profiling&lt;br&gt;<br /> [ ] Platzsparend; Maximaler Raumbedarf (auch: Oberschränke als Begrenzung) ________&lt;br&gt;<br /> [ ] Wassertankentnahme wichtig? (oben, seitlich)_____________&lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> '''Ablauf:'''&lt;br&gt; <br /> [ ] Aufheizzeiten relevant? &lt;br&gt;<br /> ''bis zu 30 min, je nach System. Aufheizzeiten unter 5 min. sind nur Werbeversprechen, weil das ganze System auf Temperatur kommen muss, nicht nur das Kesselchen.&lt;br&gt;''<br /> falls ja: 8 - 10min [ ] . kleiner 20min [ ] . deutlich kleiner als (E61-typische) 30min [ ]&lt;br&gt; <br /> &lt;br&gt;<br /> '''Wartung / Service:'''<br /> &lt;br&gt;<br /> [ ] Wartungsarm&lt;br&gt;<br /> [ ] DIY-freundlich&lt;br&gt;<br /> Meistens Anforderungen aus der Gastronomie / für zuhause meist irrelevant:<br /> &lt;br&gt;<br /> [ ] Festwasser (z.B. Gastroanforderung)&lt;br&gt;<br /> [ ] Mehrgruppig (z.B. Gastroanforderung)&lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> '''Optik / Haptik:'''&lt;br&gt;<br /> [ ] Farbig oder polierter / satinierter Stahlwürfel / Design&lt;br&gt;<br /> [ ] Sonstiges, was Dir wichtig ist: &lt;br&gt;&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> Was darf keinesfalls sein? (Ausschlusskriterien) &lt;br&gt;&lt;br&gt;&lt;br&gt;&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> *<br /> *<br /> *<br /> *<br /> <br /> _______________________________________&lt;br&gt;<br /> Zuletzt noch ein paar Kenntnisfragen:&lt;br&gt;<br /> <br /> Ich habe eine Grundkenntnis der verschiedenen Geräteklassen, wie z.B. Einkreiser, Zweikreiser, Dualboiler, Thermoblock, Dual Thermoblock und weiß, was die Begriffe bedeuten:&lt;br&gt;<br /> Ja / Nein&lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> Ich habe Erfahrung mit Espressozubereitung:&lt;br&gt;<br /> Ja / Nein&lt;br&gt;<br /> Falls ja: Welche? Womit? &lt;br&gt; &lt;br&gt;<br /> <br /> ____________<br /> <br /> '''Zur Information -&gt;''' &lt;br&gt;<br /> Es wird weiteres Zubehör benötigt:&lt;br&gt;<br /> <br /> Espressomühle (ab ca. 180.- aufwärts), Totraum beachten (je nach Einsatz)&lt;br&gt;<br /> Tamper (ab 15.-)&lt;br&gt;<br /> Abschlagskasten (kann man auch improvisieren)&lt;br&gt;<br /> Ggf. Pinsel&lt;br&gt;<br /> Ggf. Blindsieb&lt;br&gt;<br /> Ggf. Milchkännchen&lt;br&gt;<br /> Ggf. Thermometer&lt;br&gt;<br /> Ggf. Feinwaage&lt;br&gt;<br /> Ggf. Tassen, Gläser&lt;br&gt;</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espressor%C3%B6stungen_und_deren_Spanne_von_R%C3%B6stdatum_zu_MHD&diff=28893 2025-02-12T17:51:14Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>Bei vielen Bohnen in Deutschland ist kein Röstdatum angegeben, was recht schade ist, da bei den meisten Bohnen das Fenster der besten Espresso-Extraktion zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung liegt und ein Röstdatum somit eine viel größere Relevanz als ein Mindest-Haltbarkeitsdatum hat. <br /> Deshalb wird hier versucht, eine Liste bereitzustellen, die die Spanne zwischen MHD und Röstdatum enthält, so dass man sich das jeweilige Röstdatum dann selbst errechnen kann.<br /> Diese Liste ist am brauchbarsten, wenn sie von allen gepflegt wird, sie lebt vom Mitmachen, damit sie wachsen kann. Jeder kann sich eingeladen fühlen, Röstereien / Röstungen hier einzutragen, die noch fehlen - optimalerweise mit Angabe der Spanne zum Errechnen des Röstdatums. Dabei wäre es schön, wenn man sich ordentlich an die alphabetische Reihenfolge hält :)<br /> <br /> (Für eine neue Zeile muss man irgendwie 2x Enter eingeben, sonst gehts nicht. btw: Danke für die Bearbeitungshinweise mit der Tabelle, aber das ist leider nicht niedrigschwellig genug für möglichst breite Mitarbeit. Dann lieber als Reintext. Sorry :/ )<br /> <br /> <br /> <br /> 7Gr. - 12 Monate<br /> <br /> Alunni Caffè Luigina - 4 Monate<br /> <br /> Andraschko - 24 Monate<br /> <br /> Arditi Caffè - 24 Monate<br /> <br /> Barn - 6 Monate<br /> <br /> Baruli Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> Berliner Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> Barbaro Blu - 24 Monate<br /> <br /> Bonsomi - 12 Monate<br /> <br /> Borbone - 24 Monate<br /> <br /> BraoCafe - 24 Monate<br /> <br /> Bristot Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Caimano - 24 Monate<br /> <br /> Caffè Cortese - 18 Monate<br /> <br /> Cafés Richard Florio - 18 Monate<br /> <br /> Caffè Trucillo - 24 Monate<br /> <br /> Caffen - 24 Monate<br /> <br /> Caraya Coffee - 6 Monate<br /> <br /> Cellini Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Coffee Circle - 12 Monate<br /> <br /> Coffee Collective - 3 Monate<br /> <br /> Dallmayr Crema d'oro intensa - 18 Monate<br /> <br /> Danesi Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Diemme - 18 Monate<br /> <br /> Die Kaffee Düsseldorf - 12 Monate<br /> <br /> Elbgold - 12 Monate<br /> <br /> Elephant Beans - 12 Monate<br /> <br /> Espressone Cadolzburg - 24 Monate<br /> <br /> Essse Caffè Miscela Masini - 18 Monate<br /> <br /> Essse Caffè Selezione Arabica - 18 Monate<br /> <br /> Fausto - 12 Monate<br /> <br /> Filicori Zecchini - 36 Monate<br /> <br /> Flying Roasters - mind. 24 Monate<br /> <br /> Gepa - 18 Monate<br /> <br /> Good Karma Coffee - 6 Monate<br /> <br /> Gorilla - 24 Monate<br /> <br /> Guancasco Import - 12 Monate<br /> <br /> Hausbrandt Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Hoppenworth &amp; Ploch - 12 Monate<br /> <br /> Illy Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Ionia - 24 Monate<br /> <br /> Julius Meinl Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Kaffeekontor - 12 Monate<br /> <br /> Kaffeekunzt -- 6 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Gold - 24 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Kaffee Extra Cream - 18 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Kaffee Superior Blend - 18 Monate<br /> <br /> Kölner Kaffeemanufaktur - 12 Monate<br /> <br /> La Genovese Caffè - 24 Monate<br /> <br /> Langen -- 15 Monate<br /> <br /> Lavazza Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Mäder -- 18 Monate<br /> <br /> Manaresi -- 24 Monate<br /> <br /> Martermühle -- 18 Monate<br /> <br /> Marziali Caffè - 23-24 Monate<br /> <br /> Mauro Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Merkur - 24 Monate<br /> <br /> Mirella Kaffeerösterei - 6 Monate<br /> <br /> Mocambo Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Moka Efti - 24 Monate<br /> <br /> Mokaflor Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Mokamo Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Murnauer Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> O'caffe - 24 Monate<br /> <br /> Parrotta - 24 Monate<br /> <br /> Passalacqua - 24 und mehr<br /> <br /> Quijote - 12 Monate<br /> <br /> Röstschmiede - 12 Monate<br /> <br /> Röststätte Berlin - 12 Monate<br /> <br /> Schamong - 12 Monate<br /> <br /> Schön Kaffee - Röstdatum angegeben<br /> <br /> Schreyögg Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Segafredo Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Speicherstadt - 12 Monate<br /> <br /> Südhang - 12 Monate<br /> <br /> Tre Forze! Espresso - 24 Monate<br /> <br /> UNION Rösterei Bremen - 12 Monate<br /> <br /> Valentino - 12 Monate<br /> <br /> Warawul - 12 Monate<br /> <br /> Yocono - 24 Monate<br /> <br /> Zicaffe - 24 Monate</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espressor%C3%B6stungen_und_deren_Spanne_von_R%C3%B6stdatum_zu_MHD&diff=28842 2025-01-11T22:27:47Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>Bei vielen Bohnen in Deutschland ist kein Röstdatum angegeben, was recht schade ist, da bei den meisten Bohnen das Fenster der besten Espresso-Extraktion zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung liegt und ein Röstdatum somit eine viel größere Relevanz als ein Mindest-Haltbarkeitsdatum hat. <br /> Deshalb wird hier versucht, eine Liste bereitzustellen, die die Spanne zwischen MHD und Röstdatum enthält, so dass man sich das jeweilige Röstdatum dann selbst errechnen kann.<br /> Diese Liste ist am brauchbarsten, wenn sie von allen gepflegt wird, sie lebt vom Mitmachen, damit sie wachsen kann. Jeder kann sich eingeladen fühlen, Röstereien / Röstungen hier einzutragen, die noch fehlen - optimalerweise mit Angabe der Spanne zum Errechnen des Röstdatums. Dabei wäre es schön, wenn man sich ordentlich an die alphabetische Reihenfolge hält :)<br /> <br /> (Für eine neue Zeile muss man irgendwie 2x Enter eingeben, sonst gehts nicht. btw: Danke für die Bearbeitungshinweise mit der Tabelle, aber das ist leider nicht niedrigschwellig genug für möglichst breite Mitarbeit. Dann lieber als Reintext. Sorry :/ )<br /> <br /> <br /> <br /> 7Gr. - 12 Monate<br /> <br /> Alunni Caffè Luigina - 4 Monate<br /> <br /> Andraschko - 24 Monate<br /> <br /> Arditi Caffè - 24 Monate<br /> <br /> Baruli Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> Berliner Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> Barbaro Blu - 24 Monate<br /> <br /> Bonsomi - 12 Monate<br /> <br /> Borbone - 24 Monate<br /> <br /> BraoCafe - 24 Monate<br /> <br /> Bristot Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Caimano - 24 Monate<br /> <br /> Caffè Cortese - 18 Monate<br /> <br /> Cafés Richard Florio - 18 Monate<br /> <br /> Caffè Trucillo - 24 Monate<br /> <br /> Caffen - 24 Monate<br /> <br /> Caraya Coffee - 6 Monate<br /> <br /> Cellini Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Coffee Circle - 12 Monate<br /> <br /> Coffee Collective - 3 Monate<br /> <br /> Dallmayr Crema d'oro intensa - 18 Monate<br /> <br /> Danesi Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Diemme - 18 Monate<br /> <br /> Die Kaffee Düsseldorf - 12 Monate<br /> <br /> Elbgold - 12 Monate<br /> <br /> Elephant Beans - 12 Monate<br /> <br /> Espressone Cadolzburg - 24 Monate<br /> <br /> Essse Caffè Miscela Masini - 18 Monate<br /> <br /> Essse Caffè Selezione Arabica - 18 Monate<br /> <br /> Fausto - 12 Monate<br /> <br /> Filicori Zecchini - 36 Monate<br /> <br /> Flying Roasters - mind. 24 Monate<br /> <br /> Gepa - 18 Monate<br /> <br /> Good Karma Coffee - 6 Monate<br /> <br /> Gorilla - 24 Monate<br /> <br /> Guancasco Import - 12 Monate<br /> <br /> Hausbrandt Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Hoppenworth &amp; Ploch - 12 Monate<br /> <br /> Illy Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Ionia - 24 Monate<br /> <br /> Julius Meinl Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Kaffeekontor - 12 Monate<br /> <br /> Kaffeekunzt -- 6 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Gold - 24 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Kaffee Extra Cream - 18 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Kaffee Superior Blend - 18 Monate<br /> <br /> Kölner Kaffeemanufaktur - 12 Monate<br /> <br /> La Genovese Caffè - 24 Monate<br /> <br /> Langen -- 15 Monate<br /> <br /> Lavazza Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Mäder -- 18 Monate<br /> <br /> Manaresi -- 24 Monate<br /> <br /> Martermühle -- 18 Monate<br /> <br /> Marziali Caffè - 23-24 Monate<br /> <br /> Mauro Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Merkur - 24 Monate<br /> <br /> Mirella Kaffeerösterei - 6 Monate<br /> <br /> Mocambo Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Moka Efti - 24 Monate<br /> <br /> Mokaflor Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Mokamo Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Murnauer Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> O'caffe - 24 Monate<br /> <br /> Parrotta - 24 Monate<br /> <br /> Passalacqua - 24 und mehr<br /> <br /> Quijote - 12 Monate<br /> <br /> Röstschmiede - 12 Monate<br /> <br /> Röststätte Berlin - 12 Monate<br /> <br /> Schamong - 12 Monate<br /> <br /> Schreyögg Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Segafredo Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Speicherstadt - 12 Monate<br /> <br /> Südhang - 12 Monate<br /> <br /> Tre Forze! Espresso - 24 Monate<br /> <br /> UNION Rösterei Bremen - 12 Monate<br /> <br /> Valentino - 12 Monate<br /> <br /> Warawul - 12 Monate<br /> <br /> Yocono - 24 Monate<br /> <br /> Zicaffe - 24 Monate</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espressor%C3%B6stungen_und_deren_Spanne_von_R%C3%B6stdatum_zu_MHD&diff=28818 2024-11-03T09:08:09Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>Bei vielen Bohnen in Deutschland ist kein Röstdatum angegeben, was recht schade ist, da bei den meisten Bohnen das Fenster der besten Espresso-Extraktion zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung liegt und ein Röstdatum somit eine viel größere Relevanz als ein Mindest-Haltbarkeitsdatum hat. <br /> Deshalb wird hier versucht, eine Liste bereitzustellen, die die Spanne zwischen MHD und Röstdatum enthält, so dass man sich das jeweilige Röstdatum dann selbst errechnen kann.<br /> Diese Liste ist am brauchbarsten, wenn sie von allen gepflegt wird, sie lebt vom Mitmachen, damit sie wachsen kann. Jeder kann sich eingeladen fühlen, Röstereien / Röstungen hier einzutragen, die noch fehlen - optimalerweise mit Angabe der Spanne zum Errechnen des Röstdatums. Dabei wäre es schön, wenn man sich ordentlich an die alphabetische Reihenfolge hält :)<br /> <br /> (Für eine neue Zeile muss man irgendwie 2x Enter eingeben, sonst gehts nicht. btw: Danke für die Bearbeitungshinweise mit der Tabelle, aber das ist leider nicht niedrigschwellig genug für möglichst breite Mitarbeit. Dann lieber als Reintext. Sorry :/ )<br /> <br /> <br /> <br /> 7Gr. - 12 Monate<br /> <br /> Alunni Caffè Luigina - 4 Monate<br /> <br /> Andraschko - 24 Monate<br /> <br /> Arditi Caffè - 24 Monate<br /> <br /> Baruli Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> Berliner Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> Barbaro Blu - 24 Monate<br /> <br /> Bonsomi - 12 Monate<br /> <br /> Borbone - 24 Monate<br /> <br /> BraoCafe - 24 Monate<br /> <br /> Bristot Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Caimano - 24 Monate<br /> <br /> Caffè Cortese - 18 Monate<br /> <br /> Cafés Richard Florio - 18 Monate<br /> <br /> Caffè Trucillo - 24 Monate<br /> <br /> Caffen - 24 Monate<br /> <br /> Cellini Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Coffee Circle - 12 Monate<br /> <br /> Coffee Collective - 3 Monate<br /> <br /> Dallmayr Crema d'oro intensa - 18 Monate<br /> <br /> Danesi Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Diemme - 18 Monate<br /> <br /> Die Kaffee Düsseldorf - 12 Monate<br /> <br /> Elbgold - 12 Monate<br /> <br /> Elephant Beans - 12 Monate<br /> <br /> Espressone Cadolzburg - 24 Monate<br /> <br /> Essse Caffè Miscela Masini - 18 Monate<br /> <br /> Essse Caffè Selezione Arabica - 18 Monate<br /> <br /> Fausto - 12 Monate<br /> <br /> Filicori Zecchini - 36 Monate<br /> <br /> Flying Roasters - mind. 24 Monate<br /> <br /> Gepa - 18 Monate<br /> <br /> Good Karma Coffee - 6 Monate<br /> <br /> Gorilla - 24 Monate<br /> <br /> Guancasco Import - 12 Monate<br /> <br /> Hausbrandt Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Hoppenworth &amp; Ploch - 12 Monate<br /> <br /> Illy Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Ionia - 24 Monate<br /> <br /> Julius Meinl Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Kaffeekontor - 12 Monate<br /> <br /> Kaffeekunzt -- 6 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Gold - 24 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Kaffee Extra Cream - 18 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Kaffee Superior Blend - 18 Monate<br /> <br /> La Genovese Caffè - 24 Monate<br /> <br /> Langen -- 15 Monate<br /> <br /> Lavazza Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Mäder -- 18 Monate<br /> <br /> Manaresi -- 24 Monate<br /> <br /> Martermühle -- 18 Monate<br /> <br /> Marziali Caffè - 23-24 Monate<br /> <br /> Mauro Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Merkur - 24 Monate<br /> <br /> Mirella Kaffeerösterei - 6 Monate<br /> <br /> Mocambo Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Moka Efti - 24 Monate<br /> <br /> Mokaflor Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Mokamo Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Murnauer Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> O'caffe - 24 Monate<br /> <br /> Parrotta - 24 Monate<br /> <br /> Passalacqua - 24 und mehr<br /> <br /> Quijote - 12 Monate<br /> <br /> Röstschmiede - 12 Monate<br /> <br /> Röststätte Berlin - 12 Monate<br /> <br /> Schamong - 12 Monate<br /> <br /> Schreyögg Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Segafredo Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Speicherstadt - 12 Monate<br /> <br /> Südhang - 12 Monate<br /> <br /> Tre Forze! Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Valentino - 12 Monate<br /> <br /> Warawul - 12 Monate<br /> <br /> Yocono - 24 Monate<br /> <br /> Zicaffe - 24 Monate</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espressor%C3%B6stungen_und_deren_Spanne_von_R%C3%B6stdatum_zu_MHD&diff=28810 2024-10-10T09:59:10Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>Bei vielen Bohnen in Deutschland ist kein Röstdatum angegeben, was recht schade ist, da bei den meisten Bohnen das Fenster der besten Espresso-Extraktion zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung liegt und ein Röstdatum somit eine viel größere Relevanz als ein Mindest-Haltbarkeitsdatum hat. <br /> Deshalb wird hier versucht, eine Liste bereitzustellen, die die Spanne zwischen MHD und Röstdatum enthält, so dass man sich das jeweilige Röstdatum dann selbst errechnen kann.<br /> Diese Liste ist am brauchbarsten, wenn sie von allen gepflegt wird, sie lebt vom Mitmachen, damit sie wachsen kann. Jeder kann sich eingeladen fühlen, Röstereien / Röstungen hier einzutragen, die noch fehlen - optimalerweise mit Angabe der Spanne zum Errechnen des Röstdatums. Dabei wäre es schön, wenn man sich ordentlich an die alphabetische Reihenfolge hält :)<br /> <br /> (Für eine neue Zeile muss man irgendwie 2x Enter eingeben, sonst gehts nicht. btw: Danke für die Bearbeitungshinweise mit der Tabelle, aber das ist leider nicht niedrigschwellig genug für möglichst breite Mitarbeit. Dann lieber als Reintext. Sorry :/ )<br /> <br /> <br /> <br /> 7Gr. - 12 Monate<br /> <br /> Alunni Caffè Luigina - 4 Monate<br /> <br /> Andraschko - 24 Monate<br /> <br /> Arditi Caffè - 24 Monate<br /> <br /> Baruli Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> Berliner Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> Barbaro Blu - 24 Monate<br /> <br /> Bonsomi - 12 Monate<br /> <br /> Borbone - 24 Monate<br /> <br /> BraoCafe - 24 Monate<br /> <br /> Bristot Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Caimano - 24 Monate<br /> <br /> Caffè Cortese - 18 Monate<br /> <br /> Cafés Richard Florio - 18 Monate<br /> <br /> Caffè Trucillo - 24 Monate<br /> <br /> Caffen - 24 Monate<br /> <br /> Cellini Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Coffee Circle - 12 Monate<br /> <br /> Coffee Collective - 3 Monate<br /> <br /> Dallmayr Crema d'oro intensa - 18 Monate<br /> <br /> Danesi Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Diemme - 18 Monate<br /> <br /> Die Kaffee Düsseldorf - 12 Monate<br /> <br /> Elbgold - 12 Monate<br /> <br /> Elephant Beans - 12 Monate<br /> <br /> Espressone Cadolzburg - 24 Monate<br /> <br /> Essse Caffè Miscela Masini - 18 Monate<br /> <br /> Essse Caffè Selezione Arabica - 18 Monate<br /> <br /> Fausto - 12 Monate<br /> <br /> Filicori Zecchini - 36 Monate<br /> <br /> Flying Roasters - mind. 24 Monate<br /> <br /> Gepa - 18 Monate<br /> <br /> Good Karma Coffee - 6 Monate<br /> <br /> Gorilla - 24 Monate<br /> <br /> Guancasco Import - 12 Monate<br /> <br /> Hausbrandt Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Hoppenworth &amp; Ploch - 12 Monate<br /> <br /> Illy Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Ionia - 24 Monate<br /> <br /> Julius Meinl Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Kaffeekontor - 12 Monate<br /> <br /> Kaffeekunzt -- 6 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Gold - 24 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Kaffee Extra Cream - 18 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Kaffee Superior Blend - 18 Monate<br /> <br /> La Genovese Caffè - 24 Monate<br /> <br /> Langen -- 15 Monate<br /> <br /> Lavazza Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Mäder -- 18 Monate<br /> <br /> Martermühle -- 18 Monate<br /> <br /> Marziali Caffè - 23-24 Monate<br /> <br /> Mauro Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Merkur - 24 Monate<br /> <br /> Mirella Kaffeerösterei - 6 Monate<br /> <br /> Mocambo Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Moka Efti - 24 Monate<br /> <br /> Mokaflor Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Mokamo Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Murnauer Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> O'caffe - 24 Monate<br /> <br /> Parrotta - 24 Monate<br /> <br /> Passalacqua - 24 und mehr<br /> <br /> Quijote - 12 Monate<br /> <br /> Röstschmiede - 12 Monate<br /> <br /> Röststätte Berlin - 12 Monate<br /> <br /> Schamong - 12 Monate<br /> <br /> Schreyögg Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Segafredo Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Speicherstadt - 12 Monate<br /> <br /> Südhang - 12 Monate<br /> <br /> Tre Forze! Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Valentino - 12 Monate<br /> <br /> Warawul - 12 Monate<br /> <br /> Yocono - 24 Monate<br /> <br /> Zicaffe - 24 Monate</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Benutzer_Diskussion:Joost&diff=28805 2024-09-21T06:16:13Z

<p>Joost: Die Seite wurde neu angelegt: „Hallo :) Wer kann denn die Startseite editieren? Es wäre schön, wenn da in der &quot;Bohnen&quot;-Abteilung noch der Link zu den MHD-Röstdatum-Spannen wäre, das dür…“</p> <hr /> <div>Hallo :)<br /> Wer kann denn die Startseite editieren?<br /> Es wäre schön, wenn da in der &quot;Bohnen&quot;-Abteilung noch der Link zu den MHD-Röstdatum-Spannen wäre, das dürften wohl die Leute mit am meisten suchen.<br /> Danke!<br /> <br /> https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espressor%C3%B6stungen_und_deren_Spanne_von_R%C3%B6stdatum_zu_MHD&amp;action=edit</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espressor%C3%B6stungen_und_deren_Spanne_von_R%C3%B6stdatum_zu_MHD&diff=28802 2024-09-12T18:32:58Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>Bei vielen Bohnen in Deutschland ist kein Röstdatum angegeben, was recht schade ist, da bei den meisten Bohnen das Fenster der besten Espresso-Extraktion zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung liegt und ein Röstdatum somit eine viel größere Relevanz als ein Mindest-Haltbarkeitsdatum hat. <br /> Deshalb wird hier versucht, eine Liste bereitzustellen, die die Spanne zwischen MHD und Röstdatum enthält, so dass man sich das jeweilige Röstdatum dann selbst errechnen kann.<br /> Diese Liste ist am brauchbarsten, wenn sie von allen gepflegt wird, sie lebt vom Mitmachen, damit sie wachsen kann. Jeder kann sich eingeladen fühlen, Röstereien / Röstungen hier einzutragen, die noch fehlen - optimalerweise mit Angabe der Spanne zum Errechnen des Röstdatums. Dabei wäre es schön, wenn man sich ordentlich an die alphabetische Reihenfolge hält :)<br /> <br /> (Für eine neue Zeile muss man irgendwie 2x Enter eingeben, sonst gehts nicht. btw: Danke für die Bearbeitungshinweise mit der Tabelle, aber das ist leider nicht niedrigschwellig genug für möglichst breite Mitarbeit. Dann lieber als Reintext. Sorry :/ )<br /> <br /> <br /> <br /> 7Gr. - 12 Monate<br /> <br /> Alunni Caffè Luigina - 4 Monate<br /> <br /> Andraschko - 24 Monate<br /> <br /> Arditi Caffè - 24 Monate<br /> <br /> Berliner Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> Barbaro Blu - 24 Monate<br /> <br /> Borbone - 24 Monate<br /> <br /> BraoCafe - 24 Monate<br /> <br /> Bristot Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Caimano - 24 Monate<br /> <br /> Caffè Cortese - 18 Monate<br /> <br /> Cafés Richard Florio - 18 Monate<br /> <br /> Caffè Trucillo - 24 Monate<br /> <br /> Caffen - 24 Monate<br /> <br /> Cellini Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Coffee Circle - 12 Monate<br /> <br /> Dallmayr Crema d'oro intensa - 18 Monate<br /> <br /> Danesi Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Diemme - 18 Monate<br /> <br /> Die Kaffee Düsseldorf - 12 Monate<br /> <br /> Elbgold - 12 Monate<br /> <br /> Espressone Cadolzburg - 24 Monate<br /> <br /> Essse Caffè Miscela Masini - 18 Monate<br /> <br /> Essse Caffè Selezione Arabica - 18 Monate<br /> <br /> Fausto - 12 Monate<br /> <br /> Filicori Zecchini - 36 Monate<br /> <br /> Gepa - 18 Monate<br /> <br /> Good Karma Coffee - 6 Monate<br /> <br /> Gorilla - 24 Monate<br /> <br /> Hausbrandt Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Hoppenworth &amp; Ploch - 12 Monate<br /> <br /> Illy Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Ionia - 24 Monate<br /> <br /> Julius Meinl Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Kaffeekontor - 12 Monate<br /> <br /> Kaffeekunzt -- 6 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Gold - 24 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Kaffee Extra Cream - 18 Monate<br /> <br /> Kimbo Espresso Kaffee Superior Blend - 18 Monate<br /> <br /> La Genovese Caffè - 24 Monate<br /> <br /> Langen -- 15 Monate<br /> <br /> Lavazza Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Mäder -- 18 Monate<br /> <br /> Martermühle -- 18 Monate<br /> <br /> Marziali Caffè - 23-24 Monate<br /> <br /> Mauro Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Merkur - 24 Monate<br /> <br /> Mirella Kaffeerösterei - 6 Monate<br /> <br /> Mocambo Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Moka Efti - 24 Monate<br /> <br /> Mokaflor Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Mokamo Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Murnauer Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> O'caffe - 24 Monate<br /> <br /> Parrotta - 24 Monate<br /> <br /> Passalacqua - 24 und mehr<br /> <br /> Quijote - 12 Monate<br /> <br /> Röststätte Berlin - 12 Monate<br /> <br /> Schamong - 12 Monate<br /> <br /> Schreyögg Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Segafredo Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Speicherstadt - 12 Monate<br /> <br /> Südhang - 12 Monate<br /> <br /> Tre Forze! Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Valentino - 12 Monate<br /> <br /> Yocono - 24 Monate<br /> <br /> Zicaffe - 24 Monate</div>

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<p>Joost: </p> <hr /> <div>Bei vielen Bohnen in Deutschland ist kein Röstdatum angegeben, was recht schade ist, da bei den meisten Bohnen das Fenster der besten Espresso-Extraktion zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung liegt und ein Röstdatum somit eine viel größere Relevanz als ein Mindest-Haltbarkeitsdatum hat. <br /> Deshalb wird hier versucht, eine Liste bereitzustellen, die die Spanne zwischen MHD und Röstdatum enthält, so dass man sich das jeweilige Röstdatum dann selbst errechnen kann.<br /> Diese Liste ist am brauchbarsten, wenn sie von allen gepflegt wird, sie lebt vom Mitmachen, damit sie wachsen kann. Jeder kann sich eingeladen fühlen, Röstereien / Röstungen hier einzutragen, die noch fehlen - optimalerweise mit Angabe der Spanne zum Errechnen des Röstdatums. Dabei wäre es schön, wenn man sich ordentlich an die alphabetische Reihenfolge hält :)<br /> <br /> (Für eine neue Zeile muss man irgendwie 2x Enter eingeben, sonst gehts nicht. btw: Danke für die Bearbeitungshinweise mit der Tabelle, aber das ist leider nicht niedrigschwellig genug für möglichst breite Mitarbeit. Dann lieber als Reintext. Sorry :/ )<br /> <br /> <br /> <br /> 7Gr. - 12 Monate<br /> <br /> Alunni Caffè Luigina - 4 Monate<br /> <br /> Andraschko - 24 Monate<br /> <br /> Arditi Caffè - 24 Monate<br /> <br /> Berliner Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> Barbaro Blu - 24 Monate<br /> <br /> Borbone - 24 Monate<br /> <br /> BraoCafe - 24 Monate<br /> <br /> Bristot Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Caimano - 24 Monate<br /> <br /> Caffè Cortese - 18 Monate<br /> <br /> Cafés Richard Florio - 18 Monate<br /> <br /> Caffè Trucillo - 24 Monate<br /> <br /> Caffen - 24 Monate<br /> <br /> Cellini Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Coffee Circle - 12 Monate<br /> <br /> Dallmayr Crema d'oro intensa - 18 Monate<br /> <br /> Danesi Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Diemme - 18 Monate<br /> <br /> Die Kaffee Düsseldorf - 12 Monate<br /> <br /> Elbgold - 12 Monate<br /> <br /> Espressone Cadolzburg - 24 Monate<br /> <br /> Essse Caffè Miscela Masini - 18 Monate<br /> <br /> Essse Caffè Selezione Arabica - 18 Monate<br /> <br /> Fausto - 12 Monate<br /> <br /> Filicori Zecchini - 36 Monate<br /> <br /> Gepa - 18 Monate<br /> <br /> Good Karma Coffee - 6 Monate<br /> <br /> Gorilla - 24 Monate<br /> <br /> Hausbrandt Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Hoppenworth &amp; Ploch - 12 Monate<br /> <br /> Illy Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Ionia - 24 Monate<br /> <br /> Julius Meinl Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Kaffeekontor - 12 Monate<br /> <br /> Kaffeekunzt -- 6 Monate<br /> <br /> La Genovese Caffè - 24 Monate<br /> <br /> Langen -- 15 Monate<br /> <br /> Lavazza Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Mäder -- 18 Monate<br /> <br /> Martermühle -- 18 Monate<br /> <br /> Marziali Caffè - 23-24 Monate<br /> <br /> Mauro Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Merkur - 24 Monate<br /> <br /> Mirella Kaffeerösterei - 6 Monate<br /> <br /> Mocambo Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Moka Efti - 24 Monate<br /> <br /> Mokaflor Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Mokamo Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Murnauer Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> O'caffe - 24 Monate<br /> <br /> Parrotta - 24 Monate<br /> <br /> Passalacqua - 24 und mehr<br /> <br /> Quijote - 12 Monate<br /> <br /> Röststätte Berlin - 12 Monate<br /> <br /> Schamong - 12 Monate<br /> <br /> Schreyögg Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Segafredo Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Speicherstadt - 12 Monate<br /> <br /> Südhang - 12 Monate<br /> <br /> Tre Forze! Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Valentino - 12 Monate<br /> <br /> Yocono - 24 Monate<br /> <br /> Zicaffe - 24 Monate</div>

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<p>Joost: </p> <hr /> <div>Bei vielen Bohnen in Deutschland ist kein Röstdatum angegeben, was recht schade ist, da bei den meisten Bohnen das Fenster der besten Espresso-Extraktion zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung liegt und ein Röstdatum somit eine viel größere Relevanz als ein Mindest-Haltbarkeitsdatum hat. <br /> Deshalb wird hier versucht, eine Liste bereitzustellen, die die Spanne zwischen MHD und Röstdatum enthält, so dass man sich das jeweilige Röstdatum dann selbst errechnen kann.<br /> Diese Liste ist am brauchbarsten, wenn sie von allen gepflegt wird, sie lebt vom Mitmachen, damit sie wachsen kann. Jeder kann sich eingeladen fühlen, Röstereien / Röstungen hier einzutragen, die noch fehlen - optimalerweise mit Angabe der Spanne zum Errechnen des Röstdatums. Dabei wäre es schön, wenn man sich ordentlich an die alphabetische Reihenfolge hält :)<br /> <br /> (Für eine neue Zeile muss man irgendwie 2x Enter eingeben, sonst gehts nicht. btw: Danke für die Bearbeitungshinweise mit der Tabelle, aber das ist leider nicht niedrigschwellig genug für möglichst breite Mitarbeit. Dann lieber als Reintext. Sorry :/ )<br /> <br /> <br /> <br /> 7Gr. - 12 Monate<br /> <br /> Andraschko - 24 Monate<br /> <br /> Berliner Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> Borbone - 24 Monate<br /> <br /> BraoCafe - 24 Monate<br /> <br /> Bristot Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Caimano - 24 Monate<br /> <br /> Caffen - 24 Monate<br /> <br /> Cellini Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Coffee Circle - 12 Monate<br /> <br /> Dallmayr Crema d'oro intensa - 18 Monate<br /> <br /> Danesi Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Diemme - 18 Monate<br /> <br /> Die Kaffee Düsseldorf - 12 Monate<br /> <br /> Elbgold - 12 Monate<br /> <br /> Espressone Cadolzburg - 24 Monate<br /> <br /> Fausto - 12 Monate<br /> <br /> Gepa - 18 Monate<br /> <br /> Good Karma Coffee - 6 Monate<br /> <br /> Gorilla - 24 Monate<br /> <br /> Hausbrandt Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Hoppenworth &amp; Ploch - 12 Monate<br /> <br /> Illy Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Ionia - 24 Monate<br /> <br /> Julius Meinl Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Kaffeekontor - 12 Monate<br /> <br /> Kaffeekunzt -- 6 Monate<br /> <br /> Langen -- 15 Monate<br /> <br /> Lavazza Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Mäder -- 18 Monate<br /> <br /> Martermühle -- 18 Monate<br /> <br /> Mauro Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Merkur - 24 Monate<br /> <br /> Mirella Kaffeerösterei - 6 Monate<br /> <br /> Mocambo Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Mokaflor Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Mokamo Kaffee - 24 Monate<br /> <br /> Murnauer Kaffeerösterei - 12 Monate<br /> <br /> O'caffe - 24 Monate<br /> <br /> Parrotta - 24 Monate<br /> <br /> Passalacqua - 24 und mehr<br /> <br /> Quijote - 12 Monate<br /> <br /> Röststätte Berlin - 12 Monate<br /> <br /> Schamong - 12 Monate<br /> <br /> Schreyögg Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Segafredo Kaffee - 18 Monate<br /> <br /> Speicherstadt - 12 Monate<br /> <br /> Südhang - 12 Monate<br /> <br /> Tre Forze! Espresso - 24 Monate<br /> <br /> Valentino - 12 Monate<br /> <br /> Yocono - 24 Monate<br /> <br /> Zicaffe - 24 Monate</div>

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<p>Joost: </p> <hr /> <div>Bei vielen Bohnen in Deutschland ist kein Röstdatum angegeben, was recht schade ist, da bei den meisten Bohnen das Fenster der besten Espresso-Extraktion zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung liegt und ein Röstdatum somit eine viel größere Relevanz als ein Mindest-Haltbarkeitsdatum hat. <br /> Deshalb wird hier versucht, eine Liste bereitzustellen, die die Spanne zwischen MHD und Röstdatum enthält, so dass man sich das jeweilige Röstdatum dann selbst errechnen kann.<br /> Diese Liste ist am brauchbarsten, wenn sie von allen gepflegt wird, sie lebt vom Mitmachen, damit sie wachsen kann. Jeder kann sich eingeladen fühlen, Röstereien / Röstungen hier einzutragen, die noch fehlen - optimalerweise mit Angabe der Spanne zum Errechnen des Röstdatums. Dabei wäre es schön, wenn man sich ordentlich an die alphabetische Reihenfolge hält :)<br /> <br /> (Für eine neue Zeile muss man irgendwie 2x Enter eingeben, sonst gehts nicht. btw: Danke für die Bearbeitungshinweise mit der Tabelle, aber das ist leider nicht niedrigschwellig genug für möglichst breite Mitarbeit. Dann lieber als Reintext. Sorry :/ )<br /> <br /> <br /> <br /> 7Gr. -- 12 Monate<br /> <br /> Andraschko -- 24 Monate<br /> <br /> Berliner Kaffeerösterei -- 12 Monate<br /> <br /> Borbone -- 24 Monate<br /> <br /> BraoCafe -- 24 Monate<br /> <br /> Bristot Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Caimano -- 24 Monate<br /> <br /> Caffen -- 24 Monate<br /> <br /> Cellini Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Coffee Circle -- 12 Monate<br /> <br /> Dallmayr Crema d'oro intensa -- 18 Monate<br /> <br /> Danesi Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Diemme -- 18 Monate<br /> <br /> Die Kaffee Düsseldorf -- 12 Monate<br /> <br /> Elbgold -- 12 Monate<br /> <br /> Espressone Cadolzburg -- 24 Monate<br /> <br /> Fausto -- 12 Monate<br /> <br /> Gepa -- 18 Monate<br /> <br /> Good Karma Coffee -- 6 Monate<br /> <br /> Gorilla -- 24 Monate<br /> <br /> Hausbrandt Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Hoppenworth &amp; Ploch -- 12 Monate<br /> <br /> Illy Espresso -- 24 Monate<br /> <br /> Ionia -- 24 Monate<br /> <br /> Julius Meinl Kaffee -- 18 Monate<br /> <br /> Kaffeekontor -- 12 Monate<br /> <br /> Kaffeekunzt -- 6 Monate<br /> <br /> Langen -- 15 Monate<br /> <br /> Lavazza Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Mäder -- 18 Monate<br /> <br /> Martermühle -- 18 Monate<br /> <br /> Mauro Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Merkur -- 24 Monate<br /> <br /> Mirella Kaffeerösterei -- 6 Monate<br /> <br /> Mocambo Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Mokaflor Espresso -- 24 Monate<br /> <br /> Mokamo Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Murnauer Kaffeerösterei -- 12 Monate<br /> <br /> O'caffe -- 24 Monate<br /> <br /> Parrotta -- 24 Monate<br /> <br /> Passalacqua -- 24 und mehr<br /> <br /> Quijote -- 12 Monate<br /> <br /> Röststätte Berlin -- 12 Monate<br /> <br /> Schamong -- 12 Monate<br /> <br /> Schreyögg Kaffee -- 18 Monate<br /> <br /> Segafredo Kaffee -- 18 Monate<br /> <br /> Speicherstadt -- 12 Monate<br /> <br /> Südhang -- 12 Monate<br /> <br /> Tre Forze! Espresso -- 24 Monate<br /> <br /> Valentino -- 12 Monate<br /> <br /> Yocono -- 24 Monate<br /> <br /> Zicaffe -- 24 Monate</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espressor%C3%B6stungen_und_deren_Spanne_von_R%C3%B6stdatum_zu_MHD&diff=28798 2024-09-12T08:56:10Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>Bei vielen Bohnen in Deutschland ist kein Röstdatum angegeben, was recht schade ist, da bei den meisten Bohnen das Fenster der besten Espresso-Extraktion zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung liegt und ein Röstdatum somit eine viel größere Relevanz als ein Mindest-Haltbarkeitsdatum hat. <br /> Deshalb wird hier versucht, eine Liste bereitzustellen, die die Spanne zwischen MHD und Röstdatum enthält, so dass man sich das jeweilige Röstdatum dann selbst errechnen kann.<br /> Diese Liste ist am brauchbarsten, wenn sie von allen gepflegt wird, sie lebt vom Mitmachen, damit sie wachsen kann. Jeder kann sich eingeladen fühlen, Röstereien / Röstungen hier einzutragen, die noch fehlen - optimalerweise mit Angabe der Spanne zum Errechnen des Röstdatums. Dabei wäre es schön, wenn man sich ordentlich an die alphabetische Reihenfolge hält :)<br /> <br /> (Für eine neue Zeile muss man irgendwie 2x Enter eingeben, sonst gehts nicht. btw: Danke für die Bearbeitungshinweise mit der Tabelle, aber das ist leider nicht niedrigschwellig genug für möglichst breite Mitarbeit. Dann lieber als Reintext. Sorry :/ )<br /> <br /> <br /> <br /> 7Gr. -- 12 Monate<br /> <br /> Andraschko -- 24 Monate<br /> <br /> Berliner Kaffeerösterei -- 12 Monate<br /> <br /> Borbone -- 24 Monate<br /> <br /> BraoCafe -- 24 Monate<br /> <br /> Bristot Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Caffen -- 24 Monate<br /> <br /> Cellini Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Coffee Circle -- 12 Monate<br /> <br /> Dallmayr Crema d'oro intensa -- 18 Monate<br /> <br /> Danesi Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Diemme -- 18 Monate<br /> <br /> Die Kaffee Düsseldorf -- 12 Monate<br /> <br /> Elbgold -- 12 Monate<br /> <br /> Espressone Cadolzburg -- 24 Monate<br /> <br /> Fausto -- 12 Monate<br /> <br /> Gepa -- 18 Monate<br /> <br /> Good Karma Coffee -- 6 Monate<br /> <br /> Gorilla -- 24 Monate<br /> <br /> Hausbrandt Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Hoppenworth &amp; Ploch -- 12 Monate<br /> <br /> Illy Espresso -- 24 Monate<br /> <br /> Ionia -- 24 Monate<br /> <br /> Julius Meinl Kaffee -- 18 Monate<br /> <br /> Kaffeekontor -- 12 Monate<br /> <br /> Kaffeekunzt -- 6 Monate<br /> <br /> Langen -- 15 Monate<br /> <br /> Lavazza Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Mäder -- 18 Monate<br /> <br /> Martermühle -- 18 Monate<br /> <br /> Mauro Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Mirella Kaffeerösterei -- 6 Monate<br /> <br /> Mocambo Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Mokaflor Espresso -- 24 Monate<br /> <br /> Mokamo Kaffee -- 24 Monate<br /> <br /> Murnauer Kaffeerösterei -- 12 Monate<br /> <br /> O'caffe -- 24 Monate<br /> <br /> Parrotta -- 24 Monate<br /> <br /> Passalacqua -- 24 und mehr<br /> <br /> Quijote -- 12 Monate<br /> <br /> Röststätte Berlin -- 12 Monate<br /> <br /> Schamong -- 12 Monate<br /> <br /> Schreyögg Kaffee -- 18 Monate<br /> <br /> Segafredo Kaffee -- 18 Monate<br /> <br /> Speicherstadt -- 12 Monate<br /> <br /> Südhang -- 12 Monate<br /> <br /> Tre Forze! Espresso -- 24 Monate<br /> <br /> Valentino -- 12 Monate<br /> <br /> Zicaffe -- 24 Monate</div>

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<p>Joost: </p> <hr /> <div>Bei vielen Bohnen in Deutschland ist kein Röstdatum angegeben, was recht schade ist, da bei den meisten Bohnen das Fenster der besten Espresso-Extraktion zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung liegt und ein Röstdatum somit eine viel größere Relevanz als ein Mindest-Haltbarkeitsdatum hat. <br /> Deshalb wird hier versucht, eine Liste bereitzustellen, die die Spanne zwischen MHD und Röstdatum enthält, so dass man sich das jeweilige Röstdatum dann selbst errechnen kann.<br /> Diese Liste ist am brauchbarsten, wenn sie von allen gepflegt wird, sie lebt vom Mitmachen, damit sie wachsen kann. Jeder kann sich eingeladen fühlen, Röstereien / Röstungen hier einzutragen, die noch fehlen - optimalerweise mit Angabe der Spanne zum Errechnen des Röstdatums. Dabei wäre es schön, wenn man sich ordentlich an die alphabetische Reihenfolge hält :)<br /> <br /> (Für eine neue Zeile muss man irgendwie 2x Enter eingeben, sonst gehts nicht. btw: Danke für die Bearbeitungshinweise mit der Tabelle, aber das ist leider nicht niedrigschwellig genug für möglichst breite Mitarbeit. Dann lieber als Reintext. Sorry :/ )<br /> <br /> <br /> <br /> 7Gr. || 12 Monate<br /> <br /> Andraschko || 24 Monate<br /> <br /> Berliner Kaffeerösterei || 12 Monate<br /> <br /> Borbone || 24 Monate<br /> <br /> BraoCafe || 24 Monate<br /> <br /> Bristot Kaffee || 24 Monate<br /> <br /> Caffen || 24 Monate<br /> <br /> Cellini Kaffee || 24 Monate<br /> <br /> Coffee Circle ||12 Monate<br /> <br /> Dallmayr Crema d'oro intensa || 18 Monate<br /> <br /> Danesi Kaffee ||24 Monate<br /> <br /> Diemme ||18 Monate<br /> <br /> Die Kaffee Düsseldorf ||12 Monate<br /> <br /> Elbgold ||12 Monate<br /> <br /> Espressone Cadolzburg|| 24 Monate<br /> <br /> Fausto|| 12 Monate<br /> <br /> Gepa ||18 Monate<br /> <br /> Good Karma Coffee|| 6 Monate<br /> <br /> Gorilla|| 24 Monate<br /> <br /> Hausbrandt Kaffee|| 24 Monate<br /> <br /> Hoppenworth &amp; Ploch|| 12 Monate<br /> <br /> Illy Espresso|| 24 Monate<br /> <br /> Ionia|| 24 Monate<br /> <br /> Julius Meinl Kaffee|| 18 Monate<br /> <br /> Kaffeekontor|| 12 Monate<br /> <br /> Kaffeekunzt|| 6 Monate<br /> <br /> Langen|| 15 Monate<br /> <br /> Lavazza Kaffee|| 24 Monate<br /> <br /> Mäder|| 18 Monate<br /> <br /> Martermühle 18 Monate<br /> <br /> Mauro Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Mirella Kaffeerösterei 6 Monate<br /> <br /> Mocambo Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Mokaflor Espresso 24 Monate<br /> <br /> Mokamo Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Murnauer Kaffeerösterei 12 Monate<br /> <br /> O'caffe 24 Monate<br /> <br /> Parrotta 24 Monate<br /> <br /> Passalacqua 24 und mehr<br /> <br /> Quijote 12 Monate<br /> <br /> Röststätte Berlin 12 Monate<br /> <br /> Schamong 12 Monate<br /> <br /> Schreyögg Kaffee 18 Monate<br /> <br /> Segafredo Kaffee 18 Monate<br /> <br /> Speicherstadt 12 Monate<br /> <br /> Südhang 12 Monate<br /> <br /> Tre Forze! Espresso 24 Monate<br /> <br /> Valentino 12 Monate<br /> <br /> Zicaffe 24 Monate</div>

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<p>Joost: </p> <hr /> <div>Bei vielen Bohnen in Deutschland ist kein Röstdatum angegeben, was recht schade ist, da bei den meisten Bohnen das Fenster der besten Espresso-Extraktion zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung liegt und ein Röstdatum somit eine viel größere Relevanz als ein Mindest-Haltbarkeitsdatum hat. <br /> Deshalb wird hier versucht, eine Liste bereitzustellen, die die Spanne zwischen MHD und Röstdatum enthält, so dass man sich das jeweilige Röstdatum dann selbst errechnen kann.<br /> Diese Liste ist am brauchbarsten, wenn sie von allen gepflegt wird, sie lebt vom Mitmachen, damit sie wachsen kann. Jeder kann sich eingeladen fühlen, Röstereien / Röstungen hier einzutragen, die noch fehlen - optimalerweise mit Angabe der Spanne zum Errechnen des Röstdatums. Dabei wäre es schön, wenn man sich ordentlich an die alphabetische Reihenfolge hält :)<br /> <br /> (Für eine neue Zeile muss man irgendwie 2x Enter eingeben, sonst gehts nicht). Danke für die Bearbeitungshinweise mit der Tabelle, aber das ist leider nicht niedrigschwellig genug für möglichst breite Mitarbeit. Dann lieber als Reintext. Sorry :/<br /> <br /> <br /> <br /> 7Gr. || 12 Monate<br /> <br /> Andraschko || 24 Monate<br /> <br /> Berliner Kaffeerösterei || 12 Monate<br /> <br /> Borbone || 24 Monate<br /> <br /> BraoCafe || 24 Monate<br /> <br /> Bristot Kaffee || 24 Monate<br /> <br /> Caffen || 24 Monate<br /> <br /> Cellini Kaffee || 24 Monate<br /> <br /> Coffee Circle ||12 Monate<br /> <br /> Dallmayr Crema d'oro intensa || 18 Monate<br /> <br /> Danesi Kaffee ||24 Monate<br /> <br /> Diemme ||18 Monate<br /> <br /> Die Kaffee Düsseldorf ||12 Monate<br /> <br /> Elbgold ||12 Monate<br /> <br /> Espressone Cadolzburg|| 24 Monate<br /> <br /> Fausto|| 12 Monate<br /> <br /> Gepa ||18 Monate<br /> <br /> Good Karma Coffee|| 6 Monate<br /> <br /> Gorilla|| 24 Monate<br /> <br /> Hausbrandt Kaffee|| 24 Monate<br /> <br /> Hoppenworth &amp; Ploch|| 12 Monate<br /> <br /> Illy Espresso|| 24 Monate<br /> <br /> Ionia|| 24 Monate<br /> <br /> Julius Meinl Kaffee|| 18 Monate<br /> <br /> Kaffeekontor|| 12 Monate<br /> <br /> Kaffeekunzt|| 6 Monate<br /> <br /> Langen|| 15 Monate<br /> <br /> Lavazza Kaffee|| 24 Monate<br /> <br /> Mäder|| 18 Monate<br /> <br /> Martermühle 18 Monate<br /> <br /> Mauro Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Mirella Kaffeerösterei 6 Monate<br /> <br /> Mocambo Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Mokaflor Espresso 24 Monate<br /> <br /> Mokamo Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Murnauer Kaffeerösterei 12 Monate<br /> <br /> O'caffe 24 Monate<br /> <br /> Parrotta 24 Monate<br /> <br /> Passalacqua 24 und mehr<br /> <br /> Quijote 12 Monate<br /> <br /> Röststätte Berlin 12 Monate<br /> <br /> Schamong 12 Monate<br /> <br /> Schreyögg Kaffee 18 Monate<br /> <br /> Segafredo Kaffee 18 Monate<br /> <br /> Speicherstadt 12 Monate<br /> <br /> Südhang 12 Monate<br /> <br /> Tre Forze! Espresso 24 Monate<br /> <br /> Valentino 12 Monate<br /> <br /> Zicaffe 24 Monate</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espressor%C3%B6stungen_und_deren_Spanne_von_R%C3%B6stdatum_zu_MHD&diff=28795 2024-09-12T08:48:13Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>Bei vielen Bohnen in Deutschland ist kein Röstdatum angegeben, was recht schade ist, da bei den meisten Bohnen das Fenster der besten Espresso-Extraktion zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung liegt und ein Röstdatum somit eine viel größere Relevanz als ein Mindest-Haltbarkeitsdatum hat. <br /> Deshalb wird hier versucht, eine Liste bereitzustellen, die die Spanne zwischen MHD und Röstdatum enthält, so dass man sich das jeweilige Röstdatum dann selbst errechnen kann.<br /> Diese Liste ist am brauchbarsten, wenn sie von allen gepflegt wird, sie lebt vom Mitmachen, damit sie wachsen kann. Jeder kann sich eingeladen fühlen, Röstereien / Röstungen hier einzutragen, die noch fehlen - optimalerweise mit Angabe der Spanne zum Errechnen des Röstdatums. Dabei wäre es schön, wenn man sich ordentlich an die alphabetische Reihenfolge hält :)<br /> <br /> (Für eine neue Zeile muss man irgendwie 2x Enter eingeben, sonst gehts nicht). Danke für die Bearbeitungshinweise der Tabelle, aber das ist leider nicht niedrigschwellig genug für möglichst breite Mitarbeit. Dann lieber als Reintext.<br /> <br /> <br /> <br /> 7Gr. || 12 Monate<br /> <br /> Andraschko || 24 Monate<br /> <br /> Berliner Kaffeerösterei || 12 Monate<br /> <br /> Borbone || 24 Monate<br /> <br /> BraoCafe || 24 Monate<br /> <br /> Bristot Kaffee || 24 Monate<br /> <br /> Caffen || 24 Monate<br /> <br /> Cellini Kaffee || 24 Monate<br /> <br /> Coffee Circle ||12 Monate<br /> <br /> Dallmayr Crema d'oro intensa || 18 Monate<br /> <br /> Danesi Kaffee ||24 Monate<br /> <br /> Diemme ||18 Monate<br /> <br /> Die Kaffee Düsseldorf ||12 Monate<br /> <br /> Elbgold ||12 Monate<br /> <br /> Espressone Cadolzburg|| 24 Monate<br /> <br /> Fausto|| 12 Monate<br /> <br /> Gepa ||18 Monate<br /> <br /> Good Karma Coffee|| 6 Monate<br /> <br /> Gorilla|| 24 Monate<br /> <br /> Hausbrandt Kaffee|| 24 Monate<br /> <br /> Hoppenworth &amp; Ploch|| 12 Monate<br /> <br /> Illy Espresso|| 24 Monate<br /> <br /> Ionia|| 24 Monate<br /> <br /> Julius Meinl Kaffee|| 18 Monate<br /> <br /> Kaffeekontor|| 12 Monate<br /> <br /> Kaffeekunzt|| 6 Monate<br /> <br /> Langen|| 15 Monate<br /> <br /> Lavazza Kaffee|| 24 Monate<br /> <br /> Mäder|| 18 Monate<br /> <br /> Martermühle 18 Monate<br /> <br /> Mauro Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Mirella Kaffeerösterei 6 Monate<br /> <br /> Mocambo Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Mokaflor Espresso 24 Monate<br /> <br /> Mokamo Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Murnauer Kaffeerösterei 12 Monate<br /> <br /> O'caffe 24 Monate<br /> <br /> Parrotta 24 Monate<br /> <br /> Passalacqua 24 und mehr<br /> <br /> Quijote 12 Monate<br /> <br /> Röststätte Berlin 12 Monate<br /> <br /> Schamong 12 Monate<br /> <br /> Schreyögg Kaffee 18 Monate<br /> <br /> Segafredo Kaffee 18 Monate<br /> <br /> Speicherstadt 12 Monate<br /> <br /> Südhang 12 Monate<br /> <br /> Tre Forze! Espresso 24 Monate<br /> <br /> Valentino 12 Monate<br /> <br /> Zicaffe 24 Monate</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espressor%C3%B6stungen_und_deren_Spanne_von_R%C3%B6stdatum_zu_MHD&diff=28793 2024-09-11T19:55:53Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>Bei vielen Bohnen in Deutschland ist kein Röstdatum angegeben, was recht schade ist, da bei den meisten Bohnen das Fenster der besten Espresso-Extraktion zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung liegt und ein Röstdatum somit eine viel größere Relevanz als ein Mindest-Haltbarkeitsdatum hat. <br /> Deshalb wird hier versucht, eine Liste bereitzustellen, die die Spanne zwischen MHD und Röstdatum enthält, so dass man sich das jeweilige Röstdatum dann selbst errechnen kann.<br /> Diese Liste ist am brauchbarsten, wenn sie von allen gepflegt wird, sie lebt vom Mitmachen, damit sie wachsen kann. Jeder kann sich eingeladen fühlen, Röstereien / Röstungen hier einzutragen, die noch fehlen - optimalerweise mit Angabe der Spanne zum Errechnen des Röstdatums. Dabei wäre es schön, wenn man sich ordentlich an die alphabetische Reihenfolge hält :)<br /> <br /> (Für eine neue Zeile muss man irgendwie 2x Enter eingeben, sonst gehts nicht)<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;margin:auto&quot;<br /> |+ Espressoröstungen und deren Spanne von Röstdatum zu MHD<br /> |-<br /> ! Röstung !! Spanne<br /> |-<br /> | 7Gr. || 12 Monate<br /> |-<br /> | Andraschko || 24 Monate<br /> |-<br /> | Berliner Kaffeerösterei || 12 Monate<br /> |-<br /> | Borbone || 24 Monate<br /> |-<br /> |BraoCafe || 24 Monate<br /> |-<br /> |Bristot Kaffee || 24 Monate<br /> |-<br /> |Caffen || 24 Monate<br /> |-<br /> |Cellini Kaffee || 24 Monate<br /> |-<br /> |Coffee Circle ||12 Monate<br /> |-<br /> |Dallmayr Crema d'oro intensa || 18 Monate<br /> |-<br /> |Danesi Kaffee ||24 Monate<br /> |-<br /> |Diemme ||18 Monate<br /> |}<br /> <br /> <br /> Die Kaffee Düsseldorf 12 Monate<br /> <br /> Elbgold 12 Monate<br /> <br /> Espressone Cadolzburg 24 Monate<br /> <br /> Fausto 12 Monate<br /> <br /> Gepa 18 Monate<br /> <br /> Good Karma Coffee 6 Monate<br /> <br /> Gorilla 24 Monate<br /> <br /> Hausbrandt Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Hoppenworth &amp; Ploch 12 Monate<br /> <br /> Illy Espresso 24 Monate<br /> <br /> Ionia 24 Monate<br /> <br /> Julius Meinl Kaffee 18 Monate<br /> <br /> Kaffeekontor 12 Monate<br /> <br /> Kaffeekunzt 6 Monate<br /> <br /> Langen 15 Monate<br /> <br /> Lavazza Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Mäder 18 Monate<br /> <br /> Martermühle 18 Monate<br /> <br /> Mauro Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Mirella Kaffeerösterei 6 Monate<br /> <br /> Mocambo Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Mokaflor Espresso 24 Monate<br /> <br /> Mokamo Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Murnauer Kaffeerösterei 12 Monate<br /> <br /> O'caffe 24 Monate<br /> <br /> Parrotta 24 Monate<br /> <br /> Passalacqua 24 und mehr<br /> <br /> Quijote 12 Monate<br /> <br /> Röststätte Berlin 12 Monate<br /> <br /> Schamong 12 Monate<br /> <br /> Schreyögg Kaffee 18 Monate<br /> <br /> Segafredo Kaffee 18 Monate<br /> <br /> Speicherstadt 12 Monate<br /> <br /> Südhang 12 Monate<br /> <br /> Tre Forze! Espresso 24 Monate<br /> <br /> Valentino 12 Monate<br /> <br /> Zicaffe 24 Monate</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espressor%C3%B6stungen_und_deren_Spanne_von_R%C3%B6stdatum_zu_MHD&diff=28783 2024-09-09T19:02:32Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>Bei vielen Bohnen in Deutschland ist kein Röstdatum angegeben, was recht schade ist, da bei den meisten Bohnen das Fenster der besten Espresso-Extraktion zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung liegt und ein Röstdatum somit eine viel größere Relevanz als ein Mindest-Haltbarkeitsdatum hat. <br /> Deshalb wird hier versucht, eine Liste bereitzustellen, die die Spanne zwischen MHD und Röstdatum enthält, so dass man sich das jeweilige Röstdatum dann selbst errechnen kann.<br /> Diese Liste ist am brauchbarsten, wenn sie von allen gepflegt wird, sie lebt vom Mitmachen, damit sie wachsen kann. Jeder kann sich eingeladen fühlen, Röstereien / Röstungen hier einzutragen, die noch fehlen - optimalerweise mit Angabe der Spanne zum Errechnen des Röstdatums. Dabei wäre es schön, wenn man sich ordentlich an die alphabetische Reihenfolge hält :)<br /> <br /> (Für eine neue Zeile muss man irgendwie 2x Enter eingeben, sonst gehts nicht)<br /> <br /> 7Gr. 12 Monate<br /> <br /> Andraschko 24 Monate<br /> <br /> Berliner Kaffeerösterei 12 Monate<br /> <br /> Borbone 24 Monate<br /> <br /> BraoCafe 24 Monate<br /> <br /> Bristot Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Caffen 24 Monate<br /> <br /> Cellini Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Coffee Circle 12 Monate<br /> <br /> Dallmayr Crema d'oro intensa 18 Monate<br /> <br /> Danesi Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Diemme 18 Monate<br /> <br /> Die Kaffee Düsseldorf 12 Monate<br /> <br /> Elbgold 12 Monate<br /> <br /> Espressone Cadolzburg 24 Monate<br /> <br /> Fausto 12 Monate<br /> <br /> Gepa 18 Monate<br /> <br /> Good Karma Coffee 6 Monate<br /> <br /> Gorilla 24 Monate<br /> <br /> Hausbrandt Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Hoppenworth &amp; Ploch 12 Monate<br /> <br /> Illy Espresso 24 Monate<br /> <br /> Ionia 24 Monate<br /> <br /> Julius Meinl Kaffee 18 Monate<br /> <br /> Kaffeekontor 12 Monate<br /> <br /> Kaffeekunzt 6 Monate<br /> <br /> Langen 15 Monate<br /> <br /> Lavazza Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Mäder 18 Monate<br /> <br /> Martermühle 18 Monate<br /> <br /> Mauro Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Mocambo Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Mokaflor Espresso 24 Monate<br /> <br /> Mokamo Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Murnauer Kaffeerösterei 12 Monate<br /> <br /> O'caffe 24 Monate<br /> <br /> Parrotta 24 Monate<br /> <br /> Passalacqua 24 und mehr<br /> <br /> Quijote 12 Monate<br /> <br /> Röststätte Berlin 12 Monate<br /> <br /> Schamong 12 Monate<br /> <br /> Schreyögg Kaffee 18 Monate<br /> <br /> Segafredo Kaffee 18 Monate<br /> <br /> Speicherstadt 12 Monate<br /> <br /> Tre Forze! Espresso 24 Monate<br /> <br /> Valentino 12 Monate<br /> <br /> Zicaffe 24 Monate</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espressor%C3%B6stungen_und_deren_Spanne_von_R%C3%B6stdatum_zu_MHD&diff=28782 2024-09-09T19:01:39Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>Bei vielen Bohnen in Deutschland ist kein Röstdatum angegeben, was recht schade ist, da bei den meisten Bohnen das Fenster der besten Espresso-Extraktion zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung liegt und ein Röstdatum somit eine viel größere Relevanz als ein Mindest-Haltbarkeitsdatum hat. <br /> Deshalb wird hier versucht, eine Liste bereitzustellen, die die Spanne zwischen MHD und Röstdatum enthält, so dass man sich das jeweilige Röstdatum dann selbst errechnen kann.<br /> Diese Liste ist am brauchbarsten, wenn sie von allen gepflegt wird, sie lebt vom Mitmachen, damit sie wachsen kann. Jeder kann sich eingeladen fühlen, Röstereien / Röstungen hier einzutragen, die noch fehlen - optimalerweise mit Angabe der Spanne zum Errechnen des Röstdatums.<br /> <br /> (Für eine neue Zeile muss man irgendwie 2x Enter eingeben, sonst gehts nicht)<br /> <br /> 7Gr. 12 Monate<br /> <br /> Andraschko 24 Monate<br /> <br /> Berliner Kaffeerösterei 12 Monate<br /> <br /> Borbone 24 Monate<br /> <br /> BraoCafe 24 Monate<br /> <br /> Bristot Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Caffen 24 Monate<br /> <br /> Cellini Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Coffee Circle 12 Monate<br /> <br /> Dallmayr Crema d'oro intensa 18 Monate<br /> <br /> Danesi Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Diemme 18 Monate<br /> <br /> Die Kaffee Düsseldorf 12 Monate<br /> <br /> Elbgold 12 Monate<br /> <br /> Espressone Cadolzburg 24 Monate<br /> <br /> Fausto 12 Monate<br /> <br /> Gepa 18 Monate<br /> <br /> Good Karma Coffee 6 Monate<br /> <br /> Gorilla 24 Monate<br /> <br /> Hausbrandt Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Hoppenworth &amp; Ploch 12 Monate<br /> <br /> Illy Espresso 24 Monate<br /> <br /> Ionia 24 Monate<br /> <br /> Julius Meinl Kaffee 18 Monate<br /> <br /> Kaffeekontor 12 Monate<br /> <br /> Kaffeekunzt 6 Monate<br /> <br /> Langen 15 Monate<br /> <br /> Lavazza Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Mäder 18 Monate<br /> <br /> Martermühle 18 Monate<br /> <br /> Mauro Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Mocambo Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Mokaflor Espresso 24 Monate<br /> <br /> Mokamo Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Murnauer Kaffeerösterei 12 Monate<br /> <br /> O'caffe 24 Monate<br /> <br /> Parrotta 24 Monate<br /> <br /> Passalacqua 24 und mehr<br /> <br /> Quijote 12 Monate<br /> <br /> Röststätte Berlin 12 Monate<br /> <br /> Schamong 12 Monate<br /> <br /> Schreyögg Kaffee 18 Monate<br /> <br /> Segafredo Kaffee 18 Monate<br /> <br /> Speicherstadt 12 Monate<br /> <br /> Tre Forze! Espresso 24 Monate<br /> <br /> Valentino 12 Monate<br /> <br /> Zicaffe 24 Monate</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espressor%C3%B6stungen_und_deren_Spanne_von_R%C3%B6stdatum_zu_MHD&diff=28781 2024-09-09T19:01:00Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>Bei vielen Bohnen in Deutschland ist kein Röstdatum angegeben, was recht schade ist, da bei den meisten Bohnen das Fenster der besten Espresso-Extraktion zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung liegt und ein Röstdatum somit eine viel größere Relevanz als ein Mindest-Haltbarkeitsdatum hat. <br /> Deshalb wird hier versucht, eine Liste bereitzustellen, die die Spanne zwischen MHD und Röstdatum enthält, so dass man sich das jeweilige Röstdatum dann selbst errechnen kann.<br /> Diese Liste ist am brauchbarsten, wenn sie von allen gepflegt wird, sie lebt vom Mitmachen, damit sie wachsen kann. Jeder kann sich eingeladen fühlen, Röstereien / Röstungen hier einzutragen, die noch fehlen, optimalerweise mit Angabe der Spanne zum Errechnen des Röstdatums.<br /> <br /> (Für eine neue Zeile muss man irgendwie 2x Enter eingeben, sonst gehts nicht)<br /> <br /> 7Gr. 12 Monate<br /> <br /> Andraschko 24 Monate<br /> <br /> Berliner Kaffeerösterei 12 Monate<br /> <br /> Borbone 24 Monate<br /> <br /> BraoCafe 24 Monate<br /> <br /> Bristot Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Caffen 24 Monate<br /> <br /> Cellini Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Coffee Circle 12 Monate<br /> <br /> Dallmayr Crema d'oro intensa 18 Monate<br /> <br /> Danesi Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Diemme 18 Monate<br /> <br /> Die Kaffee Düsseldorf 12 Monate<br /> <br /> Elbgold 12 Monate<br /> <br /> Espressone Cadolzburg 24 Monate<br /> <br /> Fausto 12 Monate<br /> <br /> Gepa 18 Monate<br /> <br /> Good Karma Coffee 6 Monate<br /> <br /> Gorilla 24 Monate<br /> <br /> Hausbrandt Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Hoppenworth &amp; Ploch 12 Monate<br /> <br /> Illy Espresso 24 Monate<br /> <br /> Ionia 24 Monate<br /> <br /> Julius Meinl Kaffee 18 Monate<br /> <br /> Kaffeekontor 12 Monate<br /> <br /> Kaffeekunzt 6 Monate<br /> <br /> Langen 15 Monate<br /> <br /> Lavazza Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Mäder 18 Monate<br /> <br /> Martermühle 18 Monate<br /> <br /> Mauro Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Mocambo Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Mokaflor Espresso 24 Monate<br /> <br /> Mokamo Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Murnauer Kaffeerösterei 12 Monate<br /> <br /> O'caffe 24 Monate<br /> <br /> Parrotta 24 Monate<br /> <br /> Passalacqua 24 und mehr<br /> <br /> Quijote 12 Monate<br /> <br /> Röststätte Berlin 12 Monate<br /> <br /> Schamong 12 Monate<br /> <br /> Schreyögg Kaffee 18 Monate<br /> <br /> Segafredo Kaffee 18 Monate<br /> <br /> Speicherstadt 12 Monate<br /> <br /> Tre Forze! Espresso 24 Monate<br /> <br /> Valentino 12 Monate<br /> <br /> Zicaffe 24 Monate</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espressor%C3%B6stungen_und_deren_Spanne_von_R%C3%B6stdatum_zu_MHD&diff=28780 2024-09-09T18:44:02Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>Bei vielen Bohnen in Deutschland ist kein Röstdatum angegeben, was recht schade ist, da bei den meisten Bohnen das Fenster der besten Espresso-Extraktion zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung liegt. Deshalb wird hier versucht, eine Liste bereitzustellen, die die Spanne zwischen MHD und Röstdatum enthält, so dass man sich das jeweilige Röstdatum dann selbst errechnen kann.<br /> Diese Liste ist am brauchbarsten, wenn sie von allen gepflegt wird, sie lebt vom Mitmachen, damit sie wachsen kann. Jeder kann sich eingeladen fühlen, Röstereien / Röstungen hier einzutragen, die noch fehlen, optimalerweise mit Angabe der Spanne zum Errechnen des Röstdatums.<br /> <br /> (Für eine neue Zeile muss man irgendwie 2x Enter eingeben, sonst gehts nicht)<br /> <br /> 7Gr. 12 Monate<br /> <br /> Andraschko 24 Monate<br /> <br /> Berliner Kaffeerösterei 12 Monate<br /> <br /> Borbone 24 Monate<br /> <br /> BraoCafe 24 Monate<br /> <br /> Bristot Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Caffen 24 Monate<br /> <br /> Cellini Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Coffee Circle 12 Monate<br /> <br /> Dallmayr Crema d'oro intensa 18 Monate<br /> <br /> Danesi Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Diemme 18 Monate<br /> <br /> Die Kaffee Düsseldorf 12 Monate<br /> <br /> Elbgold 12 Monate<br /> <br /> Espressone Cadolzburg 24 Monate<br /> <br /> Fausto 12 Monate<br /> <br /> Gepa 18 Monate<br /> <br /> Good Karma Coffee 6 Monate<br /> <br /> Gorilla 24 Monate<br /> <br /> Hausbrandt Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Hoppenworth &amp; Ploch 12 Monate<br /> <br /> Illy Espresso 24 Monate<br /> <br /> Ionia 24 Monate<br /> <br /> Julius Meinl Kaffee 18 Monate<br /> <br /> Kaffeekontor 12 Monate<br /> <br /> Kaffeekunzt 6 Monate<br /> <br /> Langen 15 Monate<br /> <br /> Lavazza Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Mäder 18 Monate<br /> <br /> Martermühle 18 Monate<br /> <br /> Mauro Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Mocambo Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Mokaflor Espresso 24 Monate<br /> <br /> Mokamo Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Murnauer Kaffeerösterei 12 Monate<br /> <br /> O'caffe 24 Monate<br /> <br /> Parrotta 24 Monate<br /> <br /> Passalacqua 24 und mehr<br /> <br /> Quijote 12 Monate<br /> <br /> Röststätte Berlin 12 Monate<br /> <br /> Schamong 12 Monate<br /> <br /> Schreyögg Kaffee 18 Monate<br /> <br /> Segafredo Kaffee 18 Monate<br /> <br /> Speicherstadt 12 Monate<br /> <br /> Tre Forze! Espresso 24 Monate<br /> <br /> Valentino 12 Monate<br /> <br /> Zicaffe 24 Monate</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espressor%C3%B6stungen_und_deren_Spanne_von_R%C3%B6stdatum_zu_MHD&diff=28779 2024-09-09T18:42:55Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>Bei vielen Bohnen in Deutschland ist kein Röstdatum angegeben, was recht schade ist, da bei den meisten Bohnen das Fenster der besten Espresso-Extraktion zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung liegt. Deshalb wird hier versucht, eine Liste bereitzustellen, die die Spanne zwischen MHD und Röstdatum enthält, so dass man sich das jeweilige Röstdatum dann selbst errechnen kann.<br /> Diese Liste ist am brauchbarsten, wenn sie von allen gepflegt wird, sie lebt vom Mitmachen, damit sie wachsen kann. Jeder kann sich eingeladen fühlen, Röstereien / Röstungen hier einzutragen, die noch fehlen, optimalerweise mit Angabe der Spanne zum Errechnen des Röstdatums.<br /> <br /> Leider weiss ich nicht, wie man hier Zeilenumbrüche engibt, vllt kann noch jemand helfen.<br /> <br /> 7Gr. 12 Monate<br /> <br /> Andraschko 24 Monate<br /> <br /> Berliner Kaffeerösterei 12 Monate<br /> <br /> Borbone 24 Monate<br /> <br /> BraoCafe 24 Monate<br /> <br /> Bristot Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Caffen 24 Monate<br /> <br /> Cellini Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Coffee Circle 12 Monate<br /> <br /> Dallmayr Crema d'oro intensa 18 Monate<br /> <br /> Danesi Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Diemme 18 Monate<br /> <br /> Die Kaffee Düsseldorf 12 Monate<br /> <br /> Elbgold 12 Monate<br /> <br /> Espressone Cadolzburg 24 Monate<br /> <br /> Fausto 12 Monate<br /> <br /> Gepa 18 Monate<br /> <br /> Good Karma Coffee 6 Monate<br /> <br /> Gorilla 24 Monate<br /> <br /> Hausbrandt Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Hoppenworth &amp; Ploch 12 Monate<br /> <br /> Illy Espresso 24 Monate<br /> <br /> Ionia 24 Monate<br /> <br /> Julius Meinl Kaffee 18 Monate<br /> <br /> Kaffeekontor 12 Monate<br /> <br /> Kaffeekunzt 6 Monate<br /> <br /> Langen 15 Monate<br /> <br /> Lavazza Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Mäder 18 Monate<br /> <br /> Martermühle 18 Monate<br /> <br /> Mauro Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Mocambo Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Mokaflor Espresso 24 Monate<br /> <br /> Mokamo Kaffee 24 Monate<br /> <br /> Murnauer Kaffeerösterei 12 Monate<br /> <br /> O'caffe 24 Monate<br /> <br /> Parrotta 24 Monate<br /> <br /> Passalacqua 24 und mehr<br /> <br /> Quijote 12 Monate<br /> <br /> Röststätte Berlin 12 Monate<br /> <br /> Schamong 12 Monate<br /> <br /> Schreyögg Kaffee 18 Monate<br /> <br /> Segafredo Kaffee 18 Monate<br /> <br /> Speicherstadt 12 Monate<br /> <br /> Tre Forze! Espresso 24 Monate<br /> <br /> Valentino 12 Monate<br /> <br /> Zicaffe 24 Monate</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espressor%C3%B6stungen_und_deren_Spanne_von_R%C3%B6stdatum_zu_MHD&diff=28778 2024-09-09T18:41:22Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>Bei vielen Bohnen in Deutschland ist kein Röstdatum angegeben, was recht schade ist, da bei den meisten Bohnen das Fenster der besten Espresso-Extraktion zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung liegt. Deshalb wird hier versucht, eine Liste bereitzustellen, die die Spanne zwischen MHD und Röstdatum enthält, so dass man sich das jeweilige Röstdatum dann selbst errechnen kann.<br /> Diese Liste ist am brauchbarsten, wenn sie von allen gepflegt wird, sie lebt vom Mitmachen, damit sie wachsen kann. Jeder kann sich eingeladen fühlen, Röstereien / Röstungen hier einzutragen, die noch fehlen, optimalerweise mit Angabe der Spanne zum Errechnen des Röstdatums.<br /> <br /> Leider weiss ich nicht, wie man hier Zeilenumbrüche engibt, vllt kann noch jemand helfen.<br /> <br /> 7Gr. 12 Monate<br /> Andraschko 24 Monate<br /> Berliner Kaffeerösterei 12 Monate<br /> Borbone 24 Monate<br /> BraoCafe 24 Monate<br /> Bristot Kaffee 24 Monate<br /> Caffen 24 Monate<br /> Cellini Kaffee 24 Monate<br /> Coffee Circle 12 Monate<br /> Dallmayr Crema d'oro intensa 18 Monate<br /> Danesi Kaffee 24 Monate<br /> Diemme 18 Monate<br /> Die Kaffee Düsseldorf 12 Monate<br /> Elbgold 12 Monate<br /> Espressone Cadolzburg 24 Monate<br /> Fausto 12 Monate<br /> Gepa 18 Monate<br /> Good Karma Coffee 6 Monate<br /> Gorilla 24 Monate<br /> Hausbrandt Kaffee 24 Monate<br /> Hoppenworth &amp; Ploch 12 Monate<br /> Illy Espresso 24 Monate<br /> Ionia 24 Monate<br /> Julius Meinl Kaffee 18 Monate<br /> Kaffeekontor 12 Monate<br /> Kaffeekunzt 6 Monate<br /> Langen 15 Monate<br /> Lavazza Kaffee 24 Monate<br /> Mäder 18 Monate<br /> Martermühle 18 Monate<br /> Mauro Kaffee 24 Monate<br /> Mocambo Kaffee 24 Monate<br /> Mokaflor Espresso 24 Monate<br /> Mokamo Kaffee 24 Monate<br /> Murnauer Kaffeerösterei 12 Monate<br /> O'caffe 24 Monate<br /> Parrotta 24 Monate<br /> Passalacqua 24 und mehr<br /> Quijote 12 Monate<br /> Röststätte Berlin 12 Monate<br /> Schamong 12 Monate<br /> Schreyögg Kaffee 18 Monate<br /> Segafredo Kaffee 18 Monate<br /> Speicherstadt 12 Monate<br /> Tre Forze! Espresso 24 Monate<br /> Valentino 12 Monate<br /> Zicaffe 24 Monate</div>

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<p>Joost: Die Seite wurde neu angelegt: „Bei vielen Bohnen in Deutschlannd ist kein Röstdatum angegeben, was recht schade st, da bei den meisten Bohnen das Fenster der besten Espresso-Extraktion zwis…“</p> <hr /> <div>Bei vielen Bohnen in Deutschlannd ist kein Röstdatum angegeben, was recht schade st, da bei den meisten Bohnen das Fenster der besten Espresso-Extraktion zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung liegt. Deshalb wird hier versucht, eine Liste bereitzustellen, die die Spanne zwischen MHD und Röstdatum enthält, so dass man sich das jeweilige Röstdatum dann selbst errechnen kann.<br /> Diese Liste ist am brauchbarsten, wenn sie von allen gepflegt wird, sie lebt vom Mitmachen, damit sie wachsen kann. Jeder kann sich eingeladen fühlen, Röstereien / Röstungen hier einzutragen, die noch fehlen, optimalerweise mit Angabe der Spanne zum Errechnen des Röstdatums.<br /> <br /> 7Gr. 12 Monate<br /> Andraschko 24 Monate<br /> Berliner Kaffeerösterei 12 Monate<br /> Borbone 24 Monate<br /> BraoCafe 24 Monate<br /> Bristot Kaffee 24 Monate<br /> Caffen 24 Monate<br /> Cellini Kaffee 24 Monate<br /> Coffee Circle 12 Monate<br /> Dallmayr Crema d'oro intensa 18 Monate<br /> Danesi Kaffee 24 Monate<br /> Diemme 18 Monate<br /> Die Kaffee Düsseldorf 12 Monate<br /> Elbgold 12 Monate<br /> Espressone Cadolzburg 24 Monate<br /> Fausto 12 Monate<br /> Gepa 18 Monate<br /> Good Karma Coffee 6 Monate<br /> Gorilla 24 Monate<br /> Hausbrandt Kaffee 24 Monate<br /> Hoppenworth &amp; Ploch 12 Monate<br /> Illy Espresso 24 Monate<br /> Ionia 24 Monate<br /> Julius Meinl Kaffee 18 Monate<br /> Kaffeekontor 12 Monate<br /> Kaffeekunzt 6 Monate<br /> Langen 15 Monate<br /> Lavazza Kaffee 24 Monate<br /> Mäder 18 Monate<br /> Martermühle 18 Monate<br /> Mauro Kaffee 24 Monate<br /> Mocambo Kaffee 24 Monate<br /> Mokaflor Espresso 24 Monate<br /> Mokamo Kaffee 24 Monate<br /> Murnauer Kaffeerösterei 12 Monate<br /> O'caffe 24 Monate<br /> Parrotta 24 Monate<br /> Passalacqua 24 und mehr<br /> Quijote 12 Monate<br /> Röststätte Berlin 12 Monate<br /> Schamong 12 Monate<br /> Schreyögg Kaffee 18 Monate<br /> Segafredo Kaffee 18 Monate<br /> Speicherstadt 12 Monate<br /> Tre Forze! Espresso 24 Monate<br /> Valentino 12 Monate<br /> Zicaffe 24 Monate</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Themen%C3%BCberblick&diff=28776 2024-09-09T18:17:55Z

<p>Joost: /* Bohnen und Kaffee */</p> <hr /> <div>== Espresso für Einsteiger ==<br /> *[[Espresso für Einsteiger|Der Artikel mit Antworten auf alle Einsteigerfragen]]<br /> *[[Abkürzungen|Glossar - Abkürzungen]]<br /> *[[Fragenkatalog für Kaufberatung im Forum - Maschinen ]]<br /> <br /> == Espresso- und Kaffeemaschinen ==<br /> *[[Espressomaschine]]n<br /> **[[Thermoblockmaschinen]] → [[:Kategorie:Thermoblockmaschinen|Alphabetische Liste der Thermoblockmaschinen]]<br /> **[[Einkreismaschinen]] → [[:Kategorie:Einkreismaschinen|Alphabetische Liste der Einkreismaschinen]]<br /> **[[Zweikreismaschinen]] → [[:Kategorie:Zweikreismaschinen|Alphabetische Liste der Zweikreismaschinen]]<br /> **[[Dualboilermaschine|Dualboilermaschinen]] → [[:Kategorie:Dualboilermaschinen|Alphabetische Liste der Dualboilermaschinen]]<br /> **[[Vollautomaten]] → [[:Kategorie:Vollautomaten|Alphabetische Liste der Vollautomaten]]<br /> **[[Handhebelmaschinen]] → [[Alphabetische Liste der Handhebelmaschinen]]<br /> **[[Pod-Espressomaschinen, Nespresso et al.]]<br /> *[[Kaffeemaschinen]]<br /> *[[Hersteller, alphabetisch]] (Siehe auch: [[:Kategorie:Hersteller]])<br /> <br /> == Mühlen ==<br /> *[[Kaffeemühlen]] <br /> **[[Kaffeemühlen, alphabetisch | Alphabetische Liste der Kaffeemühlen]]<br /> **[[Dosiererlose Kaffeemühlen]]<br /> **[[Kaffeemühlen für Filterkaffee]]<br /> **[[Handmühlen]]<br /> *[[Dosierer]]<br /> *[[Mahlwerk]]<br /> *[[Hersteller, alphabetisch]] (Siehe auch: [[:Kategorie:Hersteller]])<br /> <br /> == Zubehör ==<br /> * [[Brühsieb]] und [[Blindsieb]]<br /> *[[Milchkännchen]]<br /> *[[Tamper]]<br /> *[[Tasse]]<br /> *[[Handtuch]]<br /> <br /> == Bohnen und Kaffee ==<br /> *[[Kaffee|Kaffeeinfo allgemein]]<br /> *[[Botanik der Kaffeepflanze]]<br /> *[[Rohkaffee]]<br /> *[[Kaffeesorten]]<br /> *[[Rohkaffee kaufen]]<br /> *[[Kaffee rösten]]<br /> *[[Cupping]]<br /> *[[Röster, alphabetisch]]<br /> *[[Röster, nach Ort]]<br /> *[[Espressoröstungen und deren Spanne von Röstdatum zu MHD]]<br /> <br /> == Zubereitung ==<br /> *[[Espresso|Espresso allgemein]]<br /> *[[Espresso siebträger|Espresso im Siebträger]]<br /> *[[Mahlgrad]]<br /> *[[Tampern]]<br /> *[[Vorbrühen]]<br /> *[[Wasser]]<br /> *[[Milchaufschäumen]]<br /> *[[Latte Art]]<br /> *[[Latte Art für Fortgeschrittene]]<br /> *[[Kaffee zubereiten]]<br /> <br /> == Technik und Funktionsweisen ==<br /> *[[Brühdruck]]<br /> *[[Brühgruppe]]<br /> *[[Brühkopfdichtung]]<br /> *[[Brühsieb]]<br /> *[[Cremamembran]]<br /> *[[Dampfdüse]]<br /> *[http://espressomyespresso.com/3way/intro.html Drei Wegeventil (Englisch)]<br /> *[[Duschsieb]]<br /> *[[E61]]<br /> *[[Entlüftungsventil]]<br /> *[[Expansionsventil]]<br /> *[[Festwasseranschluss]]<br /> *[[Flow Rate]]<br /> *[[Magnetventil]]<br /> *[[PID Controller]]<br /> *[[Pressostat]]<br /> *[[Rotationspumpe]]<br /> *[[Rückspülen]]<br /> *[[Siebträger]]<br /> *[[Temperaturstabilität]]<br /> *[[Thermoblock]]<br /> *[[Thermosiphon]]<br /> *[[Vibrationspumpe]]<br /> *[[Vorbrühen]]<br /> *[[Wärmeaustauscher]]<br /> *[[Wasserfilter|Wasserfilter incl. Kalkfilter]]<br /> <br /> == Wartung (Anleitungen) ==<br /> *[[handhebel entkalken|Entkalken einer Handhebelmaschine]]<br /> *[[Aluboiler entkalken|Entkalken einer Maschine mit Alu-boiler]]<br /> *[[Korrosion]] bei Maschinen mit Alu Boiler<br /> *[[Rückspülen der Brühgruppe]]<br /> *[[Reinigen]]<br /> *[[Macap Reinigung|Reinigung einer Macap Mühle]]<br /> <br /> == Reparatur (Anleitungen) ==<br /> *[[Wechsel der Brühkopfdichtung an der BZ99]]<br /> *[[Wechsel der Brühkopfdichtung an der Gaggia Classic Coffee]]<br /> *[[Innenansicht Gaggia Classic Coffee]]<br /> *[[Gaggia_CC_Expansionsventil_einstellen|Einstellen des Expansionsventils an einer Gaggia Classic Coffee]]<br /> <br /> == Gerätetips und -modifikationen ==<br /> *Espressomaschinen<br /> **[[Tips_Gaggia_CC|Gaggia Classic Coffee (CC)]]<br /> **[[Tips_Vibiemme_Domobar|Vibiemme Domobar]]<br /> **[[Maschinentuning und Einstellung]]<br /> **[[Elektronische Schaltungen]]<br /> *Mühlen<br /> **[[Tips_Demoka203|Demoka M-203 (T)]]<br /> <br /> &lt;br&gt;<br /> Siehe auch: [[:Kategorie:Erfahrungsberichte]]<br /> <br /> == Ratgeber Restauration ==<br /> *[[Ratgeber Restauration]]<br /> <br /> == Händler ==<br /> *[[Alphabetische Liste von Händlern]]<br /> *[[Händlerliste nach Ort]]<br /> *[[Rohkaffee kaufen]]<br /> <br /> == Literatur ==<br /> *[[Schomer|&quot;Bibel&quot; der Espressofreunde von David Schomer]]<br /> *[[Rao|The Professional Barista's Handbook]] engl.<br /> *[[Chemie]]<br /> *[[Geschichte]]<br /> *[[Technik]]<br /> *[[Zubereitung]]<br /> <br /> == Weitere Online Informationen ==<br /> *[https://web.archive.org/web/20170921101700/http://braungold.de/ braungold.de] Kaffeekultur<br /> *[http://www.mobile-kaffeebars.com/ Mobile Kaffee- und Espressobars] Ein deutschlandweites Verzeichnis mobiler Barista.<br /> *[https://www.kaffee-netz.de/ Kaffee-Netz] Die deutsche Anlaufstelle für Kaffeediskussionen.<br /> *[http://www.coffeegeek.com/ Coffeegeek]: Englischsprachige Kaffeewebsite mit Testberichten und Foren<br /> *[https://www.home-barista.com/ Home-Barista]: Englischsprachige Espressowebsite mit sehr guten Tutorials, Testberichten und Foren<br /> *http://www.coffeeco.com.au/articles/july2002.html[http://www.coffeeco.com.au/articles/july2002.html] Englischsprachiger Artikel aus Australien, der sehr schön die Unterschiede von Einstiegsmaschinen erklärt. Er erklärt die technischen Unterschiede von den einfachen Krupps/AEG Siebträgern bis hin zur Rancilio [[Silvia]].<br /> *[http://www.espressosorten.de/ Espressosorten.de]: Sammlung von Rösteradressen (über 900) in D, I, A, CH. Bezugsquellen in Deutschland. Kommentare zu den caffes.<br /> *[http://www.coffeeright.de Lifestyle mit Kaffee &amp; Espresso]<br /> *[http://www.coffeepolitan.de/kaffee-aus-aethiopien.html Kaffeeanbau] Informationen und Statistiken zum Kaffeeanbau und -handel in Äthiopien und vielen weiteren Kaffeeländern.<br /> *[https://www.kaffee-fair.de/fairtrade/de/103,,/Fairer-Handel---Kaffee-aus-fairem-Handel.html Fair gehandelter Kaffee am Beispiel El Puente] Kernelemente und Prinzipien des fairen Kaffee Handels.<br /> *[https://www.kaffeevollautomaten.org/ Kaffeevollautomaten.org]: Forum für Tipps, Pflege, Wartung und Reparatur von Kaffeevollautomaten.<br /> *[http://toomuchcoffee.com TooMuchCoffee: Informationen und Forum über Espresso und Kaffee]<br /> *[http://www.scae.com Speciality Coffee Assn. of Europe] Die '''Speciality Coffee Assn. of Europe'''<br /> *[http://www.coffeeco.com.au/default.htm Coffee for Connoisseurs] Australische Seite rund um das Thema Kaffee, interessante Übersicht verschiedener Maschinen und deren Details<br /> *[http://www.kaffeeforum.at/ Das Kaffeeforum] Das 1. österreichische Support-Forum für Kaffeevollautomatenreparatur.<br /> *bestn.de &gt; [https://www.bestn.de/bester-kaffee/ Bester Kaffee] Die 5 besten Kaffeesorten im unabhängigen und neutralen Vergleich.<br /> *bestn.de &gt; [https://www.bestn.de/kaffeetasse/ Beste Kaffeetasse] Die 5 besten Kaffeetassen im unabhängigen und neutralen Vergleich.<br /> *[https://www.cat-costanza.de Davide Costanza Cat-Service] Reparatur Service sowie Verkauf von Siebträgermaschinen in München.</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Ascaso_i-mini&diff=28751 2024-03-17T14:28:34Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>{{Muehle<br /> |BILD = IMG 4026.JPG<br /> |BILDUNTERSCHRIFT = Ascaso i-mini<br /> |NAME = i-mini<br /> |HERSTELLER = Ascaso<br /> |VARIANTEN = Unter dem Namen i-mini wird aktuell sowohl die i-2 (konisches Mahlwerk, dieser Artikel) als auch die i-1 (Scheibenmahlwerk, leistungsstärkerer &amp; stabilerer Motor) verkauft.<br /> |ZEITRAUM = bis heute<br /> |NEUPREIS = schwarz ca. 200, poliert ca. 210<br /> |GEBRAUCHTPREIS = <br /> |BESCHREIBUNG = kleine robuste stufenlos verstellbare und preiswerte Mühle für den Heimgebrauch<br /> |VERARBEITUNG = sehr gut<br /> |EINSATZBEREICH = Haushalt<br /> |MAHLERGEBNIS_ESPRESSO = 3<br /> |MAHLERGEBNIS_FRENCH-PRESS = <br /> |MAHLERGEBNIS_FILTERKAFFEE =<br /> |MAHLWERKART = konisch<br /> |MAHLLEISTUNG = 3 kg/h<br /> |STUFEN = stufenlos<br /> |MAHLSCHEIBENDURCHMESSER = 38 <br /> |MOTORTYP-RPM = 1200<br /> |LEISTUNG = 140<br /> |STROM-VOLT = 230~50Hz / 120 V<br /> |GEHAEUSE = Aluminium poliert oder schwarz, Kunststoff (ABS) weiss oder schwarz<br /> |MASSE = 125x310x230<br /> |GEWICHT = 3,5<br /> |BOHNENBEHAELTERMAT = Kunststoff<br /> |FASSUNGSVERMOEGEN-GRAMM = 250<br /> |DOSIERER = Nein<br /> |DIREKTMAHLER-ST = Ja<br /> |TIMER = Nein<br /> |BOHNENBEHAELTERABNEHMBAR = Ja<br /> |AUTO-NACHMAHLEN = Nein<br /> |MAHLGERAEUSCH-DB = <br /> }}<br /> <br /> &lt;br /&gt;<br /> == Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==<br /> ''' [[Bilder {{PAGENAME}}|Weitere Bilder zur &quot;{{PAGENAME}}&quot;]]'''&lt;br /&gt;<br /> '''[http://www.kaffee-netz.de/m-hlen/16828-habs-gewagt-ascaso-i-mini.html Erfahrungsberichte zur &quot;{{PAGENAME}}&quot;]'''<br /> <br /> == Vor- und Nachteile ==<br /> *'''Vorteile:'''<br /> ** sehr fein stufenlos verstellbar<br /> ** mahlt sehr fein<br /> ** Gehäuse sehr robust, keine Teile, die leicht abbrechen könnten<br /> <br /> *'''Nachteile:'''<br /> ** lautes, oft als unangenehm empfundenes Mahlgeräusch<br /> ** neigt bei sehr feinem Mahlgrad zum Verstopfen<br /> ** Bohnenbehälter muss regelmäßiger zurückgedrückt werden, da er sich aus seiner Halterung herauswackelt<br /> ** nur i2-mini: der kleine 140W-Motor neigt zum Durchbrennen bei zähen hellen Bohnen (hoher Mahlwiderstand)<br /> <br /> == Reparatur und Wartungsanleitungen ==<br /> Zum Reinigen einfach Bohnenbehälter abnehmen, die Schraube auf der Oberseite öffnen und das Mahlwerk liegt frei.<br /> <br /> == Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre) ==<br /> <br /> <br /> == Tips und Modifikationen ==<br /> <br /> Die Einstellschraube für den Mahlgrad dreht hängt an einem Schneckengewinde. Daher muss man sie viele Male drehen, um einen deutlichen Unterschied im Mahlgrad zu erzielen. Dabei dreht sich allerdings auch der Bohnenbehälter langsam mit. Es ist also ratsam, sich eine Skala anzufertigen, die man vor dem Bohnenbehälter aufklebt. Bringt man dann noch eine Markierung am Behälter an, kann man sich den eingestellten Mahlgrad merken, bzw. markieren. So ist es möglich, verschiedene Mahlgrade immer wieder genau einzustellen.<br /> <br /> == Weblinks ==</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=La_Pavoni_Professional&diff=28705 2023-10-24T06:14:54Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>{{Ma essentials template<br /> |Hersteller=La Pavoni<br /> |Name=Professional<br /> |Baujahr=1977<br /> |Bild=03-La_Pavoni_Professional_Lusso_1996.jpg<br /> |Bildunterschrift=La Pavoni Professional PreMillenium<br /> |Preis=700<br /> |ist_neu_verfuegbar=Ja<br /> |ma_spannung=230<br /> |Leistung=1000<br /> |Breite=200<br /> |Tiefe=290<br /> |Hoehe=320<br /> |Gewicht=6<br /> |Beschreibung=Per Muskelkraft betriebene Handhebelmaschine mit stehendem Kessel und ''einer'' festen Wassertemperatur, die jedoch über Umwege beeinflusst werden kann.<br /> }}<br /> {{ST work template<br /> |st_maschinentyp=Einkreiser<br /> |bs_druckaufbau=Handhebel<br /> |bs_preinfusion=Kesseldruck<br /> |hat_automatische_dosierung=Nein<br /> |hat_festwasser=Nein<br /> |hat_abwasser=Nein<br /> |bg_anzahl=1<br /> |bg_heizung=Kesselflansch<br /> |bg_druckabbau=kein<br /> |bg_typ=HH La Pavoni Casa<br /> |bg_material=Messing<br /> |bg_siebdurchmesser=51<br /> |bg_druckbegrenzung=keine<br /> |hat_pumpenmanometer=Nein<br /> |hat_kesselmanometer=Ja<br /> |bs_aufbau=Kessel<br /> |bs_temperaturregelung=Pressostat<br /> |bs_befüllung=druckfrei<br /> |bs_volumen=1,6<br /> |bs_material=Kupfer<br /> |bs_leistung=1000<br /> |ds_leistung=1000<br /> |ds_aufbau=Kessel<br /> |ds_temperaturregelung=Pressostat<br /> |ds_unterdruckventil=Ja<br /> |ds_heisswasser=kein<br /> |ds_dampflanze=rechts<br /> |ds_material=Kupfer<br /> |ds_volumen=<br /> }}<br /> [[Bild:La Pavoni - Professional - PN.jpg|thumb|150px|Traditionelle Handhebelmaschine, hier aus optischen Gründen mit hochgestelltem Hebel abgebildet]]<br /> <br /> '''Preisspanne:'''<br /> *Neupreis: <br /> : € 499,- bis 599,- für die 0,8 liter-Version (Europiccola)<br /> : € 659,- bis 999,- für die 1,6 liter-Version (Professional)<br /> <br /> *gebraucht:<br /> : bei Ebay ab rund €200,- zu bekommen (die 0,8 liter-Version)<br /> : bei Ebay ab rund €300,- zu bekommen (die 1,6 liter-Version)<br /> <br /> '''empf. Einsatzbereich:'''<br /> : Privathaushalt; Am besten für Einzelbezüge, Doppelte sind eine Herausforderung.<br /> <br /> <br /> == Allgemeine Angaben ==<br /> <br /> *Modellbezeichnung: Professional<br /> *Hersteller: [[La Pavoni]] <br /> *Produziert von 1977 bis heute (nach Übernahme der Firma Pavoni durch SAECO viele Änderungen (z.B. mehr Plastikbauteile) und teilweise auch als Saeco-Maschine auf dem Markt.<br /> *Anzahl der Gruppen: 1<br /> *ESE-Standard kompatibel: Auch (1er-Sieb)<br /> <br /> == Modelle ==<br /> '''Modellhistorie:'''<br /> *Ab 1961: Kleine Version &quot;''[[La Pavoni Europiccola|Europiccola]]''&quot; mit 0,8l Boiler vorgestellt (Urversion 1958 unter Markennamen &quot;Co-FER&quot; oder &quot;DP&quot; gelabelt)<br /> *Ab 1977: Zusätzlich größere Version &quot;''Professional''&quot; mit 1,6l Boiler (als V2.0). V1.0 wurde bereits 1974 mit schmalerem Boiler entwickelt.<br /> *Ab ca. 1980: Günstigere Version &quot;''[[La Pavoni Mignon|Mignon]]''&quot; ohne Dampflanze und Wasser-Schauglas nur für Espressozubereitung<br /> *Ab ca. 1999: Zusätzliche Version &quot;''Romantica De Luxe''&quot; mit anderem Boilerdesign (als Europiccola bzw. Gaggia Factory erhältlich)<br /> *Ab ca. 1999: Zusätzliche Version &quot;''Gran Romantica''&quot; mit anderem Boilerdesign und Chromadler (als Professional erhältlich)<br /> *Ab 2005: Zusätzlich Version &quot;''Stradivari''&quot; mit runderem Design (als Europiccola oder Professional erhältlich)<br /> &lt;br&gt;<br /> '''Auflistung aktueller Millenium-Modelle:'''&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Professional Modelle mit 1,6l Boiler (16 Tassen) und Manometer:'''&lt;br&gt;<br /> ''PL Modell'': Chrom-Look und Kunststoff-Griffe (Professional Lusso)&lt;br&gt;<br /> ''PLH Modell'': Chrom-Look und Holzgriffe (Professional Lusso impugnature in legno)&lt;br&gt;<br /> ''PRG Modell'': Kupfer/Gold-Look und Holzgriffe (Professional Rame Gold impugnature in legno)&lt;br&gt;<br /> ''PDH Modell'': 18 Karat Gold-Look und Holzgriffe (Professional Oro 18 Carati impugnature in legno)&lt;br&gt;<br /> ''SPL Modell'': Chrom-Look, Stradivari Form und Kunststoff-Griffe (Stradivari Professional Lusso)&lt;br&gt;<br /> ''SPH Modell'': Chrom-Look, Stradivari Form und Holzgriffe (Stradivari Professional Lusso Impugnature in legno)&lt;br&gt;<br /> ''SGR Modell'': Chrom-Look, Stradivari Form, Holzgriffe und anderer Boiler mit Chromadler (Stradivari Gran Romantica)&lt;br&gt;<br /> ''GRL Modell'': Chrom-Look, Holzgriffe und anderer Boiler mit Chromadler (Gran Romantica)&lt;br&gt;<br /> <br /> ''AGC'': Aufsteckbarer Chrom Adler für den Griff am Boilerverschluss als optionales Zubehör&lt;br&gt;<br /> <br /> &lt;br&gt;<br /> '''Europiccola Modelle mit 0,8l Boiler (8 Tassen) ohne Manometer:'''&lt;br&gt;<br /> ''EL Modell'': Chrom-Look mit Kunststoff-Griffe (Europiccola Lusso)&lt;br&gt;<br /> ''ELH Modell'': Chrom-Look und Holzgriffe (Europiccola Lusso impugnature in legno)&lt;br&gt;<br /> ''EN Modell'': Chrom-Look mit schwarzem Standfuß (Europiccola Nera)&lt;br&gt;<br /> ''ERG Modell'': Kupfer/Gold-Look und Holzgriffe (Europiccola Rame Gold impugnature in legno)&lt;br&gt;<br /> ''STL Modell'': Chrom-Look, Stradivari Form und Kunststoff-Griffe (Stradivari Lusso)&lt;br&gt;<br /> ''STH Modell'': Chrom-Look, Stradivari Form und Holz-Griffe (Stradivari Lusso impugnature in legno)&lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> Für ältere Modelle siehe Abschnitt &quot;''Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)''&quot;.<br /> <br /> == Beschreibung ==<br /> <br /> * Verarbeitungsqualität: Gut<br /> * Aufheizzeit: &lt;10 min inkl. der bei Neubefüllung notwendigen Entlüftung<br /> * Dampfdüse: 3 Loch, schwenk-, aber nicht drehbar<br /> * Heißwasserausgabe: nein<br /> * Entlüftungsventil: Entlüftung durch Dampfablass<br /> * Automatische Dosierung: nein <br /> * Kesselmanometer:<br /> :- ja bei Professional-Version<br /> :- nein bei [[La Pavoni Europiccola]]-Version, dies kann aber [https://www.espressomaschinendoctor.de/ErsatzteileHersteller/La-Pavoni-Ersatzteile/La-Pavoni-Handhebelgeraete/La-Pavoni-Europiccola-Manometer-Nachruestset::16024.html nachgerüstet] werden (ab 35€). Achtung: es gibt für verschiedene Serien / Baujahre veschiedene Adapter für das Manometer (M11 / M12).<br /> * Pumpenmanometer: nein (wäre aber mal interessant zu wissen, wieviel man so drückt. Schätzungen im Forum landen bei 8 - 10 bar)<br /> * Automatische Kesselfüllung: nein<br /> * Brühgruppentyp: Ein kleiner, an den Kessel angeflanschter Brühkopf aus verchromten Messing<br /> <br /> * '''Vorteile:''' <br /> :- Schnelle Aufheizzeit<br /> :- Macht keinen Krach beim Bezug<br /> :- Preinfusion (Druck und Dauer) vollkommen variabel durch Hebel regelbar<br /> :- Gute Maschine zum Lernen, da sie sehr anspruchsvoll ist, was den Kaffee, die Mühle und die Bedienung angeht (siehe Nachteile)<br /> :- Hebeldruck grundsätzlich mehr als ausreichend hoch für viel [[Crema|Crema]], Flow- und Pressure-Profiling möglich<br /> :- Ist fast nix dran, was kaputt gehen könnte<br /> :- Sehr gute Ersatzteilversorgung<br /> :- Vergleichsweise einfache Wartung (Keine Magnetventile und Elektronik, Entkalken simpel, einfacher Aufbau,...)<br /> :- Sieht einfach wundervoll aus<br /> <br /> * '''Nachteile:''' <br /> :- Braucht etwas Eingewöhnungszeit und Übung (siehe Vorteile)<br /> :- Neigt konstruktionsbedingt nach längerer Zeit bzw. nach dem dritten Bezug kurz hintereinander zur Überhitzung. Temperatursurfen und andere Tricks empfehlenswert (Kaltwasser ansaugen, Siebträger abkühlen, Überhitzungsschutz-Mod nachrüsten)<br /> :- Zum Nachfüllen von Frischwasser muss erst der [[Boiler]] abkühlen bzw. druckfrei gemacht werden.<br /> :- Konstruktionsbedingt durch Handhebel fixe Espressomenge, kann aber u.A. durch den &quot;''Fellini''&quot;-Move am Hebel etwas erhöht werden.<br /> :- Bei verchromtem Fuß: Rostgefahr wenn stehendes Wasser unter die Abtropfschale gelangt<br /> :- Bedingt für großen Haushalt mit vielen Gästen geeignet<br /> <br /> == Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==<br /> '''[[Bilder_La_Pavoni_Europiccola_und_Professional|Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]'''&lt;br&gt;<br /> '''[[Erfahrungsberichte zur {{PAGENAME}}]]'''<br /> <br /> == Technische Daten ==<br /> '''Allgemein'''<br /> *Wärmetauscherkapazität/GR: keine<br /> *Steuerungselektronik: keine<br /> *Boilerfüllung über: Verschluss abschrauben, Trichter einsetzen, Wasser einfüllen, wieder zuschrauben<br /> *Kessel: Kupfer, aussen verchromt, es gibt auch Kupfer / Messing-Ausführungen<br /> *Pumpe: keine erforderlich<br /> *max. Leistungsaufnahme: 1000 Watt <br /> *Stromanschluß: 220 V<br /> *Abmessungen(BxHxT): ca. 200x290x320 mm. Gewicht ca. 6kg<br /> <br /> == Standard-Modifikationen ==<br /> <br /> *Bei Modellen vor 2001 kann zwischen Gruppe und Kessel bei modifiziertem Steigrohr ein Stopfen angebracht werden (z.B. SilikonStopfen 292-2), die aktuellen Modelle verfügen bereits darüber.<br /> *Einlochdüse: mit einer angebohrten Hutmutter wird das Milchschaumverhalten gegenüber der Dreilochdüse deutlich erleichtert.<br /> *nur Europiccola: Manometernachrüstung<br /> <br /> Im Forum gibt es ausreichend Hilfe zu den Details<br /> <br /> <br /> == Bedienung der La Pavoni ==<br /> === Inbetriebnahme und Sicherheitshinweise ===<br /> Erstinbetriebnahme (Spülen des Boilers) und Sicherheitshinweise siehe Gebrauchsanleitung, auch als pdf unter dem Abschnitt &quot;''Weblinks''&quot;. &lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> ACHTUNG: Die Heizstäbe dürfen nie ohne Wasser im Kessel betrieben werden.&lt;br&gt;<br /> Vor Inbetriebnahme daher den Kessel immer erst mit Wasser bis zur umlaufenden Markierung am Kessel füllen (mit Überhitzungsschutz Mod auch gerne darüber hinaus):&lt;br&gt;<br /> [[Bild:00-Shot La Pavoni Professional-Water refill 2.jpg|350px|00-Shot La Pavoni Professional-Water refill 2]]<br /> &lt;br&gt;<br /> Boiler wieder verschließen und erst danach das Gerät einschalten.&lt;br&gt;<br /> Das Steigrohr im Kessel verhindert anschließend eine Komplettentleerung.&lt;br&gt;<br /> Hebel muss nach dem Einschalten immer unten sein, sonst drückt es das Wasser aus der Brühgruppe und es kommt zur Überschwemmung.&lt;br&gt; <br /> <br /> ACHTUNG: Die Oberflächen inkl. Standfuß der ''La Pavoni'' werden heiß, daher nur an Griffen berühren. &lt;br&gt;<br /> Im Beisein von Kindern die Espressomaschine mit besonderer Vorsicht handhaben! &lt;br&gt;<br /> <br /> === Anleitung Espresso-Bezug ===<br /> '''1.''' Maschine ist abgeschaltet und drucklos. &lt;br&gt;<br /> Kesselverschluss öffnen und mit Trichter oder Schnabelkanne sauberes [[Wasser]] einfüllen. &lt;br&gt;<br /> Kesselschraube wieder schließen.<br /> &lt;br&gt;<br /> [[Bild:00-Shot La Pavoni Professional-Water refill 1.jpg|350px|00-Shot La Pavoni Professional-Water refill 1]]<br /> &lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> '''2.''' Einschalten der La Pavoni und ca. 5 bis 10 Minuten hochheizen lassen. &lt;br&gt;<br /> Falschdampf über Dampfdüse ablassen bis satt Dampf kommt.<br /> &lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> '''3.''' Vor dem ersten Bezug einen ganz kurzen Leerbezug in die Tasse machen. &lt;br&gt;<br /> Tasse und Brühkopf wird vorgeheizt.<br /> &lt;br&gt;<br /> [[Bild:01-Shot La Pavoni Professional-Preheat.jpg|350px|01-Shot La Pavoni Professional-Preheat]]<br /> &lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> '''4.''' Wasser ist aufgeheizt bei Professional: Kesseldruck bei über 0,8bar. &lt;br&gt;<br /> Europiccola: Lampe der Heizung ist aus.<br /> &lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> '''5.''' Kaffee in das 1er-Sieb (für starken [[Espresso]]) oder 2er-Sieb (z.B. für [[Cappuccino]]) mahlen und abstreichen. &lt;br&gt;<br /> Alternativ passen auch ESE-Pads.<br /> &lt;br&gt;<br /> [[Bild:02-Shot La Pavoni Professional-Grind.jpg|350px|02-Shot La Pavoni Professional-Grind]]<br /> &lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> '''6.''' Kaffeemehl glatt tampen. Füllstand: Beginn der Verjüngung im Sieb soll gerade nicht mehr sichtbar sein.<br /> &lt;br&gt;<br /> [[Bild:03-Shot La Pavoni Professional-Tamp.jpg|350px|03-Shot La Pavoni Professional-Tamp]]<br /> &lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> '''7.''' Gefüllten Siebträger einspannen. &lt;br&gt;<br /> Vorher optional Hebel bis zur Hälfte des Weges hochziehen um weniger Luft durch den Puck zu ziehen. <br /> &lt;br&gt;<br /> [[Bild:04-Shot La Pavoni Professional-Basket insert.jpg|350px|04-Shot La Pavoni Professional-Basket insert]]<br /> &lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> '''8.''' Hebel ganz bis zum oberen Anschlag hochziehen und etwa 5 bis 10 Sekunden ganz oben lassen. &lt;br&gt;<br /> Wasser strömt durch Kesseldruck in die Brühkammer und auf den Puck (= Preinfusion). &lt;br&gt;<br /> Vorgewärmte Tasse unterstellen.<br /> &lt;br&gt;<br /> [[Bild:05-Shot La Pavoni Professional-Preinfusion.jpg|350px|05-Shot La Pavoni Professional-Preinfusion]]<br /> &lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> '''9.''' Optional ''Fellini-Move'': Hebel nur etwa 1/5 des Weges nach unten drücken bis Tropfen kommen. &lt;br&gt;<br /> Wieder ganz hoch ziehen. Kann v.a. beim 2er-Sieb ein mal wiederholt werden für mehr Espressomenge.<br /> &lt;br&gt;<br /> [[Bild:06-Shot La Pavoni Professional-Fellini Move.jpg|350px|06-Shot La Pavoni Professional-Fellini Move]]<br /> &lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> '''10.''' Hebel mit etwa 14kg Zugkraft (=optimale 9bar Brühdruck) kontinuierlich am Griff ganz nach unten drücken (&quot;''Prima volta''&quot;).&lt;br&gt;<br /> Gegebenenfalls mit zweiter Hand am Siebträger oder Kesselverschluss gegenhalten.&lt;br&gt;<br /> Es sollte ein kontinuierlich dünner Strahl (Mäuseschwänzchen) in die Tasse rinnen. Gesamtdauer ca. 30 Sekunden.&lt;br&gt;<br /> Beim 2er-Sieb soll der Hebel wieder ganz nach oben gezogen werden und ein zweites Mal gehebelt werden (&quot;''Seconda volta''&quot;).&lt;br&gt; <br /> Hinweis: Nicht viel zu fest hebeln (=''Gorilla-Pull'' bzw. ''Mussolini-Move''), das bringt nichts und kann im schlimmsten Fall zu Schäden führen.&lt;br&gt;<br /> Wenn nur wenig oder kein Espresso rauskommt, dann gröber mahlen und/oder weniger Kaffeepulver nehmen.&lt;br&gt;<br /> Wenn es zu schnell (ohne Crema) durchläuft, dann feiner mahlen und/oder mehr Kaffeepulver nehmen. &lt;br&gt;<br /> Wenn das auch nicht hilft, dann ist der Kaffee alt bzw. minderwertig. &lt;br&gt;<br /> Billigen Supermarktkaffee mag die ''La Pavoni'' nicht, so wie es sich für eine ''Diva'' auch gehört.<br /> &lt;br&gt;<br /> [[Bild:07-Shot La Pavoni Professional-14kg Lever Extraction.jpg|350px|07-Shot La Pavoni Professional-14kg Lever Extraction]]<br /> &lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> '''11.''' Hebel ein klein wenig hochziehen und Tasse mit Espresso auf die Seite stellen. &lt;br&gt;<br /> Ein paar Sekunden warten bis sich der Druck im Puck abbaut, und Siebträger langsam ausspannen.<br /> &lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> '''12.''' Gegebenenfalls nächsten Bezug wiederholen. &lt;br&gt;<br /> Tipps bei möglicher Überhitzung des Brühkopfs ab etwa drei Bezügen hintereinander siehe Abschnitt weiter unten.<br /> &lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> '''13.''' Brühgruppe mit Leerbezug sauber spülen und Sieb/Auffangschale reinigen. Maschine nach letztem Bezug nicht vergessen abzuschalten.<br /> &lt;br&gt;<br /> [[Bild:08-Shot La Pavoni Professional-Cleaning flush.jpg|350px|08-Shot La Pavoni Professional-Cleaning flush]]<br /> &lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> '''14.''' Fertig<br /> &lt;br&gt;<br /> <br /> == Besonderheiten bei der Bedienung der La Pavoni ==<br /> Da bei der Pavoni nichts automatisch funktioniert, gibt es sehr viele Parameter, die man von Hand beeinflussen kann - jedenfalls, wenn man genau hinsieht. &lt;br&gt;<br /> Dazu gibt es im Netz sehr viele Meinungen, Tricks und Angewohnheiten. Da es hierzu zwar einige der ''La Pavoni'' gewidmete Seiten gibt (s. u., &quot;''In Pavoni veritas''&quot;), die Tips aber sonst über Hunderte von Forenbeiträgen verteilt sind, sollen diese hier in strukturierter und kondensierter Form dargestellt werden.<br /> <br /> === Nachfüllen des Wassers ===<br /> ACHTUNG: Der Kessel steht nach der Benutzung noch einige Minuten unter Druck.&lt;br&gt;<br /> <br /> Die Kesselschraube darf erst geöffnet werden, wenn aus dem Dampfrohr und an der fast geöffneten Kesselschraube kein Dampf mehr entweicht.&lt;br&gt;<br /> Wenn dringend nachgefüllt werden muss, so kann dies durch einsetzen eines ausreichend großen Gefäßes unter der Brühgruppe (ohne Siebträger) und ein anheben des Hebels bei ausgeschalteter Maschine erfolgen.&lt;br&gt;<br /> Dadurch tritt ein Großteil des Wassers aus und der Druck sinkt durch die Abgabe von Wasser und Wasserdampf.&lt;br&gt;<br /> <br /> Das Wasser wird soweit gefüllt, bis der Stand im Schauglas die Markierung am Kessel (umlaufende Rille) erreicht. Nie den Kessel überfüllen!<br /> <br /> ==== Falschdampf ablassen nach dem ersten Aufheizen ====<br /> Wenn Wasser nachgefüllt wird, ist Luft (also kein Wasserdampf) oberhalb der Wasseroberfläche. &lt;br&gt;<br /> Da beim Aufheizen sich auch die Luft ausdehnt, schaltet die Maschine vor dem erreichen der gewünschten Zieltemperatur (Druckaufbau durch Dampferzeugung) ab.&lt;br&gt;<br /> Luft enthält nur sehr wenig Wärmekapazität, eignet sich daher nicht zum Aufschäumen.&lt;br&gt;<br /> <br /> Eine korrekt gewartete Maschine lässt diese Luft nicht ab, sie muss über das Dampfventil abgelassen werden. &lt;br&gt;<br /> Es ist der sogenannte &quot;Falschdampf&quot;, also Dampf, der kein Wasser enthält und daher keiner ist :-) - leicht erkennbar beim Milch aufschäumen - es blubbert nur kurz.&lt;br&gt;<br /> <br /> Bei Maschinen mit Manometer ist die an dem schnellen Druckabfall von 1 bar auf unter 0,5 bar deutlich erkennbar.<br /> <br /> === Mahlgrad ===<br /> Nach Ansicht einiger braucht die ''La Pavoni'' einen vergleichsweise feinen [[Mahlgrad]]. Da das nur ein Parameter ist, der den Widerstand des Kaffeepucks beeinflusst (s. a. Menge, [[Tampen]], Sieb), ist das aber wahrscheinlich relativ zu sehen.<br /> <br /> === Menge des Brühwassers ===<br /> Brühwasser strömt erst dann in die Brühkammer ein, wenn der Hebel ''ganz'' oben ist, etwa nach dem letzten Zehntel des Wegs: Dann gibt der Kolben den Einlass frei, der durch den Flansch kommt.&lt;br&gt;<br /> Das Einströmen ist oft als ein dunkles Gluckern hörbar, wenn man sein Ohr relativ nah an der Brühgruppe hat. &lt;br&gt;<br /> Ob die Wassermenge, die in die Brühkammer einströmt, steuerbar ist, ist unklar: <br /> <br /> Viele Anleitungen gehen davon aus, dass grundsätzlich höchstens genug Wasser für einen einzelnen [[Espresso]] einströmt. (Sie empfehlen, für einen Espresso lungo zweimal zu hebeln.) Das scheint sich weitgehend mit meinen Erfahrungen zu decken, d. h. ich habe mit einem kompletten Hebeldruck noch nie wesentlich mehr als ein Volumen von vielleicht 30 ml erhalten. <br /> <br /> Ob das Brühwasservolumen tatsächlich konstruktionsbedingt so begrenzt ist, d. h. wie voll die Brühkammer sich maximal mit Wasser füllen kann, ist eigentlich eine wichtige Frage: auf jeden Fall bis zur Ebene des Einlaufs.&lt;br&gt;<br /> Ob sich bei offenem Einlauf auch darüber noch Wasser sammeln kann (durch Druck aus dem Kessel noch oben gedrückt, quasi gestützt), ist ebenfalls eine interessante Frage.&lt;br&gt;<br /> Jedenfalls gibt es dazu folgende Beobachtung: Es scheint möglich, den Hebel beim Vorbrühen einfach ganz oben zu (und loszu-) lassen, bis man den Bezug startet.&lt;br&gt;<br /> Er bleibt dann von selbst oben. Mutmaßlich führt das allerdings zu einem weiteren Aufheizen des Brühwassers und der Brühgruppe, so dass es wahrscheinlich kontrollierter ist, den Hebel nach dem Einströmen des Wassers um 10 % des Wegs nach unten zu drücken.<br /> <br /> Unterhalb dieser möglicherweise vorhandenen Grenze ist mein Eindruck, dass das einströmende Brühwasservolumen zum Einen definitiv vom Kesseldruck abhängt, da das Wasser durch ein Steigrohr vom Boden des Kessels kommt; es wird nicht etwa durch das Hebeln angesaugt. (Wenn die Heizung eine Minute aus war, d. h. bei gesunkenem Druck, strömt nur noch wenig Wasser in die Brühkammer.) Zum Andern muss die Menge von der Zeitdauer abhängen, für die der Hebel den Einlass frei gibt und davon, wie weit der Hebel oben ist, also, wie komplett man den Einlass öffnet. (Das lässt sich beides beim Leerbezug gut beobachten; allerdings hat das Wasser da ja keinen Widerstand durch den Kaffeepuck.) <br /> <br /> ====Fazit: Brühwasservolumen====<br /> Man sollte beim Leerbezug aufmerksam beobachten, wie die Höhe des Kesseldrucks, die Öffnungsdauer (also wie lange man den Hebel oben lässt), und der Öffnungsgrad (also wie weit man den Hebel nach oben drückt: bis zum Anschlag oder nicht ganz) sich auf die durchfließende Wassermenge auswirken. &lt;br&gt;<br /> Diese Erfahrungen sollte man auf den Bezug zu übertragen versuchen (wobei man wohl berücksichtigen muss, dass da die Wassermenge im Kessel bereits etwas weniger ist), wobei man vermutlich danach streben sollte, die Verbindung für die Dauer der Präinfusion nicht offen zu lassen, indem man den Hebel etwa 10 % des Wegs nach unten drückt, bevor die man die Präinfusion einwirken lässt. &lt;br&gt;<br /> Ob man richtig gelegen hat, sieht man natürlich erst nachher an der Espressomenge in der Tasse, wenn man den Hebel bis ganz nach unten gedrückt hat.<br /> <br /> === Temperatur des Brühwassers ===<br /> Das Brühwasser sollte bei Espresso um die 92° C haben. Da der Kessel beim Betrieb unter Überdruck steht, herrscht darin eine Wassertemperatur von über 100°. &lt;br&gt;<br /> Beim Einströmen in die Brühkammer entweicht der Überdruck jedoch durch den Kaffeepuck, wodurch das Wasser sich (wegen der Dampfdruckkurve) schlagartig auf die Siedetemperatur abkühlt (auf Meereshöhe 100° C, im Gebirge weniger). &lt;br&gt;<br /> <br /> Deshalb kann die [[Die_Brühtemperatur_–_das_unbekannte_Wesen|Brühwassertemperatur]] letztlich nur über die Temperatur der Brühgruppe gesteuert werden, d.h. die Brühgruppe muss das Brühwasser von der Siedetemperatur auf die gewünschten ca. 92° C abkühlen.<br /> <br /> ==== Beeinflussung der Brühgruppentemperatur ====<br /> Die Brühgruppe wird (wie wohl bei den meisten Handhebelmaschinen) zum Einen über den Flansch mit aufgeheizt, wodurch sie beim ersten Aufheizen des Kessels noch relativ kühl ist (insbesondere kann man den Siebträger noch anfassen, wenn der Kessel auf Betriebsdruck ist). &lt;br&gt;<br /> Wenn mehrere Tassen Espresso hintereinander durchgelaufen sind, ist sie dann zu heiß (überhitzt). &lt;br&gt;<br /> <br /> Um die Brühgruppe zu '''heizen''', typischerweise, um beim ersten Bezug eine ausreichend hohe Temperatur zu erreichen, ist folgendes möglich:<br /> <br /> Praktisch überall wird empfohlen, vor dem ersten Bezug einen oder mehrere Leerbezüge mit eingespanntem Siebträger zu machen. Wie stark dadurch die Brühgruppe konkret aufgeheizt wird, hängt natürlich von der Menge des dabei durchfließenden Brühwassers ab. (Siehe oben.) Meinem Eindruck nach ist es durchaus möglich, hier schon zu viel des Guten zu tun, d. h. die Brühgruppe schon vor dem ersten Bezug zu überheizen. &lt;br&gt;<br /> Es empfiehlt sich daher vor dem ersten Bezug nur einen kurzen Leerbezug zu machen.<br /> <br /> Um die Brühgruppe zu '''kühlen''', typischerweise, um nach mehreren Bezügen ein Überhitzen zu vermeiden, gibt es folgende Tricks:<br /> <br /> * Maschine eine Weile ausschalten (Größenordnung 10 min)<br /> * Brühgruppe von außen mit Wasser kühlen (Übergießen mit Gefäß darunter, nasses Küchenhandtuch um die Bruhgruppe wickeln)<br /> * Brühkammer von innen mit Wasser kühlen: sog. Einhebeln, d. h. bei entferntem Siebträger durch das Duschsieb temperiertes Wasser einsaugen (eintauchen und Hebel nach oben)<br /> * Siebträger kurz in oder unter kühles Wasser halten, er entzieht dann der Gruppe wieder Wärme beim Einspannen.<br /> * Brühgruppe von außen mit Luft kühlen: Anpusten (funktioniert), kleiner Tischventilator<br /> * [[Pressostat]] verstellen und dadurch den Kesseldruck (=Boilertemperatur) senken, z.b. max. 0,8bar. Siehe Abschnitt &quot;''Modding''&quot;<br /> <br /> Alle Wasserkühlmethoden sind mutmaßlich relativ anspruchsvoll zu steuern (Kühlwassermenge, -temperatur) und arten (außer dem nassen Handtuch) leicht in Planscherei aus. Das Ausschalten der Maschine ist sauber und einfach, aber zu langsam, wenn man Gäste bewirtet, d. h. sie ist gerade dann nicht praktikabel, wenn man am dringendsten eine Regulierung der Brühgruppentemperatur braucht. Die Luftkühlung scheint keine Nachteile zu haben, aber relativ wenigen Benutzern bekannt zu sein.<br /> <br /> ==== Messung der Brühgruppentemperatur ====<br /> Um zu wissen, wann man die Brühgruppe kühlen oder aufheizen muss, gibt es folgende Möglichkeiten:<br /> <br /> * Erfahrungswerte: Man macht z. B. &quot;immer&quot; &quot;einen Leerbezug&quot;, bevor man den ersten Espresso bezieht (wobei das eine sehr ungenaue Angabe ist; s. o.)<br /> * Von Außen anfassen: Man fasst so kurz an die Brühgruppe, dass man sich nicht verbrennt und entwickelt ein gutes Temperaturgefühl<br /> * Von Außen messen: Es gibt analoge und digitale Thermometer, die von außen an der Brühgruppe angebracht werden können. Alternativ Temperatur-Indikator an der Brühgruppe ankleben.<br /> <br /> Mit der ersten Methode richtet man sich entweder einfach nach einer Regel, die man einmal aufgestellt hat, und akzeptiert den Espresso so, wie er ist, oder man zieht aus dem Ergebnis (dem fertigen Espresso) Rückschlüsse auf die Temperatur der Brühgruppe und ändert die Regel ab (z. B. doch lieber nur ein kurzer Leerbezug oder doch ein längerer Leerbezug). &lt;br&gt;<br /> Das ist nicht unproblematisch, weil andere Faktoren (Mahlgrad, Tamperung) ähnliche Effekte wie die Temperatur haben können, und weil, wie oben dargestellt, die Beeinflussung der Temperatur relativ ungenau sein kann. &lt;br&gt;<br /> Wenn man diese Parameter jedoch im Auge hat, mag das erfahrenen Benutzern gelingen.&lt;br&gt;<br /> <br /> Mit den beiden letzteren Methoden misst man die Außentemperatur der Brühgruppe. &lt;br&gt;<br /> Diese könnte z. B. um die 80° C betragen, um mit siedendem Wasser zusammen irgendwo bei 90° zu landen. &lt;br&gt;<br /> Dass das Anfassen subjektiv beeinflusst ist, muss man nicht extra sagen, aber auch hier mag es erfahrene Nutzer geben, die das wirklich können.<br /> <br /> ==== Fazit: Steuerung (Regulation) der Brühgruppentemperatur ====<br /> Aus dem eben Dargelegten scheint sich zu ergeben, dass die praktikabelste Methode, die Temperatur der Brühgruppe zu '''regulieren''', also sie zuverlässig in bestimmten Grenzen zu halten, darin besteht, <br /> <br /> * die Temperatur '''mit einem Thermometer zu messen''' und die Brühgruppe bei Bedarf <br /> * mittels Leerbezug zu '''heizen''' (Leerbezüge sind zwar ungenau, aber mit direkter Rückmeldung durch das Thermometer sicher besser zu steuern, außerdem ist sonst nichts zur Hand, womit man die Brühgruppe besser heizen könnte), bzw.<br /> * sie mit einem Ventilator zu '''kühlen'''<br /> <br /> === Bodenloser Siebträger ===<br /> Wird bei der ''Pavoni'' oft besonders empfohlen, weil man so unmittelbar beobachten kann, wie sich vorgenommene Änderungen auf die Crema auswirken. Zudem ist der mit zwei Nasen konstruierte Auslauf ohnehin komplett unsinnig, weil er den Kaffee offenbar nie gleichmäßig auf beide Seiten verteilt. (Es ist also nicht möglich, zwei Tassen auf einmal zu brühen.) <br /> <br /> Solche bodenlosen Siebträger sind für 30 - 50 € bestellbar. Viele entfernen allerdings aus dem vorhandenen Siebträger einen Teil des Bodens (aus Stabilitätserwägungen nicht den ganzen, d. h. sie lassen einen ringförmigen Rand), was auch halbwegs begabten Heimwerkern zu gelingen scheint, da das Material, Messing, relativ weich ist. Siehe dazu auch den Abschnitt &quot;''Modding''&quot;.<br /> <br /> === Sieb ===<br /> Aufgrund der fixen Wassermenge des Kolbenhubs, empfiehlt sich idR das Einersieb für normale Espressi.&lt;br&gt;<br /> Dadurch entstehen kleine, starke Espressi.&lt;br&gt;<br /> Da zwei Tassen nicht auf einmal gebrüht werden können (s. bodenloser Siebträger), ist das Zweiersieb nur für sehr starke [[Ristretto]], also doppelt starken Espresso zu gebrauchen. &lt;br&gt;<br /> Ein Ristretto aus dem 2er-Sieb empfiehlt sich daher eher für Cappuccinos, wo durch die zusätzliche Milchmenge der Verdünnungseffekt des Kaffeegeschmacks gut minimiert wird.&lt;br&gt;<br /> Wenn man einen doppelten Espresso brühen möchte, reicht das Brühwasser nicht (s. o.). Ein zweites Mal durch den gleichen Puck zu beziehen, also noch einmal zu hebeln, ist teilweise üblich, wird aber auch kritisch gesehen. &lt;br&gt;<br /> Vermutlich, weil sich dadurch die Brühzeit auf das Doppelte verlängert und beim zweiten Bezug praktisch keine Crema mehr entsteht. Zudem zieht man sich durch das starke hochziehen des Kolbens Kaffee in die Brühkammer (Kaffeefett in der Brühgruppe)&lt;br&gt;<br /> Eine gute Lösung kann der ''Fellini-Move'' sein.&lt;br&gt;<br /> <br /> Wenn man das 1er-Sieb für einen normalen Espresso verwendet, sollte sich dadurch der Widerstand vergrößern, weil es deutlich weniger Löcher hat als das 2er-Sieb. Vielleicht noch eine weitere interessante Einflussmöglichkeit als Alternative zum festeren Tampen.&lt;br&gt;<br /> <br /> === Manuelle Preinfusion (Vorbrühen) ===<br /> Bei der Pavoni kann man beliebig lange [[Vorbrühen|vorbrühen]] (Hebel oben bzw. fast oben lassen, s. o.); manche berichten, dass sie statt der empfohlenen 5 - 10 sec ca. 30 sec vorbrühen. Es wäre interessant, auszuprobieren, ob die Dauer des Vorbrühens einen Einfluss auf den erforderlichen Hebeldruck, d. h. den Widerstand des Kaffeepucks hat.<br /> <br /> === Hebeldruck ===<br /> Da ein Espresso in ca. 25 sec durchfließen sollte, ergibt es sich automatisch, dass man mit dem Hebeldruck nachreguliert, wenn er zu langsam oder zu schnell fließt. Man merkt so besonders eindrucksvoll, ob der Widerstand des Kaffeepucks (durch Menge, Mahlgrad und/oder Tamperung) zu hoch oder zu niedrig ist.<br /> <br /> Ob es sinnvoll ist, &quot;weich&quot; und gefühlvoll mit dem Drücken anzufangen, d. h. nicht so stark zu drücken, bis die ersten Tropfen kommen, wie anekdotisch berichtet wird, wäre interessant.<br /> <br /> Mir persönlich ist es schon öfter passiert, dass ich so stark drücken musste, dass die Maschine anfing, etwas zu wackeln, was auch anderen so zu gehen scheint. Manche halten dann am Siebträgergriff dagegen, manche am Kessel. Für den Siebträgergriff spricht wohl, dass der Kesselflansch nicht für solche Belastungen von oben ausgelegt ist, zumindest, dass irgendwann die Dichtung undicht wird.<br /> <br /> Möglicherweise ist ein so hoher Hebeldruck also schlicht ein eindeutiger Hinweis auf einen zu hohen Widerstand des Kaffeepucks. (Also einen zu feinen Mahlgrad oder eine zu hohe Kaffeepulvermenge oder einen zu fest getamperten Puck.)<br /> So könnten sich zwei Indikatoren für unpassendes Mahlgut ergeben: zu wenig Widerstand im Puck: es tröpfelt bereits bei der PI / zu viel Widerstand im Puck: man muss so stark hebeln, dass die Maschine zu kippen beginnt. <br /> Raffiniert :)<br /> <br /> == Bekannte Fehlerbilder ==<br /> <br /> Wichtigste Regel: <br /> Im Zweifelsfall ist immer das Billigste kaputt - manchmal fehlt es nur an <br /> * Pflege<br /> ** Beobachtung<br /> ** entkalken, Kaffeefettlöser<br /> ** Dichtungen warten (lebensmittelechtes Silikonfett)<br /> ** Feder Sicherheitsventil - siehe unten<br /> <br /> erst dann ist eine Reparatur nötig...<br /> <br /> === Kaffeesatz-Explosion ===<br /> Hinweis: Bei fachgemäßer Bedienung und Wartung sollte dies nicht auftreten.&lt;br&gt;<br /> '''Beschreibung:'''&lt;br&gt;<br /> Dies beschreibt das explosionsartige Verteilen des Kaffeesatzes beim Entnehmen des Siebträgerhalters nach dem Brühvorgang. &lt;br&gt;<br /> Auch wenn der Hebel ganz heruntergedrückt wurde, steht in diesem Fall die Brühkammer nach dem Ende des Bezugs immer noch etwas unter Druck. &lt;br&gt;<br /> Wenn der Siebträger sofort entnommen wird, entweicht dieser Restdruck schlagartig in alle Richtungen und verteilt nassen Kaffeesatz in einem Umkreis von circa einem halben Meter.&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Richtige Vorgangsweise:'''&lt;br&gt;<br /> * Ein paar Sekunden warten, bis sich der Druck durch den Puck von selbst abbaut. Abkühlen schützt zuverlässig. <br /> * Ein Anheben des Hebels (also des Kolbens - um weniger als 90% des Wegs) vor dem Herausnehmen und ein langsames Herausdrehen des Siebträgerhalters.&lt;br&gt;Man hört den Druck zischend entweichen helfen.<br /> * Bei defekter Brühgruppendichtung hilft, bis zur Wartung, die Brühgruppe zu kühlen (z.B. Luftkühlung) - ggf. kaltes Wasser ansaugen.<br /> <br /> '''Mögliche Ursachen:'''&lt;br&gt;<br /> * Brühgruppe überhitzt. Dieses Phänomen tritt gehäuft dann auf, wenn mehrere Tassen zubereitet werden.&lt;br&gt;<br /> * Kolbendichtung undicht&lt;br&gt;<br /> - Ein ständiges leichtes Zischen&lt;br&gt;<br /> - Dampfaustritt aus dem Duschsieb der Brühgruppe.&lt;br&gt;<br /> - Trotz gesenktem Hebel, kommt Wasserdampf aus dem Duschsieb. Gut erkennbar bei entnommenem Siebträger.&lt;br&gt;<br /> - Die Dichtung des Kolbens sollten regelmäßig mit lebensmittelechtem Silikonfett geschmiert werden und bei Bedarf ersetzt werden. Ohne das Silikonfett halten sie nur ca. 1-2 Jahre.&lt;br&gt;<br /> * Kaffeebohnen viel zu fein gemahlen oder viel zu stark getampt&lt;br&gt;<br /> - Zu erkennen an dem immensen Kraftaufwand beim betätigen des Hebels, oder es lässt sich sogar kein Wasser mehr durch den Puck pressen. Dann bleibt der Druck in der Brühgruppe erhalten. (Worst Case)&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Vorsorge:'''&lt;br&gt;<br /> * Siebträger abkühlen/nicht in der heissen Maschine lassen<br /> * Mahlgrad so einstellen, das der Hebel mit ca. 14kg (= 9bar am Kolben) Druck betätigt werden kann. Bei neuer Bohnensorte von grobem zu feinerem Mahlgrad herantasten.<br /> * Wartung/Reparatur der Kolbendichtungen, ggf. Brühgruppe kühlen<br /> * Achtsames Kaffeezubereiten ;-)&lt;br&gt;Wer alle seine Sinne auf die Kaffeezubereitung und die Maschine richtet, erkennt auch leichter die Symptome.<br /> <br /> '''Physikalischer Hintergrund:'''&lt;br&gt;<br /> Wasser unter Druck ist auch über 100°C noch flüssig. Wenn der Brühvorgang abgeschlossen ist, enthält der Kaffeesatz noch flüssiges Wasser mit mehr als 100 °C. &lt;br&gt;<br /> Wenn die Kolbendichtungen etwas undicht sind und noch Wasserdampf aus dem Kessel nachkommt, bzw der Mahlgrad zu hoch ist, so bleibt dieser Druck erhalten bis der Siebträgerhalter entnommen wird. &lt;br&gt;<br /> Dann kann sich das Wasser durch schlagartige Verdunstung auf über das 100fache ausdehnen (Wasserdampf nimmt das 1700fache Volumen von flüssigem Wasser ein).<br /> <br /> === Kolben quietscht etwas ===<br /> Jetzt ist es Zeit, die Dichtungen zu warten. Siehe auch Abschnitt &quot;''Wartung''&quot;.<br /> * Maschine entkalken<br /> * Maschine reinigen<br /> * Brühgruppe abnehmen und zerlegen. Dichtungen, Kolben, Lauffläche reinigen (ggf. in Kaffefettlöser einlegen) und Dichtungen einfetten. Dazu lebensmittelechtes Silikonfett verwenden. <br /> * Bolzen am Hebel einfetten, ggf. ersetzen - sie nutzen sich mit der Zeit ab<br /> * Maschine zusammensetzten<br /> <br /> === Wasseraustritt oben an der Brühgruppe ===<br /> Höchste Zeit für eine Wartung:&lt;br&gt;<br /> '''ACHTUNG:''' die Bolzen am Hebel sind aus Eisen. Sie rosten!<br /> Wartung wie beim Thema &quot;''Kolben quietscht etwas''&quot;.<br /> <br /> === Maschine baut keinen Druck auf, wird heiss, Dampf kommt ständig aus dem Sicherheitsventil ===<br /> <br /> Maschine abschalten und nicht weiterbetreiben, da die Heizung ohne Druckaufbau permanent läuft und sich auf die Lebensdauer der Heizspirale auswirken kann.&lt;br&gt;<br /> Bei Maschine vor 2001:&lt;br&gt;<br /> Vermutlich Federbruch im Sicherheitsventil oben am Boiler - eine Feder und die passenden Ringschlüssel sollte man immer in Reserve haben...&lt;br&gt;<br /> Ich habe bei meiner Europiccola das gesamte Sicherheitsventil gegen eine neueres getauscht.&lt;br&gt;<br /> =&gt; Maschine abkühlen lassen, Druck gar entweichen lassen, mit Ringschlüssel oder Nuss vorsichtig die Hutmutter am Sicherheitsventil öffnen, Feder tauschen, wieder zusammenbauen.<br /> <br /> Test des Sicherheitsventils: <br /> eine Fussluftpumpe (mit Manometer) z.B. am Dampfrohr anschliessen, so kann die Maschine gefahrlos unter Druck gesetzt werden.&lt;br&gt;<br /> Das Ventil muss weit unterhalb von 2,5 bar ansprechen.<br /> <br /> === Maschine wird nicht heiss ===<br /> * Kontrolleuchte bleibt aus:<br /> ** Vermutlich Einschalter defekt<br /> * Kontrollleuchte funktioniert:<br /> ** Thermostat (Thermosicherung), Heizung, Pressostat prüfen<br /> <br /> ab hier bitte nur Elektrofachkräfte!<br /> * Pressostat muss Durchgang bei &lt; 0,8 bar haben<br /> * Thermostat muss Durchgang bei Raumtemperatur oder &lt; 120 °C haben<br /> * Heizung muss etwa dem Widerstand für die 800-1000 Watt an 230 Volt haben<br /> <br /> === Maschine wird heiss, aber Druck offensichtlich zu hoch ===<br /> Pressostat prüfen. &lt;br&gt;&lt;br&gt;Die Maschine muss bei ca. 0,9 bis 1,1 bar abschalten.&lt;br&gt;<br /> <br /> Wenn der Drück oberhalb 1,1 bar ist und die Maschine weiterheizt, ist das Pressostat entweder defekt, verstellt oder das Rohr zum Pressostat verstopft (z.B. durch Kalkschlamm).&lt;br&gt;<br /> <br /> Das Pressostat regelt das Ein- und Ausschalten der Heizung. Der Boilerdruck wird am Pressostat gemessen. &lt;br&gt;<br /> Steigt der Druck über eine einstellbare Schwelle, schaltet der Pressostat die Heizung ab.&lt;br&gt;<br /> Sinkt der Boilerdruck unter einen Schwellwert schaltet der Pressostat die Heizung wieder ein.&lt;br&gt;<br /> Die Schalthysterese ist bei manchen Pressostaten auch einstellbar.&lt;br&gt;<br /> <br /> Einstellen des Pressostaten siehe Abschnitt &quot;Wartung&quot;.<br /> <br /> == Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==<br /> Hinweis: Sind hier Unterschiede bekannt, bitte hier angeben. Manche Jahrangaben sind eventuell nicht korrekt.<br /> &lt;br&gt;<br /> Die Maschinen wurden an manchen Teilen im Laufe der Produktionsjahre vom Hersteller technisch weiterentwickelt.&lt;br&gt;<br /> Manche Änderungen werden von Benutzern positiv als auch negativ bewertet. <br /> <br /> Die größte Änderung erfolgte ab dem Produktionszeitpunkt Nov. 2001, welche unter Nutzern zu der Einteilung '''''&quot;Pre-Millenium-&quot;''''' und '''''&quot;Millenium-&quot;'''''Serie führte. &lt;br&gt;<br /> Die ''Europiccola'' und die ''Professional'' sind seither mit einem größeren Brühgruppendurchmesser von 60 statt 50mm ausgestattet. &lt;br&gt;<br /> Das Sieb hat auch einen Durchmesser von 51 mm anstelle von 49 mm wie die Vorversionen. &lt;br&gt;<br /> Der Kolben läuft seither in einer Kunststoff-Laufbuchse, welches das Problem der Überhitzung des Brühkopfs reduzieren soll. &lt;br&gt;<br /> Der Kolben war von 2001 bis 2007 kurzzeitig auch aus Kunststoff. &lt;br&gt;<br /> <br /> Unter den Besitzern gibt es seit Jahren einen &quot;Glaubenskrieg&quot;, welche Serien die Besten sind. &lt;br&gt;<br /> Viele schwören auf die älteren Pre-Millenium Modelle, weshalb die Geräte sehr preisstabil sind.&lt;br&gt;<br /> Das Modelljahr lässt sich meist durch einen angebrachten Aufkleber im Gehäusefuß oder Aufdruck am Heizelement ermitteln.&lt;br&gt;<br /> Ist der Aufkleber nicht mehr vorhanden, kann man das Baujahr optisch eingrenzen.&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Die Unterschiede über die Jahre sind:'''<br /> <br /> * Schauglas<br /> ** 1961: Erste Version ohne Schauglas für Wasserstandsanzeige<br /> ** 1962: bis mindestens 1989: Schauglas mit halboffenem Schutzrohr aus Metall<br /> ** ab ca. 1990: Schauglas für den Wasserstand mit Plastikschutz<br /> Kurzzeitig gab es auch eine günstigere Version &quot;''Mignon''&quot; für den deutschen Markt ohne Schauglas.<br /> <br /> * Dampfrohr<br /> ** bis ca. 1990: fest montiert<br /> ** ab ca. 1994: Bajonettverschluss für Dampfrohr und - optional - einen Cappucinatore<br /> <br /> * Netzschalter<br /> ** vor 1973: Kippschalter (nur Europiccola)<br /> ** ab 1973: Weißer Dreistufen-Schalter für kleine und maximale Heizleistung (nur Europiccola)<br /> ** vor 1978: Weißer Schalter mit roter Leuchte für aktive Heizung (betrifft nur Professional)<br /> ** ab 1978: Roter Schalter für Ein/Aus und darunter weißer Schalter für Heizung Stufe 1 und 2 (nur Europiccola)<br /> ** ab 1978: Roter Netzschalter bei ''Pre-Millenium'' (Professional)<br /> ** ab 1991: Roter Netzschalter mit grüner Leuchte für aktive Heizung (nur Europiccola)<br /> ** ab 2001: Grüner Netzschalter bei ''Millenium'' (Professional)<br /> <br /> * Manometer<br /> ** vor 2001: Boilerdruck grüner Bereich 0,8 bis 1,5 bei ''Pre-Millenium'', Manometer Rückseite aus Metall.<br /> ** ab 2001: Boilerdruck grüner Bereich bis 1,1 bar bei ''Millenium'' (0,5-1,1), Manometer Rückseite aus Plastik.<br /> <br /> * Gehäuseboden, Gehäusefuss<br /> ** Älteste Version: Fuss grün (älteste Form) ohne Einsatz für Auffangschale, mit Gummiboden - Achtung: abnehmbar!<br /> ** ab 1980:<br /> ***Fuss erstmals auch verchromt<br /> ** vor 2001: <br /> *** Fuss schwarz lackiert für Auffsangschale, mit Kreuzschraube unter der Auffangschale<br /> *** Fuss verchromt für Auffsangschale, mit Kreuzschraube unter der Auffangschale<br /> ** ab 2001: <br /> *** Fuss schwarz lackiert für Auffsangschale, mit Secu-Torx-Schraube T20 (mit Mitteldorn), Versenkte Gummifüsse<br /> *** Fuss schwarz lackiert für Auffsangschale, mit Kreuzschraube<br /> *** Fuss verchromt für Auffangschale, mit Kreuzschraube<br /> *** Fuss verchromt Stradivari (Violinenform)<br /> <br /> * Brühgruppe<br /> ** vor 1974: Massivere Brühgruppe mit abschraubbarer Messing-Laufbuchse für den Kolben. Brühgruppe fix mit Boiler verbunden (kein Flansch). (nur Europiccola)<br /> ** ab 1974: Redesign und Überarbeitung der Brühgruppe ohne Messing-Laufbuchse. Brühgruppe mit zwei Schrauben über Flansch am Boiler befestigt. Die Brühgruppe mit 50mm Außendurchmesser wurde zwischen ca. 1974 und 2000 fast nicht geändert und hatte keine separate Laufbuchse.<br /> ** ab 2001: 60mm Brühgruppe mit Kunststoff-Laufbuchse (aussen oberhalb der Siebträgeraufnahme gemessen). Hauptmerkmal der &quot;''Millenium''&quot;-Variante. Kunststoff besteht aus Ryton (PPS). Das Duschsieb ist von 48,3mm auf 50,5mm Durchmesser mitgewachsen. Zweck der Kunststoff-Laufbuchse ist es, das Überhitzen der Brühgruppe durch thermische Isolierung des Wassers zum heißeren Metall der Brühgruppe zu minimieren. In der Tat tritt Überhitzung bei &quot;''Millenium''&quot;-Modellen durch die stabilere Brühtemperatur tendenziell später auf. Nachteil ist jedoch die kleinere mögliche Menge des Kaffeepulvers aufgrund des niedrigeren Kaffeesiebs.<br /> <br /> * Siebträger<br /> ** Irgendwann in den 80ern: 12mm statt 10mm Schraubanschluss und eckigeres Design des Portafilters <br /> ** bis 2001: kleinerer Siebträger mit 50mm Sieb und 49mm Tamper<br /> ** ab 2001: größerer Siebträger mit 52mm Sieb und 51 mm Tamper bei Millenium<br /> Ältere Siebträger (vor 2001) passen nicht an neuere Maschinen und umgekehrt! Erkennbar am Außenmaß der Brühgruppe &lt;br&gt;Eine Umrüstung ist wirtschaftlich meist nicht sinnvoll...<br /> <br /> * Kolben<br /> ** vor 2001: Messingkolben<br /> ** ab 2001: Kunststoffkolben bei Millenium (2001-2007) <br /> ** ab 2007: Wieder Messingkolben bei La Pavoni Professional <br /> Der Kunststoff-Kolben kann aber bei der Wartung günstig gegen einen Messingkolben ersetzt werden, da immer gleicher Durchmesser. Siehe auch Abschnitt &quot;''Modding''&quot;<br /> <br /> *Boiler<br /> ** ab ca. 1973: Boilerverschluss mit Außengewinde statt Innengewinde, daher Boiler mit Innengewinde.<br /> ** ab ca. 1976: Steuerung Heizung über Pressostat (nur Professional)<br /> ** ab ca. 1978: Steuerung Heizung über geänderten Pressostat (nur Professional)<br /> ** ab ca. 1986: Boilerverschluss komplett aus Plastik, statt Metall und Plastik<br /> ** ab ca. 1991: Steuerung Heizung auch über Pressostat bei Europiccola, siehe auch Abschnitt &quot;''Heizung''&quot;<br /> <br /> * Griffe<br /> ** bis 1994: nur Modell PL, PN (ohne Zusatzbez.) - Schwarze Kunsstoffgriffe <br /> ** ab 1994: auch Modell Lusso (PL'''H''', PD'''H''') - Holzgriffe für Siebträger, Hebel, Kesselfüllschraube.<br /> <br /> * Sicherheitsventil<br /> ** ältere Modelle /ggf. vor Millenium - Feder und Plastikstopfen<br /> ** neuere Modelle: Messingeinsatz<br /> <br /> * Heizung<br /> ** bis ca. 1979: Heizelement wurde am Boden des Kessels geschraubt<br /> ** ab ca. 1979: Heizelement mit Flansch am Kessel mit drei Schrauben verschraubt<br /> ** ab ca. 1982: Die Schrauben und der Flansch haben eine gröbere Gewindesteigung <br /> ** ab 1984: Schmelzsicherung für alle Modelle<br /> ** vor ca. 1992 (?): Messingflansch für Flachdichtung aus papierähnlichem Material<br /> ** ab ca. 1992: Edelstahlflansch für Gummidichtung mit kreisrundem Profil<br /> ** bis ca. 1998 (?): Heizleistung 800Watt (200+600) mit zwei Heizelementen. 4 Heizanschlüsse (ältere Maschinen mit 2stufigem Schalter für Aufheizen/Warmhalten, ggf. ohne Pressostat)<br /> ** ab ca. 1998 (?): Heizleistung 1000Watt für alle Modelle, 2 Heizanschlüsse für neuere Maschinen mit Pressostat (Druckschalter). Professional vermutlich immer 1000W.<br /> <br /> ==Modding==<br /> *'''1Loch-Dampfdüse'''<br /> Manche User kommen mit der originalen 3Loch-Dampfdüse nicht so einfach zurecht.&lt;br&gt;<br /> Diese kann einfach durch eine 1Loch-Düse an der Lanze ersetzt werden, wodurch sich beim Milchaufschäumen ein gezielterer Dampfstrahl ergibt. &lt;br&gt;<br /> Eine Hutmutter mit 6mm Innengewinde lässt sich durch bohren eines 1,5mm Lochs in der Mitte auch günstig zu einer 1Loch-Düse verwandeln. &lt;br&gt;<br /> Der bebilderte Bericht der Herstellung ist hier: [[Dampfdüse aus Edelstahl-Hutmutter]].&lt;br&gt;<br /> <br /> *'''Boilerdruck'''<br /> Achtung: Gerät stromlos machen, Netzstecker vor Beginn abstecken, sonst besteht Lebensgefahr.&lt;br&gt;<br /> Bei älteren Modellen mit nicht geklebtem Pressostat lässt sich der Boilerdruck am Pressostat verstellen, also auch kleiner max. 1,1bar.&lt;br&gt;<br /> Bei niedrigerem Boilerdruck steht zwar weniger Dampf zur Verfügung, aber der Brühkopf überhitzt tendenziell auch nicht so schnell. &lt;br&gt;<br /> Ein Boilerdruck von 0,8bar (oberer Abschaltwert) gilt in der Praxis auch als ausreichend, wenn man nur Espresso trinkt oder auch mit weniger Dampfdruck für das Aufschäumen zurechtkommt.&lt;br&gt;<br /> Der Pressostat befindet sich im Gehäusefuß und kann durch verdrehen der Einstellschraube justiert werden. &lt;br&gt;<br /> <br /> *'''Boilermanometer für Europiccola'''<br /> Für die kleinere Europiccola ist ab Werk kein Boilermanometer - wie bei der Pro - erhältlich.&lt;br&gt;<br /> Dafür hat die Europiccola aber unter dem roten Netzschalter zusätzlich eine grüne Leuchte für &quot;''Heizung aktiv''&quot;.&lt;br&gt;<br /> Das Boilermanometer lässt sich mit einem zusätzlichen Nachrüst-Schraubadapter auch für die Europiccola nachrüsten.&lt;br&gt;<br /> Dieses &quot;''La Pavoni Manometer Nachrüstset''&quot; ist um ca. 45 Euro erhältlich.&lt;br&gt;<br /> <br /> *'''Temperatur-Indikator für die Brühgruppe'''<br /> Die Brühgruppe ist am Kessel angeflanscht und wird dadurch mit aufgeheizt.&lt;br&gt;<br /> Die Temperatur der Brühgruppe sollte beim Bezug optimalerweise zwischen ca. 90°C und 95°C betragen, damit der Espresso nicht zu sauer (kalte Brühtemperatur) oder zu bitter (zu hohe Brühtemperatur) wird.&lt;br&gt;<br /> Mit Erfahrung weiß man, wann die Brühgruppe aufgeheizt ist, aber es ist schwer eine Überhitzung vor dem Bezug festzustellen.&lt;br&gt;<br /> Daher können aufklebbare Temperatur-Indikatoren außen an die Brühgruppe angebracht werden. Diese verfärben sich z.B. ab 85°C und 90°C.&lt;br&gt;<br /> Ist der Indikator bei 85°C bereits verfärbt und bei 90°C noch nicht, dann ist die optimale Brühgruppentemperatur wahrscheinlich erreicht.&lt;br&gt;<br /> Temperaturindikatoren als Aufkleber gibt es z.B. von Omega RLC-50-60/90.&lt;br&gt;<br /> Alternativ eigenen sich auch analoge Anlegethermometer oder digitale Messfühler an der Brühgruppe.&lt;br&gt;<br /> <br /> *'''Messingkolben'''<br /> Zwischen Baujahr 2001 und 2007 wurde ein Kunststoffkolben statt Messingkolben verbaut.&lt;br&gt;<br /> Da die Abmessungen beider Kolbentypen ident sind, lässt sich ein Messingkolben leicht nachrüsten. (ca 20-25 Euro)&lt;br&gt;<br /> <br /> *'''Bodenloser Siebträger'''<br /> Bodenlose Siebträger sind sowohl für die 49mm Siebe (Pre-Millenium) und 51mm Siebe (Millenium) erhältlich.&lt;br&gt;<br /> Mit passendem Werkzeug lässt sich auch aus dem originalen Siebträger der Boden entfernen, siehe auch [https://www.kaffeewiki.de/wiki/Datei:10-La_Pavoni_Professional_Lusso_1996_Siebtr%C3%A4ger_bodenlos_PreMillenium.jpg hier]]. &lt;br&gt;<br /> Somit lässt sich besser erkennen, ob der Hebeldruck oder andere Parameter nicht optimal sind. &lt;br&gt;<br /> <br /> *'''Alternative Siebe'''<br /> Bei Pre-Millenium Maschinen passen möglicherweise auch 49mm Siebe von anderen Herstellern, z.B. Strietman, Olympia, Elektra,...&lt;br&gt;<br /> <br /> *'''Höhere Standfüße'''<br /> Achtung: Gerät stromlos machen, Netzstecker vor Beginn abstecken, sonst besteht Lebensgefahr.&lt;br&gt;<br /> Die La Pavoni steht auf niedrigen Gummifüßchen. &lt;br&gt;<br /> Es lassen sich relativ unkompliziert höhere Standfüße montieren, damit Feuchtigkeit unter dem Gerät besser abtrocknen kann.&lt;br&gt;<br /> Der bebilderte Bericht ist hier: [[Alu-Standfüße für die La Pavoni Professional (Modding)]].&lt;br&gt;<br /> <br /> *'''Thermosicherung (Brandschutz) für sehr alte Modelle'''<br /> Die La Pavoni Pro und Europiccola wurden ab 1984 mit einer Thermosicherung am Kesselboden ausgerüstet.&lt;br&gt;<br /> Diese löst bei einer Kesselwand-Temperatur von 127°C aus und verhindert bei einem Defekt einen möglichen Brand durch dauerndes heizen der Heizstäbe.&lt;br&gt;<br /> Daher sollten ältere Geräte vor Baujahr 1984 vom Fachmann mit einer Schmelzsicherung oder rückstellbarem Sicherheitsthermostat nachgerüstet werden.&lt;br&gt;<br /> Diese sind als Originalteile erhältlich&lt;br&gt;<br /> <br /> Weiterführende Information:&lt;br&gt;<br /> Normalerweise sollte das Steigrohr eine Komplettentleerung des Kessels verhindern, und somit ein sicheres Abschalten des Geräts gewährleisten.&lt;br&gt;<br /> Der Pressostat schaltet die Heizung bei etwa 0,9 bis 1,1bar Kesseldruck ab.&lt;br&gt;<br /> Durch einen Defekt am Pressostat oder Wasserverlust durch eine defekte Dichtung kann es zu einer Überhitzung der Heizstäbe kommen. Im schlimmsten Fall besteht Brandgefahr.&lt;br&gt;<br /> <br /> Tipp: Alternativ empfiehlt sich allgemein Haushalts-Espressomaschinen an einer Timer-Steckdose anzustecken, welche nach z.B. 45 Minuten automatisch die Stromversorgung trennt.&lt;br&gt;<br /> <br /> ==Wartung==<br /> '''Achtung:''' Vor Wartungen das Gerät stromlos machen, Netzstecker vor Beginn abstecken, sonst besteht Lebensgefahr.<br /> <br /> *[https://www.kaffeemaschinendoctor.de/download/Pavoniteile.pdf La Pavoni Pro &amp; EP Teileübersicht als pdf]<br /> <br /> *[http://www.espressomaschinendoctor.de/download/schaltplan_pavoni_europiccola.pdf La Pavoni Pro &amp; EP Schaltpläne als pdf]<br /> <br /> *[http://www.kaffeemaschinendoctor.de/download/dichtungswechsel_lapavoni.pdf Anleitung Dichtungswechsel als pdf]<br /> <br /> *Entkalken siehe auch Artikel [[Handhebel entkalken]].&lt;br&gt;<br /> Bei der ''La Pavoni'' bestehen die meisten inneren Teile aus Kupfer und Messing.<br /> Daher niemals Essig oder Universalentkalker verwenden, sonst kann Grünspan (giftige Oxidschicht) im Inneren entstehen.&lt;br&gt;<br /> Nur geeignete Entkalker verwenden (z.B. auf Basis von Amidosulfonsäure oder Zitronensäure) und nicht heiß anwenden.&lt;br&gt;<br /> Entkalkerlösung nach der Einwirkzeit durch mehrmaliges Spülen mit klarem Wasser entfernen&lt;br&gt;<br /> Am Boilerboden befindet sich ein Messingrohr zum Pressostat. Dieses setzt sich bei längerem Wartungsstau gerne mit Kalkschlamm zu, und verhindert ein zuverlässiges Abschalten bei Zieltemperatur.&lt;br&gt;<br /> Daher beim Entkalken auch darauf achten, dass das untere Messingrohr im Standfuß frei von Kalkschlamm ist.<br /> <br /> * Schmieren<br /> Die Brühgruppendichtungen sollen an beweglichen Stellen geschmiert werden um Leichtgängigkeit zu gewährleisten und mögliches Quietschen zu vermeiden.&lt;br&gt;<br /> Dazu nur lebensmittelechtes Schmierfett verwenden (z.B. physiologisch unbedenkliches OKS 1110).<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> *[https://de.lapavoni.com/de/technische-dokumentation/ Übersichtsseite zu allen LaPavoni Handbüchern und Ersatzteilekatalogen]<br /> *[https://de.lapavoni.com/wp-content/uploads/2022/07/man_europiccola-stradivari.pdf Manual / Gebrauchsanleitung La Pavoni als PDF]<br /> *[https://de.lapavoni.com/wp-content/uploads/2022/07/LP_brochure_2021.pdf La Pavoni Katalog als pdf]<br /> *[https://de.lapavoni.com/wp-content/uploads/2022/03/2880077_01.pdf La Pavoni Ersatzteilkatalog als PDF mit nützlicher Explosionszeichnung]<br /> *[https://www.kaffee-netz.de/threads/praxistippsammlung-la-pavoni-handhebel.25411/ Praxistippsammlung La Pavoni Handhebel..]<br /> *[http://www.kaffee-netz.de/grunds-tzliches/18133-der-gl-serne-pfau2.html#post187013 Der gläserne Pfau]<br /> *[http://www.francescoceccarelli.eu/index_eng.htm Francesco Cecarellis Handhebel-Seite mit ausführlicher Pavoni-Historie]<br /> *[http://www.orphanespresso.com/ Orphan Espresso - viele Bilder (und Ersatzteile) von seltenen Handhebelmaschinen]<br /> <br /> <br /> [[Kategorie:Handhebelmaschinen]]<br /> [[Kategorie:La_Pavoni]]</div>

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Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Fragenkatalog_f%C3%BCr_Kaufberatung_im_Forum_-_Maschinen&diff=28054 2022-01-31T06:50:09Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>Um bestmöglich helfen zu können, fülle bitte - soweit möglich und / oder relevant - die folgenden Fragen aus. Wenn Du bei Fragen nicht weißt, was gemeint ist, kannst Du dort auch ein Fragezeichen eintragen, dann erklären wir das, sofern gewünscht.&lt;br&gt; <br /> <br /> (mit Copy&amp;paste in Deine Anfrage einfügen)&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Welche Getränke''' sollen es werden:&lt;br&gt;<br /> [ ] Espresso / Cappuccino wie beim guten (!) Italiener&lt;br&gt;<br /> [ ] Americano / Cafe Creme aus der Siebträgermaschine (erhöhter Wasserbedarf)&lt;br&gt;<br /> [ ] Schümli / Cafe Crème wie aus dem KVA, in verschiedenen Stärken&lt;br&gt;<br /> [ ] TassKaff wie bei Oma, guter Brühkaffee&lt;br&gt;<br /> [ ] Moka wie aus der Bialetti&lt;br&gt;<br /> [ ] sonstiges: _____________&lt;br&gt;<br /> Falls bekannt: Röstungspräferenzen? (3rd Wave, rustikal, ...) __________&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Budget''' für die Espressomaschine : _________&lt;br&gt; ''[Nur die Maschine - denke daran: Du brauchst möglicherweise noch eine geeignete hochwertige Mühle und noch ein paar Beilagen. Aber das ist ein eigenes Thema]''&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Welchen Bedarf''' hast Du im Schnitt, wofür soll die Maschine ausgelegt sein?&lt;br&gt;<br /> ____ Getränke am Stück (Parallelbedarf)&lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> ____ Getränke am Tag insgesamt&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Anteil Milchgetränke''' in %: _____&lt;br&gt;<br /> Kann / soll Milchschaum extern erzeugt werden? (Aerolatte, Frenchpress, ...) ja / nein&lt;br&gt;<br /> Kannst Du mit spürbaren Wartezeiten zwischen Wasser- und Dampfbezug leben? ja / ungern&lt;br&gt;<br /> <br /> <br /> '''Charakter:''' Bist Du eher der experimentierfreudige Typ (neugierig auf verschiedenste Bohnen) oder eher konservativ (einmal ne passende Bohne gefunden und dieser treu bleiben)? Was wäre Dir sonst wichtig?&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Nutzungsprofil:''' Wer oder wie viele Personen bedienen die Maschine? Was haben die für Vorlieben?&lt;br&gt;<br /> Nutzung im Büro oder privat / beides?&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Sonstiges:'''&lt;br&gt;<br /> Ist vor Ort eine Servicewerkstatt vorhanden?&lt;br&gt;<br /> Ist das für Dich relevant? &lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> Kannst Du Aufheizzeiten von bis zu 30 min mit Deiner Spontanität vereinbaren?&lt;br&gt;<br /> Ist die Verwendung einer Zeitschaltuhr / WLAN-Steckdose denkbar, um Vorheizzeiten von bis zu 30 min zu überbrücken?&lt;br&gt;<br /> <br /> &lt;br&gt;<br /> '''Was soll die Maschine sonst noch können'''?&lt;br&gt;Da sind jetzt schon einige Fortgeschrittenen-Fragen dabei, fülle nur aus, was für Dich relevant ist bzw. was Du beantworten kannst. <br /> &lt;br&gt;<br /> X =&gt; will ich &lt;br&gt;<br /> O =&gt; gerne, aber kein muss&lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> [ ] Genau regelbare Temperatur (PID)&lt;br&gt;<br /> [ ] Energieeffizient / stromsparend&lt;br&gt;<br /> [ ] Preinfusion (automatisch, manuell, variabel)&lt;br&gt;<br /> [ ] Gleichzeitig Wasser / Dampfbezug ohne längere Wartezeiten dazwischen&lt;br&gt;<br /> [ ] Aufheizzeiten relevant? &lt;br&gt;<br /> ''bis zu 30 min, je nach System. Aufheizzeiten unter 5 min. sind nur Werbeversprechen, weil das ganze System auf Temperatur kommen muss, nicht nur das Kesselchen.&lt;br&gt;''<br /> falls ja: 5 - 10min [ ] . kleiner 20min [ ] . deutlich kleiner als (E61-typische) 30min [ ]&lt;br&gt; <br /> [ ] Mengenautomatik (Volumenmessung)&lt;br&gt;<br /> [ ] Wasserbezug für Tee / Americano&lt;br&gt;<br /> [ ] Platzsparend; Maximaler Raumbedarf (auch: Oberschränke als Begrenzung) ________&lt;br&gt;<br /> [ ] Wassertankentnahme wichtig? (oben, seitlich)_____________&lt;br&gt;<br /> [ ] Kippventile &lt;br&gt;<br /> [ ] Drehventile&lt;br&gt;<br /> [ ] Flow- / Pressure-Profiling&lt;br&gt;<br /> [ ] Wartungsarm&lt;br&gt;<br /> [ ] DIY-freundlich&lt;br&gt;<br /> [ ] Festwasser (z.B. Gastroanforderung)&lt;br&gt;<br /> [ ] Mehrgruppig (z.B. Gastroanforderung)&lt;br&gt;<br /> [ ] Temperatursurfen&lt;br&gt;<br /> [ ] Farbig oder Chromwürfel / Design&lt;br&gt;<br /> [ } Sonstiges, was Dir wichtig ist: &lt;br&gt;&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> Was darf keinesfalls sein? (Ausschlusskriterien) &lt;br&gt;&lt;br&gt;&lt;br&gt;&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> *<br /> *<br /> *<br /> *<br /> <br /> _______________________________________&lt;br&gt;<br /> zuletzt noch ein paar Kenntnisfragen:&lt;br&gt;<br /> <br /> Ich habe eine Grundkenntnis der verschiedenen Geräteklassen, wie z.B. Einkreiser, Zweikreiser, Dualboiler, Thermoblock und weiß, was die Begriffe bedeuten&lt;br&gt;<br /> ja / nein&lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> Ich habe Erfahrung mit Espressozubereitung&lt;br&gt;<br /> ja / nein&lt;br&gt;<br /> Falls ja: welche? Womit? &lt;br&gt; &lt;br&gt;<br /> <br /> ____________<br /> <br /> '''Zur Information -&gt;''' &lt;br&gt;<br /> Es wird weiteres Zubehör benötigt:&lt;br&gt;<br /> <br /> Espressomühle (ab ca. 180.- aufwärts), Totraum beachten (je nach Einsatz)&lt;br&gt;<br /> Tamper (ab 15.-)&lt;br&gt;<br /> Abschlagskasten (kann man auch improvisieren)&lt;br&gt;<br /> Ggf. Pinsel&lt;br&gt;<br /> Ggf. Blindsieb&lt;br&gt;<br /> Ggf. Milchkännchen&lt;br&gt;<br /> Ggf. Thermometer&lt;br&gt;<br /> Ggf. Feinwaage&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> Tassen, Gläser&lt;br&gt;</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Fragenkatalog_f%C3%BCr_Kaufberatung_im_Forum_-_Maschinen&diff=28053 2022-01-31T06:49:19Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>Um bestmöglich helfen zu können, fülle bitte - soweit möglich und / oder relevant - die folgenden Fragen aus. Wenn Du bei Fragen nicht weißt, was gemeint ist, kannst Du dort auch ein Fragezeichen eintragen, dann erklären wir das, sofern gewünscht.&lt;br&gt; <br /> <br /> (mit Copy&amp;paste in Deine Anfrage einfügen)&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Welche Getränke''' sollen es werden:&lt;br&gt;<br /> [ ] Espresso / Cappuccino wie beim guten (!) Italiener&lt;br&gt;<br /> [ ] Americano / Cafe Creme aus der Siebträgermaschine (erhöhter Wasserbedarf)&lt;br&gt;<br /> [ ] Schümli / Cafe Crème wie aus dem KVA, in verschiedenen Stärken&lt;br&gt;<br /> [ ] TassKaff wie bei Oma, guter Brühkaffee&lt;br&gt;<br /> [ ] Moka wie aus der Bialetti&lt;br&gt;<br /> [ ] sonstiges: _____________&lt;br&gt;<br /> Falls bekannt: Röstungspräferenzen? (3rd Wave, rustikal, ...) __________&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Budget''' für die Espressomaschine : _________&lt;br&gt; ''[Nur die Maschine - denke daran: Du brauchst möglicherweise noch eine geeignete hochwertige Mühle und noch ein paar Beilagen. Aber das ist ein eigenes Thema]''&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Welchen Bedarf''' hast Du im Schnitt, wofür soll die Maschine ausgelegt sein?&lt;br&gt;<br /> ____ Getränke am Stück (Parallelbedarf)&lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> ____ Getränke am Tag insgesamt&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Anteil Milchgetränke''' in %: _____&lt;br&gt;<br /> Kann / soll Milchschaum extern erzeugt werden? (Aerolatte, Frenchpress, ...) ja / nein&lt;br&gt;<br /> Kannst Du mit spürbaren Wartezeiten zwischen Wasser- und Dampfbezug leben? ja / ungern&lt;br&gt;<br /> <br /> <br /> '''Charakter:''' Bist Du eher der experimentierfreudige Typ (neugierig auf verschiedenste Bohnen) oder eher konservativ (einmal ne passende Bohne gefunden und dieser treu bleiben)? Was wäre Dir sonst wichtig?&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Nutzungsprofil:''' Wer oder wie viele Personen bedienen die Maschine? Was haben die für Vorlieben?&lt;br&gt;<br /> Nutzung im Büro oder privat / beides?&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Sonstiges:'''&lt;br&gt;<br /> Ist vor Ort eine Servicewerkstatt vorhanden?&lt;br&gt;<br /> Ist das für Dich relevant? &lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> Kannst Du Aufheizzeiten von bis zu 30 min mit Deiner Spontanität vereinbaren?&lt;br&gt;<br /> Ist die Verwendung einer Zeitschaltuhr / WLAN-Steckdose denkbar, um Vorheizzeiten von bis zu 30 min zu überbrücken?&lt;br&gt;<br /> <br /> &lt;br&gt;<br /> '''Was soll die Maschine sonst noch können'''?&lt;br&gt;Da sind jetzt schon einige Fortgeschrittenen-Fragen dabei, fülle nur aus, was für Dich relevant ist bzw. was Du beantworten kannst. <br /> &lt;br&gt;<br /> X =&gt; will ich &lt;br&gt;<br /> O =&gt; gerne, aber kein muss&lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> [ ] Genau regelbare Temperatur (PID)&lt;br&gt;<br /> [ ] Energieeffizient / stromsparend&lt;br&gt;<br /> [ ] Preinfusion (automatisch, manuell, variabel)&lt;br&gt;<br /> [ ] Gleichzeitig Wasser / Dampfbezug ohne Wartezeiten zum Hochheizen bzw. Abkühlen&lt;br&gt;<br /> [ ] Aufheizzeiten relevant? &lt;br&gt;<br /> ''bis zu 30 min, je nach System. Aufheizzeiten unter 5 min. sind nur Werbeversprechen, weil das ganze System auf Temperatur kommen muss, nicht nur das Kesselchen.&lt;br&gt;''<br /> falls ja: 5 - 10min [ ] . kleiner 20min [ ] . deutlich kleiner als (E61-typische) 30min [ ]&lt;br&gt; <br /> [ ] Mengenautomatik (Volumenmessung)&lt;br&gt;<br /> [ ] Wasserbezug für Tee / Americano&lt;br&gt;<br /> [ ] Platzsparend; Maximaler Raumbedarf (auch: Oberschränke als Begrenzung) ________&lt;br&gt;<br /> [ ] Wassertankentnahme wichtig? (oben, seitlich)_____________&lt;br&gt;<br /> [ ] Kippventile &lt;br&gt;<br /> [ ] Drehventile&lt;br&gt;<br /> [ ] Flow- / Pressure-Profiling&lt;br&gt;<br /> [ ] Wartungsarm&lt;br&gt;<br /> [ ] DIY-freundlich&lt;br&gt;<br /> [ ] Festwasser (z.B. Gastroanforderung)&lt;br&gt;<br /> [ ] Mehrgruppig (z.B. Gastroanforderung)&lt;br&gt;<br /> [ ] Temperatursurfen&lt;br&gt;<br /> [ ] Farbig oder Chromwürfel / Design&lt;br&gt;<br /> [ } Sonstiges, was Dir wichtig ist: &lt;br&gt;&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> Was darf keinesfalls sein? (Ausschlusskriterien) &lt;br&gt;&lt;br&gt;&lt;br&gt;&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> *<br /> *<br /> *<br /> *<br /> <br /> _______________________________________&lt;br&gt;<br /> zuletzt noch ein paar Kenntnisfragen:&lt;br&gt;<br /> <br /> Ich habe eine Grundkenntnis der verschiedenen Geräteklassen, wie z.B. Einkreiser, Zweikreiser, Dualboiler, Thermoblock und weiß, was die Begriffe bedeuten&lt;br&gt;<br /> ja / nein&lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> Ich habe Erfahrung mit Espressozubereitung&lt;br&gt;<br /> ja / nein&lt;br&gt;<br /> Falls ja: welche? Womit? &lt;br&gt; &lt;br&gt;<br /> <br /> ____________<br /> <br /> '''Zur Information -&gt;''' &lt;br&gt;<br /> Es wird weiteres Zubehör benötigt:&lt;br&gt;<br /> <br /> Espressomühle (ab ca. 180.- aufwärts), Totraum beachten (je nach Einsatz)&lt;br&gt;<br /> Tamper (ab 15.-)&lt;br&gt;<br /> Abschlagskasten (kann man auch improvisieren)&lt;br&gt;<br /> Ggf. Pinsel&lt;br&gt;<br /> Ggf. Blindsieb&lt;br&gt;<br /> Ggf. Milchkännchen&lt;br&gt;<br /> Ggf. Thermometer&lt;br&gt;<br /> Ggf. Feinwaage&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> Tassen, Gläser&lt;br&gt;</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Fragenkatalog_f%C3%BCr_Kaufberatung_im_Forum_-_Maschinen&diff=28052 2022-01-31T06:47:19Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>Um bestmöglich helfen zu können, fülle bitte - soweit möglich und / oder relevant - die folgenden Fragen aus. Wenn Du bei Fragen nicht weißt, was gemeint ist, kannst Du dort auch ein Fragezeichen eintragen, dann erklären wir das, sofern gewünscht.&lt;br&gt; <br /> <br /> (mit Copy&amp;paste in Deine Anfrage einfügen)&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Welche Getränke''' sollen es werden:&lt;br&gt;<br /> [ ] Espresso / Cappuccino wie beim guten (!) Italiener&lt;br&gt;<br /> [ ] Americano / Cafe Creme aus der Siebträgermaschine (erhöhter Wasserbedarf)&lt;br&gt;<br /> [ ] Schümli / Cafe Crème wie aus dem KVA, in verschiedenen Stärken&lt;br&gt;<br /> [ ] TassKaff wie bei Oma, guter Brühkaffee&lt;br&gt;<br /> [ ] Moka wie aus der Bialetti&lt;br&gt;<br /> [ ] sonstiges: _____________&lt;br&gt;<br /> Falls bekannt: Röstungspräferenzen? (3rd Wave, rustikal, ...) __________&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Budget''' für die Espressomaschine : _________&lt;br&gt; ''[Nur die Maschine - denke daran: Du brauchst möglicherweise noch eine geeignete hochwertige Mühle und noch ein paar Beilagen. Aber das ist ein eigenes Thema]''&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Welchen Bedarf''' hast Du im Schnitt, wofür soll die Maschine ausgelegt sein?&lt;br&gt;<br /> ____ Getränke am Stück (Parallelbedarf)&lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> ____ Getränke am Tag insgesamt&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Anteil Milchgetränke''' in %: _____&lt;br&gt;<br /> Kann / soll Milchschaum extern erzeugt werden? (Aerolatte, Frenchpress, ...) ja / nein&lt;br&gt;<br /> Kannst Du mit spürbaren Wartezeiten zwischen Wasser- und Dampfbezug leben? ja / ungern&lt;br&gt;<br /> <br /> <br /> '''Charakter:''' Bist Du eher der experimentierfreudige Typ (neugierig auf verschiedenste Bohnen) oder eher konservativ (einmal ne passende Bohne gefunden und dieser treu bleiben)? Was wäre Dir sonst wichtig?&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Nutzungsprofil:''' Wer oder wie viele Personen bedienen die Maschine? Was haben die für Vorlieben?&lt;br&gt;<br /> Nutzung im Büro oder privat / beides?&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Sonstiges:'''&lt;br&gt;<br /> Ist vor Ort eine Servicewerkstatt vorhanden?&lt;br&gt;<br /> Ist das für Dich relevant? &lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> Kannst Du Aufheizzeiten von bis zu 30 min mit Deiner Spontanität vereinbaren?&lt;br&gt;<br /> Ist die Verwendung einer Zeitschaltuhr / WLAN-Steckdose denkbar, um Vorheizzeiten von bis zu 30 min zu überbrücken?&lt;br&gt;<br /> <br /> &lt;br&gt;<br /> '''Was soll die Maschine sonst noch können'''?&lt;br&gt;Da sind jetzt schon einige Fortgeschrittenen-Fragen dabei, fülle nur aus, was für Dich relevant ist bzw. was Du beantworten kannst. <br /> &lt;br&gt;<br /> X =&gt; will ich &lt;br&gt;<br /> O =&gt; gerne, aber kein muss&lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> [ ] Genau regelbare Temperatur (PID)&lt;br&gt;<br /> [ ] Energieeffizient / stromsparend&lt;br&gt;<br /> [ ] Preinfusion (automatisch, manuell, variabel)&lt;br&gt;<br /> [ ] Gleichzeitig Wasser / Dampf ohne Wartezeiten nach Kaffeebezug&lt;br&gt;<br /> [ ] Aufheizzeiten relevant? &lt;br&gt;<br /> ''bis zu 30 min, je nach System. Aufheizzeiten unter 5 min. sind nur Werbeversprechen, weil das ganze System auf Temperatur kommen muss, nicht nur das Kesselchen.&lt;br&gt;''<br /> falls ja: 5 - 10min [ ] . kleiner 20min [ ] . deutlich kleiner als (E61-typische) 30min [ ]&lt;br&gt; <br /> [ ] Mengenautomatik (Volumenmessung)&lt;br&gt;<br /> [ ] Wasserbezug für Tee / Americano&lt;br&gt;<br /> [ ] Platzsparend; Maximaler Raumbedarf (auch: Oberschränke als Begrenzung) ________&lt;br&gt;<br /> [ ] Wassertankentnahme wichtig? (oben, seitlich)_____________&lt;br&gt;<br /> [ ] Kippventile &lt;br&gt;<br /> [ ] Drehventile&lt;br&gt;<br /> [ ] Flow- / Pressure-Profiling&lt;br&gt;<br /> [ ] Wartungsarm&lt;br&gt;<br /> [ ] DIY-freundlich&lt;br&gt;<br /> [ ] Festwasser (z.B. Gastroanforderung)&lt;br&gt;<br /> [ ] Mehrgruppig (z.B. Gastroanforderung)&lt;br&gt;<br /> [ ] Temperatursurfen&lt;br&gt;<br /> [ ] Farbig oder Chromwürfel / Design&lt;br&gt;<br /> [ } Sonstiges, was Dir wichtig ist: &lt;br&gt;&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> Was darf keinesfalls sein? (Ausschlusskriterien) &lt;br&gt;&lt;br&gt;&lt;br&gt;&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> *<br /> *<br /> *<br /> *<br /> <br /> _______________________________________&lt;br&gt;<br /> zuletzt noch ein paar Kenntnisfragen:&lt;br&gt;<br /> <br /> Ich habe eine Grundkenntnis der verschiedenen Geräteklassen, wie z.B. Einkreiser, Zweikreiser, Dualboiler, Thermoblock und weiß, was die Begriffe bedeuten&lt;br&gt;<br /> ja / nein&lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> Ich habe Erfahrung mit Espressozubereitung&lt;br&gt;<br /> ja / nein&lt;br&gt;<br /> Falls ja: welche? Womit? &lt;br&gt; &lt;br&gt;<br /> <br /> ____________<br /> <br /> '''Zur Information -&gt;''' &lt;br&gt;<br /> Es wird weiteres Zubehör benötigt:&lt;br&gt;<br /> <br /> Espressomühle (ab ca. 180.- aufwärts), Totraum beachten (je nach Einsatz)&lt;br&gt;<br /> Tamper (ab 15.-)&lt;br&gt;<br /> Abschlagskasten (kann man auch improvisieren)&lt;br&gt;<br /> Ggf. Pinsel&lt;br&gt;<br /> Ggf. Blindsieb&lt;br&gt;<br /> Ggf. Milchkännchen&lt;br&gt;<br /> Ggf. Thermometer&lt;br&gt;<br /> Ggf. Feinwaage&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> Tassen, Gläser&lt;br&gt;</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Gastroback_Advanced_Pro_G_42612&diff=27976 2021-10-02T08:24:07Z

<p>Joost: /* Vor- und Nachteile */</p> <hr /> <div>{{Einkreiser<br /> |BILD = ProG.jpg<br /> |BILDUNTERSCHRIFT = <br /> |NAME = Advanced Pro G 42612<br /> |HERSTELLER = Breville<br /> |GRUPPENANZAHL = 1<br /> |ZEITRAUM = Ab 2009<br /> |NEUPREIS = 500<br /> |GEBRAUCHTPREIS = 300-400€<br /> |BESCHREIBUNG = Einsteigermaschine mit Thermoblock und integrierter Mühle<br /> |VERARBEITUNG = auf den ersten Blick gut, aber nicht sonderlich haltbar; Reparaturen teuer; Mühle für Espressoextraktion nur bedingt geeignet<br /> |AUFHEIZZEIT = 2 min (Märchen aus dem Hochglanzprospekt; bis das System dann wirklich auf Temperatur ist: 15 - 20 min)<br /> |EINSATZBEREICH = Haushalt<br /> |LEISTUNG = 1.450<br /> |STROM = 240~50Hz <br /> |GEWICHT = 10,4kg<br /> |PUMPE = 17 bar<br /> |GEHAEUSE = Edelstahl<br /> |EXPANSIONSVENTIL = <br /> |ENTLUEFTUNGSVENTIL = <br /> |KESSELFUELLUNG = <br /> |BRÜHGRUPPENTYP = <br /> |SIEBTRAEGERDURCHMESSER = <br /> |SIEBDURCHMESSER = <br /> |DAMPF = Einloch<br /> |HEISSWASSER = Nein<br /> |FESTWASSER = Nein<br /> |WASSERTANK = 2 Liter<br /> |MAGNETVENTIL = <br /> |PUMPENMANOMETER =<br /> |KESSELMANOMETER = <br /> |DOSIERUNG = <br /> }}<br /> <br /> == Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==<br /> '''[[:Kategorie:{{PAGENAME}} (Bilder)| Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]'''&lt;br&gt;<br /> '''[http://www.kaffee-netz.de/ Erfahrungsberichte zur {{PAGENAME}}]'''<br /> <br /> == Vor- und Nachteile ==<br /> *'''Vorteile:'''<br /> **Schnelle Aufheizzeit<br /> **Mühle mit Timer<br /> **Programmierbare Wassermenge<br /> **Bohnenbehälter entfernbar<br /> <br /> *'''Nachteile:'''<br /> **Mühle mahlt manchmal nicht fein genug und zentriert nicht in die Mitte, nur bedingt für Espressoextraktion geeignet<br /> **Ersatzteilbeschaffung schwer und teuer<br /> **anfällige Elektronik, teure Reparaturen<br /> **Erwärmung der Bohnen<br /> ** [http://www.kaffee-netz.de/espresso-und-kaffeemaschinen/66685-rocket-r58-ls-vivaldi-oder-gastroback-9.html#post798617 Nobbi's Post zu Maschinen für den Massenmarkt]<br /> <br /> == Reparatur und Wartungsanleitungen ==<br /> Entkalken:<br /> Die Maschine muss regelmäßig entkalkt werden. Die Entkalkungsanleitung der Bedienungsanleitung ist unsinnig oder unvollständig. Dabei wird lediglich das Sieb im Siebträger entkalkt. Für eine vollständige Entkalkung wird handelsüblicher Kaffeemaschinenentkalker mit Wasser verdünnt (nach Anleitung des Entkalkers) und dieses Gemisch in den Wassertank gegeben. Jetzt schaltet man (die bis dahin noch kalte) Maschine ein und startet gleichzeitig den Dampferzeuger. Damit wird etwas Entkalkungsflüssigkeit durch den Dampfer und dessen Ventile geleitet. Sobald Dampf kommt schließt man den Dampfhahn und lässt jetzt per &quot;Doppeltasse&quot; die Hälfte des Entkalkers durchlaufen. Dann 10 min warten, dann die andere Hälfte. Dann wird die gleiche Prozedur mit klarem Wasser wiederholt.<br /> <br /> Reparieren:<br /> Natürlich kann es viele Gründe geben warum die Maschinen nicht mehr richtig funktioniert. Wird kein Druck mehr aufgebaut obwohl die Pumpe noch hörbar läuft werden die Ventile verstopft sein. Dies kann passieren obwohl die Maschine regelmäßig entkalkt wurde.<br /> <br /> Öffnen der Maschine:<br /> Sollte man die Maschine öffnen ohne den Netzstecker zu ziehen so ist dies im darwinistischen Sinne nur sinnvoll solange man noch keine Kinder gezeugt hat. Zuerst entfernt man den Wassertank. Auf der Wassertankaufstandfläche kommen drei Abdeckstöpsel zum Vorschein die man irgendwie raushebeln muss. Diese haben aber eh nur kosmetische Funktion. Darunter befinden sich jeweils Kreuzschlitzschrauben. An der Oberkante befinden sich weitere vier gut sichtbare Schrauben. Dann noch eine neben dem Halter des Stampfers und neben dem Siebträger. Jetzt den Bohnenbehälter entfernen, dann kann der Deckel abgehoben werden. Anschließend kann die Rückwand durch vorsichtiges Lösen je einer Klammer rechts und links herausgenommen werden.<br /> <br /> Reinigen der Ventile:<br /> Die Ventile lassen sich leicht vollständig zerlegen und reinigen. Alle Wasserleitungen sind nur bit kleinen Spange gesichert und mit einem kleine O-Ring abgedichtet den man besser nicht verliert.<br /> <br /> == Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==<br /> <br /> <br /> == Tipps und Modifikationen ==<br /> [http://www.kaffee-netz.de/espresso-und-kaffeemaschinen/50813-gastroback-42612-m-hle-justieren.html#post608660 Nachjustierung Mühle]<br /> <br /> [[Kategorie:Gastroback]]</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Gastroback_Advanced_Pro_G_42612&diff=27975 2021-10-02T08:22:38Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>{{Einkreiser<br /> |BILD = ProG.jpg<br /> |BILDUNTERSCHRIFT = <br /> |NAME = Advanced Pro G 42612<br /> |HERSTELLER = Breville<br /> |GRUPPENANZAHL = 1<br /> |ZEITRAUM = Ab 2009<br /> |NEUPREIS = 500<br /> |GEBRAUCHTPREIS = 300-400€<br /> |BESCHREIBUNG = Einsteigermaschine mit Thermoblock und integrierter Mühle<br /> |VERARBEITUNG = auf den ersten Blick gut, aber nicht sonderlich haltbar; Reparaturen teuer; Mühle für Espressoextraktion nur bedingt geeignet<br /> |AUFHEIZZEIT = 2 min (Märchen aus dem Hochglanzprospekt; bis das System dann wirklich auf Temperatur ist: 15 - 20 min)<br /> |EINSATZBEREICH = Haushalt<br /> |LEISTUNG = 1.450<br /> |STROM = 240~50Hz <br /> |GEWICHT = 10,4kg<br /> |PUMPE = 17 bar<br /> |GEHAEUSE = Edelstahl<br /> |EXPANSIONSVENTIL = <br /> |ENTLUEFTUNGSVENTIL = <br /> |KESSELFUELLUNG = <br /> |BRÜHGRUPPENTYP = <br /> |SIEBTRAEGERDURCHMESSER = <br /> |SIEBDURCHMESSER = <br /> |DAMPF = Einloch<br /> |HEISSWASSER = Nein<br /> |FESTWASSER = Nein<br /> |WASSERTANK = 2 Liter<br /> |MAGNETVENTIL = <br /> |PUMPENMANOMETER =<br /> |KESSELMANOMETER = <br /> |DOSIERUNG = <br /> }}<br /> <br /> == Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==<br /> '''[[:Kategorie:{{PAGENAME}} (Bilder)| Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]'''&lt;br&gt;<br /> '''[http://www.kaffee-netz.de/ Erfahrungsberichte zur {{PAGENAME}}]'''<br /> <br /> == Vor- und Nachteile ==<br /> *'''Vorteile:'''<br /> **Schnelle Aufheizzeit<br /> **Mühle mit Timer<br /> **Programmierbare Wassermenge<br /> **Bohnenbehälter entfernbar<br /> <br /> *'''Nachteile:'''<br /> **Mühle mahlt manchmal nicht fein genug und zentriert nicht in die Mitte<br /> **Ersatzteilbeschaffung schwer und teuer<br /> **Langzeiterfahrungen fehlen<br /> **Erwärmung der Bohnen<br /> ** [http://www.kaffee-netz.de/espresso-und-kaffeemaschinen/66685-rocket-r58-ls-vivaldi-oder-gastroback-9.html#post798617 Nobbi's Post zu Maschinen für den Massenmarkt]<br /> <br /> == Reparatur und Wartungsanleitungen ==<br /> Entkalken:<br /> Die Maschine muss regelmäßig entkalkt werden. Die Entkalkungsanleitung der Bedienungsanleitung ist unsinnig oder unvollständig. Dabei wird lediglich das Sieb im Siebträger entkalkt. Für eine vollständige Entkalkung wird handelsüblicher Kaffeemaschinenentkalker mit Wasser verdünnt (nach Anleitung des Entkalkers) und dieses Gemisch in den Wassertank gegeben. Jetzt schaltet man (die bis dahin noch kalte) Maschine ein und startet gleichzeitig den Dampferzeuger. Damit wird etwas Entkalkungsflüssigkeit durch den Dampfer und dessen Ventile geleitet. Sobald Dampf kommt schließt man den Dampfhahn und lässt jetzt per &quot;Doppeltasse&quot; die Hälfte des Entkalkers durchlaufen. Dann 10 min warten, dann die andere Hälfte. Dann wird die gleiche Prozedur mit klarem Wasser wiederholt.<br /> <br /> Reparieren:<br /> Natürlich kann es viele Gründe geben warum die Maschinen nicht mehr richtig funktioniert. Wird kein Druck mehr aufgebaut obwohl die Pumpe noch hörbar läuft werden die Ventile verstopft sein. Dies kann passieren obwohl die Maschine regelmäßig entkalkt wurde.<br /> <br /> Öffnen der Maschine:<br /> Sollte man die Maschine öffnen ohne den Netzstecker zu ziehen so ist dies im darwinistischen Sinne nur sinnvoll solange man noch keine Kinder gezeugt hat. Zuerst entfernt man den Wassertank. Auf der Wassertankaufstandfläche kommen drei Abdeckstöpsel zum Vorschein die man irgendwie raushebeln muss. Diese haben aber eh nur kosmetische Funktion. Darunter befinden sich jeweils Kreuzschlitzschrauben. An der Oberkante befinden sich weitere vier gut sichtbare Schrauben. Dann noch eine neben dem Halter des Stampfers und neben dem Siebträger. Jetzt den Bohnenbehälter entfernen, dann kann der Deckel abgehoben werden. Anschließend kann die Rückwand durch vorsichtiges Lösen je einer Klammer rechts und links herausgenommen werden.<br /> <br /> Reinigen der Ventile:<br /> Die Ventile lassen sich leicht vollständig zerlegen und reinigen. Alle Wasserleitungen sind nur bit kleinen Spange gesichert und mit einem kleine O-Ring abgedichtet den man besser nicht verliert.<br /> <br /> == Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==<br /> <br /> <br /> == Tipps und Modifikationen ==<br /> [http://www.kaffee-netz.de/espresso-und-kaffeemaschinen/50813-gastroback-42612-m-hle-justieren.html#post608660 Nachjustierung Mühle]<br /> <br /> [[Kategorie:Gastroback]]</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Gastroback_Advanced_Pro_G_42612&diff=27974 2021-10-02T08:21:42Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>{{Einkreiser<br /> |BILD = ProG.jpg<br /> |BILDUNTERSCHRIFT = <br /> |NAME = Advanced Pro G 42612<br /> |HERSTELLER = Breville<br /> |GRUPPENANZAHL = 1<br /> |ZEITRAUM = Ab 2009<br /> |NEUPREIS = 500<br /> |GEBRAUCHTPREIS = 300-400€<br /> |BESCHREIBUNG = Einsteigermaschine mit Thermoblock und integrierter Mühle<br /> |VERARBEITUNG = auf den ersten Blick gut, aber nicht sonderlich haltbar; Reparaturen teuer; Mühle für Espressoextraktion nur bedingt geeignet<br /> |AUFHEIZZEIT = 2 min (Hochglanzprospekt-Konsumentenverarsche, bis das System auf Temperatur ist: 15 - 20 min)<br /> |EINSATZBEREICH = Haushalt<br /> |LEISTUNG = 1.450<br /> |STROM = 240~50Hz <br /> |GEWICHT = 10,4kg<br /> |PUMPE = 17 bar<br /> |GEHAEUSE = Edelstahl<br /> |EXPANSIONSVENTIL = <br /> |ENTLUEFTUNGSVENTIL = <br /> |KESSELFUELLUNG = <br /> |BRÜHGRUPPENTYP = <br /> |SIEBTRAEGERDURCHMESSER = <br /> |SIEBDURCHMESSER = <br /> |DAMPF = Einloch<br /> |HEISSWASSER = Nein<br /> |FESTWASSER = Nein<br /> |WASSERTANK = 2 Liter<br /> |MAGNETVENTIL = <br /> |PUMPENMANOMETER =<br /> |KESSELMANOMETER = <br /> |DOSIERUNG = <br /> }}<br /> <br /> == Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==<br /> '''[[:Kategorie:{{PAGENAME}} (Bilder)| Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]'''&lt;br&gt;<br /> '''[http://www.kaffee-netz.de/ Erfahrungsberichte zur {{PAGENAME}}]'''<br /> <br /> == Vor- und Nachteile ==<br /> *'''Vorteile:'''<br /> **Schnelle Aufheizzeit<br /> **Mühle mit Timer<br /> **Programmierbare Wassermenge<br /> **Bohnenbehälter entfernbar<br /> <br /> *'''Nachteile:'''<br /> **Mühle mahlt manchmal nicht fein genug und zentriert nicht in die Mitte<br /> **Ersatzteilbeschaffung schwer und teuer<br /> **Langzeiterfahrungen fehlen<br /> **Erwärmung der Bohnen<br /> ** [http://www.kaffee-netz.de/espresso-und-kaffeemaschinen/66685-rocket-r58-ls-vivaldi-oder-gastroback-9.html#post798617 Nobbi's Post zu Maschinen für den Massenmarkt]<br /> <br /> == Reparatur und Wartungsanleitungen ==<br /> Entkalken:<br /> Die Maschine muss regelmäßig entkalkt werden. Die Entkalkungsanleitung der Bedienungsanleitung ist unsinnig oder unvollständig. Dabei wird lediglich das Sieb im Siebträger entkalkt. Für eine vollständige Entkalkung wird handelsüblicher Kaffeemaschinenentkalker mit Wasser verdünnt (nach Anleitung des Entkalkers) und dieses Gemisch in den Wassertank gegeben. Jetzt schaltet man (die bis dahin noch kalte) Maschine ein und startet gleichzeitig den Dampferzeuger. Damit wird etwas Entkalkungsflüssigkeit durch den Dampfer und dessen Ventile geleitet. Sobald Dampf kommt schließt man den Dampfhahn und lässt jetzt per &quot;Doppeltasse&quot; die Hälfte des Entkalkers durchlaufen. Dann 10 min warten, dann die andere Hälfte. Dann wird die gleiche Prozedur mit klarem Wasser wiederholt.<br /> <br /> Reparieren:<br /> Natürlich kann es viele Gründe geben warum die Maschinen nicht mehr richtig funktioniert. Wird kein Druck mehr aufgebaut obwohl die Pumpe noch hörbar läuft werden die Ventile verstopft sein. Dies kann passieren obwohl die Maschine regelmäßig entkalkt wurde.<br /> <br /> Öffnen der Maschine:<br /> Sollte man die Maschine öffnen ohne den Netzstecker zu ziehen so ist dies im darwinistischen Sinne nur sinnvoll solange man noch keine Kinder gezeugt hat. Zuerst entfernt man den Wassertank. Auf der Wassertankaufstandfläche kommen drei Abdeckstöpsel zum Vorschein die man irgendwie raushebeln muss. Diese haben aber eh nur kosmetische Funktion. Darunter befinden sich jeweils Kreuzschlitzschrauben. An der Oberkante befinden sich weitere vier gut sichtbare Schrauben. Dann noch eine neben dem Halter des Stampfers und neben dem Siebträger. Jetzt den Bohnenbehälter entfernen, dann kann der Deckel abgehoben werden. Anschließend kann die Rückwand durch vorsichtiges Lösen je einer Klammer rechts und links herausgenommen werden.<br /> <br /> Reinigen der Ventile:<br /> Die Ventile lassen sich leicht vollständig zerlegen und reinigen. Alle Wasserleitungen sind nur bit kleinen Spange gesichert und mit einem kleine O-Ring abgedichtet den man besser nicht verliert.<br /> <br /> == Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==<br /> <br /> <br /> == Tipps und Modifikationen ==<br /> [http://www.kaffee-netz.de/espresso-und-kaffeemaschinen/50813-gastroback-42612-m-hle-justieren.html#post608660 Nachjustierung Mühle]<br /> <br /> [[Kategorie:Gastroback]]</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Gastroback_Advanced_Pro_G_42612&diff=27973 2021-10-02T08:18:21Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>{{Einkreiser<br /> |BILD = ProG.jpg<br /> |BILDUNTERSCHRIFT = <br /> |NAME = Advanced Pro G 42612<br /> |HERSTELLER = Breville<br /> |GRUPPENANZAHL = 1<br /> |ZEITRAUM = Ab 2009<br /> |NEUPREIS = 500<br /> |GEBRAUCHTPREIS = 300-400€<br /> |BESCHREIBUNG = Einsteigermaschine mit Thermoblock und integrierter Mühle<br /> |VERARBEITUNG = auf den ersten Blick gut, aber nicht sonderlich haltbar; Reparaturen teuer<br /> |AUFHEIZZEIT = 2 min (Hochglanzprospekt-Konsumentenverarsche, bis das System auf Temperatur ist: 15 - 20 min)<br /> |EINSATZBEREICH = Haushalt<br /> |LEISTUNG = 1.450<br /> |STROM = 240~50Hz <br /> |GEWICHT = 10,4kg<br /> |PUMPE = 17 bar<br /> |GEHAEUSE = Edelstahl<br /> |EXPANSIONSVENTIL = <br /> |ENTLUEFTUNGSVENTIL = <br /> |KESSELFUELLUNG = <br /> |BRÜHGRUPPENTYP = <br /> |SIEBTRAEGERDURCHMESSER = <br /> |SIEBDURCHMESSER = <br /> |DAMPF = Einloch<br /> |HEISSWASSER = Nein<br /> |FESTWASSER = Nein<br /> |WASSERTANK = 2 Liter<br /> |MAGNETVENTIL = <br /> |PUMPENMANOMETER =<br /> |KESSELMANOMETER = <br /> |DOSIERUNG = <br /> }}<br /> <br /> == Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==<br /> '''[[:Kategorie:{{PAGENAME}} (Bilder)| Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]'''&lt;br&gt;<br /> '''[http://www.kaffee-netz.de/ Erfahrungsberichte zur {{PAGENAME}}]'''<br /> <br /> == Vor- und Nachteile ==<br /> *'''Vorteile:'''<br /> **Schnelle Aufheizzeit<br /> **Mühle mit Timer<br /> **Programmierbare Wassermenge<br /> **Bohnenbehälter entfernbar<br /> <br /> *'''Nachteile:'''<br /> **Mühle mahlt manchmal nicht fein genug und zentriert nicht in die Mitte<br /> **Ersatzteilbeschaffung schwer und teuer<br /> **Langzeiterfahrungen fehlen<br /> **Erwärmung der Bohnen<br /> ** [http://www.kaffee-netz.de/espresso-und-kaffeemaschinen/66685-rocket-r58-ls-vivaldi-oder-gastroback-9.html#post798617 Nobbi's Post zu Maschinen für den Massenmarkt]<br /> <br /> == Reparatur und Wartungsanleitungen ==<br /> Entkalken:<br /> Die Maschine muss regelmäßig entkalkt werden. Die Entkalkungsanleitung der Bedienungsanleitung ist unsinnig oder unvollständig. Dabei wird lediglich das Sieb im Siebträger entkalkt. Für eine vollständige Entkalkung wird handelsüblicher Kaffeemaschinenentkalker mit Wasser verdünnt (nach Anleitung des Entkalkers) und dieses Gemisch in den Wassertank gegeben. Jetzt schaltet man (die bis dahin noch kalte) Maschine ein und startet gleichzeitig den Dampferzeuger. Damit wird etwas Entkalkungsflüssigkeit durch den Dampfer und dessen Ventile geleitet. Sobald Dampf kommt schließt man den Dampfhahn und lässt jetzt per &quot;Doppeltasse&quot; die Hälfte des Entkalkers durchlaufen. Dann 10 min warten, dann die andere Hälfte. Dann wird die gleiche Prozedur mit klarem Wasser wiederholt.<br /> <br /> Reparieren:<br /> Natürlich kann es viele Gründe geben warum die Maschinen nicht mehr richtig funktioniert. Wird kein Druck mehr aufgebaut obwohl die Pumpe noch hörbar läuft werden die Ventile verstopft sein. Dies kann passieren obwohl die Maschine regelmäßig entkalkt wurde.<br /> <br /> Öffnen der Maschine:<br /> Sollte man die Maschine öffnen ohne den Netzstecker zu ziehen so ist dies im darwinistischen Sinne nur sinnvoll solange man noch keine Kinder gezeugt hat. Zuerst entfernt man den Wassertank. Auf der Wassertankaufstandfläche kommen drei Abdeckstöpsel zum Vorschein die man irgendwie raushebeln muss. Diese haben aber eh nur kosmetische Funktion. Darunter befinden sich jeweils Kreuzschlitzschrauben. An der Oberkante befinden sich weitere vier gut sichtbare Schrauben. Dann noch eine neben dem Halter des Stampfers und neben dem Siebträger. Jetzt den Bohnenbehälter entfernen, dann kann der Deckel abgehoben werden. Anschließend kann die Rückwand durch vorsichtiges Lösen je einer Klammer rechts und links herausgenommen werden.<br /> <br /> Reinigen der Ventile:<br /> Die Ventile lassen sich leicht vollständig zerlegen und reinigen. Alle Wasserleitungen sind nur bit kleinen Spange gesichert und mit einem kleine O-Ring abgedichtet den man besser nicht verliert.<br /> <br /> == Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==<br /> <br /> <br /> == Tipps und Modifikationen ==<br /> [http://www.kaffee-netz.de/espresso-und-kaffeemaschinen/50813-gastroback-42612-m-hle-justieren.html#post608660 Nachjustierung Mühle]<br /> <br /> [[Kategorie:Gastroback]]</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Gastroback_Advanced_Pro_G_42612&diff=27972 2021-10-02T08:17:17Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>{{Einkreiser<br /> |BILD = ProG.jpg<br /> |BILDUNTERSCHRIFT = <br /> |NAME = Advanced Pro G 42612<br /> |HERSTELLER = Breville<br /> |GRUPPENANZAHL = 1<br /> |ZEITRAUM = Ab 2009<br /> |NEUPREIS = 500<br /> |GEBRAUCHTPREIS = 300-400€<br /> |BESCHREIBUNG = Einsteigermaschine mit Thermoblock und integrierter Mühle<br /> |VERARBEITUNG = gut<br /> |AUFHEIZZEIT = 2 min (Hochglanzprospekt-Konsumentenverarsche, bis das System auf Temperatur ist: 15 - 20 min)<br /> |EINSATZBEREICH = Haushalt<br /> |LEISTUNG = 1.450<br /> |STROM = 240~50Hz <br /> |GEWICHT = 10,4kg<br /> |PUMPE = 17 bar<br /> |GEHAEUSE = Edelstahl<br /> |EXPANSIONSVENTIL = <br /> |ENTLUEFTUNGSVENTIL = <br /> |KESSELFUELLUNG = <br /> |BRÜHGRUPPENTYP = <br /> |SIEBTRAEGERDURCHMESSER = <br /> |SIEBDURCHMESSER = <br /> |DAMPF = Einloch<br /> |HEISSWASSER = Nein<br /> |FESTWASSER = Nein<br /> |WASSERTANK = 2 Liter<br /> |MAGNETVENTIL = <br /> |PUMPENMANOMETER =<br /> |KESSELMANOMETER = <br /> |DOSIERUNG = <br /> }}<br /> <br /> == Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==<br /> '''[[:Kategorie:{{PAGENAME}} (Bilder)| Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]'''&lt;br&gt;<br /> '''[http://www.kaffee-netz.de/ Erfahrungsberichte zur {{PAGENAME}}]'''<br /> <br /> == Vor- und Nachteile ==<br /> *'''Vorteile:'''<br /> **Schnelle Aufheizzeit<br /> **Mühle mit Timer<br /> **Programmierbare Wassermenge<br /> **Bohnenbehälter entfernbar<br /> <br /> *'''Nachteile:'''<br /> **Mühle mahlt manchmal nicht fein genug und zentriert nicht in die Mitte<br /> **Ersatzteilbeschaffung schwer und teuer<br /> **Langzeiterfahrungen fehlen<br /> **Erwärmung der Bohnen<br /> ** [http://www.kaffee-netz.de/espresso-und-kaffeemaschinen/66685-rocket-r58-ls-vivaldi-oder-gastroback-9.html#post798617 Nobbi's Post zu Maschinen für den Massenmarkt]<br /> <br /> == Reparatur und Wartungsanleitungen ==<br /> Entkalken:<br /> Die Maschine muss regelmäßig entkalkt werden. Die Entkalkungsanleitung der Bedienungsanleitung ist unsinnig oder unvollständig. Dabei wird lediglich das Sieb im Siebträger entkalkt. Für eine vollständige Entkalkung wird handelsüblicher Kaffeemaschinenentkalker mit Wasser verdünnt (nach Anleitung des Entkalkers) und dieses Gemisch in den Wassertank gegeben. Jetzt schaltet man (die bis dahin noch kalte) Maschine ein und startet gleichzeitig den Dampferzeuger. Damit wird etwas Entkalkungsflüssigkeit durch den Dampfer und dessen Ventile geleitet. Sobald Dampf kommt schließt man den Dampfhahn und lässt jetzt per &quot;Doppeltasse&quot; die Hälfte des Entkalkers durchlaufen. Dann 10 min warten, dann die andere Hälfte. Dann wird die gleiche Prozedur mit klarem Wasser wiederholt.<br /> <br /> Reparieren:<br /> Natürlich kann es viele Gründe geben warum die Maschinen nicht mehr richtig funktioniert. Wird kein Druck mehr aufgebaut obwohl die Pumpe noch hörbar läuft werden die Ventile verstopft sein. Dies kann passieren obwohl die Maschine regelmäßig entkalkt wurde.<br /> <br /> Öffnen der Maschine:<br /> Sollte man die Maschine öffnen ohne den Netzstecker zu ziehen so ist dies im darwinistischen Sinne nur sinnvoll solange man noch keine Kinder gezeugt hat. Zuerst entfernt man den Wassertank. Auf der Wassertankaufstandfläche kommen drei Abdeckstöpsel zum Vorschein die man irgendwie raushebeln muss. Diese haben aber eh nur kosmetische Funktion. Darunter befinden sich jeweils Kreuzschlitzschrauben. An der Oberkante befinden sich weitere vier gut sichtbare Schrauben. Dann noch eine neben dem Halter des Stampfers und neben dem Siebträger. Jetzt den Bohnenbehälter entfernen, dann kann der Deckel abgehoben werden. Anschließend kann die Rückwand durch vorsichtiges Lösen je einer Klammer rechts und links herausgenommen werden.<br /> <br /> Reinigen der Ventile:<br /> Die Ventile lassen sich leicht vollständig zerlegen und reinigen. Alle Wasserleitungen sind nur bit kleinen Spange gesichert und mit einem kleine O-Ring abgedichtet den man besser nicht verliert.<br /> <br /> == Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==<br /> <br /> <br /> == Tipps und Modifikationen ==<br /> [http://www.kaffee-netz.de/espresso-und-kaffeemaschinen/50813-gastroback-42612-m-hle-justieren.html#post608660 Nachjustierung Mühle]<br /> <br /> [[Kategorie:Gastroback]]</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Ascaso_i-mini&diff=27971 2021-09-16T21:43:30Z

<p>Joost: /* Vor- und Nachteile */</p> <hr /> <div>{{Muehle<br /> |BILD = IMG 4026.JPG<br /> |BILDUNTERSCHRIFT = Ascaso i-mini<br /> |NAME = i-mini<br /> |HERSTELLER = Ascaso<br /> |VARIANTEN = Unter dem Namen i-mini wird aktuell sowohl die i-2 (konisches Mahlwerk, dieser Artikel) als auch die i-1 (Scheibenmahlwerk, etwas andere techn. Daten) verkauft.<br /> |ZEITRAUM = bis heute<br /> |NEUPREIS = schwarz ca. 200, poliert ca. 210<br /> |GEBRAUCHTPREIS = <br /> |BESCHREIBUNG = kleine robuste stufenlos verstellbare und preiswerte Mühle für den Heimgebrauch<br /> |VERARBEITUNG = sehr gut<br /> |EINSATZBEREICH = Haushalt<br /> |MAHLERGEBNIS_ESPRESSO = 3<br /> |MAHLERGEBNIS_FRENCH-PRESS = <br /> |MAHLERGEBNIS_FILTERKAFFEE =<br /> |MAHLWERKART = konisch<br /> |MAHLLEISTUNG = 3 kg/h<br /> |STUFEN = stufenlos<br /> |MAHLSCHEIBENDURCHMESSER = 38 <br /> |MOTORTYP-RPM = 1200<br /> |LEISTUNG = 140<br /> |STROM-VOLT = 230~50Hz / 120 V<br /> |GEHAEUSE = Aluminium poliert oder schwarz, Kunststoff (ABS) weiss oder schwarz<br /> |MASSE = 125x310x230<br /> |GEWICHT = 3,5<br /> |BOHNENBEHAELTERMAT = Kunststoff<br /> |FASSUNGSVERMOEGEN-GRAMM = 250<br /> |DOSIERER = Nein<br /> |DIREKTMAHLER-ST = Ja<br /> |TIMER = Nein<br /> |BOHNENBEHAELTERABNEHMBAR = Ja<br /> |AUTO-NACHMAHLEN = Nein<br /> |MAHLGERAEUSCH-DB = <br /> }}<br /> <br /> &lt;br /&gt;<br /> == Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==<br /> ''' [[Bilder {{PAGENAME}}|Weitere Bilder zur &quot;{{PAGENAME}}&quot;]]'''&lt;br /&gt;<br /> '''[http://www.kaffee-netz.de/m-hlen/16828-habs-gewagt-ascaso-i-mini.html Erfahrungsberichte zur &quot;{{PAGENAME}}&quot;]'''<br /> <br /> == Vor- und Nachteile ==<br /> *'''Vorteile:'''<br /> ** sehr fein stufenlos verstellbar<br /> ** mahlt sehr fein<br /> ** Gehäuse sehr robust, keine Teile, die leicht abbrechen könnten<br /> <br /> *'''Nachteile:'''<br /> ** lautes, oft als unangenehm empfundenes Mahlgeräusch<br /> ** neigt bei sehr feinem Mahlgrad zum Verstopfen<br /> ** Bohnenbehälter muss regelmäßiger zurückgedrückt werden, da er sich aus seiner Halterung herauswackelt<br /> ** nur i2-mini: der kleine 140W-Motor neigt zum Durchbrennen bei zähen hellen Bohnen (hoher Mahlwiderstand)<br /> <br /> == Reparatur und Wartungsanleitungen ==<br /> Zum Reinigen einfach Bohnenbehälter abnehmen, die Schraube auf der Oberseite öffnen und das Mahlwerk liegt frei.<br /> <br /> == Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre) ==<br /> <br /> <br /> == Tips und Modifikationen ==<br /> <br /> Die Einstellschraube für den Mahlgrad dreht hängt an einem Schneckengewinde. Daher muss man sie viele Male drehen, um einen deutlichen Unterschied im Mahlgrad zu erzielen. Dabei dreht sich allerdings auch der Bohnenbehälter langsam mit. Es ist also ratsam, sich eine Skala anzufertigen, die man vor dem Bohnenbehälter aufklebt. Bringt man dann noch eine Markierung am Behälter an, kann man sich den eingestellten Mahlgrad merken, bzw. markieren. So ist es möglich, verschiedene Mahlgrade immer wieder genau einzustellen.<br /> <br /> == Weblinks ==</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espresso_f%C3%BCr_Einsteiger&diff=27726 2020-07-05T08:00:57Z

<p>Joost: /* Warum brauche ich unbedingt eine Mühle? */</p> <hr /> <div>== Was ist ein Espresso? ==<br /> Für einen Espresso wird das Kaffeemehl unter ca. 9bar Druck in kurzer Zeit (20s-40s) mit wenig Wasser extrahiert. Typisch ist eine Brührate von 2, also das das Getränk die doppelte Masse des eingesetzten Kaffeepulvers hat. Aus z.B. 17g Kaffee kämen so z.B. 34g Espresso.<br /> <br /> Ein [[Espresso]] hat eine deutlich höhere Trinkstärke als [[Filterkaffee]]. <br /> <br /> Im Gegensatz zu Filterkaffee können durch das metallene Filtersieb auch die Kaffeeöle extrahiert werden. Die Kaffeeöle tragen zum besonderen Geschmack eines Espressos bei. [[Bild:Espresso_hb.jpeg|thumb]]<br /> <br /> Für eine gleichmäßige Extraktion des Kaffeepulvers sollte das Kaffeemehl im Sieb mit einem [[Tamper]] mit etwa 15&amp;nbsp;kg Pressdruck angedrückt werden. Es muss dem Wasser einen gleichmäßigen und zuverlässigen Widerstand bieten, so dass sich ein Extraktionsdruck von 7-9 bar im Pulver auf bauen kann. Beim Espressobrühen versucht man, diese Faktoren konstant zu halten. Dies erfordert eine Anpassung des Mahlgrades je nach verwendeter Espressosorte und die Verwendung von Qualitätsbohnen im richtigen Alter, in ausreichend guter [[Kaffeemühlen|Espressomühle]] gemahlen. <br /> <br /> Weiteres zum Einstellen von Mahlgrad und Menge siehe [[1x1_des_Espressos]]<br /> <br /> ==Vor dem Kauf==<br /> '''(Fragenkatalog fürs Forum -&gt; [https://www.kaffeewiki.de/wiki/Fragenkatalog_f%C3%BCr_Kaufberatung_im_Forum_-_Maschinen Vorlage])'''<br /> <br /> === Welche Maschine soll ich nehmen? ===<br /> *Es gibt für jeden Einsatzzweck und jeden Geldbeutel die (nahezu) perfekte Maschine. Um diese zu finden, sollte man sich zuerst folgende Fragen stellen:<br /> **Wie viele Tassen werden pro Tag produziert bzw. wie viele Personen müssen versorgt werden?<br /> **Wird fast ausschließlich [[Espresso]] getrunken oder mehr Milchmixgetränke wie [[Cappuccino]] und [[Latte Macchiato]]?<br /> **Wo soll die Maschine stehen und wer soll sie bedienen (Haushalt/Büro)?<br /> **Wie viel Platz steht zur Verfügung?<br /> **Wie soll sie aussehen? Retro-Look oder Form-Follows-Function?<br /> **Wie groß ist das Budget?<br /> <br /> * Davon hängt dann die Wahl der richtigen Maschine ab, die sich nicht nur im Anschaffungspreis und im Espressoresultat, sondern u.&amp;nbsp;A. auch in folgenden Faktoren unterscheiden:<br /> ** Aufwärmzeit, Temperatur- und Druckstabilität in Abhängigkeit vom Durchsatz, Parallelbezug von Brühwasser und Dampf, Stromverbrauch, Gewicht, Platzbedarf, maximale Tassen-Unterstellhöhe (Abstand zw. Brühgruppe und Abtropfplatte), Dampfleistung.<br /> <br /> [[Datei:Rancilio Miss Silvia.jpg|thumb|100px|Rancilio Silvia]]<br /> *Für reine Espressotrinker oder Einpersonen-Haushalte empfiehlt sich ein kompakter [[Einkreismaschinen|Einkreiser]] ([[:Kategorie:Einkreismaschinen]]) mit kleinem Kessel. Diese Maschinen sind vergleichsweise kostengünstig und schnell betriebsbereit. Es gibt verschiedene kompakte Einkreiser für den Privatbereich, die - zusammen mit einer geeigneten Mühle - sehr guten Espresso nach o.&amp;nbsp;g. Vorgaben herstellen können. Zu bedenken ist bei Einkreisern, dass für das Aufschäumen von Milch über die Dampflanze der Kessel extra hochgeheizt und nach Dampfentnahme wieder entlüftet werden muss. Danach dauert es einen kurzen Zeitraum, bis die Kesseltemperatur für den nächsten Espressobezug wieder stabil ist. Einkreiser mit kleinem Kessel können vergleichsweise schnell zwischen den notwendigen Temperaturen - Espresso oder Dampf - wechseln, liefern aber nur begrenzt Dampf. Eine Variante des Einkreisers sind [[Thermoblock]]-Maschinen, die das Wasser in einem Metallblock erhitzen statt in einem Kessel. Durch die geringe beheizte Wassermenge schwankt ihre Temperatur stärker als bei Kessel-Einkreisern. Thermoblock-Maschinen sind dafür schneller einsatzbereit und können, theoretisch, unbegrenzt Dampf erzeugen - in der Praxis hat ihr Dampf aber meist wenig Druck und ist zu feucht. [[Beliebte Einkreiser]]<br /> [[Bild:Bezzera_bz99_inox.jpg|thumb|100px|Bezzera BZ99]]<br /> *Für Liebhaber von Cappuccino oder anderen Milchmixgetränken und bei höherem Bedarf ist ein sogenannter [[Zweikreismaschinen|Zweikreiser]] ([[:Kategorie:Zweikreismaschinen]]) oft die bessere Wahl, weil er durch sein [[Zweikreisprinzip|Konstruktionsprinzip]] mit zwei unterschiedlich temperierten Wasserkreisen den gleichzeitigen Bezug von Brühwasser und Dampf erlaubt. So lassen sich mehrere Cappuccini herstellen, ohne dass man zum Milchaufschäumen den Kessel mehrmals aufheizen und abkühlen muss. Zudem ist die Konstruktion bei hohem Durchsatz an Brühwasser temperaturstabiler, es lassen sich also mehrere Tassen in Folge beziehen, ohne dass die Kesseltemperatur dabei zu weit absinkt. Dies gelingt auch wegen des größeren Wasservolumens und massiveren Aufbaus im Vergleich zu den kompakten Einkreisern. Dafür benötigen massive Zweikreis-Maschinen deutlich länger zum Aufheizen und werden normalerweise durchgängig betrieben - wobei dann der Stromverbrauch pro Tag zu berücksichtigen ist. [[Beliebte Zweikreiser]]<br /> *Bei besonderem Anspruch an den Bedienkomfort ist ein [[Dualboilermaschinen|Dualboiler]] ([[:Kategorie: Dualboilermaschinen]]) anzuraten. Diese Geräte sind zwar recht teuer, bieten aber durch ihre zwei Kessel ständig Dampf und Wasser mit der richtigen Temperatur, kennen keine Überhitzungsprobleme, die man bei anderen Maschinen durch Leerbezüge ausgleichen müsste und haben den großen Vorteil, dass man die Wassertemperatur ganz simpel und exakt an der Gehäusefront oder hinter einer leicht abnehmbaren Blende verstellen kann. Dies ist sehr nützlich, wenn man gern viele verschiedene Bohnensorten ausprobiert oder seinen Espresso selbst röstet. Hier ist eine schnelle und exakte Anpassung der Temperatur wünschenswert, weil man dadurch leichte Fehler beim Rösten ausgleichen und das Optimum aus jeder Charge herausholen kann. [[Beliebte Dualboiler]]<br /> *Falls die Aufheizzeit im Vordergrund steht, ist es oft günstiger statt Maschinen mit Kessel solche mit &quot;Durchlauferhitzer&quot; zu verwenden. Sie werden [[Thermoblockmaschinen]] genannt ([[:Kategorie:Thermoblockmaschinen]]). Diese Konstruktion baut relativ klein, ist günstig zu produzieren und wird nur für Haushaltsgeräte verwendet. Es gibt bei Thermoblockmaschinen unterschiedliche Bauarten: <br /> **Ein Thermoblock für Kaffee- und Dampfbezug. Beim Wechsel von Dampf- nach Kaffeebezug muss der Thermoblock sich erst auf die neue Temperatur einpendeln. Das ergibt Wartezeiten, wie sie auch bei einem Einkreiser auftreten. Eine Maschine dieser Gattung ist z.&amp;nbsp;B. die [[Krups_Novo|Krups Novo]]<br /> ** Einkreiser mit nachgeschaltetem Thermoblock-Dampferzeuger, der nicht unabhängig betrieben werden kann. Sie erlauben den schnellen Wechsel von Brühwasser- zu Dampf-Bezug ohne Pause zum Aufheizen des Kessels - ein Parallelbezug ist aber nicht möglich. Leider erreichen diese beiden Maschinen aber auch nicht mehr Dampfleistung als normale Einkreiser. Ein Vertreter dieser Bauart ist die [[Baby_Twin|Gaggia Baby Twin]].<br /> **Zwei unabhängige Thermoblöcke: Der gleichzeitige Bezug von Brühwasser und Dampf ist durch zwei unabhängige, einzeln geregelte Thermoblöcke sichergestellt. Vertreter dieser Bauart sind [[QuickMill_3004_Cassiopeia|QuickMill 3004 Cassiopea]] und [[Graef_ES90|Graef ES90]]. <br /> *Falls die Ansprüche an die Qualität des Espressos nicht gar so hoch sind und es mehr auf die Einfachheit von Nutzung und Wartung des Gerätes ankommt, etwa am Arbeitsplatz, wo viele Mitarbeiter es nutzen und keiner sich für die Reinigung verantwortlich fühlt, kann ein Kapselsystem wie [[Pod-Espressomaschinen, Nespresso et al.|Nespresso]] die beste Lösung sein. Es bietet gleichbleibende ordentliche Qualität und ist extrem einfach zu bedienen, auch ist es unabhängig von einer Spüle.<br /> *[[Vollautomaten]] werden bewusst nicht mit aufgeführt, da sie für die Produktion von Espresso nach der oben genannten Definition nur bedingt bis gar nicht geeignet sind. Das hängt damit zusammen, dass durch die prinzipbedingt etwas fragile Konstruktion der Brühgruppe (meist Kunststoff) nicht genug Druck aufgebaut werden kann, um das Pulver in gleichem Maße wie beim Siebträger zu extrahieren. Dafür spielen Vollautomaten dort ihre Qualitäten aus, wo eine Tasse guter frischer Kaffee oder ein passabler Cappuccino auf Knopfdruck gefordert ist. Jedoch sind diese Geräte oft nicht besonders robust sowie fehleranfällig, und erfordern darüberhinaus penible und regelmäßig durchgeführte manuelle Reinigung. Die integrierten Spül- und Reinigungsprogramme reichen in der Regel nicht aus, die Maschine muss regelmäßig geöffnet und von Hand gereinigt werden. Beim Kauf ist deshalb auf eine einfach herausnehmbare Brühgruppe zu achten.<br /> *Ein weiterer Sonderfall sind die [[Handhebelmaschinen]]. Hier wird der Druck nicht von einer elektrischen Pumpe erzeugt, sondern muss von Hand über einen Hebel aufgebracht werden. Dieses Prinzip war vor dem flächendeckenden Einsatz von Elektropumpen in der Gastronomie sehr verbreitet. Handhebel sind nahezu lautlos, im Gegensatz zu den in Haushaltsespressomaschinen fast ausschließlich verbauten [[Vibrationspumpe]]n.<br /> <br /> === Warum brauche ich unbedingt eine Mühle? ===<br /> Entgegen der landläufigen Meinung, eine [[Kaffeemühlen|Espressomühle]] brauche man nur, wenn man absolut frischen Kaffee haben wolle, erfüllt diese noch eine weitere wichtige Funktion:<br /> [[Bild:Demoka_M203.jpg|thumb|100px|Demoka M203]]<br /> *vorgemahlenes Espressopulver hat so gut wie '''nie''' (und wenn, dann nur zufällig) den richtigen [[Mahlgrad]]. Es ist fast immer wesentlich zu grob. Selbst wenn man beispielsweise im Laden die Bohnen fein genug mahlen ließe, wäre es reine Glückssache, wenn zu Hause der Espresso in der gewünschten Zeit durchliefe. Schon eine geringfügige Änderung kann die Durchlaufzeit um 5 bis 10 Sekunden verändern. Und selbst wenn man nach einigen Versuchen bzw. Kaffeeproben den richtigen Mahlgrad gefunden haben sollte, ändert sich mit dem Alter des Kaffees und sogar der Luftfeuchtigkeit schon bald die Durchlaufzeit, und diese muss durch einen anderen Mahlgrad ausgeglichen werden.<br /> *Daraus lässt sich leicht erkennen, dass man durch eine eigene Mühle zu Hause den Mahlgrad leicht anpassen kann.<br /> *Vorgemahlenes Kaffee-/Espressopulver ist beim Öffnen der Packung noch relativ aromatisch, doch durch die große Oberfläche verliert es innerhalb von Stunden den größten Teil seines Aromas. Als Laie mag man noch denken: &quot;Pöh, Espresso schmeckt doch eh nur bitter und etwas sauer.&quot;, mit frischem Pulver aus der eigenen Mühle und der richtigen Zubereitung lassen sich noch weitaus mehr geschmackliche Eigenschaften erkennen.<br /> *Es gibt Mühlen mit und ohne Dosierer, im Hausgebrauch ist er aber nicht notwendig, da er immer zu mindestens einem Drittel gefüllt sein muss, um korrekt zu funktionieren. Dabei wird das Pulver alt und bei einer Änderung des Mahlgrads muss viel Pulver entsorgt werden. Bei Besuch kann er aber ganz hilfreich sein. Man kann aber auch, vor allem mit einer Zeitschaltuhr, nur so viel Pulver in den Dosierer mahlen, wie man für einen Espresso braucht. Dann muss man während des Mahlvorgangs nicht den Siebträger unter einen Direktmahlerrüssel halten, das Pulver wird etwas durchmischt und fällt mit weniger Sauerei in das Sieb.<br /> *Beim Kauf einer Mühle sollte deren Qualität beachtet werden: Normale Kaffeemühlen erreichen nicht die feine Körnung, die für Espresso notwendig ist. Oder ihre Partikelgrößenstreuung ist so groß, dass der Staub das Sieb der Maschine verstopft, die größeren Partikel aber unterextrahiert bleiben und keinen ausreichenden Brühdruck aufkommen lassen. Mit einem solchen inhomogenen Mahlgut kommt es dann oft zu [[Espresso_mit_Siebtr%C3%A4germaschine_zubereiten#Was_alles_schiefgehen_kann|Channeling]], d.&amp;nbsp;h. das Brühwasser sucht sich in dem Puck den Weg des geringsten Widerstandes ohne ihn gleichmäßig zu extrahieren. Resultat: der Espresso wird fad und sauer. Darüberhinaus ist die Oberflächenstruktur des Mahlgutes entscheidend für die Extraktion, die Partikel sollten viel Oberfläche haben. Für eine besonders raue Oberfläche sollten die Bohnen daher nicht zerhackt, sondern zerrieben werden. Damit der genau passende Brühdruck aufgebaut werden kann, muss der Puck dem Brühwasser einen entsprechenden Widerstand entgegensetzen, was eine präzise Einstellung und Homogenität der Partikelgröße erfordert. Die richtige Partikelgröße kann je nach Bohnensorte unterschiedlich sein. Dafür ist die Einstellbarkeit des passenden Mahlgrades entscheidend. Eine grobe Rasterung bei der Einstellung des Mahlgrades, wie oft bei billiger Mühlen vorzufinden, ist hierfür nicht ausreichend. Da dieses bislang nur bei einer sehr exakten und massiven Bauweise fein, rau und gleichmäßig gelingt sind espressotaugliche Mühlen entsprechend hochpreisig. Als Referenz für die preiswerteste brauchbare Mühle wird oft die [[Demoka_M203|Demoka M-203]] genannt, die neu bei etwa 190&amp;nbsp;€ liegt. Es gibt aber auch andere günstige und espressotaugliche Mühlen im Bereich unter 150&amp;nbsp;€, beispielsweise die Graef CM80. [[Weitere beliebte Mühlen]]<br /> <br /> === Welches Zubehör brauche ich? ===<br /> Diese Gegenstände sollte man sich beim Kauf einer Espressomaschine gleich als erstes zulegen:<br /> *Einen '''[[Tamper]]''' braucht man, um das Kaffeemehl im Sieb anzudrücken. Er soll genau in das Sieb passen. Der oft mitgelieferte Plastiktamper ist mehr oder weniger nutzlos.<br /> *Ein '''Abschlagkasten''' oder auch '''Ausklopfkasten''' ist nützlich, um den Kaffeesatz aus dem Siebträger zu klopfen. Eine '''Sudschublade''' erfüllt den selben Zweck und sieht besser aus, ist aber teurer und neigt eher zur Schimmelbildung.<br /> *Mit einem '''Brühgruppenpinsel''' holt man die Kaffeekrümel aus dem Brühkopf.<br /> *Das '''[[Milchkännchen|Milchschaumkännchen]]''' hat großen Einfluss auf die Qualität des Milchschaums. Es muss einen schönen Wirbel ermöglichen und braucht eine eher schmale Tülle, wenn man damit sog. [[Latte Art]] zeichnen möchte. Bewährt hat sich z.B. das Paderno-Kännchen oder das etwas teurere von Alessi.<br /> *Beim Kauf der '''[[Latte_Art#Tassen|Tassen]]''' sollte man gerade bei kleinen Maschinen darauf achten, das sie unter den Siebträgerauslauf passen. Dickwandige Tassen speichern mehr Hitze, vorausgesetzt man wärmt sie vorher mit heißem Wasser auf.<br /> *Maschinen mit Magnetventil brauchen ein '''[[Blindsieb]]''' bzw. '''Reinigungsfilter''' zum [[Rückspülen der Brühgruppe|Rückspülen]]. Dazu natürlich noch Reinigungsmittel (Kaffeelöser).<br /> Folgendes Zubehör ist eher optional, wenn auch nicht ganz nutzfrei:<br /> *Ein '''Thermometer''' kann beim Schäumen sehr nützlich sein, da man sofort sieht, wann man spätestens den Hahn zudrehen muss.<br /> *Mit einer '''Feinwaage''' kann man von Zeit zu Zeit kontrollieren, ob die Pulvermenge im Sieb auch stimmt. Abweichungen um mehr als 5 % sind in der Durchlaufzeit schon deutlich spürbar.<br /> *Eine '''Tamperauflage''', '''Tamperstation''' oder '''Tampermatte''' gibt beim Tampen guten Halt und schont die Arbeitsplatte.<br /> *Der '''bodenlose Siebträger''' ist ein schönes Modespielzeug, das abgesehen vom ästhetischen Anblick beim Herausquellen des Espressos aus dem Sieb auch präzise Rückschlüsse auf die persönliche Technik beim Verteilen und Andrücken des Mahlguts zulässt. Schlampigkeit wird auf der Stelle mit Kaffeespritzern rund um die Maschine bestraft.<br /> <br /> ==Nach dem Kauf==<br /> <br /> === Welche Bohnen soll ich nehmen? ===<br /> Grundsätzlich gibt es ''Arabica'' und ''Robusta'', die beiden Kaffee-Arten. Espresso besteht fast immer aus Arabica, oft mit einem Anteil Robusta für mehr [[Crema]] und einen kräftigeren Geschmack. Arabica hat die feineren Nuancen und weniger Koffein, Robusta ist kräftiger und herber, aber als Beimischung kein grundsätzliches Zeichen für einen minderwertigen Kaffee.&lt;br&gt;<br /> Auf das Angebot der Supermärkte kann man meistens getrost verzichten: Durch die langen Vertriebswege und die Lagerung ist der Kaffee meistens schon mehrere Monate alt. Er ist zwar noch nicht &quot;schlecht&quot; im Sinne von verschimmelt oder ungenießbar, doch er hat einen Großteil der feinen Aromastoffe verloren, entwickelt nur noch wenig Crema und verhält sich in der Zubereitung relativ unkollegial bzw. zickig. Guten Espresso produzieren die italienischen Großröster, die ihre Ware ab etwa 15 Euro in Feinkostläden an den Mann bringen. Auch hier muss man jedoch darauf achten, dass der Kaffee nicht älter als etwa einen oder zwei Monate ist. Die großen 1kg-Beutel lassen ihn zu Hause auch schnell altern.<br /> Richtig frische Bohnen bekommt man am besten beim Handwerksröster, etwa Caffe-Fausto in München, Mirella in Würzburg oder Langen Kaffee in Medebach im Hochsauerland. Hier kann man zu überaus fairen Preisen extrem frischen (meistens nur wenige Tage alten) Kaffee auch per Versand beziehen, allein durch die Frische ist dieser Kaffee vielen Industrieprodukten überlegen. Eine Übersicht der Röster findet man auf [http://www.espressosorten.de www.espressosorten.de]. Richtig frisch heißt für Kenner nicht älter als eine Woche.<br /> <br /> === Wie finde ich den richtigen Mahlgrad? ===<br /> *Grundsätzlich ist der Mahlgrad '''der''' Faktor, den man zum Einstellen der Durchlaufzeit anpasst. Die Grundeinstellung (z.&amp;nbsp;B. bei neuer Mühle oder nach dem Reinigen) findet man am leichtesten durch dieses Vorgehen:<br /> *# Mühle anstellen (die Mühle muss leer sein)<br /> *# Mahlgrad feiner stellen, bis die Scheiben zu schleifen beginnen (erkennbar am klirrenden Geräusch)<br /> *# Mahlgrad sofort wieder etwas gröber stellen, bis das Klirren verschwindet<br /> *# Mühle abstellen und Bohnen einfüllen<br /> *# Dann vorgehen, wie unter [[Mahlgrad]] beschrieben.<br /> <br /> === Was mache ich falsch? Diagnostik! ===<br /> *Auf meinem Espresso ist keine oder sehr wenig Crema -&gt; Bohnen zu alt, Druck zu niedrig oder Mahlgrad zu grob. Einige Sorten entwickeln von Natur aus weniger Crema, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut.<br /> *Mein Espresso schmeckt eklig sauer -&gt; die Brühtemperatur war zu niedrig oder die Röstung zu hell. Die Maschine samt Brühgruppe und Siebträger muss je nach Typ mindestens 15min durchheizen, Zweikreiser brauchen eher 30min. Die Tasse muss auch mit heißem Wasser vorgeheizt werden.<br /> *Mein Espresso ist sehr bitter -&gt; Die Temperatur war zu hoch oder die Röstung zu dunkel. Auch zu fein gemahlenes Pulver, zu starker Anpressdruck und der daraus resultierende hohe Brühdruck verursacht bitteren Geschmack. Es kann auch an der Einstellung der Maschine liegen, dass der Druck zu spät abgeregelt wird. Auch zu viel Wasser macht bitter, erkennen kann man das an einem heller werdenden Strahl aus dem Siebträger während der Zubereitung, genannt &quot;Blondphase&quot;. Hier sollte man den Bezug abbrechen, auch wenn die Tasse nicht &quot;voll&quot; ist.<br /> * Eine helle Crema weist auch auf einen zu niedrigen Druck oder eine zu niedrige Temperatur hin. Sie sollte haselnussbraun sein.<br /> <br /> === Wie mache ich Milchschaum? ===<br /> Zur Herstellung von [[Milchaufschäumen|Milchschaum]] existiert ein wirklich guter Artikel an anderer Stelle.<br /> Deshalb hier die Kurzform: Von einem Dampfstrahl wird seitlich an der Dampfdüse Luft mitgerissen und unter die Milch gehoben. Die groben Blasen werden vom Dampfstrahl weiter zerteilt, bis eine homogene, cremige und fließfähige Masse entsteht. Braucht man dafür zu lange, wird die Milch zu heiß, schmeckt verkocht und setzt sich wieder unten ab, während oben drauf ein fester, blasiger und unansehnlicher Schaum steht. Dies gilt es zu vermeiden. Milchaufschäumen erfordert einiges an Geschick und Übung, also bitte nicht aufgeben, wenn es nicht auf Anhieb klappt.<br /> Für den Anfang gibt es aber das sogenannte Pannarello, das etwas leichter zu benutzen ist, jedoch nur einen relativ groben Schaum ermöglicht. Prinzipiell sind auch Düsen mit weniger Löchern leichter in der Handhabung.<br /> <br /> === Wie macht man Cappuccino, Latte Macchiato und Co? ===<br /> [[Bild:Latte_Art_LaPotenza1.jpg|thumb|[[Latte Art]]-Blatt (Quelle: LaPotenza.com)]] <br /> *Der berühmte Cappuccino wird hierzulande oft beschrieben als 180ml einer Mischung aus je einem Drittel Espresso, heißer Milch und Milchschaum. Diese Vorstellung darf man getrost vergessen, es ist viel einfacher: Man wärmt eine Cappuccinotasse mit heißem Wasser vor, brüht einen guten Espresso hinein und füllt die Tasse mit Milchschaum auf. Dabei setzt sich ein Teil der Milch wieder ab und verbindet sich mit dem Espresso, der Schaum steigt nach oben durch die Crema auf und bildet bei [[Latte Art|entsprechendem Eingießen]] hübsche Muster, die jedes Kakaopulver oben drauf überflüssig machen.<br /> *Latte Macchiato, der Mega-Milch-Mode-Mix zum Beeindrucken weiblicher Gäste: Man schäumt wie gewohnt Milch auf, gießt sie in ein nicht vorgewärmtes LM-Glas, macht dann erst einen Espresso, z.B. in einem gut vorgewärmten kleinen Kännchen oder Tässchen und gießt ihn langsam durch die nun etwas abgesetzte Schaumschicht. Das entstandene Loch lässt sich mit einem Extra-Löffel Schaum verschließen.<br /> *Ein Espresso Macchiato ist einfach ein normaler Espresso mit kleinem Schaumhäubchen<br /> *Der Espresso Corretto wird mit einem '''kleinen''' Schuss Grappa oder Amaretto abgerundet. Die Wahl der Spirituose obliegt aber eigentlich der Phantasie des Einzelnen.<br /> <br /> === Welche Pflege braucht meine Bella Macchina? ===<br /> [[Bild:Rückspülen01.jpg|thumb|Reinigung der Dusche]]<br /> *Wenn die Maschine ein Magnetventil besitzt, sollte man mehrmals am Tag, d.h. möglichst immer bevor man die Maschine ausschaltet, die Brühgruppe mit klarem Wasser rückspülen. Dazu setzt man in einen ST das '''[[Blindsieb]]''' ein, spannt ihn in die Maschine und drückt für einige Sekunden die Bezugstaste.<br /> *Je nach Nutzung sollte man einmal pro Woche mit '''[[Kaffeefettlöser]]''' rückspülen, dazu füllt man einen Löffel davon in das Blindsieb, startet mehrmals den Bezug, lässt es danach jeweils etwas einwirken, bis das Wasser, welches durch das Magnetventil abgeleitet wird, nicht mehr braun ist. Am Ende muss man mit klarem Wasser mehrmals rückspülen, damit Rückstände des Reinigungsmittels aus der Brühgruppe entfernt wird. Zusätzlich sollte das '''[[Duschsieb]]''', wenn möglich, abgeschraubt und mit einer Bürste unter heißem Wasser gereinigt werden.<br /> *Mit der Zeit sammelt sich in der Milchschaumdüse etwas eingetrocknete Milch. Deshalb sollte sie aus ästhetischen und hygienischen Gründen ab und zu demontiert und gereingt werden. Nach jedem Schäumen sollte sie abgewischt und mit Dampf durchgeblasen werden. Hartnäckige Milchkrusten lassen sich aufweichen, indem man die Dampflanze in ein Kännchen voll heißes Wasser stellt. Allerdings kann ein defektes [[Entlüftungsventil]] dafür sorgen, dass das Milchrest-Wasser-Gemisch in den Kessel gesaugt wird, wenn man die Maschine abschaltet.<br /> *Über die Reinigung des Gehäuses entscheidet auch das ästhetische Empfinden des jeweiligen Benutzers...<br /> *Einkreiser lassen sich je nach Härte des verwendeten Wassers entkalken, indem man einfach spezielle Entkalkerlösung oder Zitronen- oder Weinsteinsäure in den Tank gibt und durch die Maschine pumpt. Wenn man nachher ordentlich mit klarem Wasser nachspült, bleiben kaum Rückstände in der Maschine.<br /> *Bei Zweikreisern lässt sich die Lösung leider nur schwer aus dem Kessel entfernen, weshalb man hier auch von einer solchen Schnellentkalkung absehen sollte. Wenn man entkalktes Wasser (Brita, Ionentauscher oder Umkehrosmose) verwendet, verkalkt die Maschine so langsam, dass man sie nur alle paar Jahre zerlegen und von Hand entkalken muss. Handwerklich Unbegabte sollten dies einem Fachmann überlassen.<br /> <br /> === Wie bedient man eine Espressomaschine?!===<br /> [[Einkreismaschinen|Einkreiser]]:<br /> *Zuerst muss die Maschine richtig aufgeheizt sein. Dazu reicht es nicht, zu warten, bis die Heizung ausgeht, weil dann nur der Kessel, nicht aber die Brühgruppe und der Siebträger heiß sind. Die meisten Einkreiser sind nach etwa 15 min betriebsbereit. Ob die Maschine heiß genug ist, lässt sich durch vorsichtiges Berühren der Gruppe oder des Brühkopfes erkennen: Wenn man sich die Finger verbrennen kann, ist sie bereit (Vorsicht!!!). Der Siebträger sollte aus thermischen Gründen stets im Brühkopf eingeklinkt sein.<br /> *Die Tassen heizt man mit heißem Wasser aus der Maschine vor. Dies beschleunigt auch die Aufheizung der Brühgruppe.<br /> *Wenn alles schön warm ist, nimmt man den ST von der Maschine, [[Bild:leerer_siebträger.jpg|thumb|Leerer Siebträger]] wischt ihn trocken und befüllt ihn mit der gewünschten Menge (7 oder 14&amp;nbsp;g) Pulver. Dieses verteilt man möglichst gleichmäßig im Sieb [[Bild:Loses_Mahlgut_im_Siebträger.jpg|thumb|Verteiltes Espressomehl]] und drückt es mit dem Tamper fest. Am Ende führt man mit dem Tamper ohne Druck noch eine kleine Drehbewegung durch, um die Oberfläche schön glatt zu bekommen. [[Bild:Verdichtetes_Mahlgut_im_Siebträger.jpg|thumb|Getamptes und poliertes Mehl]] Jetzt muss man nur noch die Kaffeekrümel vom Siebrand streichen und den ST wieder einspannen.<br /> *Nun leert man die Tasse/n und stellt sie unter den Auslauf. Wenn man jetzt den Bezug startet, sollten in etwa 20-30 Sekunden 25 bzw. 50&amp;nbsp;ml Espresso in die Tasse fließen. Die Durchlaufzeit von 20-30 Sekunden gilt für das 1er- und das 2er-Sieb. Das 2er-Sieb besitzt mehr Löcher als das 1er-Sieb, d.&amp;nbsp;h. in der gleichen Zeit läuft die doppelte Menge Wasser durch das Sieb. [[Bild:Espresso(1).jpg|thumb|Fertiger Espresso]]<br /> *Nachdem man die Tasse weggestellt hat, klinkt man den ST aus, [[Bild:Gefüllter_Siebträger_nach_dem_Bezug.jpg|thumb|Trester mit Abdruck der Dusche]] leert ihn in den Abschlagkasten [[Bild:Kaffeepuck.jpg|thumb|Idealtypischer Kaffeepuck]] und spült ihn aus. Die Brühgruppe spült man mit einem weiteren Leerbezug und pinselt die Reste hinaus. Zum Schluss hängt man den ST wieder in sein warmes Plätzchen.<br /> *Wenn man aus dem Espresso jetzt z.B. einen Cappuccino machen möchte, heizt man den Kessel jetzt auf Dampftemperatur hoch und [[Milchaufschäumen|schäumt die Milch]]. Danach muss man erst den Dampfdruck ablassen und den Kessel wieder mit Wasser füllen, bevor man wieder Espresso bereiten kann.<br /> &lt;br&gt;<br /> [[Zweikreismaschinen|Zweikreiser]]:<br /> *Auch ein Zweikreiser muss vor dem ersten Bezug ordentlich durchheizen, in der Regel länger als jeder Einkreiser (min. 30 Minuten)<br /> *Das Vorgehen gleicht großteils dem beim Einkreiser, jedoch muss man vor dem Espressobezug erst einen [[Leerbezug]] durchführen, weil das Wasser im [[Wärmetauscher]] mit der Zeit die Temperatur des Kessels annimmt. Dieses überhitzte Wasser muss erst abgelassen werden, weil es sonst den Kaffee verbrennen würde. Wie viel Wasser abgelassen werden muss, hängt von der Maschine und dem eingestellten Kesseldruck ab, die Menge muss jeder für seine Maschine selbst herausfinden. Mit dem Leerbezug kann man auch gleich die Tassen aufwärmen.<br /> *Jetzt spannt man wie gewohnt den Siebträger ein und brüht den Espresso.<br /> *Mit etwas Geschick oder einer Dosierautomatik kann man beim Zweikreiser schon mit dem Milchschäumen beginnen, wenn der Espresso noch läuft.<br /> *Weitere Unterschiede in der Bedienung gibt es nicht, abgesehen vom separaten Heißwasserhahn. Bei einigen Maschinen muss man noch selbst den Kesselfüllstand regulieren, neuere Modelle haben zu großen Teilen eine automatische Kesselfüllung.<br /> *Wenn der Espresso immer zu bitter oder vor allem zu sauer ist, kann das an einem ungeeigneten Kesseldruck liegen. Dieser wird am [[Pressostat|Pressostaten]] im Inneren der Maschine verstellt. Bei fast allen Zweikreisern lässt sich über das Bypass- oder Expansionsventil auch der Brühdruck einstellen.<br /> &lt;br&gt;<br /> [[Handhebelmaschinen]]:<br /> <br /> Der folgende Absatz trifft in erster Linie auf die kleinen Haushalts-Handheblemaschinen wie ''LaPavoni'' oder ''Elektra Microcasa a Leva'' zu.<br /> <br /> *Die Handhebelmaschine (z.&amp;nbsp;B. La Pavoni „[[Europiccola]]“) ist neben der [[Bialetti]] die wohl puristischste Art, Espresso zu kochen. Einfacher wird es dadurch allerdings nicht.<br /> *Zunächst wird der Verschlussdeckel vom Kessel geschraubt und maximal bis zur Markierung mit Wasser befüllt. Den Deckel nun wieder festschrauben.<br /> *Nach dem Einschalten der Maschine dauert es etwa zehn Minuten, bis die Heizspindel das Wasser und die Maschine bis zur Bezugstemperatur erhitzt hat. Ein deutliches Signal, dass die Maschine betriebsbereit ist, ist der austretende Dampf aus dem Sicherheitsventil oder wenn nach dem Ablassen von Falschdampf der Kesseldruck nicht mehr steigt.<br /> *Die zu verwendende Espressotasse unter den Siebträger stellen. Nun wird mit eingespanntem, leerem Siebträger -und die Maschine daran festhaltend- der Handhebel langsam nach oben geführt. Kurz vor der obersten Position tritt durch den Überdruck heißes Wasser aus dem Kessel in den Kolben und selbständig durch den Siebträger. Hiermit wird die Espressotasse vorgewärmt. Damit die Tasse nicht überläuft, muss der Hebel rechtzeitig wieder nach unten geführt werden. '''Vorsicht:''' Wird der Handhebel anfangs zu weit nach oben geführt, spritzt das heiße Wasser unkontrolliert seitlich aus dem Siebträger heraus, so dass Verbrennungen vorprogrammiert sind. <br /> *Der Siebträger wird nun wieder ausgespannt und das Sieb mit frischem und sehr fein gemahlenem Kaffeepulver bis zur Oberkante befüllt. Vorgemahlenes Kaffeepulver hat an dieser Stelle übrigens überhaupt nichts zu suchen. Eine vernünftige Kaffeemühle ist demnach auch bei dieser Espressomaschinenkategorie unerlässlich.<br /> *Mit einem ordentlichen, passgenauen Tamper wird das Kaffeemehl nun festgedrückt. Um die kleine Kaffeewand am Siebrand zum Einsturz zu bringen, sollte ein-, zweimal mit dem Tamper seitlich an den Siebträger geklopft werden. Anschließend noch mal andrücken.<br /> *Der gefüllte Siebträger wird nun wieder in die Brühgruppe eingespannt. Damit dieser auch ordentlich fest sitzt, muss die Maschine am Handhebel festgehalten werden.<br /> *Nun wird die vorgewärmte (und nunmehr leere) Espressotasse unter den Siebträger gestellt.<br /> *Ähnlich wie oben schon beschrieben, wird nun der Handhebel langsam bis ganz nach oben geführt. Gegebenenfalls die Maschine am Siebträgergriff gegenhalten. Nun hört man kurz das in den Kolben strömende Wasser. Für etwa zehn Sekunden lässt man jetzt das Kaffeepulver aufquellen. Im besten Fall tritt auch gegen Ende der Aufquellzeit kein Espresso aus dem Siebträgerauslauf. Anschließend wird der Handhebel im Verlauf von etwa 20 Sekunden bis ganz nach unten gedrückt. Hierbei sollte auf den Handhebel eine Kraft von ungefähr 10 bis 15 kg aufgewandt werden. (=&gt; Muss zum Bezug wesentlich stärker gedrückt werden und es kommt dennoch kein Espresso aus dem Siebträger, ist das Kaffeemehl zu fein gemahlen. Entsprechend wäre das Kaffeemehl in zu geringer Menge oder zu grob gemahlen, wenn nahezu keine Kraft aufgebracht werden muss, um den Hebel nach unten zu drücken.)<br /> *Unter Verwendung eines Einersiebes ist nun ein Espresso fertig. Zwei Espressi bzw. einen Doppio erhält man, indem man einen Bezug mit dem Zweiersieb entnimmt und anschließend den Hebel noch ein weiteres Mal nach oben führt und sofort wieder langsam nach unten drückt.<br /> *Der Siebträger sollte erst nach einer kurzen Wartezeit vorsichtig ausgespannt werden. Sofort nach dem Bezug herrscht auf den Kaffeepuck noch ein Restdruck, der das Kaffeepulver aus dem Siebträger spritzen ließe, wenn dieser zu früh und zu schnell entfernt würde.<br /> [[Bild:espresso.jpg|thumb|Espresso aus einer Europiccola]]<br /> *'''Hinweis:''' Der Brühkopf von Handhebelmaschinen wird einzig durch das heiße Wasser im benachbarten Kessel geheizt. Bei einer längeren Standzeit der Maschine bzw. bei vielen Bezügen hintereinander kann dieser überhitzen. Das Bezugswasser wird hier nicht mehr gekühlt, so dass zu heißes Brühwasser durch den Siebträger gedrückt wird. Folglich verbrennt der Espresso und er schmeckt bitter. <br /> **Abhilfe kann man sich durch einen einfachen Trick verschaffen: Man füllt ein Glas mit kaltem Wasser, hält es so unter den Brühkopf, dass dieser leicht in das Glas eintaucht. Nun saugt man das kalte Wasser in den Brühkopf, indem der Bezugshebel nach oben gehoben wird. (Aber nicht zu hoch, denn sonst kommt ja wieder heißes Wasser vom Kessel in den Kolben.) Da sich der Brühkopf nun um ein paar Grad abgekühlt hat, kann es jetzt mit dem Espressobezug wieder losgehen. Alternativ hilft auch Temperatursurfen mit zwischenzeitlichem Abschalten der Heizung.<br /> &lt;br&gt;<br /> Eine weitere Anleitung gibts [http://www.kaffee-netz.de/espresso-und-kaffeemaschinen/12687-anleitung-zum-gluecklichsein-pavoni-professional-handhebel.html hier] im Kaffee-Netz.<br /> <br /> [[Kategorie: Grundlagen]]</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espresso_f%C3%BCr_Einsteiger&diff=27725 2020-07-05T08:00:37Z

<p>Joost: /* Warum brauche ich unbedingt eine Mühle? */</p> <hr /> <div>== Was ist ein Espresso? ==<br /> Für einen Espresso wird das Kaffeemehl unter ca. 9bar Druck in kurzer Zeit (20s-40s) mit wenig Wasser extrahiert. Typisch ist eine Brührate von 2, also das das Getränk die doppelte Masse des eingesetzten Kaffeepulvers hat. Aus z.B. 17g Kaffee kämen so z.B. 34g Espresso.<br /> <br /> Ein [[Espresso]] hat eine deutlich höhere Trinkstärke als [[Filterkaffee]]. <br /> <br /> Im Gegensatz zu Filterkaffee können durch das metallene Filtersieb auch die Kaffeeöle extrahiert werden. Die Kaffeeöle tragen zum besonderen Geschmack eines Espressos bei. [[Bild:Espresso_hb.jpeg|thumb]]<br /> <br /> Für eine gleichmäßige Extraktion des Kaffeepulvers sollte das Kaffeemehl im Sieb mit einem [[Tamper]] mit etwa 15&amp;nbsp;kg Pressdruck angedrückt werden. Es muss dem Wasser einen gleichmäßigen und zuverlässigen Widerstand bieten, so dass sich ein Extraktionsdruck von 7-9 bar im Pulver auf bauen kann. Beim Espressobrühen versucht man, diese Faktoren konstant zu halten. Dies erfordert eine Anpassung des Mahlgrades je nach verwendeter Espressosorte und die Verwendung von Qualitätsbohnen im richtigen Alter, in ausreichend guter [[Kaffeemühlen|Espressomühle]] gemahlen. <br /> <br /> Weiteres zum Einstellen von Mahlgrad und Menge siehe [[1x1_des_Espressos]]<br /> <br /> ==Vor dem Kauf==<br /> '''(Fragenkatalog fürs Forum -&gt; [https://www.kaffeewiki.de/wiki/Fragenkatalog_f%C3%BCr_Kaufberatung_im_Forum_-_Maschinen Vorlage])'''<br /> <br /> === Welche Maschine soll ich nehmen? ===<br /> *Es gibt für jeden Einsatzzweck und jeden Geldbeutel die (nahezu) perfekte Maschine. Um diese zu finden, sollte man sich zuerst folgende Fragen stellen:<br /> **Wie viele Tassen werden pro Tag produziert bzw. wie viele Personen müssen versorgt werden?<br /> **Wird fast ausschließlich [[Espresso]] getrunken oder mehr Milchmixgetränke wie [[Cappuccino]] und [[Latte Macchiato]]?<br /> **Wo soll die Maschine stehen und wer soll sie bedienen (Haushalt/Büro)?<br /> **Wie viel Platz steht zur Verfügung?<br /> **Wie soll sie aussehen? Retro-Look oder Form-Follows-Function?<br /> **Wie groß ist das Budget?<br /> <br /> * Davon hängt dann die Wahl der richtigen Maschine ab, die sich nicht nur im Anschaffungspreis und im Espressoresultat, sondern u.&amp;nbsp;A. auch in folgenden Faktoren unterscheiden:<br /> ** Aufwärmzeit, Temperatur- und Druckstabilität in Abhängigkeit vom Durchsatz, Parallelbezug von Brühwasser und Dampf, Stromverbrauch, Gewicht, Platzbedarf, maximale Tassen-Unterstellhöhe (Abstand zw. Brühgruppe und Abtropfplatte), Dampfleistung.<br /> <br /> [[Datei:Rancilio Miss Silvia.jpg|thumb|100px|Rancilio Silvia]]<br /> *Für reine Espressotrinker oder Einpersonen-Haushalte empfiehlt sich ein kompakter [[Einkreismaschinen|Einkreiser]] ([[:Kategorie:Einkreismaschinen]]) mit kleinem Kessel. Diese Maschinen sind vergleichsweise kostengünstig und schnell betriebsbereit. Es gibt verschiedene kompakte Einkreiser für den Privatbereich, die - zusammen mit einer geeigneten Mühle - sehr guten Espresso nach o.&amp;nbsp;g. Vorgaben herstellen können. Zu bedenken ist bei Einkreisern, dass für das Aufschäumen von Milch über die Dampflanze der Kessel extra hochgeheizt und nach Dampfentnahme wieder entlüftet werden muss. Danach dauert es einen kurzen Zeitraum, bis die Kesseltemperatur für den nächsten Espressobezug wieder stabil ist. Einkreiser mit kleinem Kessel können vergleichsweise schnell zwischen den notwendigen Temperaturen - Espresso oder Dampf - wechseln, liefern aber nur begrenzt Dampf. Eine Variante des Einkreisers sind [[Thermoblock]]-Maschinen, die das Wasser in einem Metallblock erhitzen statt in einem Kessel. Durch die geringe beheizte Wassermenge schwankt ihre Temperatur stärker als bei Kessel-Einkreisern. Thermoblock-Maschinen sind dafür schneller einsatzbereit und können, theoretisch, unbegrenzt Dampf erzeugen - in der Praxis hat ihr Dampf aber meist wenig Druck und ist zu feucht. [[Beliebte Einkreiser]]<br /> [[Bild:Bezzera_bz99_inox.jpg|thumb|100px|Bezzera BZ99]]<br /> *Für Liebhaber von Cappuccino oder anderen Milchmixgetränken und bei höherem Bedarf ist ein sogenannter [[Zweikreismaschinen|Zweikreiser]] ([[:Kategorie:Zweikreismaschinen]]) oft die bessere Wahl, weil er durch sein [[Zweikreisprinzip|Konstruktionsprinzip]] mit zwei unterschiedlich temperierten Wasserkreisen den gleichzeitigen Bezug von Brühwasser und Dampf erlaubt. So lassen sich mehrere Cappuccini herstellen, ohne dass man zum Milchaufschäumen den Kessel mehrmals aufheizen und abkühlen muss. Zudem ist die Konstruktion bei hohem Durchsatz an Brühwasser temperaturstabiler, es lassen sich also mehrere Tassen in Folge beziehen, ohne dass die Kesseltemperatur dabei zu weit absinkt. Dies gelingt auch wegen des größeren Wasservolumens und massiveren Aufbaus im Vergleich zu den kompakten Einkreisern. Dafür benötigen massive Zweikreis-Maschinen deutlich länger zum Aufheizen und werden normalerweise durchgängig betrieben - wobei dann der Stromverbrauch pro Tag zu berücksichtigen ist. [[Beliebte Zweikreiser]]<br /> *Bei besonderem Anspruch an den Bedienkomfort ist ein [[Dualboilermaschinen|Dualboiler]] ([[:Kategorie: Dualboilermaschinen]]) anzuraten. Diese Geräte sind zwar recht teuer, bieten aber durch ihre zwei Kessel ständig Dampf und Wasser mit der richtigen Temperatur, kennen keine Überhitzungsprobleme, die man bei anderen Maschinen durch Leerbezüge ausgleichen müsste und haben den großen Vorteil, dass man die Wassertemperatur ganz simpel und exakt an der Gehäusefront oder hinter einer leicht abnehmbaren Blende verstellen kann. Dies ist sehr nützlich, wenn man gern viele verschiedene Bohnensorten ausprobiert oder seinen Espresso selbst röstet. Hier ist eine schnelle und exakte Anpassung der Temperatur wünschenswert, weil man dadurch leichte Fehler beim Rösten ausgleichen und das Optimum aus jeder Charge herausholen kann. [[Beliebte Dualboiler]]<br /> *Falls die Aufheizzeit im Vordergrund steht, ist es oft günstiger statt Maschinen mit Kessel solche mit &quot;Durchlauferhitzer&quot; zu verwenden. Sie werden [[Thermoblockmaschinen]] genannt ([[:Kategorie:Thermoblockmaschinen]]). Diese Konstruktion baut relativ klein, ist günstig zu produzieren und wird nur für Haushaltsgeräte verwendet. Es gibt bei Thermoblockmaschinen unterschiedliche Bauarten: <br /> **Ein Thermoblock für Kaffee- und Dampfbezug. Beim Wechsel von Dampf- nach Kaffeebezug muss der Thermoblock sich erst auf die neue Temperatur einpendeln. Das ergibt Wartezeiten, wie sie auch bei einem Einkreiser auftreten. Eine Maschine dieser Gattung ist z.&amp;nbsp;B. die [[Krups_Novo|Krups Novo]]<br /> ** Einkreiser mit nachgeschaltetem Thermoblock-Dampferzeuger, der nicht unabhängig betrieben werden kann. Sie erlauben den schnellen Wechsel von Brühwasser- zu Dampf-Bezug ohne Pause zum Aufheizen des Kessels - ein Parallelbezug ist aber nicht möglich. Leider erreichen diese beiden Maschinen aber auch nicht mehr Dampfleistung als normale Einkreiser. Ein Vertreter dieser Bauart ist die [[Baby_Twin|Gaggia Baby Twin]].<br /> **Zwei unabhängige Thermoblöcke: Der gleichzeitige Bezug von Brühwasser und Dampf ist durch zwei unabhängige, einzeln geregelte Thermoblöcke sichergestellt. Vertreter dieser Bauart sind [[QuickMill_3004_Cassiopeia|QuickMill 3004 Cassiopea]] und [[Graef_ES90|Graef ES90]]. <br /> *Falls die Ansprüche an die Qualität des Espressos nicht gar so hoch sind und es mehr auf die Einfachheit von Nutzung und Wartung des Gerätes ankommt, etwa am Arbeitsplatz, wo viele Mitarbeiter es nutzen und keiner sich für die Reinigung verantwortlich fühlt, kann ein Kapselsystem wie [[Pod-Espressomaschinen, Nespresso et al.|Nespresso]] die beste Lösung sein. Es bietet gleichbleibende ordentliche Qualität und ist extrem einfach zu bedienen, auch ist es unabhängig von einer Spüle.<br /> *[[Vollautomaten]] werden bewusst nicht mit aufgeführt, da sie für die Produktion von Espresso nach der oben genannten Definition nur bedingt bis gar nicht geeignet sind. Das hängt damit zusammen, dass durch die prinzipbedingt etwas fragile Konstruktion der Brühgruppe (meist Kunststoff) nicht genug Druck aufgebaut werden kann, um das Pulver in gleichem Maße wie beim Siebträger zu extrahieren. Dafür spielen Vollautomaten dort ihre Qualitäten aus, wo eine Tasse guter frischer Kaffee oder ein passabler Cappuccino auf Knopfdruck gefordert ist. Jedoch sind diese Geräte oft nicht besonders robust sowie fehleranfällig, und erfordern darüberhinaus penible und regelmäßig durchgeführte manuelle Reinigung. Die integrierten Spül- und Reinigungsprogramme reichen in der Regel nicht aus, die Maschine muss regelmäßig geöffnet und von Hand gereinigt werden. Beim Kauf ist deshalb auf eine einfach herausnehmbare Brühgruppe zu achten.<br /> *Ein weiterer Sonderfall sind die [[Handhebelmaschinen]]. Hier wird der Druck nicht von einer elektrischen Pumpe erzeugt, sondern muss von Hand über einen Hebel aufgebracht werden. Dieses Prinzip war vor dem flächendeckenden Einsatz von Elektropumpen in der Gastronomie sehr verbreitet. Handhebel sind nahezu lautlos, im Gegensatz zu den in Haushaltsespressomaschinen fast ausschließlich verbauten [[Vibrationspumpe]]n.<br /> <br /> === Warum brauche ich unbedingt eine Mühle? ===<br /> Entgegen der landläufigen Meinung, eine [[Kaffeemühlen|Espressomühle]] brauche man nur, wenn man absolut frischen Kaffee haben wolle, erfüllt diese noch eine weitere wichtige Funktion:<br /> [[Bild:Demoka_M203.jpg|thumb|100px|Demoka M203]]<br /> *vorgemahlenes Espressopulver hat so gut wie'''nie''' (und wenn, dann nur zufällig) den richtigen [[Mahlgrad]]. Es ist fast immer wesentlich zu grob. Selbst wenn man beispielsweise im Laden die Bohnen fein genug mahlen ließe, wäre es reine Glückssache, wenn zu Hause der Espresso in der gewünschten Zeit durchliefe. Schon eine geringfügige Änderung kann die Durchlaufzeit um 5 bis 10 Sekunden verändern. Und selbst wenn man nach einigen Versuchen bzw. Kaffeeproben den richtigen Mahlgrad gefunden haben sollte, ändert sich mit dem Alter des Kaffees und sogar der Luftfeuchtigkeit schon bald die Durchlaufzeit, und diese muss durch einen anderen Mahlgrad ausgeglichen werden.<br /> *Daraus lässt sich leicht erkennen, dass man durch eine eigene Mühle zu Hause den Mahlgrad leicht anpassen kann.<br /> *Vorgemahlenes Kaffee-/Espressopulver ist beim Öffnen der Packung noch relativ aromatisch, doch durch die große Oberfläche verliert es innerhalb von Stunden den größten Teil seines Aromas. Als Laie mag man noch denken: &quot;Pöh, Espresso schmeckt doch eh nur bitter und etwas sauer.&quot;, mit frischem Pulver aus der eigenen Mühle und der richtigen Zubereitung lassen sich noch weitaus mehr geschmackliche Eigenschaften erkennen.<br /> *Es gibt Mühlen mit und ohne Dosierer, im Hausgebrauch ist er aber nicht notwendig, da er immer zu mindestens einem Drittel gefüllt sein muss, um korrekt zu funktionieren. Dabei wird das Pulver alt und bei einer Änderung des Mahlgrads muss viel Pulver entsorgt werden. Bei Besuch kann er aber ganz hilfreich sein. Man kann aber auch, vor allem mit einer Zeitschaltuhr, nur so viel Pulver in den Dosierer mahlen, wie man für einen Espresso braucht. Dann muss man während des Mahlvorgangs nicht den Siebträger unter einen Direktmahlerrüssel halten, das Pulver wird etwas durchmischt und fällt mit weniger Sauerei in das Sieb.<br /> *Beim Kauf einer Mühle sollte deren Qualität beachtet werden: Normale Kaffeemühlen erreichen nicht die feine Körnung, die für Espresso notwendig ist. Oder ihre Partikelgrößenstreuung ist so groß, dass der Staub das Sieb der Maschine verstopft, die größeren Partikel aber unterextrahiert bleiben und keinen ausreichenden Brühdruck aufkommen lassen. Mit einem solchen inhomogenen Mahlgut kommt es dann oft zu [[Espresso_mit_Siebtr%C3%A4germaschine_zubereiten#Was_alles_schiefgehen_kann|Channeling]], d.&amp;nbsp;h. das Brühwasser sucht sich in dem Puck den Weg des geringsten Widerstandes ohne ihn gleichmäßig zu extrahieren. Resultat: der Espresso wird fad und sauer. Darüberhinaus ist die Oberflächenstruktur des Mahlgutes entscheidend für die Extraktion, die Partikel sollten viel Oberfläche haben. Für eine besonders raue Oberfläche sollten die Bohnen daher nicht zerhackt, sondern zerrieben werden. Damit der genau passende Brühdruck aufgebaut werden kann, muss der Puck dem Brühwasser einen entsprechenden Widerstand entgegensetzen, was eine präzise Einstellung und Homogenität der Partikelgröße erfordert. Die richtige Partikelgröße kann je nach Bohnensorte unterschiedlich sein. Dafür ist die Einstellbarkeit des passenden Mahlgrades entscheidend. Eine grobe Rasterung bei der Einstellung des Mahlgrades, wie oft bei billiger Mühlen vorzufinden, ist hierfür nicht ausreichend. Da dieses bislang nur bei einer sehr exakten und massiven Bauweise fein, rau und gleichmäßig gelingt sind espressotaugliche Mühlen entsprechend hochpreisig. Als Referenz für die preiswerteste brauchbare Mühle wird oft die [[Demoka_M203|Demoka M-203]] genannt, die neu bei etwa 190&amp;nbsp;€ liegt. Es gibt aber auch andere günstige und espressotaugliche Mühlen im Bereich unter 150&amp;nbsp;€, beispielsweise die Graef CM80. [[Weitere beliebte Mühlen]]<br /> <br /> === Welches Zubehör brauche ich? ===<br /> Diese Gegenstände sollte man sich beim Kauf einer Espressomaschine gleich als erstes zulegen:<br /> *Einen '''[[Tamper]]''' braucht man, um das Kaffeemehl im Sieb anzudrücken. Er soll genau in das Sieb passen. Der oft mitgelieferte Plastiktamper ist mehr oder weniger nutzlos.<br /> *Ein '''Abschlagkasten''' oder auch '''Ausklopfkasten''' ist nützlich, um den Kaffeesatz aus dem Siebträger zu klopfen. Eine '''Sudschublade''' erfüllt den selben Zweck und sieht besser aus, ist aber teurer und neigt eher zur Schimmelbildung.<br /> *Mit einem '''Brühgruppenpinsel''' holt man die Kaffeekrümel aus dem Brühkopf.<br /> *Das '''[[Milchkännchen|Milchschaumkännchen]]''' hat großen Einfluss auf die Qualität des Milchschaums. Es muss einen schönen Wirbel ermöglichen und braucht eine eher schmale Tülle, wenn man damit sog. [[Latte Art]] zeichnen möchte. Bewährt hat sich z.B. das Paderno-Kännchen oder das etwas teurere von Alessi.<br /> *Beim Kauf der '''[[Latte_Art#Tassen|Tassen]]''' sollte man gerade bei kleinen Maschinen darauf achten, das sie unter den Siebträgerauslauf passen. Dickwandige Tassen speichern mehr Hitze, vorausgesetzt man wärmt sie vorher mit heißem Wasser auf.<br /> *Maschinen mit Magnetventil brauchen ein '''[[Blindsieb]]''' bzw. '''Reinigungsfilter''' zum [[Rückspülen der Brühgruppe|Rückspülen]]. Dazu natürlich noch Reinigungsmittel (Kaffeelöser).<br /> Folgendes Zubehör ist eher optional, wenn auch nicht ganz nutzfrei:<br /> *Ein '''Thermometer''' kann beim Schäumen sehr nützlich sein, da man sofort sieht, wann man spätestens den Hahn zudrehen muss.<br /> *Mit einer '''Feinwaage''' kann man von Zeit zu Zeit kontrollieren, ob die Pulvermenge im Sieb auch stimmt. Abweichungen um mehr als 5 % sind in der Durchlaufzeit schon deutlich spürbar.<br /> *Eine '''Tamperauflage''', '''Tamperstation''' oder '''Tampermatte''' gibt beim Tampen guten Halt und schont die Arbeitsplatte.<br /> *Der '''bodenlose Siebträger''' ist ein schönes Modespielzeug, das abgesehen vom ästhetischen Anblick beim Herausquellen des Espressos aus dem Sieb auch präzise Rückschlüsse auf die persönliche Technik beim Verteilen und Andrücken des Mahlguts zulässt. Schlampigkeit wird auf der Stelle mit Kaffeespritzern rund um die Maschine bestraft.<br /> <br /> ==Nach dem Kauf==<br /> <br /> === Welche Bohnen soll ich nehmen? ===<br /> Grundsätzlich gibt es ''Arabica'' und ''Robusta'', die beiden Kaffee-Arten. Espresso besteht fast immer aus Arabica, oft mit einem Anteil Robusta für mehr [[Crema]] und einen kräftigeren Geschmack. Arabica hat die feineren Nuancen und weniger Koffein, Robusta ist kräftiger und herber, aber als Beimischung kein grundsätzliches Zeichen für einen minderwertigen Kaffee.&lt;br&gt;<br /> Auf das Angebot der Supermärkte kann man meistens getrost verzichten: Durch die langen Vertriebswege und die Lagerung ist der Kaffee meistens schon mehrere Monate alt. Er ist zwar noch nicht &quot;schlecht&quot; im Sinne von verschimmelt oder ungenießbar, doch er hat einen Großteil der feinen Aromastoffe verloren, entwickelt nur noch wenig Crema und verhält sich in der Zubereitung relativ unkollegial bzw. zickig. Guten Espresso produzieren die italienischen Großröster, die ihre Ware ab etwa 15 Euro in Feinkostläden an den Mann bringen. Auch hier muss man jedoch darauf achten, dass der Kaffee nicht älter als etwa einen oder zwei Monate ist. Die großen 1kg-Beutel lassen ihn zu Hause auch schnell altern.<br /> Richtig frische Bohnen bekommt man am besten beim Handwerksröster, etwa Caffe-Fausto in München, Mirella in Würzburg oder Langen Kaffee in Medebach im Hochsauerland. Hier kann man zu überaus fairen Preisen extrem frischen (meistens nur wenige Tage alten) Kaffee auch per Versand beziehen, allein durch die Frische ist dieser Kaffee vielen Industrieprodukten überlegen. Eine Übersicht der Röster findet man auf [http://www.espressosorten.de www.espressosorten.de]. Richtig frisch heißt für Kenner nicht älter als eine Woche.<br /> <br /> === Wie finde ich den richtigen Mahlgrad? ===<br /> *Grundsätzlich ist der Mahlgrad '''der''' Faktor, den man zum Einstellen der Durchlaufzeit anpasst. Die Grundeinstellung (z.&amp;nbsp;B. bei neuer Mühle oder nach dem Reinigen) findet man am leichtesten durch dieses Vorgehen:<br /> *# Mühle anstellen (die Mühle muss leer sein)<br /> *# Mahlgrad feiner stellen, bis die Scheiben zu schleifen beginnen (erkennbar am klirrenden Geräusch)<br /> *# Mahlgrad sofort wieder etwas gröber stellen, bis das Klirren verschwindet<br /> *# Mühle abstellen und Bohnen einfüllen<br /> *# Dann vorgehen, wie unter [[Mahlgrad]] beschrieben.<br /> <br /> === Was mache ich falsch? Diagnostik! ===<br /> *Auf meinem Espresso ist keine oder sehr wenig Crema -&gt; Bohnen zu alt, Druck zu niedrig oder Mahlgrad zu grob. Einige Sorten entwickeln von Natur aus weniger Crema, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut.<br /> *Mein Espresso schmeckt eklig sauer -&gt; die Brühtemperatur war zu niedrig oder die Röstung zu hell. Die Maschine samt Brühgruppe und Siebträger muss je nach Typ mindestens 15min durchheizen, Zweikreiser brauchen eher 30min. Die Tasse muss auch mit heißem Wasser vorgeheizt werden.<br /> *Mein Espresso ist sehr bitter -&gt; Die Temperatur war zu hoch oder die Röstung zu dunkel. Auch zu fein gemahlenes Pulver, zu starker Anpressdruck und der daraus resultierende hohe Brühdruck verursacht bitteren Geschmack. Es kann auch an der Einstellung der Maschine liegen, dass der Druck zu spät abgeregelt wird. Auch zu viel Wasser macht bitter, erkennen kann man das an einem heller werdenden Strahl aus dem Siebträger während der Zubereitung, genannt &quot;Blondphase&quot;. Hier sollte man den Bezug abbrechen, auch wenn die Tasse nicht &quot;voll&quot; ist.<br /> * Eine helle Crema weist auch auf einen zu niedrigen Druck oder eine zu niedrige Temperatur hin. Sie sollte haselnussbraun sein.<br /> <br /> === Wie mache ich Milchschaum? ===<br /> Zur Herstellung von [[Milchaufschäumen|Milchschaum]] existiert ein wirklich guter Artikel an anderer Stelle.<br /> Deshalb hier die Kurzform: Von einem Dampfstrahl wird seitlich an der Dampfdüse Luft mitgerissen und unter die Milch gehoben. Die groben Blasen werden vom Dampfstrahl weiter zerteilt, bis eine homogene, cremige und fließfähige Masse entsteht. Braucht man dafür zu lange, wird die Milch zu heiß, schmeckt verkocht und setzt sich wieder unten ab, während oben drauf ein fester, blasiger und unansehnlicher Schaum steht. Dies gilt es zu vermeiden. Milchaufschäumen erfordert einiges an Geschick und Übung, also bitte nicht aufgeben, wenn es nicht auf Anhieb klappt.<br /> Für den Anfang gibt es aber das sogenannte Pannarello, das etwas leichter zu benutzen ist, jedoch nur einen relativ groben Schaum ermöglicht. Prinzipiell sind auch Düsen mit weniger Löchern leichter in der Handhabung.<br /> <br /> === Wie macht man Cappuccino, Latte Macchiato und Co? ===<br /> [[Bild:Latte_Art_LaPotenza1.jpg|thumb|[[Latte Art]]-Blatt (Quelle: LaPotenza.com)]] <br /> *Der berühmte Cappuccino wird hierzulande oft beschrieben als 180ml einer Mischung aus je einem Drittel Espresso, heißer Milch und Milchschaum. Diese Vorstellung darf man getrost vergessen, es ist viel einfacher: Man wärmt eine Cappuccinotasse mit heißem Wasser vor, brüht einen guten Espresso hinein und füllt die Tasse mit Milchschaum auf. Dabei setzt sich ein Teil der Milch wieder ab und verbindet sich mit dem Espresso, der Schaum steigt nach oben durch die Crema auf und bildet bei [[Latte Art|entsprechendem Eingießen]] hübsche Muster, die jedes Kakaopulver oben drauf überflüssig machen.<br /> *Latte Macchiato, der Mega-Milch-Mode-Mix zum Beeindrucken weiblicher Gäste: Man schäumt wie gewohnt Milch auf, gießt sie in ein nicht vorgewärmtes LM-Glas, macht dann erst einen Espresso, z.B. in einem gut vorgewärmten kleinen Kännchen oder Tässchen und gießt ihn langsam durch die nun etwas abgesetzte Schaumschicht. Das entstandene Loch lässt sich mit einem Extra-Löffel Schaum verschließen.<br /> *Ein Espresso Macchiato ist einfach ein normaler Espresso mit kleinem Schaumhäubchen<br /> *Der Espresso Corretto wird mit einem '''kleinen''' Schuss Grappa oder Amaretto abgerundet. Die Wahl der Spirituose obliegt aber eigentlich der Phantasie des Einzelnen.<br /> <br /> === Welche Pflege braucht meine Bella Macchina? ===<br /> [[Bild:Rückspülen01.jpg|thumb|Reinigung der Dusche]]<br /> *Wenn die Maschine ein Magnetventil besitzt, sollte man mehrmals am Tag, d.h. möglichst immer bevor man die Maschine ausschaltet, die Brühgruppe mit klarem Wasser rückspülen. Dazu setzt man in einen ST das '''[[Blindsieb]]''' ein, spannt ihn in die Maschine und drückt für einige Sekunden die Bezugstaste.<br /> *Je nach Nutzung sollte man einmal pro Woche mit '''[[Kaffeefettlöser]]''' rückspülen, dazu füllt man einen Löffel davon in das Blindsieb, startet mehrmals den Bezug, lässt es danach jeweils etwas einwirken, bis das Wasser, welches durch das Magnetventil abgeleitet wird, nicht mehr braun ist. Am Ende muss man mit klarem Wasser mehrmals rückspülen, damit Rückstände des Reinigungsmittels aus der Brühgruppe entfernt wird. Zusätzlich sollte das '''[[Duschsieb]]''', wenn möglich, abgeschraubt und mit einer Bürste unter heißem Wasser gereinigt werden.<br /> *Mit der Zeit sammelt sich in der Milchschaumdüse etwas eingetrocknete Milch. Deshalb sollte sie aus ästhetischen und hygienischen Gründen ab und zu demontiert und gereingt werden. Nach jedem Schäumen sollte sie abgewischt und mit Dampf durchgeblasen werden. Hartnäckige Milchkrusten lassen sich aufweichen, indem man die Dampflanze in ein Kännchen voll heißes Wasser stellt. Allerdings kann ein defektes [[Entlüftungsventil]] dafür sorgen, dass das Milchrest-Wasser-Gemisch in den Kessel gesaugt wird, wenn man die Maschine abschaltet.<br /> *Über die Reinigung des Gehäuses entscheidet auch das ästhetische Empfinden des jeweiligen Benutzers...<br /> *Einkreiser lassen sich je nach Härte des verwendeten Wassers entkalken, indem man einfach spezielle Entkalkerlösung oder Zitronen- oder Weinsteinsäure in den Tank gibt und durch die Maschine pumpt. Wenn man nachher ordentlich mit klarem Wasser nachspült, bleiben kaum Rückstände in der Maschine.<br /> *Bei Zweikreisern lässt sich die Lösung leider nur schwer aus dem Kessel entfernen, weshalb man hier auch von einer solchen Schnellentkalkung absehen sollte. Wenn man entkalktes Wasser (Brita, Ionentauscher oder Umkehrosmose) verwendet, verkalkt die Maschine so langsam, dass man sie nur alle paar Jahre zerlegen und von Hand entkalken muss. Handwerklich Unbegabte sollten dies einem Fachmann überlassen.<br /> <br /> === Wie bedient man eine Espressomaschine?!===<br /> [[Einkreismaschinen|Einkreiser]]:<br /> *Zuerst muss die Maschine richtig aufgeheizt sein. Dazu reicht es nicht, zu warten, bis die Heizung ausgeht, weil dann nur der Kessel, nicht aber die Brühgruppe und der Siebträger heiß sind. Die meisten Einkreiser sind nach etwa 15 min betriebsbereit. Ob die Maschine heiß genug ist, lässt sich durch vorsichtiges Berühren der Gruppe oder des Brühkopfes erkennen: Wenn man sich die Finger verbrennen kann, ist sie bereit (Vorsicht!!!). Der Siebträger sollte aus thermischen Gründen stets im Brühkopf eingeklinkt sein.<br /> *Die Tassen heizt man mit heißem Wasser aus der Maschine vor. Dies beschleunigt auch die Aufheizung der Brühgruppe.<br /> *Wenn alles schön warm ist, nimmt man den ST von der Maschine, [[Bild:leerer_siebträger.jpg|thumb|Leerer Siebträger]] wischt ihn trocken und befüllt ihn mit der gewünschten Menge (7 oder 14&amp;nbsp;g) Pulver. Dieses verteilt man möglichst gleichmäßig im Sieb [[Bild:Loses_Mahlgut_im_Siebträger.jpg|thumb|Verteiltes Espressomehl]] und drückt es mit dem Tamper fest. Am Ende führt man mit dem Tamper ohne Druck noch eine kleine Drehbewegung durch, um die Oberfläche schön glatt zu bekommen. [[Bild:Verdichtetes_Mahlgut_im_Siebträger.jpg|thumb|Getamptes und poliertes Mehl]] Jetzt muss man nur noch die Kaffeekrümel vom Siebrand streichen und den ST wieder einspannen.<br /> *Nun leert man die Tasse/n und stellt sie unter den Auslauf. Wenn man jetzt den Bezug startet, sollten in etwa 20-30 Sekunden 25 bzw. 50&amp;nbsp;ml Espresso in die Tasse fließen. Die Durchlaufzeit von 20-30 Sekunden gilt für das 1er- und das 2er-Sieb. Das 2er-Sieb besitzt mehr Löcher als das 1er-Sieb, d.&amp;nbsp;h. in der gleichen Zeit läuft die doppelte Menge Wasser durch das Sieb. [[Bild:Espresso(1).jpg|thumb|Fertiger Espresso]]<br /> *Nachdem man die Tasse weggestellt hat, klinkt man den ST aus, [[Bild:Gefüllter_Siebträger_nach_dem_Bezug.jpg|thumb|Trester mit Abdruck der Dusche]] leert ihn in den Abschlagkasten [[Bild:Kaffeepuck.jpg|thumb|Idealtypischer Kaffeepuck]] und spült ihn aus. Die Brühgruppe spült man mit einem weiteren Leerbezug und pinselt die Reste hinaus. Zum Schluss hängt man den ST wieder in sein warmes Plätzchen.<br /> *Wenn man aus dem Espresso jetzt z.B. einen Cappuccino machen möchte, heizt man den Kessel jetzt auf Dampftemperatur hoch und [[Milchaufschäumen|schäumt die Milch]]. Danach muss man erst den Dampfdruck ablassen und den Kessel wieder mit Wasser füllen, bevor man wieder Espresso bereiten kann.<br /> &lt;br&gt;<br /> [[Zweikreismaschinen|Zweikreiser]]:<br /> *Auch ein Zweikreiser muss vor dem ersten Bezug ordentlich durchheizen, in der Regel länger als jeder Einkreiser (min. 30 Minuten)<br /> *Das Vorgehen gleicht großteils dem beim Einkreiser, jedoch muss man vor dem Espressobezug erst einen [[Leerbezug]] durchführen, weil das Wasser im [[Wärmetauscher]] mit der Zeit die Temperatur des Kessels annimmt. Dieses überhitzte Wasser muss erst abgelassen werden, weil es sonst den Kaffee verbrennen würde. Wie viel Wasser abgelassen werden muss, hängt von der Maschine und dem eingestellten Kesseldruck ab, die Menge muss jeder für seine Maschine selbst herausfinden. Mit dem Leerbezug kann man auch gleich die Tassen aufwärmen.<br /> *Jetzt spannt man wie gewohnt den Siebträger ein und brüht den Espresso.<br /> *Mit etwas Geschick oder einer Dosierautomatik kann man beim Zweikreiser schon mit dem Milchschäumen beginnen, wenn der Espresso noch läuft.<br /> *Weitere Unterschiede in der Bedienung gibt es nicht, abgesehen vom separaten Heißwasserhahn. Bei einigen Maschinen muss man noch selbst den Kesselfüllstand regulieren, neuere Modelle haben zu großen Teilen eine automatische Kesselfüllung.<br /> *Wenn der Espresso immer zu bitter oder vor allem zu sauer ist, kann das an einem ungeeigneten Kesseldruck liegen. Dieser wird am [[Pressostat|Pressostaten]] im Inneren der Maschine verstellt. Bei fast allen Zweikreisern lässt sich über das Bypass- oder Expansionsventil auch der Brühdruck einstellen.<br /> &lt;br&gt;<br /> [[Handhebelmaschinen]]:<br /> <br /> Der folgende Absatz trifft in erster Linie auf die kleinen Haushalts-Handheblemaschinen wie ''LaPavoni'' oder ''Elektra Microcasa a Leva'' zu.<br /> <br /> *Die Handhebelmaschine (z.&amp;nbsp;B. La Pavoni „[[Europiccola]]“) ist neben der [[Bialetti]] die wohl puristischste Art, Espresso zu kochen. Einfacher wird es dadurch allerdings nicht.<br /> *Zunächst wird der Verschlussdeckel vom Kessel geschraubt und maximal bis zur Markierung mit Wasser befüllt. Den Deckel nun wieder festschrauben.<br /> *Nach dem Einschalten der Maschine dauert es etwa zehn Minuten, bis die Heizspindel das Wasser und die Maschine bis zur Bezugstemperatur erhitzt hat. Ein deutliches Signal, dass die Maschine betriebsbereit ist, ist der austretende Dampf aus dem Sicherheitsventil oder wenn nach dem Ablassen von Falschdampf der Kesseldruck nicht mehr steigt.<br /> *Die zu verwendende Espressotasse unter den Siebträger stellen. Nun wird mit eingespanntem, leerem Siebträger -und die Maschine daran festhaltend- der Handhebel langsam nach oben geführt. Kurz vor der obersten Position tritt durch den Überdruck heißes Wasser aus dem Kessel in den Kolben und selbständig durch den Siebträger. Hiermit wird die Espressotasse vorgewärmt. Damit die Tasse nicht überläuft, muss der Hebel rechtzeitig wieder nach unten geführt werden. '''Vorsicht:''' Wird der Handhebel anfangs zu weit nach oben geführt, spritzt das heiße Wasser unkontrolliert seitlich aus dem Siebträger heraus, so dass Verbrennungen vorprogrammiert sind. <br /> *Der Siebträger wird nun wieder ausgespannt und das Sieb mit frischem und sehr fein gemahlenem Kaffeepulver bis zur Oberkante befüllt. Vorgemahlenes Kaffeepulver hat an dieser Stelle übrigens überhaupt nichts zu suchen. Eine vernünftige Kaffeemühle ist demnach auch bei dieser Espressomaschinenkategorie unerlässlich.<br /> *Mit einem ordentlichen, passgenauen Tamper wird das Kaffeemehl nun festgedrückt. Um die kleine Kaffeewand am Siebrand zum Einsturz zu bringen, sollte ein-, zweimal mit dem Tamper seitlich an den Siebträger geklopft werden. Anschließend noch mal andrücken.<br /> *Der gefüllte Siebträger wird nun wieder in die Brühgruppe eingespannt. Damit dieser auch ordentlich fest sitzt, muss die Maschine am Handhebel festgehalten werden.<br /> *Nun wird die vorgewärmte (und nunmehr leere) Espressotasse unter den Siebträger gestellt.<br /> *Ähnlich wie oben schon beschrieben, wird nun der Handhebel langsam bis ganz nach oben geführt. Gegebenenfalls die Maschine am Siebträgergriff gegenhalten. Nun hört man kurz das in den Kolben strömende Wasser. Für etwa zehn Sekunden lässt man jetzt das Kaffeepulver aufquellen. Im besten Fall tritt auch gegen Ende der Aufquellzeit kein Espresso aus dem Siebträgerauslauf. Anschließend wird der Handhebel im Verlauf von etwa 20 Sekunden bis ganz nach unten gedrückt. Hierbei sollte auf den Handhebel eine Kraft von ungefähr 10 bis 15 kg aufgewandt werden. (=&gt; Muss zum Bezug wesentlich stärker gedrückt werden und es kommt dennoch kein Espresso aus dem Siebträger, ist das Kaffeemehl zu fein gemahlen. Entsprechend wäre das Kaffeemehl in zu geringer Menge oder zu grob gemahlen, wenn nahezu keine Kraft aufgebracht werden muss, um den Hebel nach unten zu drücken.)<br /> *Unter Verwendung eines Einersiebes ist nun ein Espresso fertig. Zwei Espressi bzw. einen Doppio erhält man, indem man einen Bezug mit dem Zweiersieb entnimmt und anschließend den Hebel noch ein weiteres Mal nach oben führt und sofort wieder langsam nach unten drückt.<br /> *Der Siebträger sollte erst nach einer kurzen Wartezeit vorsichtig ausgespannt werden. Sofort nach dem Bezug herrscht auf den Kaffeepuck noch ein Restdruck, der das Kaffeepulver aus dem Siebträger spritzen ließe, wenn dieser zu früh und zu schnell entfernt würde.<br /> [[Bild:espresso.jpg|thumb|Espresso aus einer Europiccola]]<br /> *'''Hinweis:''' Der Brühkopf von Handhebelmaschinen wird einzig durch das heiße Wasser im benachbarten Kessel geheizt. Bei einer längeren Standzeit der Maschine bzw. bei vielen Bezügen hintereinander kann dieser überhitzen. Das Bezugswasser wird hier nicht mehr gekühlt, so dass zu heißes Brühwasser durch den Siebträger gedrückt wird. Folglich verbrennt der Espresso und er schmeckt bitter. <br /> **Abhilfe kann man sich durch einen einfachen Trick verschaffen: Man füllt ein Glas mit kaltem Wasser, hält es so unter den Brühkopf, dass dieser leicht in das Glas eintaucht. Nun saugt man das kalte Wasser in den Brühkopf, indem der Bezugshebel nach oben gehoben wird. (Aber nicht zu hoch, denn sonst kommt ja wieder heißes Wasser vom Kessel in den Kolben.) Da sich der Brühkopf nun um ein paar Grad abgekühlt hat, kann es jetzt mit dem Espressobezug wieder losgehen. Alternativ hilft auch Temperatursurfen mit zwischenzeitlichem Abschalten der Heizung.<br /> &lt;br&gt;<br /> Eine weitere Anleitung gibts [http://www.kaffee-netz.de/espresso-und-kaffeemaschinen/12687-anleitung-zum-gluecklichsein-pavoni-professional-handhebel.html hier] im Kaffee-Netz.<br /> <br /> [[Kategorie: Grundlagen]]</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espresso_f%C3%BCr_Einsteiger&diff=27724 2020-07-05T07:57:49Z

<p>Joost: /* Was ist ein Espresso? */</p> <hr /> <div>== Was ist ein Espresso? ==<br /> Für einen Espresso wird das Kaffeemehl unter ca. 9bar Druck in kurzer Zeit (20s-40s) mit wenig Wasser extrahiert. Typisch ist eine Brührate von 2, also das das Getränk die doppelte Masse des eingesetzten Kaffeepulvers hat. Aus z.B. 17g Kaffee kämen so z.B. 34g Espresso.<br /> <br /> Ein [[Espresso]] hat eine deutlich höhere Trinkstärke als [[Filterkaffee]]. <br /> <br /> Im Gegensatz zu Filterkaffee können durch das metallene Filtersieb auch die Kaffeeöle extrahiert werden. Die Kaffeeöle tragen zum besonderen Geschmack eines Espressos bei. [[Bild:Espresso_hb.jpeg|thumb]]<br /> <br /> Für eine gleichmäßige Extraktion des Kaffeepulvers sollte das Kaffeemehl im Sieb mit einem [[Tamper]] mit etwa 15&amp;nbsp;kg Pressdruck angedrückt werden. Es muss dem Wasser einen gleichmäßigen und zuverlässigen Widerstand bieten, so dass sich ein Extraktionsdruck von 7-9 bar im Pulver auf bauen kann. Beim Espressobrühen versucht man, diese Faktoren konstant zu halten. Dies erfordert eine Anpassung des Mahlgrades je nach verwendeter Espressosorte und die Verwendung von Qualitätsbohnen im richtigen Alter, in ausreichend guter [[Kaffeemühlen|Espressomühle]] gemahlen. <br /> <br /> Weiteres zum Einstellen von Mahlgrad und Menge siehe [[1x1_des_Espressos]]<br /> <br /> ==Vor dem Kauf==<br /> '''(Fragenkatalog fürs Forum -&gt; [https://www.kaffeewiki.de/wiki/Fragenkatalog_f%C3%BCr_Kaufberatung_im_Forum_-_Maschinen Vorlage])'''<br /> <br /> === Welche Maschine soll ich nehmen? ===<br /> *Es gibt für jeden Einsatzzweck und jeden Geldbeutel die (nahezu) perfekte Maschine. Um diese zu finden, sollte man sich zuerst folgende Fragen stellen:<br /> **Wie viele Tassen werden pro Tag produziert bzw. wie viele Personen müssen versorgt werden?<br /> **Wird fast ausschließlich [[Espresso]] getrunken oder mehr Milchmixgetränke wie [[Cappuccino]] und [[Latte Macchiato]]?<br /> **Wo soll die Maschine stehen und wer soll sie bedienen (Haushalt/Büro)?<br /> **Wie viel Platz steht zur Verfügung?<br /> **Wie soll sie aussehen? Retro-Look oder Form-Follows-Function?<br /> **Wie groß ist das Budget?<br /> <br /> * Davon hängt dann die Wahl der richtigen Maschine ab, die sich nicht nur im Anschaffungspreis und im Espressoresultat, sondern u.&amp;nbsp;A. auch in folgenden Faktoren unterscheiden:<br /> ** Aufwärmzeit, Temperatur- und Druckstabilität in Abhängigkeit vom Durchsatz, Parallelbezug von Brühwasser und Dampf, Stromverbrauch, Gewicht, Platzbedarf, maximale Tassen-Unterstellhöhe (Abstand zw. Brühgruppe und Abtropfplatte), Dampfleistung.<br /> <br /> [[Datei:Rancilio Miss Silvia.jpg|thumb|100px|Rancilio Silvia]]<br /> *Für reine Espressotrinker oder Einpersonen-Haushalte empfiehlt sich ein kompakter [[Einkreismaschinen|Einkreiser]] ([[:Kategorie:Einkreismaschinen]]) mit kleinem Kessel. Diese Maschinen sind vergleichsweise kostengünstig und schnell betriebsbereit. Es gibt verschiedene kompakte Einkreiser für den Privatbereich, die - zusammen mit einer geeigneten Mühle - sehr guten Espresso nach o.&amp;nbsp;g. Vorgaben herstellen können. Zu bedenken ist bei Einkreisern, dass für das Aufschäumen von Milch über die Dampflanze der Kessel extra hochgeheizt und nach Dampfentnahme wieder entlüftet werden muss. Danach dauert es einen kurzen Zeitraum, bis die Kesseltemperatur für den nächsten Espressobezug wieder stabil ist. Einkreiser mit kleinem Kessel können vergleichsweise schnell zwischen den notwendigen Temperaturen - Espresso oder Dampf - wechseln, liefern aber nur begrenzt Dampf. Eine Variante des Einkreisers sind [[Thermoblock]]-Maschinen, die das Wasser in einem Metallblock erhitzen statt in einem Kessel. Durch die geringe beheizte Wassermenge schwankt ihre Temperatur stärker als bei Kessel-Einkreisern. Thermoblock-Maschinen sind dafür schneller einsatzbereit und können, theoretisch, unbegrenzt Dampf erzeugen - in der Praxis hat ihr Dampf aber meist wenig Druck und ist zu feucht. [[Beliebte Einkreiser]]<br /> [[Bild:Bezzera_bz99_inox.jpg|thumb|100px|Bezzera BZ99]]<br /> *Für Liebhaber von Cappuccino oder anderen Milchmixgetränken und bei höherem Bedarf ist ein sogenannter [[Zweikreismaschinen|Zweikreiser]] ([[:Kategorie:Zweikreismaschinen]]) oft die bessere Wahl, weil er durch sein [[Zweikreisprinzip|Konstruktionsprinzip]] mit zwei unterschiedlich temperierten Wasserkreisen den gleichzeitigen Bezug von Brühwasser und Dampf erlaubt. So lassen sich mehrere Cappuccini herstellen, ohne dass man zum Milchaufschäumen den Kessel mehrmals aufheizen und abkühlen muss. Zudem ist die Konstruktion bei hohem Durchsatz an Brühwasser temperaturstabiler, es lassen sich also mehrere Tassen in Folge beziehen, ohne dass die Kesseltemperatur dabei zu weit absinkt. Dies gelingt auch wegen des größeren Wasservolumens und massiveren Aufbaus im Vergleich zu den kompakten Einkreisern. Dafür benötigen massive Zweikreis-Maschinen deutlich länger zum Aufheizen und werden normalerweise durchgängig betrieben - wobei dann der Stromverbrauch pro Tag zu berücksichtigen ist. [[Beliebte Zweikreiser]]<br /> *Bei besonderem Anspruch an den Bedienkomfort ist ein [[Dualboilermaschinen|Dualboiler]] ([[:Kategorie: Dualboilermaschinen]]) anzuraten. Diese Geräte sind zwar recht teuer, bieten aber durch ihre zwei Kessel ständig Dampf und Wasser mit der richtigen Temperatur, kennen keine Überhitzungsprobleme, die man bei anderen Maschinen durch Leerbezüge ausgleichen müsste und haben den großen Vorteil, dass man die Wassertemperatur ganz simpel und exakt an der Gehäusefront oder hinter einer leicht abnehmbaren Blende verstellen kann. Dies ist sehr nützlich, wenn man gern viele verschiedene Bohnensorten ausprobiert oder seinen Espresso selbst röstet. Hier ist eine schnelle und exakte Anpassung der Temperatur wünschenswert, weil man dadurch leichte Fehler beim Rösten ausgleichen und das Optimum aus jeder Charge herausholen kann. [[Beliebte Dualboiler]]<br /> *Falls die Aufheizzeit im Vordergrund steht, ist es oft günstiger statt Maschinen mit Kessel solche mit &quot;Durchlauferhitzer&quot; zu verwenden. Sie werden [[Thermoblockmaschinen]] genannt ([[:Kategorie:Thermoblockmaschinen]]). Diese Konstruktion baut relativ klein, ist günstig zu produzieren und wird nur für Haushaltsgeräte verwendet. Es gibt bei Thermoblockmaschinen unterschiedliche Bauarten: <br /> **Ein Thermoblock für Kaffee- und Dampfbezug. Beim Wechsel von Dampf- nach Kaffeebezug muss der Thermoblock sich erst auf die neue Temperatur einpendeln. Das ergibt Wartezeiten, wie sie auch bei einem Einkreiser auftreten. Eine Maschine dieser Gattung ist z.&amp;nbsp;B. die [[Krups_Novo|Krups Novo]]<br /> ** Einkreiser mit nachgeschaltetem Thermoblock-Dampferzeuger, der nicht unabhängig betrieben werden kann. Sie erlauben den schnellen Wechsel von Brühwasser- zu Dampf-Bezug ohne Pause zum Aufheizen des Kessels - ein Parallelbezug ist aber nicht möglich. Leider erreichen diese beiden Maschinen aber auch nicht mehr Dampfleistung als normale Einkreiser. Ein Vertreter dieser Bauart ist die [[Baby_Twin|Gaggia Baby Twin]].<br /> **Zwei unabhängige Thermoblöcke: Der gleichzeitige Bezug von Brühwasser und Dampf ist durch zwei unabhängige, einzeln geregelte Thermoblöcke sichergestellt. Vertreter dieser Bauart sind [[QuickMill_3004_Cassiopeia|QuickMill 3004 Cassiopea]] und [[Graef_ES90|Graef ES90]]. <br /> *Falls die Ansprüche an die Qualität des Espressos nicht gar so hoch sind und es mehr auf die Einfachheit von Nutzung und Wartung des Gerätes ankommt, etwa am Arbeitsplatz, wo viele Mitarbeiter es nutzen und keiner sich für die Reinigung verantwortlich fühlt, kann ein Kapselsystem wie [[Pod-Espressomaschinen, Nespresso et al.|Nespresso]] die beste Lösung sein. Es bietet gleichbleibende ordentliche Qualität und ist extrem einfach zu bedienen, auch ist es unabhängig von einer Spüle.<br /> *[[Vollautomaten]] werden bewusst nicht mit aufgeführt, da sie für die Produktion von Espresso nach der oben genannten Definition nur bedingt bis gar nicht geeignet sind. Das hängt damit zusammen, dass durch die prinzipbedingt etwas fragile Konstruktion der Brühgruppe (meist Kunststoff) nicht genug Druck aufgebaut werden kann, um das Pulver in gleichem Maße wie beim Siebträger zu extrahieren. Dafür spielen Vollautomaten dort ihre Qualitäten aus, wo eine Tasse guter frischer Kaffee oder ein passabler Cappuccino auf Knopfdruck gefordert ist. Jedoch sind diese Geräte oft nicht besonders robust sowie fehleranfällig, und erfordern darüberhinaus penible und regelmäßig durchgeführte manuelle Reinigung. Die integrierten Spül- und Reinigungsprogramme reichen in der Regel nicht aus, die Maschine muss regelmäßig geöffnet und von Hand gereinigt werden. Beim Kauf ist deshalb auf eine einfach herausnehmbare Brühgruppe zu achten.<br /> *Ein weiterer Sonderfall sind die [[Handhebelmaschinen]]. Hier wird der Druck nicht von einer elektrischen Pumpe erzeugt, sondern muss von Hand über einen Hebel aufgebracht werden. Dieses Prinzip war vor dem flächendeckenden Einsatz von Elektropumpen in der Gastronomie sehr verbreitet. Handhebel sind nahezu lautlos, im Gegensatz zu den in Haushaltsespressomaschinen fast ausschließlich verbauten [[Vibrationspumpe]]n.<br /> <br /> === Warum brauche ich unbedingt eine Mühle? ===<br /> Entgegen der landläufigen Meinung, eine [[Kaffeemühlen|Espressomühle]] brauche man nur, wenn man absolut frischen Kaffee haben wolle, erfüllt diese noch eine weitere wichtige Funktion:<br /> [[Bild:Demoka_M203.jpg|thumb|100px|Demoka M203]]<br /> *vorgemahlenes Espressopulver hat '''nie''' den richtigen [[Mahlgrad]]. Es ist fast immer wesentlich zu grob. Selbst wenn man beispielsweise im Laden die Bohnen fein genug mahlen ließe, wäre es reine Glückssache, wenn zu Hause der Espresso in der gewünschten Zeit durchliefe. Schon eine geringfügige Änderung kann die Durchlaufzeit um 5 bis 10 Sekunden verändern. Und selbst wenn man nach einigen Versuchen bzw. Kaffeeproben den richtigen Mahlgrad gefunden haben sollte, ändert sich mit dem Alter des Kaffees und sogar der Luftfeuchtigkeit schon bald die Durchlaufzeit, und diese muss durch einen anderen Mahlgrad ausgeglichen werden.<br /> *Daraus lässt sich leicht erkennen, dass man durch eine eigene Mühle zu Hause den Mahlgrad leicht anpassen kann.<br /> *Vorgemahlenes Kaffee-/Espressopulver ist beim Öffnen der Packung noch relativ aromatisch, doch durch die große Oberfläche verliert es innerhalb von Stunden den größten Teil seines Aromas. Als Laie mag man noch denken: &quot;Pöh, Espresso schmeckt doch eh nur bitter und etwas sauer.&quot;, mit frischem Pulver aus der eigenen Mühle und der richtigen Zubereitung lassen sich noch weitaus mehr geschmackliche Eigenschaften erkennen.<br /> *Es gibt Mühlen mit und ohne Dosierer, im Hausgebrauch ist er aber nicht notwendig, da er immer zu mindestens einem Drittel gefüllt sein muss, um korrekt zu funktionieren. Dabei wird das Pulver alt und bei einer Änderung des Mahlgrads muss viel Pulver entsorgt werden. Bei Besuch kann er aber ganz hilfreich sein. Man kann aber auch, vor allem mit einer Zeitschaltuhr, nur so viel Pulver in den Dosierer mahlen, wie man für einen Espresso braucht. Dann muss man während des Mahlvorgangs nicht den Siebträger unter einen Direktmahlerrüssel halten, das Pulver wird etwas durchmischt und fällt mit weniger Sauerei in das Sieb.<br /> *Beim Kauf einer Mühle sollte deren Qualität beachtet werden: Normale Kaffeemühlen erreichen nicht die feine Körnung, die für Espresso notwendig ist. Oder ihre Partikelgrößenstreuung ist so groß, dass der Staub das Sieb der Maschine verstopft, die größeren Partikel aber unterextrahiert bleiben und keinen ausreichenden Brühdruck aufkommen lassen. Mit einem solchen inhomogenen Mahlgut kommt es dann oft zu [[Espresso_mit_Siebtr%C3%A4germaschine_zubereiten#Was_alles_schiefgehen_kann|Channeling]], d.&amp;nbsp;h. das Brühwasser sucht sich in dem Puck den Weg des geringsten Widerstandes ohne ihn gleichmäßig zu extrahieren. Resultat: der Espresso wird fad und sauer. Darüberhinaus ist die Oberflächenstruktur des Mahlgutes entscheidend für die Extraktion, die Partikel sollten viel Oberfläche haben. Für eine besonders raue Oberfläche sollten die Bohnen daher nicht zerhackt, sondern zerrieben werden. Damit der genau passende Brühdruck aufgebaut werden kann, muss der Puck dem Brühwasser einen entsprechenden Widerstand entgegensetzen, was eine präzise Einstellung und Homogenität der Partikelgröße erfordert. Die richtige Partikelgröße kann je nach Bohnensorte unterschiedlich sein. Dafür ist die Einstellbarkeit des passenden Mahlgrades entscheidend. Eine grobe Rasterung bei der Einstellung des Mahlgrades, wie oft bei billiger Mühlen vorzufinden, ist hierfür nicht ausreichend. Da dieses bislang nur bei einer sehr exakten und massiven Bauweise fein, rau und gleichmäßig gelingt sind espressotaugliche Mühlen entsprechend hochpreisig. Als Referenz für die preiswerteste brauchbare Mühle wird oft die [[Demoka_M203|Demoka M-203]] genannt, die neu bei etwa 190&amp;nbsp;€ liegt. Es gibt aber auch andere günstige und espressotaugliche Mühlen im Bereich unter 150&amp;nbsp;€, beispielsweise die Graef CM80. [[Weitere beliebte Mühlen]]<br /> <br /> === Welches Zubehör brauche ich? ===<br /> Diese Gegenstände sollte man sich beim Kauf einer Espressomaschine gleich als erstes zulegen:<br /> *Einen '''[[Tamper]]''' braucht man, um das Kaffeemehl im Sieb anzudrücken. Er soll genau in das Sieb passen. Der oft mitgelieferte Plastiktamper ist mehr oder weniger nutzlos.<br /> *Ein '''Abschlagkasten''' oder auch '''Ausklopfkasten''' ist nützlich, um den Kaffeesatz aus dem Siebträger zu klopfen. Eine '''Sudschublade''' erfüllt den selben Zweck und sieht besser aus, ist aber teurer und neigt eher zur Schimmelbildung.<br /> *Mit einem '''Brühgruppenpinsel''' holt man die Kaffeekrümel aus dem Brühkopf.<br /> *Das '''[[Milchkännchen|Milchschaumkännchen]]''' hat großen Einfluss auf die Qualität des Milchschaums. Es muss einen schönen Wirbel ermöglichen und braucht eine eher schmale Tülle, wenn man damit sog. [[Latte Art]] zeichnen möchte. Bewährt hat sich z.B. das Paderno-Kännchen oder das etwas teurere von Alessi.<br /> *Beim Kauf der '''[[Latte_Art#Tassen|Tassen]]''' sollte man gerade bei kleinen Maschinen darauf achten, das sie unter den Siebträgerauslauf passen. Dickwandige Tassen speichern mehr Hitze, vorausgesetzt man wärmt sie vorher mit heißem Wasser auf.<br /> *Maschinen mit Magnetventil brauchen ein '''[[Blindsieb]]''' bzw. '''Reinigungsfilter''' zum [[Rückspülen der Brühgruppe|Rückspülen]]. Dazu natürlich noch Reinigungsmittel (Kaffeelöser).<br /> Folgendes Zubehör ist eher optional, wenn auch nicht ganz nutzfrei:<br /> *Ein '''Thermometer''' kann beim Schäumen sehr nützlich sein, da man sofort sieht, wann man spätestens den Hahn zudrehen muss.<br /> *Mit einer '''Feinwaage''' kann man von Zeit zu Zeit kontrollieren, ob die Pulvermenge im Sieb auch stimmt. Abweichungen um mehr als 5 % sind in der Durchlaufzeit schon deutlich spürbar.<br /> *Eine '''Tamperauflage''', '''Tamperstation''' oder '''Tampermatte''' gibt beim Tampen guten Halt und schont die Arbeitsplatte.<br /> *Der '''bodenlose Siebträger''' ist ein schönes Modespielzeug, das abgesehen vom ästhetischen Anblick beim Herausquellen des Espressos aus dem Sieb auch präzise Rückschlüsse auf die persönliche Technik beim Verteilen und Andrücken des Mahlguts zulässt. Schlampigkeit wird auf der Stelle mit Kaffeespritzern rund um die Maschine bestraft.<br /> <br /> ==Nach dem Kauf==<br /> <br /> === Welche Bohnen soll ich nehmen? ===<br /> Grundsätzlich gibt es ''Arabica'' und ''Robusta'', die beiden Kaffee-Arten. Espresso besteht fast immer aus Arabica, oft mit einem Anteil Robusta für mehr [[Crema]] und einen kräftigeren Geschmack. Arabica hat die feineren Nuancen und weniger Koffein, Robusta ist kräftiger und herber, aber als Beimischung kein grundsätzliches Zeichen für einen minderwertigen Kaffee.&lt;br&gt;<br /> Auf das Angebot der Supermärkte kann man meistens getrost verzichten: Durch die langen Vertriebswege und die Lagerung ist der Kaffee meistens schon mehrere Monate alt. Er ist zwar noch nicht &quot;schlecht&quot; im Sinne von verschimmelt oder ungenießbar, doch er hat einen Großteil der feinen Aromastoffe verloren, entwickelt nur noch wenig Crema und verhält sich in der Zubereitung relativ unkollegial bzw. zickig. Guten Espresso produzieren die italienischen Großröster, die ihre Ware ab etwa 15 Euro in Feinkostläden an den Mann bringen. Auch hier muss man jedoch darauf achten, dass der Kaffee nicht älter als etwa einen oder zwei Monate ist. Die großen 1kg-Beutel lassen ihn zu Hause auch schnell altern.<br /> Richtig frische Bohnen bekommt man am besten beim Handwerksröster, etwa Caffe-Fausto in München, Mirella in Würzburg oder Langen Kaffee in Medebach im Hochsauerland. Hier kann man zu überaus fairen Preisen extrem frischen (meistens nur wenige Tage alten) Kaffee auch per Versand beziehen, allein durch die Frische ist dieser Kaffee vielen Industrieprodukten überlegen. Eine Übersicht der Röster findet man auf [http://www.espressosorten.de www.espressosorten.de]. Richtig frisch heißt für Kenner nicht älter als eine Woche.<br /> <br /> === Wie finde ich den richtigen Mahlgrad? ===<br /> *Grundsätzlich ist der Mahlgrad '''der''' Faktor, den man zum Einstellen der Durchlaufzeit anpasst. Die Grundeinstellung (z.&amp;nbsp;B. bei neuer Mühle oder nach dem Reinigen) findet man am leichtesten durch dieses Vorgehen:<br /> *# Mühle anstellen (die Mühle muss leer sein)<br /> *# Mahlgrad feiner stellen, bis die Scheiben zu schleifen beginnen (erkennbar am klirrenden Geräusch)<br /> *# Mahlgrad sofort wieder etwas gröber stellen, bis das Klirren verschwindet<br /> *# Mühle abstellen und Bohnen einfüllen<br /> *# Dann vorgehen, wie unter [[Mahlgrad]] beschrieben.<br /> <br /> === Was mache ich falsch? Diagnostik! ===<br /> *Auf meinem Espresso ist keine oder sehr wenig Crema -&gt; Bohnen zu alt, Druck zu niedrig oder Mahlgrad zu grob. Einige Sorten entwickeln von Natur aus weniger Crema, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut.<br /> *Mein Espresso schmeckt eklig sauer -&gt; die Brühtemperatur war zu niedrig oder die Röstung zu hell. Die Maschine samt Brühgruppe und Siebträger muss je nach Typ mindestens 15min durchheizen, Zweikreiser brauchen eher 30min. Die Tasse muss auch mit heißem Wasser vorgeheizt werden.<br /> *Mein Espresso ist sehr bitter -&gt; Die Temperatur war zu hoch oder die Röstung zu dunkel. Auch zu fein gemahlenes Pulver, zu starker Anpressdruck und der daraus resultierende hohe Brühdruck verursacht bitteren Geschmack. Es kann auch an der Einstellung der Maschine liegen, dass der Druck zu spät abgeregelt wird. Auch zu viel Wasser macht bitter, erkennen kann man das an einem heller werdenden Strahl aus dem Siebträger während der Zubereitung, genannt &quot;Blondphase&quot;. Hier sollte man den Bezug abbrechen, auch wenn die Tasse nicht &quot;voll&quot; ist.<br /> * Eine helle Crema weist auch auf einen zu niedrigen Druck oder eine zu niedrige Temperatur hin. Sie sollte haselnussbraun sein.<br /> <br /> === Wie mache ich Milchschaum? ===<br /> Zur Herstellung von [[Milchaufschäumen|Milchschaum]] existiert ein wirklich guter Artikel an anderer Stelle.<br /> Deshalb hier die Kurzform: Von einem Dampfstrahl wird seitlich an der Dampfdüse Luft mitgerissen und unter die Milch gehoben. Die groben Blasen werden vom Dampfstrahl weiter zerteilt, bis eine homogene, cremige und fließfähige Masse entsteht. Braucht man dafür zu lange, wird die Milch zu heiß, schmeckt verkocht und setzt sich wieder unten ab, während oben drauf ein fester, blasiger und unansehnlicher Schaum steht. Dies gilt es zu vermeiden. Milchaufschäumen erfordert einiges an Geschick und Übung, also bitte nicht aufgeben, wenn es nicht auf Anhieb klappt.<br /> Für den Anfang gibt es aber das sogenannte Pannarello, das etwas leichter zu benutzen ist, jedoch nur einen relativ groben Schaum ermöglicht. Prinzipiell sind auch Düsen mit weniger Löchern leichter in der Handhabung.<br /> <br /> === Wie macht man Cappuccino, Latte Macchiato und Co? ===<br /> [[Bild:Latte_Art_LaPotenza1.jpg|thumb|[[Latte Art]]-Blatt (Quelle: LaPotenza.com)]] <br /> *Der berühmte Cappuccino wird hierzulande oft beschrieben als 180ml einer Mischung aus je einem Drittel Espresso, heißer Milch und Milchschaum. Diese Vorstellung darf man getrost vergessen, es ist viel einfacher: Man wärmt eine Cappuccinotasse mit heißem Wasser vor, brüht einen guten Espresso hinein und füllt die Tasse mit Milchschaum auf. Dabei setzt sich ein Teil der Milch wieder ab und verbindet sich mit dem Espresso, der Schaum steigt nach oben durch die Crema auf und bildet bei [[Latte Art|entsprechendem Eingießen]] hübsche Muster, die jedes Kakaopulver oben drauf überflüssig machen.<br /> *Latte Macchiato, der Mega-Milch-Mode-Mix zum Beeindrucken weiblicher Gäste: Man schäumt wie gewohnt Milch auf, gießt sie in ein nicht vorgewärmtes LM-Glas, macht dann erst einen Espresso, z.B. in einem gut vorgewärmten kleinen Kännchen oder Tässchen und gießt ihn langsam durch die nun etwas abgesetzte Schaumschicht. Das entstandene Loch lässt sich mit einem Extra-Löffel Schaum verschließen.<br /> *Ein Espresso Macchiato ist einfach ein normaler Espresso mit kleinem Schaumhäubchen<br /> *Der Espresso Corretto wird mit einem '''kleinen''' Schuss Grappa oder Amaretto abgerundet. Die Wahl der Spirituose obliegt aber eigentlich der Phantasie des Einzelnen.<br /> <br /> === Welche Pflege braucht meine Bella Macchina? ===<br /> [[Bild:Rückspülen01.jpg|thumb|Reinigung der Dusche]]<br /> *Wenn die Maschine ein Magnetventil besitzt, sollte man mehrmals am Tag, d.h. möglichst immer bevor man die Maschine ausschaltet, die Brühgruppe mit klarem Wasser rückspülen. Dazu setzt man in einen ST das '''[[Blindsieb]]''' ein, spannt ihn in die Maschine und drückt für einige Sekunden die Bezugstaste.<br /> *Je nach Nutzung sollte man einmal pro Woche mit '''[[Kaffeefettlöser]]''' rückspülen, dazu füllt man einen Löffel davon in das Blindsieb, startet mehrmals den Bezug, lässt es danach jeweils etwas einwirken, bis das Wasser, welches durch das Magnetventil abgeleitet wird, nicht mehr braun ist. Am Ende muss man mit klarem Wasser mehrmals rückspülen, damit Rückstände des Reinigungsmittels aus der Brühgruppe entfernt wird. Zusätzlich sollte das '''[[Duschsieb]]''', wenn möglich, abgeschraubt und mit einer Bürste unter heißem Wasser gereinigt werden.<br /> *Mit der Zeit sammelt sich in der Milchschaumdüse etwas eingetrocknete Milch. Deshalb sollte sie aus ästhetischen und hygienischen Gründen ab und zu demontiert und gereingt werden. Nach jedem Schäumen sollte sie abgewischt und mit Dampf durchgeblasen werden. Hartnäckige Milchkrusten lassen sich aufweichen, indem man die Dampflanze in ein Kännchen voll heißes Wasser stellt. Allerdings kann ein defektes [[Entlüftungsventil]] dafür sorgen, dass das Milchrest-Wasser-Gemisch in den Kessel gesaugt wird, wenn man die Maschine abschaltet.<br /> *Über die Reinigung des Gehäuses entscheidet auch das ästhetische Empfinden des jeweiligen Benutzers...<br /> *Einkreiser lassen sich je nach Härte des verwendeten Wassers entkalken, indem man einfach spezielle Entkalkerlösung oder Zitronen- oder Weinsteinsäure in den Tank gibt und durch die Maschine pumpt. Wenn man nachher ordentlich mit klarem Wasser nachspült, bleiben kaum Rückstände in der Maschine.<br /> *Bei Zweikreisern lässt sich die Lösung leider nur schwer aus dem Kessel entfernen, weshalb man hier auch von einer solchen Schnellentkalkung absehen sollte. Wenn man entkalktes Wasser (Brita, Ionentauscher oder Umkehrosmose) verwendet, verkalkt die Maschine so langsam, dass man sie nur alle paar Jahre zerlegen und von Hand entkalken muss. Handwerklich Unbegabte sollten dies einem Fachmann überlassen.<br /> <br /> === Wie bedient man eine Espressomaschine?!===<br /> [[Einkreismaschinen|Einkreiser]]:<br /> *Zuerst muss die Maschine richtig aufgeheizt sein. Dazu reicht es nicht, zu warten, bis die Heizung ausgeht, weil dann nur der Kessel, nicht aber die Brühgruppe und der Siebträger heiß sind. Die meisten Einkreiser sind nach etwa 15 min betriebsbereit. Ob die Maschine heiß genug ist, lässt sich durch vorsichtiges Berühren der Gruppe oder des Brühkopfes erkennen: Wenn man sich die Finger verbrennen kann, ist sie bereit (Vorsicht!!!). Der Siebträger sollte aus thermischen Gründen stets im Brühkopf eingeklinkt sein.<br /> *Die Tassen heizt man mit heißem Wasser aus der Maschine vor. Dies beschleunigt auch die Aufheizung der Brühgruppe.<br /> *Wenn alles schön warm ist, nimmt man den ST von der Maschine, [[Bild:leerer_siebträger.jpg|thumb|Leerer Siebträger]] wischt ihn trocken und befüllt ihn mit der gewünschten Menge (7 oder 14&amp;nbsp;g) Pulver. Dieses verteilt man möglichst gleichmäßig im Sieb [[Bild:Loses_Mahlgut_im_Siebträger.jpg|thumb|Verteiltes Espressomehl]] und drückt es mit dem Tamper fest. Am Ende führt man mit dem Tamper ohne Druck noch eine kleine Drehbewegung durch, um die Oberfläche schön glatt zu bekommen. [[Bild:Verdichtetes_Mahlgut_im_Siebträger.jpg|thumb|Getamptes und poliertes Mehl]] Jetzt muss man nur noch die Kaffeekrümel vom Siebrand streichen und den ST wieder einspannen.<br /> *Nun leert man die Tasse/n und stellt sie unter den Auslauf. Wenn man jetzt den Bezug startet, sollten in etwa 20-30 Sekunden 25 bzw. 50&amp;nbsp;ml Espresso in die Tasse fließen. Die Durchlaufzeit von 20-30 Sekunden gilt für das 1er- und das 2er-Sieb. Das 2er-Sieb besitzt mehr Löcher als das 1er-Sieb, d.&amp;nbsp;h. in der gleichen Zeit läuft die doppelte Menge Wasser durch das Sieb. [[Bild:Espresso(1).jpg|thumb|Fertiger Espresso]]<br /> *Nachdem man die Tasse weggestellt hat, klinkt man den ST aus, [[Bild:Gefüllter_Siebträger_nach_dem_Bezug.jpg|thumb|Trester mit Abdruck der Dusche]] leert ihn in den Abschlagkasten [[Bild:Kaffeepuck.jpg|thumb|Idealtypischer Kaffeepuck]] und spült ihn aus. Die Brühgruppe spült man mit einem weiteren Leerbezug und pinselt die Reste hinaus. Zum Schluss hängt man den ST wieder in sein warmes Plätzchen.<br /> *Wenn man aus dem Espresso jetzt z.B. einen Cappuccino machen möchte, heizt man den Kessel jetzt auf Dampftemperatur hoch und [[Milchaufschäumen|schäumt die Milch]]. Danach muss man erst den Dampfdruck ablassen und den Kessel wieder mit Wasser füllen, bevor man wieder Espresso bereiten kann.<br /> &lt;br&gt;<br /> [[Zweikreismaschinen|Zweikreiser]]:<br /> *Auch ein Zweikreiser muss vor dem ersten Bezug ordentlich durchheizen, in der Regel länger als jeder Einkreiser (min. 30 Minuten)<br /> *Das Vorgehen gleicht großteils dem beim Einkreiser, jedoch muss man vor dem Espressobezug erst einen [[Leerbezug]] durchführen, weil das Wasser im [[Wärmetauscher]] mit der Zeit die Temperatur des Kessels annimmt. Dieses überhitzte Wasser muss erst abgelassen werden, weil es sonst den Kaffee verbrennen würde. Wie viel Wasser abgelassen werden muss, hängt von der Maschine und dem eingestellten Kesseldruck ab, die Menge muss jeder für seine Maschine selbst herausfinden. Mit dem Leerbezug kann man auch gleich die Tassen aufwärmen.<br /> *Jetzt spannt man wie gewohnt den Siebträger ein und brüht den Espresso.<br /> *Mit etwas Geschick oder einer Dosierautomatik kann man beim Zweikreiser schon mit dem Milchschäumen beginnen, wenn der Espresso noch läuft.<br /> *Weitere Unterschiede in der Bedienung gibt es nicht, abgesehen vom separaten Heißwasserhahn. Bei einigen Maschinen muss man noch selbst den Kesselfüllstand regulieren, neuere Modelle haben zu großen Teilen eine automatische Kesselfüllung.<br /> *Wenn der Espresso immer zu bitter oder vor allem zu sauer ist, kann das an einem ungeeigneten Kesseldruck liegen. Dieser wird am [[Pressostat|Pressostaten]] im Inneren der Maschine verstellt. Bei fast allen Zweikreisern lässt sich über das Bypass- oder Expansionsventil auch der Brühdruck einstellen.<br /> &lt;br&gt;<br /> [[Handhebelmaschinen]]:<br /> <br /> Der folgende Absatz trifft in erster Linie auf die kleinen Haushalts-Handheblemaschinen wie ''LaPavoni'' oder ''Elektra Microcasa a Leva'' zu.<br /> <br /> *Die Handhebelmaschine (z.&amp;nbsp;B. La Pavoni „[[Europiccola]]“) ist neben der [[Bialetti]] die wohl puristischste Art, Espresso zu kochen. Einfacher wird es dadurch allerdings nicht.<br /> *Zunächst wird der Verschlussdeckel vom Kessel geschraubt und maximal bis zur Markierung mit Wasser befüllt. Den Deckel nun wieder festschrauben.<br /> *Nach dem Einschalten der Maschine dauert es etwa zehn Minuten, bis die Heizspindel das Wasser und die Maschine bis zur Bezugstemperatur erhitzt hat. Ein deutliches Signal, dass die Maschine betriebsbereit ist, ist der austretende Dampf aus dem Sicherheitsventil oder wenn nach dem Ablassen von Falschdampf der Kesseldruck nicht mehr steigt.<br /> *Die zu verwendende Espressotasse unter den Siebträger stellen. Nun wird mit eingespanntem, leerem Siebträger -und die Maschine daran festhaltend- der Handhebel langsam nach oben geführt. Kurz vor der obersten Position tritt durch den Überdruck heißes Wasser aus dem Kessel in den Kolben und selbständig durch den Siebträger. Hiermit wird die Espressotasse vorgewärmt. Damit die Tasse nicht überläuft, muss der Hebel rechtzeitig wieder nach unten geführt werden. '''Vorsicht:''' Wird der Handhebel anfangs zu weit nach oben geführt, spritzt das heiße Wasser unkontrolliert seitlich aus dem Siebträger heraus, so dass Verbrennungen vorprogrammiert sind. <br /> *Der Siebträger wird nun wieder ausgespannt und das Sieb mit frischem und sehr fein gemahlenem Kaffeepulver bis zur Oberkante befüllt. Vorgemahlenes Kaffeepulver hat an dieser Stelle übrigens überhaupt nichts zu suchen. Eine vernünftige Kaffeemühle ist demnach auch bei dieser Espressomaschinenkategorie unerlässlich.<br /> *Mit einem ordentlichen, passgenauen Tamper wird das Kaffeemehl nun festgedrückt. Um die kleine Kaffeewand am Siebrand zum Einsturz zu bringen, sollte ein-, zweimal mit dem Tamper seitlich an den Siebträger geklopft werden. Anschließend noch mal andrücken.<br /> *Der gefüllte Siebträger wird nun wieder in die Brühgruppe eingespannt. Damit dieser auch ordentlich fest sitzt, muss die Maschine am Handhebel festgehalten werden.<br /> *Nun wird die vorgewärmte (und nunmehr leere) Espressotasse unter den Siebträger gestellt.<br /> *Ähnlich wie oben schon beschrieben, wird nun der Handhebel langsam bis ganz nach oben geführt. Gegebenenfalls die Maschine am Siebträgergriff gegenhalten. Nun hört man kurz das in den Kolben strömende Wasser. Für etwa zehn Sekunden lässt man jetzt das Kaffeepulver aufquellen. Im besten Fall tritt auch gegen Ende der Aufquellzeit kein Espresso aus dem Siebträgerauslauf. Anschließend wird der Handhebel im Verlauf von etwa 20 Sekunden bis ganz nach unten gedrückt. Hierbei sollte auf den Handhebel eine Kraft von ungefähr 10 bis 15 kg aufgewandt werden. (=&gt; Muss zum Bezug wesentlich stärker gedrückt werden und es kommt dennoch kein Espresso aus dem Siebträger, ist das Kaffeemehl zu fein gemahlen. Entsprechend wäre das Kaffeemehl in zu geringer Menge oder zu grob gemahlen, wenn nahezu keine Kraft aufgebracht werden muss, um den Hebel nach unten zu drücken.)<br /> *Unter Verwendung eines Einersiebes ist nun ein Espresso fertig. Zwei Espressi bzw. einen Doppio erhält man, indem man einen Bezug mit dem Zweiersieb entnimmt und anschließend den Hebel noch ein weiteres Mal nach oben führt und sofort wieder langsam nach unten drückt.<br /> *Der Siebträger sollte erst nach einer kurzen Wartezeit vorsichtig ausgespannt werden. Sofort nach dem Bezug herrscht auf den Kaffeepuck noch ein Restdruck, der das Kaffeepulver aus dem Siebträger spritzen ließe, wenn dieser zu früh und zu schnell entfernt würde.<br /> [[Bild:espresso.jpg|thumb|Espresso aus einer Europiccola]]<br /> *'''Hinweis:''' Der Brühkopf von Handhebelmaschinen wird einzig durch das heiße Wasser im benachbarten Kessel geheizt. Bei einer längeren Standzeit der Maschine bzw. bei vielen Bezügen hintereinander kann dieser überhitzen. Das Bezugswasser wird hier nicht mehr gekühlt, so dass zu heißes Brühwasser durch den Siebträger gedrückt wird. Folglich verbrennt der Espresso und er schmeckt bitter. <br /> **Abhilfe kann man sich durch einen einfachen Trick verschaffen: Man füllt ein Glas mit kaltem Wasser, hält es so unter den Brühkopf, dass dieser leicht in das Glas eintaucht. Nun saugt man das kalte Wasser in den Brühkopf, indem der Bezugshebel nach oben gehoben wird. (Aber nicht zu hoch, denn sonst kommt ja wieder heißes Wasser vom Kessel in den Kolben.) Da sich der Brühkopf nun um ein paar Grad abgekühlt hat, kann es jetzt mit dem Espressobezug wieder losgehen. Alternativ hilft auch Temperatursurfen mit zwischenzeitlichem Abschalten der Heizung.<br /> &lt;br&gt;<br /> Eine weitere Anleitung gibts [http://www.kaffee-netz.de/espresso-und-kaffeemaschinen/12687-anleitung-zum-gluecklichsein-pavoni-professional-handhebel.html hier] im Kaffee-Netz.<br /> <br /> [[Kategorie: Grundlagen]]</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espresso_f%C3%BCr_Einsteiger&diff=27723 2020-07-05T07:56:54Z

<p>Joost: /* Was ist ein Espresso? */</p> <hr /> <div>== Was ist ein Espresso? ==<br /> Für einen Espresso wird das Kaffeemehl unter ca. 9bar Druck in kurzer Zeit (20s-40s) mit wenig Wasser extrahiert. Typisch ist eine Brührate von 2, also das das Getränk die doppelte Masse des eingesetzten Kaffeepulvers hat. Aus z.B. 17g Kaffee kämen so z.B. 34g Espresso.<br /> <br /> Ein [[Espresso]] hat eine deutlich höhere Trinkstärke als [[Filterkaffee]]. <br /> <br /> Im Gegensatz zu Filterkaffee können durch das metallene Filtersieb auch die Kaffeeöle extrahiert werden. Die Kaffeeöle tragen zum besonderen Geschmack eines Espressos bei. [[Bild:Espresso_hb.jpeg|thumb]]<br /> <br /> Für eine gleichmäßige Extraktion des Kaffeepulvers sollte das Kaffeemehl im Sieb mit einem [[Tamper]] mit etwa 15&amp;nbsp;kg Pressdruck angedrückt werden. Es muss dem Wasser einen gleichmäßigen und zuverlässigen Widerstand bieten, so dass sich ein Extraktionsdruck von 7-9 bar im Pulver auf bauen kann. Beim Espressobrühen versucht man, diese Faktoren konstant zu halten. Dies erfordert eine Anpassung des Mahlgrades je nach verwendeter Espressosorte und die Verwendung von Qualitätsbohnen im richtigen Alter, in ausreichend guter Mühle gemahlen [[Kaffeemühlen|Espressomühle]]. <br /> <br /> Weiteres zum Einstellen von Mahlgrad und Menge siehe [[1x1_des_Espressos]]<br /> <br /> ==Vor dem Kauf==<br /> '''(Fragenkatalog fürs Forum -&gt; [https://www.kaffeewiki.de/wiki/Fragenkatalog_f%C3%BCr_Kaufberatung_im_Forum_-_Maschinen Vorlage])'''<br /> <br /> === Welche Maschine soll ich nehmen? ===<br /> *Es gibt für jeden Einsatzzweck und jeden Geldbeutel die (nahezu) perfekte Maschine. Um diese zu finden, sollte man sich zuerst folgende Fragen stellen:<br /> **Wie viele Tassen werden pro Tag produziert bzw. wie viele Personen müssen versorgt werden?<br /> **Wird fast ausschließlich [[Espresso]] getrunken oder mehr Milchmixgetränke wie [[Cappuccino]] und [[Latte Macchiato]]?<br /> **Wo soll die Maschine stehen und wer soll sie bedienen (Haushalt/Büro)?<br /> **Wie viel Platz steht zur Verfügung?<br /> **Wie soll sie aussehen? Retro-Look oder Form-Follows-Function?<br /> **Wie groß ist das Budget?<br /> <br /> * Davon hängt dann die Wahl der richtigen Maschine ab, die sich nicht nur im Anschaffungspreis und im Espressoresultat, sondern u.&amp;nbsp;A. auch in folgenden Faktoren unterscheiden:<br /> ** Aufwärmzeit, Temperatur- und Druckstabilität in Abhängigkeit vom Durchsatz, Parallelbezug von Brühwasser und Dampf, Stromverbrauch, Gewicht, Platzbedarf, maximale Tassen-Unterstellhöhe (Abstand zw. Brühgruppe und Abtropfplatte), Dampfleistung.<br /> <br /> [[Datei:Rancilio Miss Silvia.jpg|thumb|100px|Rancilio Silvia]]<br /> *Für reine Espressotrinker oder Einpersonen-Haushalte empfiehlt sich ein kompakter [[Einkreismaschinen|Einkreiser]] ([[:Kategorie:Einkreismaschinen]]) mit kleinem Kessel. Diese Maschinen sind vergleichsweise kostengünstig und schnell betriebsbereit. Es gibt verschiedene kompakte Einkreiser für den Privatbereich, die - zusammen mit einer geeigneten Mühle - sehr guten Espresso nach o.&amp;nbsp;g. Vorgaben herstellen können. Zu bedenken ist bei Einkreisern, dass für das Aufschäumen von Milch über die Dampflanze der Kessel extra hochgeheizt und nach Dampfentnahme wieder entlüftet werden muss. Danach dauert es einen kurzen Zeitraum, bis die Kesseltemperatur für den nächsten Espressobezug wieder stabil ist. Einkreiser mit kleinem Kessel können vergleichsweise schnell zwischen den notwendigen Temperaturen - Espresso oder Dampf - wechseln, liefern aber nur begrenzt Dampf. Eine Variante des Einkreisers sind [[Thermoblock]]-Maschinen, die das Wasser in einem Metallblock erhitzen statt in einem Kessel. Durch die geringe beheizte Wassermenge schwankt ihre Temperatur stärker als bei Kessel-Einkreisern. Thermoblock-Maschinen sind dafür schneller einsatzbereit und können, theoretisch, unbegrenzt Dampf erzeugen - in der Praxis hat ihr Dampf aber meist wenig Druck und ist zu feucht. [[Beliebte Einkreiser]]<br /> [[Bild:Bezzera_bz99_inox.jpg|thumb|100px|Bezzera BZ99]]<br /> *Für Liebhaber von Cappuccino oder anderen Milchmixgetränken und bei höherem Bedarf ist ein sogenannter [[Zweikreismaschinen|Zweikreiser]] ([[:Kategorie:Zweikreismaschinen]]) oft die bessere Wahl, weil er durch sein [[Zweikreisprinzip|Konstruktionsprinzip]] mit zwei unterschiedlich temperierten Wasserkreisen den gleichzeitigen Bezug von Brühwasser und Dampf erlaubt. So lassen sich mehrere Cappuccini herstellen, ohne dass man zum Milchaufschäumen den Kessel mehrmals aufheizen und abkühlen muss. Zudem ist die Konstruktion bei hohem Durchsatz an Brühwasser temperaturstabiler, es lassen sich also mehrere Tassen in Folge beziehen, ohne dass die Kesseltemperatur dabei zu weit absinkt. Dies gelingt auch wegen des größeren Wasservolumens und massiveren Aufbaus im Vergleich zu den kompakten Einkreisern. Dafür benötigen massive Zweikreis-Maschinen deutlich länger zum Aufheizen und werden normalerweise durchgängig betrieben - wobei dann der Stromverbrauch pro Tag zu berücksichtigen ist. [[Beliebte Zweikreiser]]<br /> *Bei besonderem Anspruch an den Bedienkomfort ist ein [[Dualboilermaschinen|Dualboiler]] ([[:Kategorie: Dualboilermaschinen]]) anzuraten. Diese Geräte sind zwar recht teuer, bieten aber durch ihre zwei Kessel ständig Dampf und Wasser mit der richtigen Temperatur, kennen keine Überhitzungsprobleme, die man bei anderen Maschinen durch Leerbezüge ausgleichen müsste und haben den großen Vorteil, dass man die Wassertemperatur ganz simpel und exakt an der Gehäusefront oder hinter einer leicht abnehmbaren Blende verstellen kann. Dies ist sehr nützlich, wenn man gern viele verschiedene Bohnensorten ausprobiert oder seinen Espresso selbst röstet. Hier ist eine schnelle und exakte Anpassung der Temperatur wünschenswert, weil man dadurch leichte Fehler beim Rösten ausgleichen und das Optimum aus jeder Charge herausholen kann. [[Beliebte Dualboiler]]<br /> *Falls die Aufheizzeit im Vordergrund steht, ist es oft günstiger statt Maschinen mit Kessel solche mit &quot;Durchlauferhitzer&quot; zu verwenden. Sie werden [[Thermoblockmaschinen]] genannt ([[:Kategorie:Thermoblockmaschinen]]). Diese Konstruktion baut relativ klein, ist günstig zu produzieren und wird nur für Haushaltsgeräte verwendet. Es gibt bei Thermoblockmaschinen unterschiedliche Bauarten: <br /> **Ein Thermoblock für Kaffee- und Dampfbezug. Beim Wechsel von Dampf- nach Kaffeebezug muss der Thermoblock sich erst auf die neue Temperatur einpendeln. Das ergibt Wartezeiten, wie sie auch bei einem Einkreiser auftreten. Eine Maschine dieser Gattung ist z.&amp;nbsp;B. die [[Krups_Novo|Krups Novo]]<br /> ** Einkreiser mit nachgeschaltetem Thermoblock-Dampferzeuger, der nicht unabhängig betrieben werden kann. Sie erlauben den schnellen Wechsel von Brühwasser- zu Dampf-Bezug ohne Pause zum Aufheizen des Kessels - ein Parallelbezug ist aber nicht möglich. Leider erreichen diese beiden Maschinen aber auch nicht mehr Dampfleistung als normale Einkreiser. Ein Vertreter dieser Bauart ist die [[Baby_Twin|Gaggia Baby Twin]].<br /> **Zwei unabhängige Thermoblöcke: Der gleichzeitige Bezug von Brühwasser und Dampf ist durch zwei unabhängige, einzeln geregelte Thermoblöcke sichergestellt. Vertreter dieser Bauart sind [[QuickMill_3004_Cassiopeia|QuickMill 3004 Cassiopea]] und [[Graef_ES90|Graef ES90]]. <br /> *Falls die Ansprüche an die Qualität des Espressos nicht gar so hoch sind und es mehr auf die Einfachheit von Nutzung und Wartung des Gerätes ankommt, etwa am Arbeitsplatz, wo viele Mitarbeiter es nutzen und keiner sich für die Reinigung verantwortlich fühlt, kann ein Kapselsystem wie [[Pod-Espressomaschinen, Nespresso et al.|Nespresso]] die beste Lösung sein. Es bietet gleichbleibende ordentliche Qualität und ist extrem einfach zu bedienen, auch ist es unabhängig von einer Spüle.<br /> *[[Vollautomaten]] werden bewusst nicht mit aufgeführt, da sie für die Produktion von Espresso nach der oben genannten Definition nur bedingt bis gar nicht geeignet sind. Das hängt damit zusammen, dass durch die prinzipbedingt etwas fragile Konstruktion der Brühgruppe (meist Kunststoff) nicht genug Druck aufgebaut werden kann, um das Pulver in gleichem Maße wie beim Siebträger zu extrahieren. Dafür spielen Vollautomaten dort ihre Qualitäten aus, wo eine Tasse guter frischer Kaffee oder ein passabler Cappuccino auf Knopfdruck gefordert ist. Jedoch sind diese Geräte oft nicht besonders robust sowie fehleranfällig, und erfordern darüberhinaus penible und regelmäßig durchgeführte manuelle Reinigung. Die integrierten Spül- und Reinigungsprogramme reichen in der Regel nicht aus, die Maschine muss regelmäßig geöffnet und von Hand gereinigt werden. Beim Kauf ist deshalb auf eine einfach herausnehmbare Brühgruppe zu achten.<br /> *Ein weiterer Sonderfall sind die [[Handhebelmaschinen]]. Hier wird der Druck nicht von einer elektrischen Pumpe erzeugt, sondern muss von Hand über einen Hebel aufgebracht werden. Dieses Prinzip war vor dem flächendeckenden Einsatz von Elektropumpen in der Gastronomie sehr verbreitet. Handhebel sind nahezu lautlos, im Gegensatz zu den in Haushaltsespressomaschinen fast ausschließlich verbauten [[Vibrationspumpe]]n.<br /> <br /> === Warum brauche ich unbedingt eine Mühle? ===<br /> Entgegen der landläufigen Meinung, eine [[Kaffeemühlen|Espressomühle]] brauche man nur, wenn man absolut frischen Kaffee haben wolle, erfüllt diese noch eine weitere wichtige Funktion:<br /> [[Bild:Demoka_M203.jpg|thumb|100px|Demoka M203]]<br /> *vorgemahlenes Espressopulver hat '''nie''' den richtigen [[Mahlgrad]]. Es ist fast immer wesentlich zu grob. Selbst wenn man beispielsweise im Laden die Bohnen fein genug mahlen ließe, wäre es reine Glückssache, wenn zu Hause der Espresso in der gewünschten Zeit durchliefe. Schon eine geringfügige Änderung kann die Durchlaufzeit um 5 bis 10 Sekunden verändern. Und selbst wenn man nach einigen Versuchen bzw. Kaffeeproben den richtigen Mahlgrad gefunden haben sollte, ändert sich mit dem Alter des Kaffees und sogar der Luftfeuchtigkeit schon bald die Durchlaufzeit, und diese muss durch einen anderen Mahlgrad ausgeglichen werden.<br /> *Daraus lässt sich leicht erkennen, dass man durch eine eigene Mühle zu Hause den Mahlgrad leicht anpassen kann.<br /> *Vorgemahlenes Kaffee-/Espressopulver ist beim Öffnen der Packung noch relativ aromatisch, doch durch die große Oberfläche verliert es innerhalb von Stunden den größten Teil seines Aromas. Als Laie mag man noch denken: &quot;Pöh, Espresso schmeckt doch eh nur bitter und etwas sauer.&quot;, mit frischem Pulver aus der eigenen Mühle und der richtigen Zubereitung lassen sich noch weitaus mehr geschmackliche Eigenschaften erkennen.<br /> *Es gibt Mühlen mit und ohne Dosierer, im Hausgebrauch ist er aber nicht notwendig, da er immer zu mindestens einem Drittel gefüllt sein muss, um korrekt zu funktionieren. Dabei wird das Pulver alt und bei einer Änderung des Mahlgrads muss viel Pulver entsorgt werden. Bei Besuch kann er aber ganz hilfreich sein. Man kann aber auch, vor allem mit einer Zeitschaltuhr, nur so viel Pulver in den Dosierer mahlen, wie man für einen Espresso braucht. Dann muss man während des Mahlvorgangs nicht den Siebträger unter einen Direktmahlerrüssel halten, das Pulver wird etwas durchmischt und fällt mit weniger Sauerei in das Sieb.<br /> *Beim Kauf einer Mühle sollte deren Qualität beachtet werden: Normale Kaffeemühlen erreichen nicht die feine Körnung, die für Espresso notwendig ist. Oder ihre Partikelgrößenstreuung ist so groß, dass der Staub das Sieb der Maschine verstopft, die größeren Partikel aber unterextrahiert bleiben und keinen ausreichenden Brühdruck aufkommen lassen. Mit einem solchen inhomogenen Mahlgut kommt es dann oft zu [[Espresso_mit_Siebtr%C3%A4germaschine_zubereiten#Was_alles_schiefgehen_kann|Channeling]], d.&amp;nbsp;h. das Brühwasser sucht sich in dem Puck den Weg des geringsten Widerstandes ohne ihn gleichmäßig zu extrahieren. Resultat: der Espresso wird fad und sauer. Darüberhinaus ist die Oberflächenstruktur des Mahlgutes entscheidend für die Extraktion, die Partikel sollten viel Oberfläche haben. Für eine besonders raue Oberfläche sollten die Bohnen daher nicht zerhackt, sondern zerrieben werden. Damit der genau passende Brühdruck aufgebaut werden kann, muss der Puck dem Brühwasser einen entsprechenden Widerstand entgegensetzen, was eine präzise Einstellung und Homogenität der Partikelgröße erfordert. Die richtige Partikelgröße kann je nach Bohnensorte unterschiedlich sein. Dafür ist die Einstellbarkeit des passenden Mahlgrades entscheidend. Eine grobe Rasterung bei der Einstellung des Mahlgrades, wie oft bei billiger Mühlen vorzufinden, ist hierfür nicht ausreichend. Da dieses bislang nur bei einer sehr exakten und massiven Bauweise fein, rau und gleichmäßig gelingt sind espressotaugliche Mühlen entsprechend hochpreisig. Als Referenz für die preiswerteste brauchbare Mühle wird oft die [[Demoka_M203|Demoka M-203]] genannt, die neu bei etwa 190&amp;nbsp;€ liegt. Es gibt aber auch andere günstige und espressotaugliche Mühlen im Bereich unter 150&amp;nbsp;€, beispielsweise die Graef CM80. [[Weitere beliebte Mühlen]]<br /> <br /> === Welches Zubehör brauche ich? ===<br /> Diese Gegenstände sollte man sich beim Kauf einer Espressomaschine gleich als erstes zulegen:<br /> *Einen '''[[Tamper]]''' braucht man, um das Kaffeemehl im Sieb anzudrücken. Er soll genau in das Sieb passen. Der oft mitgelieferte Plastiktamper ist mehr oder weniger nutzlos.<br /> *Ein '''Abschlagkasten''' oder auch '''Ausklopfkasten''' ist nützlich, um den Kaffeesatz aus dem Siebträger zu klopfen. Eine '''Sudschublade''' erfüllt den selben Zweck und sieht besser aus, ist aber teurer und neigt eher zur Schimmelbildung.<br /> *Mit einem '''Brühgruppenpinsel''' holt man die Kaffeekrümel aus dem Brühkopf.<br /> *Das '''[[Milchkännchen|Milchschaumkännchen]]''' hat großen Einfluss auf die Qualität des Milchschaums. Es muss einen schönen Wirbel ermöglichen und braucht eine eher schmale Tülle, wenn man damit sog. [[Latte Art]] zeichnen möchte. Bewährt hat sich z.B. das Paderno-Kännchen oder das etwas teurere von Alessi.<br /> *Beim Kauf der '''[[Latte_Art#Tassen|Tassen]]''' sollte man gerade bei kleinen Maschinen darauf achten, das sie unter den Siebträgerauslauf passen. Dickwandige Tassen speichern mehr Hitze, vorausgesetzt man wärmt sie vorher mit heißem Wasser auf.<br /> *Maschinen mit Magnetventil brauchen ein '''[[Blindsieb]]''' bzw. '''Reinigungsfilter''' zum [[Rückspülen der Brühgruppe|Rückspülen]]. Dazu natürlich noch Reinigungsmittel (Kaffeelöser).<br /> Folgendes Zubehör ist eher optional, wenn auch nicht ganz nutzfrei:<br /> *Ein '''Thermometer''' kann beim Schäumen sehr nützlich sein, da man sofort sieht, wann man spätestens den Hahn zudrehen muss.<br /> *Mit einer '''Feinwaage''' kann man von Zeit zu Zeit kontrollieren, ob die Pulvermenge im Sieb auch stimmt. Abweichungen um mehr als 5 % sind in der Durchlaufzeit schon deutlich spürbar.<br /> *Eine '''Tamperauflage''', '''Tamperstation''' oder '''Tampermatte''' gibt beim Tampen guten Halt und schont die Arbeitsplatte.<br /> *Der '''bodenlose Siebträger''' ist ein schönes Modespielzeug, das abgesehen vom ästhetischen Anblick beim Herausquellen des Espressos aus dem Sieb auch präzise Rückschlüsse auf die persönliche Technik beim Verteilen und Andrücken des Mahlguts zulässt. Schlampigkeit wird auf der Stelle mit Kaffeespritzern rund um die Maschine bestraft.<br /> <br /> ==Nach dem Kauf==<br /> <br /> === Welche Bohnen soll ich nehmen? ===<br /> Grundsätzlich gibt es ''Arabica'' und ''Robusta'', die beiden Kaffee-Arten. Espresso besteht fast immer aus Arabica, oft mit einem Anteil Robusta für mehr [[Crema]] und einen kräftigeren Geschmack. Arabica hat die feineren Nuancen und weniger Koffein, Robusta ist kräftiger und herber, aber als Beimischung kein grundsätzliches Zeichen für einen minderwertigen Kaffee.&lt;br&gt;<br /> Auf das Angebot der Supermärkte kann man meistens getrost verzichten: Durch die langen Vertriebswege und die Lagerung ist der Kaffee meistens schon mehrere Monate alt. Er ist zwar noch nicht &quot;schlecht&quot; im Sinne von verschimmelt oder ungenießbar, doch er hat einen Großteil der feinen Aromastoffe verloren, entwickelt nur noch wenig Crema und verhält sich in der Zubereitung relativ unkollegial bzw. zickig. Guten Espresso produzieren die italienischen Großröster, die ihre Ware ab etwa 15 Euro in Feinkostläden an den Mann bringen. Auch hier muss man jedoch darauf achten, dass der Kaffee nicht älter als etwa einen oder zwei Monate ist. Die großen 1kg-Beutel lassen ihn zu Hause auch schnell altern.<br /> Richtig frische Bohnen bekommt man am besten beim Handwerksröster, etwa Caffe-Fausto in München, Mirella in Würzburg oder Langen Kaffee in Medebach im Hochsauerland. Hier kann man zu überaus fairen Preisen extrem frischen (meistens nur wenige Tage alten) Kaffee auch per Versand beziehen, allein durch die Frische ist dieser Kaffee vielen Industrieprodukten überlegen. Eine Übersicht der Röster findet man auf [http://www.espressosorten.de www.espressosorten.de]. Richtig frisch heißt für Kenner nicht älter als eine Woche.<br /> <br /> === Wie finde ich den richtigen Mahlgrad? ===<br /> *Grundsätzlich ist der Mahlgrad '''der''' Faktor, den man zum Einstellen der Durchlaufzeit anpasst. Die Grundeinstellung (z.&amp;nbsp;B. bei neuer Mühle oder nach dem Reinigen) findet man am leichtesten durch dieses Vorgehen:<br /> *# Mühle anstellen (die Mühle muss leer sein)<br /> *# Mahlgrad feiner stellen, bis die Scheiben zu schleifen beginnen (erkennbar am klirrenden Geräusch)<br /> *# Mahlgrad sofort wieder etwas gröber stellen, bis das Klirren verschwindet<br /> *# Mühle abstellen und Bohnen einfüllen<br /> *# Dann vorgehen, wie unter [[Mahlgrad]] beschrieben.<br /> <br /> === Was mache ich falsch? Diagnostik! ===<br /> *Auf meinem Espresso ist keine oder sehr wenig Crema -&gt; Bohnen zu alt, Druck zu niedrig oder Mahlgrad zu grob. Einige Sorten entwickeln von Natur aus weniger Crema, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut.<br /> *Mein Espresso schmeckt eklig sauer -&gt; die Brühtemperatur war zu niedrig oder die Röstung zu hell. Die Maschine samt Brühgruppe und Siebträger muss je nach Typ mindestens 15min durchheizen, Zweikreiser brauchen eher 30min. Die Tasse muss auch mit heißem Wasser vorgeheizt werden.<br /> *Mein Espresso ist sehr bitter -&gt; Die Temperatur war zu hoch oder die Röstung zu dunkel. Auch zu fein gemahlenes Pulver, zu starker Anpressdruck und der daraus resultierende hohe Brühdruck verursacht bitteren Geschmack. Es kann auch an der Einstellung der Maschine liegen, dass der Druck zu spät abgeregelt wird. Auch zu viel Wasser macht bitter, erkennen kann man das an einem heller werdenden Strahl aus dem Siebträger während der Zubereitung, genannt &quot;Blondphase&quot;. Hier sollte man den Bezug abbrechen, auch wenn die Tasse nicht &quot;voll&quot; ist.<br /> * Eine helle Crema weist auch auf einen zu niedrigen Druck oder eine zu niedrige Temperatur hin. Sie sollte haselnussbraun sein.<br /> <br /> === Wie mache ich Milchschaum? ===<br /> Zur Herstellung von [[Milchaufschäumen|Milchschaum]] existiert ein wirklich guter Artikel an anderer Stelle.<br /> Deshalb hier die Kurzform: Von einem Dampfstrahl wird seitlich an der Dampfdüse Luft mitgerissen und unter die Milch gehoben. Die groben Blasen werden vom Dampfstrahl weiter zerteilt, bis eine homogene, cremige und fließfähige Masse entsteht. Braucht man dafür zu lange, wird die Milch zu heiß, schmeckt verkocht und setzt sich wieder unten ab, während oben drauf ein fester, blasiger und unansehnlicher Schaum steht. Dies gilt es zu vermeiden. Milchaufschäumen erfordert einiges an Geschick und Übung, also bitte nicht aufgeben, wenn es nicht auf Anhieb klappt.<br /> Für den Anfang gibt es aber das sogenannte Pannarello, das etwas leichter zu benutzen ist, jedoch nur einen relativ groben Schaum ermöglicht. Prinzipiell sind auch Düsen mit weniger Löchern leichter in der Handhabung.<br /> <br /> === Wie macht man Cappuccino, Latte Macchiato und Co? ===<br /> [[Bild:Latte_Art_LaPotenza1.jpg|thumb|[[Latte Art]]-Blatt (Quelle: LaPotenza.com)]] <br /> *Der berühmte Cappuccino wird hierzulande oft beschrieben als 180ml einer Mischung aus je einem Drittel Espresso, heißer Milch und Milchschaum. Diese Vorstellung darf man getrost vergessen, es ist viel einfacher: Man wärmt eine Cappuccinotasse mit heißem Wasser vor, brüht einen guten Espresso hinein und füllt die Tasse mit Milchschaum auf. Dabei setzt sich ein Teil der Milch wieder ab und verbindet sich mit dem Espresso, der Schaum steigt nach oben durch die Crema auf und bildet bei [[Latte Art|entsprechendem Eingießen]] hübsche Muster, die jedes Kakaopulver oben drauf überflüssig machen.<br /> *Latte Macchiato, der Mega-Milch-Mode-Mix zum Beeindrucken weiblicher Gäste: Man schäumt wie gewohnt Milch auf, gießt sie in ein nicht vorgewärmtes LM-Glas, macht dann erst einen Espresso, z.B. in einem gut vorgewärmten kleinen Kännchen oder Tässchen und gießt ihn langsam durch die nun etwas abgesetzte Schaumschicht. Das entstandene Loch lässt sich mit einem Extra-Löffel Schaum verschließen.<br /> *Ein Espresso Macchiato ist einfach ein normaler Espresso mit kleinem Schaumhäubchen<br /> *Der Espresso Corretto wird mit einem '''kleinen''' Schuss Grappa oder Amaretto abgerundet. Die Wahl der Spirituose obliegt aber eigentlich der Phantasie des Einzelnen.<br /> <br /> === Welche Pflege braucht meine Bella Macchina? ===<br /> [[Bild:Rückspülen01.jpg|thumb|Reinigung der Dusche]]<br /> *Wenn die Maschine ein Magnetventil besitzt, sollte man mehrmals am Tag, d.h. möglichst immer bevor man die Maschine ausschaltet, die Brühgruppe mit klarem Wasser rückspülen. Dazu setzt man in einen ST das '''[[Blindsieb]]''' ein, spannt ihn in die Maschine und drückt für einige Sekunden die Bezugstaste.<br /> *Je nach Nutzung sollte man einmal pro Woche mit '''[[Kaffeefettlöser]]''' rückspülen, dazu füllt man einen Löffel davon in das Blindsieb, startet mehrmals den Bezug, lässt es danach jeweils etwas einwirken, bis das Wasser, welches durch das Magnetventil abgeleitet wird, nicht mehr braun ist. Am Ende muss man mit klarem Wasser mehrmals rückspülen, damit Rückstände des Reinigungsmittels aus der Brühgruppe entfernt wird. Zusätzlich sollte das '''[[Duschsieb]]''', wenn möglich, abgeschraubt und mit einer Bürste unter heißem Wasser gereinigt werden.<br /> *Mit der Zeit sammelt sich in der Milchschaumdüse etwas eingetrocknete Milch. Deshalb sollte sie aus ästhetischen und hygienischen Gründen ab und zu demontiert und gereingt werden. Nach jedem Schäumen sollte sie abgewischt und mit Dampf durchgeblasen werden. Hartnäckige Milchkrusten lassen sich aufweichen, indem man die Dampflanze in ein Kännchen voll heißes Wasser stellt. Allerdings kann ein defektes [[Entlüftungsventil]] dafür sorgen, dass das Milchrest-Wasser-Gemisch in den Kessel gesaugt wird, wenn man die Maschine abschaltet.<br /> *Über die Reinigung des Gehäuses entscheidet auch das ästhetische Empfinden des jeweiligen Benutzers...<br /> *Einkreiser lassen sich je nach Härte des verwendeten Wassers entkalken, indem man einfach spezielle Entkalkerlösung oder Zitronen- oder Weinsteinsäure in den Tank gibt und durch die Maschine pumpt. Wenn man nachher ordentlich mit klarem Wasser nachspült, bleiben kaum Rückstände in der Maschine.<br /> *Bei Zweikreisern lässt sich die Lösung leider nur schwer aus dem Kessel entfernen, weshalb man hier auch von einer solchen Schnellentkalkung absehen sollte. Wenn man entkalktes Wasser (Brita, Ionentauscher oder Umkehrosmose) verwendet, verkalkt die Maschine so langsam, dass man sie nur alle paar Jahre zerlegen und von Hand entkalken muss. Handwerklich Unbegabte sollten dies einem Fachmann überlassen.<br /> <br /> === Wie bedient man eine Espressomaschine?!===<br /> [[Einkreismaschinen|Einkreiser]]:<br /> *Zuerst muss die Maschine richtig aufgeheizt sein. Dazu reicht es nicht, zu warten, bis die Heizung ausgeht, weil dann nur der Kessel, nicht aber die Brühgruppe und der Siebträger heiß sind. Die meisten Einkreiser sind nach etwa 15 min betriebsbereit. Ob die Maschine heiß genug ist, lässt sich durch vorsichtiges Berühren der Gruppe oder des Brühkopfes erkennen: Wenn man sich die Finger verbrennen kann, ist sie bereit (Vorsicht!!!). Der Siebträger sollte aus thermischen Gründen stets im Brühkopf eingeklinkt sein.<br /> *Die Tassen heizt man mit heißem Wasser aus der Maschine vor. Dies beschleunigt auch die Aufheizung der Brühgruppe.<br /> *Wenn alles schön warm ist, nimmt man den ST von der Maschine, [[Bild:leerer_siebträger.jpg|thumb|Leerer Siebträger]] wischt ihn trocken und befüllt ihn mit der gewünschten Menge (7 oder 14&amp;nbsp;g) Pulver. Dieses verteilt man möglichst gleichmäßig im Sieb [[Bild:Loses_Mahlgut_im_Siebträger.jpg|thumb|Verteiltes Espressomehl]] und drückt es mit dem Tamper fest. Am Ende führt man mit dem Tamper ohne Druck noch eine kleine Drehbewegung durch, um die Oberfläche schön glatt zu bekommen. [[Bild:Verdichtetes_Mahlgut_im_Siebträger.jpg|thumb|Getamptes und poliertes Mehl]] Jetzt muss man nur noch die Kaffeekrümel vom Siebrand streichen und den ST wieder einspannen.<br /> *Nun leert man die Tasse/n und stellt sie unter den Auslauf. Wenn man jetzt den Bezug startet, sollten in etwa 20-30 Sekunden 25 bzw. 50&amp;nbsp;ml Espresso in die Tasse fließen. Die Durchlaufzeit von 20-30 Sekunden gilt für das 1er- und das 2er-Sieb. Das 2er-Sieb besitzt mehr Löcher als das 1er-Sieb, d.&amp;nbsp;h. in der gleichen Zeit läuft die doppelte Menge Wasser durch das Sieb. [[Bild:Espresso(1).jpg|thumb|Fertiger Espresso]]<br /> *Nachdem man die Tasse weggestellt hat, klinkt man den ST aus, [[Bild:Gefüllter_Siebträger_nach_dem_Bezug.jpg|thumb|Trester mit Abdruck der Dusche]] leert ihn in den Abschlagkasten [[Bild:Kaffeepuck.jpg|thumb|Idealtypischer Kaffeepuck]] und spült ihn aus. Die Brühgruppe spült man mit einem weiteren Leerbezug und pinselt die Reste hinaus. Zum Schluss hängt man den ST wieder in sein warmes Plätzchen.<br /> *Wenn man aus dem Espresso jetzt z.B. einen Cappuccino machen möchte, heizt man den Kessel jetzt auf Dampftemperatur hoch und [[Milchaufschäumen|schäumt die Milch]]. Danach muss man erst den Dampfdruck ablassen und den Kessel wieder mit Wasser füllen, bevor man wieder Espresso bereiten kann.<br /> &lt;br&gt;<br /> [[Zweikreismaschinen|Zweikreiser]]:<br /> *Auch ein Zweikreiser muss vor dem ersten Bezug ordentlich durchheizen, in der Regel länger als jeder Einkreiser (min. 30 Minuten)<br /> *Das Vorgehen gleicht großteils dem beim Einkreiser, jedoch muss man vor dem Espressobezug erst einen [[Leerbezug]] durchführen, weil das Wasser im [[Wärmetauscher]] mit der Zeit die Temperatur des Kessels annimmt. Dieses überhitzte Wasser muss erst abgelassen werden, weil es sonst den Kaffee verbrennen würde. Wie viel Wasser abgelassen werden muss, hängt von der Maschine und dem eingestellten Kesseldruck ab, die Menge muss jeder für seine Maschine selbst herausfinden. Mit dem Leerbezug kann man auch gleich die Tassen aufwärmen.<br /> *Jetzt spannt man wie gewohnt den Siebträger ein und brüht den Espresso.<br /> *Mit etwas Geschick oder einer Dosierautomatik kann man beim Zweikreiser schon mit dem Milchschäumen beginnen, wenn der Espresso noch läuft.<br /> *Weitere Unterschiede in der Bedienung gibt es nicht, abgesehen vom separaten Heißwasserhahn. Bei einigen Maschinen muss man noch selbst den Kesselfüllstand regulieren, neuere Modelle haben zu großen Teilen eine automatische Kesselfüllung.<br /> *Wenn der Espresso immer zu bitter oder vor allem zu sauer ist, kann das an einem ungeeigneten Kesseldruck liegen. Dieser wird am [[Pressostat|Pressostaten]] im Inneren der Maschine verstellt. Bei fast allen Zweikreisern lässt sich über das Bypass- oder Expansionsventil auch der Brühdruck einstellen.<br /> &lt;br&gt;<br /> [[Handhebelmaschinen]]:<br /> <br /> Der folgende Absatz trifft in erster Linie auf die kleinen Haushalts-Handheblemaschinen wie ''LaPavoni'' oder ''Elektra Microcasa a Leva'' zu.<br /> <br /> *Die Handhebelmaschine (z.&amp;nbsp;B. La Pavoni „[[Europiccola]]“) ist neben der [[Bialetti]] die wohl puristischste Art, Espresso zu kochen. Einfacher wird es dadurch allerdings nicht.<br /> *Zunächst wird der Verschlussdeckel vom Kessel geschraubt und maximal bis zur Markierung mit Wasser befüllt. Den Deckel nun wieder festschrauben.<br /> *Nach dem Einschalten der Maschine dauert es etwa zehn Minuten, bis die Heizspindel das Wasser und die Maschine bis zur Bezugstemperatur erhitzt hat. Ein deutliches Signal, dass die Maschine betriebsbereit ist, ist der austretende Dampf aus dem Sicherheitsventil oder wenn nach dem Ablassen von Falschdampf der Kesseldruck nicht mehr steigt.<br /> *Die zu verwendende Espressotasse unter den Siebträger stellen. Nun wird mit eingespanntem, leerem Siebträger -und die Maschine daran festhaltend- der Handhebel langsam nach oben geführt. Kurz vor der obersten Position tritt durch den Überdruck heißes Wasser aus dem Kessel in den Kolben und selbständig durch den Siebträger. Hiermit wird die Espressotasse vorgewärmt. Damit die Tasse nicht überläuft, muss der Hebel rechtzeitig wieder nach unten geführt werden. '''Vorsicht:''' Wird der Handhebel anfangs zu weit nach oben geführt, spritzt das heiße Wasser unkontrolliert seitlich aus dem Siebträger heraus, so dass Verbrennungen vorprogrammiert sind. <br /> *Der Siebträger wird nun wieder ausgespannt und das Sieb mit frischem und sehr fein gemahlenem Kaffeepulver bis zur Oberkante befüllt. Vorgemahlenes Kaffeepulver hat an dieser Stelle übrigens überhaupt nichts zu suchen. Eine vernünftige Kaffeemühle ist demnach auch bei dieser Espressomaschinenkategorie unerlässlich.<br /> *Mit einem ordentlichen, passgenauen Tamper wird das Kaffeemehl nun festgedrückt. Um die kleine Kaffeewand am Siebrand zum Einsturz zu bringen, sollte ein-, zweimal mit dem Tamper seitlich an den Siebträger geklopft werden. Anschließend noch mal andrücken.<br /> *Der gefüllte Siebträger wird nun wieder in die Brühgruppe eingespannt. Damit dieser auch ordentlich fest sitzt, muss die Maschine am Handhebel festgehalten werden.<br /> *Nun wird die vorgewärmte (und nunmehr leere) Espressotasse unter den Siebträger gestellt.<br /> *Ähnlich wie oben schon beschrieben, wird nun der Handhebel langsam bis ganz nach oben geführt. Gegebenenfalls die Maschine am Siebträgergriff gegenhalten. Nun hört man kurz das in den Kolben strömende Wasser. Für etwa zehn Sekunden lässt man jetzt das Kaffeepulver aufquellen. Im besten Fall tritt auch gegen Ende der Aufquellzeit kein Espresso aus dem Siebträgerauslauf. Anschließend wird der Handhebel im Verlauf von etwa 20 Sekunden bis ganz nach unten gedrückt. Hierbei sollte auf den Handhebel eine Kraft von ungefähr 10 bis 15 kg aufgewandt werden. (=&gt; Muss zum Bezug wesentlich stärker gedrückt werden und es kommt dennoch kein Espresso aus dem Siebträger, ist das Kaffeemehl zu fein gemahlen. Entsprechend wäre das Kaffeemehl in zu geringer Menge oder zu grob gemahlen, wenn nahezu keine Kraft aufgebracht werden muss, um den Hebel nach unten zu drücken.)<br /> *Unter Verwendung eines Einersiebes ist nun ein Espresso fertig. Zwei Espressi bzw. einen Doppio erhält man, indem man einen Bezug mit dem Zweiersieb entnimmt und anschließend den Hebel noch ein weiteres Mal nach oben führt und sofort wieder langsam nach unten drückt.<br /> *Der Siebträger sollte erst nach einer kurzen Wartezeit vorsichtig ausgespannt werden. Sofort nach dem Bezug herrscht auf den Kaffeepuck noch ein Restdruck, der das Kaffeepulver aus dem Siebträger spritzen ließe, wenn dieser zu früh und zu schnell entfernt würde.<br /> [[Bild:espresso.jpg|thumb|Espresso aus einer Europiccola]]<br /> *'''Hinweis:''' Der Brühkopf von Handhebelmaschinen wird einzig durch das heiße Wasser im benachbarten Kessel geheizt. Bei einer längeren Standzeit der Maschine bzw. bei vielen Bezügen hintereinander kann dieser überhitzen. Das Bezugswasser wird hier nicht mehr gekühlt, so dass zu heißes Brühwasser durch den Siebträger gedrückt wird. Folglich verbrennt der Espresso und er schmeckt bitter. <br /> **Abhilfe kann man sich durch einen einfachen Trick verschaffen: Man füllt ein Glas mit kaltem Wasser, hält es so unter den Brühkopf, dass dieser leicht in das Glas eintaucht. Nun saugt man das kalte Wasser in den Brühkopf, indem der Bezugshebel nach oben gehoben wird. (Aber nicht zu hoch, denn sonst kommt ja wieder heißes Wasser vom Kessel in den Kolben.) Da sich der Brühkopf nun um ein paar Grad abgekühlt hat, kann es jetzt mit dem Espressobezug wieder losgehen. Alternativ hilft auch Temperatursurfen mit zwischenzeitlichem Abschalten der Heizung.<br /> &lt;br&gt;<br /> Eine weitere Anleitung gibts [http://www.kaffee-netz.de/espresso-und-kaffeemaschinen/12687-anleitung-zum-gluecklichsein-pavoni-professional-handhebel.html hier] im Kaffee-Netz.<br /> <br /> [[Kategorie: Grundlagen]]</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espresso_f%C3%BCr_Einsteiger&diff=27722 2020-07-05T07:55:44Z

<p>Joost: /* Was ist ein Espresso? */</p> <hr /> <div>== Was ist ein Espresso? ==<br /> Für einen Espresso wird das Kaffeemehl unter ca. 9bar Druck in kurzer Zeit (20s-40s) mit wenig Wasser extrahiert. Typisch ist eine Brührate von 2, also das das Getränk die doppelte Masse des eingesetzten Kaffeepulvers hat. Aus z.B. 17g Kaffee kämen so z.B. 34g Espresso.<br /> <br /> Ein [[Espresso]] hat eine deutlich höhere Trinkstärke als [[Filterkaffee]]. <br /> <br /> Im Gegensatz zu Filterkaffee können durch das metallene Filtersieb auch die Kaffeeöle extrahiert werden. Die Kaffeeöle tragen zum besonderen Geschmack eines Espressos bei. [[Bild:Espresso_hb.jpeg|thumb]]<br /> <br /> Für eine gleichmäßige Extraktion des Kaffeepulvers sollte das Kaffeemehl im Sieb mit einem [[Tamper]] mit etwa 15&amp;nbsp;kg Pressdruck angedrückt werden. Es muss dem Wasser einen gleichmäßigen und zuverlässigen Widerstand bieten, so dass sich ein Extraktionsdruck von 7-9 bar im Pulver auf bauen kann. Beim Espressobrühen versucht man, diese Faktoren konstant zu halten. Dies erfordert eine Anpassung des Mahlgrades je nach verwendeter Espressosorte und die Verwendung von Qualitätsbohnen im richtigen Alter, in ausreichend guter Mühle gemahlen [Kaffeemühlen|Espressomühle]]. <br /> <br /> Weiteres zum Einstellen von Mahlgrad und Menge siehe [[1x1_des_Espressos]]<br /> <br /> ==Vor dem Kauf==<br /> '''(Fragenkatalog fürs Forum -&gt; [https://www.kaffeewiki.de/wiki/Fragenkatalog_f%C3%BCr_Kaufberatung_im_Forum_-_Maschinen Vorlage])'''<br /> <br /> === Welche Maschine soll ich nehmen? ===<br /> *Es gibt für jeden Einsatzzweck und jeden Geldbeutel die (nahezu) perfekte Maschine. Um diese zu finden, sollte man sich zuerst folgende Fragen stellen:<br /> **Wie viele Tassen werden pro Tag produziert bzw. wie viele Personen müssen versorgt werden?<br /> **Wird fast ausschließlich [[Espresso]] getrunken oder mehr Milchmixgetränke wie [[Cappuccino]] und [[Latte Macchiato]]?<br /> **Wo soll die Maschine stehen und wer soll sie bedienen (Haushalt/Büro)?<br /> **Wie viel Platz steht zur Verfügung?<br /> **Wie soll sie aussehen? Retro-Look oder Form-Follows-Function?<br /> **Wie groß ist das Budget?<br /> <br /> * Davon hängt dann die Wahl der richtigen Maschine ab, die sich nicht nur im Anschaffungspreis und im Espressoresultat, sondern u.&amp;nbsp;A. auch in folgenden Faktoren unterscheiden:<br /> ** Aufwärmzeit, Temperatur- und Druckstabilität in Abhängigkeit vom Durchsatz, Parallelbezug von Brühwasser und Dampf, Stromverbrauch, Gewicht, Platzbedarf, maximale Tassen-Unterstellhöhe (Abstand zw. Brühgruppe und Abtropfplatte), Dampfleistung.<br /> <br /> [[Datei:Rancilio Miss Silvia.jpg|thumb|100px|Rancilio Silvia]]<br /> *Für reine Espressotrinker oder Einpersonen-Haushalte empfiehlt sich ein kompakter [[Einkreismaschinen|Einkreiser]] ([[:Kategorie:Einkreismaschinen]]) mit kleinem Kessel. Diese Maschinen sind vergleichsweise kostengünstig und schnell betriebsbereit. Es gibt verschiedene kompakte Einkreiser für den Privatbereich, die - zusammen mit einer geeigneten Mühle - sehr guten Espresso nach o.&amp;nbsp;g. Vorgaben herstellen können. Zu bedenken ist bei Einkreisern, dass für das Aufschäumen von Milch über die Dampflanze der Kessel extra hochgeheizt und nach Dampfentnahme wieder entlüftet werden muss. Danach dauert es einen kurzen Zeitraum, bis die Kesseltemperatur für den nächsten Espressobezug wieder stabil ist. Einkreiser mit kleinem Kessel können vergleichsweise schnell zwischen den notwendigen Temperaturen - Espresso oder Dampf - wechseln, liefern aber nur begrenzt Dampf. Eine Variante des Einkreisers sind [[Thermoblock]]-Maschinen, die das Wasser in einem Metallblock erhitzen statt in einem Kessel. Durch die geringe beheizte Wassermenge schwankt ihre Temperatur stärker als bei Kessel-Einkreisern. Thermoblock-Maschinen sind dafür schneller einsatzbereit und können, theoretisch, unbegrenzt Dampf erzeugen - in der Praxis hat ihr Dampf aber meist wenig Druck und ist zu feucht. [[Beliebte Einkreiser]]<br /> [[Bild:Bezzera_bz99_inox.jpg|thumb|100px|Bezzera BZ99]]<br /> *Für Liebhaber von Cappuccino oder anderen Milchmixgetränken und bei höherem Bedarf ist ein sogenannter [[Zweikreismaschinen|Zweikreiser]] ([[:Kategorie:Zweikreismaschinen]]) oft die bessere Wahl, weil er durch sein [[Zweikreisprinzip|Konstruktionsprinzip]] mit zwei unterschiedlich temperierten Wasserkreisen den gleichzeitigen Bezug von Brühwasser und Dampf erlaubt. So lassen sich mehrere Cappuccini herstellen, ohne dass man zum Milchaufschäumen den Kessel mehrmals aufheizen und abkühlen muss. Zudem ist die Konstruktion bei hohem Durchsatz an Brühwasser temperaturstabiler, es lassen sich also mehrere Tassen in Folge beziehen, ohne dass die Kesseltemperatur dabei zu weit absinkt. Dies gelingt auch wegen des größeren Wasservolumens und massiveren Aufbaus im Vergleich zu den kompakten Einkreisern. Dafür benötigen massive Zweikreis-Maschinen deutlich länger zum Aufheizen und werden normalerweise durchgängig betrieben - wobei dann der Stromverbrauch pro Tag zu berücksichtigen ist. [[Beliebte Zweikreiser]]<br /> *Bei besonderem Anspruch an den Bedienkomfort ist ein [[Dualboilermaschinen|Dualboiler]] ([[:Kategorie: Dualboilermaschinen]]) anzuraten. Diese Geräte sind zwar recht teuer, bieten aber durch ihre zwei Kessel ständig Dampf und Wasser mit der richtigen Temperatur, kennen keine Überhitzungsprobleme, die man bei anderen Maschinen durch Leerbezüge ausgleichen müsste und haben den großen Vorteil, dass man die Wassertemperatur ganz simpel und exakt an der Gehäusefront oder hinter einer leicht abnehmbaren Blende verstellen kann. Dies ist sehr nützlich, wenn man gern viele verschiedene Bohnensorten ausprobiert oder seinen Espresso selbst röstet. Hier ist eine schnelle und exakte Anpassung der Temperatur wünschenswert, weil man dadurch leichte Fehler beim Rösten ausgleichen und das Optimum aus jeder Charge herausholen kann. [[Beliebte Dualboiler]]<br /> *Falls die Aufheizzeit im Vordergrund steht, ist es oft günstiger statt Maschinen mit Kessel solche mit &quot;Durchlauferhitzer&quot; zu verwenden. Sie werden [[Thermoblockmaschinen]] genannt ([[:Kategorie:Thermoblockmaschinen]]). Diese Konstruktion baut relativ klein, ist günstig zu produzieren und wird nur für Haushaltsgeräte verwendet. Es gibt bei Thermoblockmaschinen unterschiedliche Bauarten: <br /> **Ein Thermoblock für Kaffee- und Dampfbezug. Beim Wechsel von Dampf- nach Kaffeebezug muss der Thermoblock sich erst auf die neue Temperatur einpendeln. Das ergibt Wartezeiten, wie sie auch bei einem Einkreiser auftreten. Eine Maschine dieser Gattung ist z.&amp;nbsp;B. die [[Krups_Novo|Krups Novo]]<br /> ** Einkreiser mit nachgeschaltetem Thermoblock-Dampferzeuger, der nicht unabhängig betrieben werden kann. Sie erlauben den schnellen Wechsel von Brühwasser- zu Dampf-Bezug ohne Pause zum Aufheizen des Kessels - ein Parallelbezug ist aber nicht möglich. Leider erreichen diese beiden Maschinen aber auch nicht mehr Dampfleistung als normale Einkreiser. Ein Vertreter dieser Bauart ist die [[Baby_Twin|Gaggia Baby Twin]].<br /> **Zwei unabhängige Thermoblöcke: Der gleichzeitige Bezug von Brühwasser und Dampf ist durch zwei unabhängige, einzeln geregelte Thermoblöcke sichergestellt. Vertreter dieser Bauart sind [[QuickMill_3004_Cassiopeia|QuickMill 3004 Cassiopea]] und [[Graef_ES90|Graef ES90]]. <br /> *Falls die Ansprüche an die Qualität des Espressos nicht gar so hoch sind und es mehr auf die Einfachheit von Nutzung und Wartung des Gerätes ankommt, etwa am Arbeitsplatz, wo viele Mitarbeiter es nutzen und keiner sich für die Reinigung verantwortlich fühlt, kann ein Kapselsystem wie [[Pod-Espressomaschinen, Nespresso et al.|Nespresso]] die beste Lösung sein. Es bietet gleichbleibende ordentliche Qualität und ist extrem einfach zu bedienen, auch ist es unabhängig von einer Spüle.<br /> *[[Vollautomaten]] werden bewusst nicht mit aufgeführt, da sie für die Produktion von Espresso nach der oben genannten Definition nur bedingt bis gar nicht geeignet sind. Das hängt damit zusammen, dass durch die prinzipbedingt etwas fragile Konstruktion der Brühgruppe (meist Kunststoff) nicht genug Druck aufgebaut werden kann, um das Pulver in gleichem Maße wie beim Siebträger zu extrahieren. Dafür spielen Vollautomaten dort ihre Qualitäten aus, wo eine Tasse guter frischer Kaffee oder ein passabler Cappuccino auf Knopfdruck gefordert ist. Jedoch sind diese Geräte oft nicht besonders robust sowie fehleranfällig, und erfordern darüberhinaus penible und regelmäßig durchgeführte manuelle Reinigung. Die integrierten Spül- und Reinigungsprogramme reichen in der Regel nicht aus, die Maschine muss regelmäßig geöffnet und von Hand gereinigt werden. Beim Kauf ist deshalb auf eine einfach herausnehmbare Brühgruppe zu achten.<br /> *Ein weiterer Sonderfall sind die [[Handhebelmaschinen]]. Hier wird der Druck nicht von einer elektrischen Pumpe erzeugt, sondern muss von Hand über einen Hebel aufgebracht werden. Dieses Prinzip war vor dem flächendeckenden Einsatz von Elektropumpen in der Gastronomie sehr verbreitet. Handhebel sind nahezu lautlos, im Gegensatz zu den in Haushaltsespressomaschinen fast ausschließlich verbauten [[Vibrationspumpe]]n.<br /> <br /> === Warum brauche ich unbedingt eine Mühle? ===<br /> Entgegen der landläufigen Meinung, eine [[Kaffeemühlen|Espressomühle]] brauche man nur, wenn man absolut frischen Kaffee haben wolle, erfüllt diese noch eine weitere wichtige Funktion:<br /> [[Bild:Demoka_M203.jpg|thumb|100px|Demoka M203]]<br /> *vorgemahlenes Espressopulver hat '''nie''' den richtigen [[Mahlgrad]]. Es ist fast immer wesentlich zu grob. Selbst wenn man beispielsweise im Laden die Bohnen fein genug mahlen ließe, wäre es reine Glückssache, wenn zu Hause der Espresso in der gewünschten Zeit durchliefe. Schon eine geringfügige Änderung kann die Durchlaufzeit um 5 bis 10 Sekunden verändern. Und selbst wenn man nach einigen Versuchen bzw. Kaffeeproben den richtigen Mahlgrad gefunden haben sollte, ändert sich mit dem Alter des Kaffees und sogar der Luftfeuchtigkeit schon bald die Durchlaufzeit, und diese muss durch einen anderen Mahlgrad ausgeglichen werden.<br /> *Daraus lässt sich leicht erkennen, dass man durch eine eigene Mühle zu Hause den Mahlgrad leicht anpassen kann.<br /> *Vorgemahlenes Kaffee-/Espressopulver ist beim Öffnen der Packung noch relativ aromatisch, doch durch die große Oberfläche verliert es innerhalb von Stunden den größten Teil seines Aromas. Als Laie mag man noch denken: &quot;Pöh, Espresso schmeckt doch eh nur bitter und etwas sauer.&quot;, mit frischem Pulver aus der eigenen Mühle und der richtigen Zubereitung lassen sich noch weitaus mehr geschmackliche Eigenschaften erkennen.<br /> *Es gibt Mühlen mit und ohne Dosierer, im Hausgebrauch ist er aber nicht notwendig, da er immer zu mindestens einem Drittel gefüllt sein muss, um korrekt zu funktionieren. Dabei wird das Pulver alt und bei einer Änderung des Mahlgrads muss viel Pulver entsorgt werden. Bei Besuch kann er aber ganz hilfreich sein. Man kann aber auch, vor allem mit einer Zeitschaltuhr, nur so viel Pulver in den Dosierer mahlen, wie man für einen Espresso braucht. Dann muss man während des Mahlvorgangs nicht den Siebträger unter einen Direktmahlerrüssel halten, das Pulver wird etwas durchmischt und fällt mit weniger Sauerei in das Sieb.<br /> *Beim Kauf einer Mühle sollte deren Qualität beachtet werden: Normale Kaffeemühlen erreichen nicht die feine Körnung, die für Espresso notwendig ist. Oder ihre Partikelgrößenstreuung ist so groß, dass der Staub das Sieb der Maschine verstopft, die größeren Partikel aber unterextrahiert bleiben und keinen ausreichenden Brühdruck aufkommen lassen. Mit einem solchen inhomogenen Mahlgut kommt es dann oft zu [[Espresso_mit_Siebtr%C3%A4germaschine_zubereiten#Was_alles_schiefgehen_kann|Channeling]], d.&amp;nbsp;h. das Brühwasser sucht sich in dem Puck den Weg des geringsten Widerstandes ohne ihn gleichmäßig zu extrahieren. Resultat: der Espresso wird fad und sauer. Darüberhinaus ist die Oberflächenstruktur des Mahlgutes entscheidend für die Extraktion, die Partikel sollten viel Oberfläche haben. Für eine besonders raue Oberfläche sollten die Bohnen daher nicht zerhackt, sondern zerrieben werden. Damit der genau passende Brühdruck aufgebaut werden kann, muss der Puck dem Brühwasser einen entsprechenden Widerstand entgegensetzen, was eine präzise Einstellung und Homogenität der Partikelgröße erfordert. Die richtige Partikelgröße kann je nach Bohnensorte unterschiedlich sein. Dafür ist die Einstellbarkeit des passenden Mahlgrades entscheidend. Eine grobe Rasterung bei der Einstellung des Mahlgrades, wie oft bei billiger Mühlen vorzufinden, ist hierfür nicht ausreichend. Da dieses bislang nur bei einer sehr exakten und massiven Bauweise fein, rau und gleichmäßig gelingt sind espressotaugliche Mühlen entsprechend hochpreisig. Als Referenz für die preiswerteste brauchbare Mühle wird oft die [[Demoka_M203|Demoka M-203]] genannt, die neu bei etwa 190&amp;nbsp;€ liegt. Es gibt aber auch andere günstige und espressotaugliche Mühlen im Bereich unter 150&amp;nbsp;€, beispielsweise die Graef CM80. [[Weitere beliebte Mühlen]]<br /> <br /> === Welches Zubehör brauche ich? ===<br /> Diese Gegenstände sollte man sich beim Kauf einer Espressomaschine gleich als erstes zulegen:<br /> *Einen '''[[Tamper]]''' braucht man, um das Kaffeemehl im Sieb anzudrücken. Er soll genau in das Sieb passen. Der oft mitgelieferte Plastiktamper ist mehr oder weniger nutzlos.<br /> *Ein '''Abschlagkasten''' oder auch '''Ausklopfkasten''' ist nützlich, um den Kaffeesatz aus dem Siebträger zu klopfen. Eine '''Sudschublade''' erfüllt den selben Zweck und sieht besser aus, ist aber teurer und neigt eher zur Schimmelbildung.<br /> *Mit einem '''Brühgruppenpinsel''' holt man die Kaffeekrümel aus dem Brühkopf.<br /> *Das '''[[Milchkännchen|Milchschaumkännchen]]''' hat großen Einfluss auf die Qualität des Milchschaums. Es muss einen schönen Wirbel ermöglichen und braucht eine eher schmale Tülle, wenn man damit sog. [[Latte Art]] zeichnen möchte. Bewährt hat sich z.B. das Paderno-Kännchen oder das etwas teurere von Alessi.<br /> *Beim Kauf der '''[[Latte_Art#Tassen|Tassen]]''' sollte man gerade bei kleinen Maschinen darauf achten, das sie unter den Siebträgerauslauf passen. Dickwandige Tassen speichern mehr Hitze, vorausgesetzt man wärmt sie vorher mit heißem Wasser auf.<br /> *Maschinen mit Magnetventil brauchen ein '''[[Blindsieb]]''' bzw. '''Reinigungsfilter''' zum [[Rückspülen der Brühgruppe|Rückspülen]]. Dazu natürlich noch Reinigungsmittel (Kaffeelöser).<br /> Folgendes Zubehör ist eher optional, wenn auch nicht ganz nutzfrei:<br /> *Ein '''Thermometer''' kann beim Schäumen sehr nützlich sein, da man sofort sieht, wann man spätestens den Hahn zudrehen muss.<br /> *Mit einer '''Feinwaage''' kann man von Zeit zu Zeit kontrollieren, ob die Pulvermenge im Sieb auch stimmt. Abweichungen um mehr als 5 % sind in der Durchlaufzeit schon deutlich spürbar.<br /> *Eine '''Tamperauflage''', '''Tamperstation''' oder '''Tampermatte''' gibt beim Tampen guten Halt und schont die Arbeitsplatte.<br /> *Der '''bodenlose Siebträger''' ist ein schönes Modespielzeug, das abgesehen vom ästhetischen Anblick beim Herausquellen des Espressos aus dem Sieb auch präzise Rückschlüsse auf die persönliche Technik beim Verteilen und Andrücken des Mahlguts zulässt. Schlampigkeit wird auf der Stelle mit Kaffeespritzern rund um die Maschine bestraft.<br /> <br /> ==Nach dem Kauf==<br /> <br /> === Welche Bohnen soll ich nehmen? ===<br /> Grundsätzlich gibt es ''Arabica'' und ''Robusta'', die beiden Kaffee-Arten. Espresso besteht fast immer aus Arabica, oft mit einem Anteil Robusta für mehr [[Crema]] und einen kräftigeren Geschmack. Arabica hat die feineren Nuancen und weniger Koffein, Robusta ist kräftiger und herber, aber als Beimischung kein grundsätzliches Zeichen für einen minderwertigen Kaffee.&lt;br&gt;<br /> Auf das Angebot der Supermärkte kann man meistens getrost verzichten: Durch die langen Vertriebswege und die Lagerung ist der Kaffee meistens schon mehrere Monate alt. Er ist zwar noch nicht &quot;schlecht&quot; im Sinne von verschimmelt oder ungenießbar, doch er hat einen Großteil der feinen Aromastoffe verloren, entwickelt nur noch wenig Crema und verhält sich in der Zubereitung relativ unkollegial bzw. zickig. Guten Espresso produzieren die italienischen Großröster, die ihre Ware ab etwa 15 Euro in Feinkostläden an den Mann bringen. Auch hier muss man jedoch darauf achten, dass der Kaffee nicht älter als etwa einen oder zwei Monate ist. Die großen 1kg-Beutel lassen ihn zu Hause auch schnell altern.<br /> Richtig frische Bohnen bekommt man am besten beim Handwerksröster, etwa Caffe-Fausto in München, Mirella in Würzburg oder Langen Kaffee in Medebach im Hochsauerland. Hier kann man zu überaus fairen Preisen extrem frischen (meistens nur wenige Tage alten) Kaffee auch per Versand beziehen, allein durch die Frische ist dieser Kaffee vielen Industrieprodukten überlegen. Eine Übersicht der Röster findet man auf [http://www.espressosorten.de www.espressosorten.de]. Richtig frisch heißt für Kenner nicht älter als eine Woche.<br /> <br /> === Wie finde ich den richtigen Mahlgrad? ===<br /> *Grundsätzlich ist der Mahlgrad '''der''' Faktor, den man zum Einstellen der Durchlaufzeit anpasst. Die Grundeinstellung (z.&amp;nbsp;B. bei neuer Mühle oder nach dem Reinigen) findet man am leichtesten durch dieses Vorgehen:<br /> *# Mühle anstellen (die Mühle muss leer sein)<br /> *# Mahlgrad feiner stellen, bis die Scheiben zu schleifen beginnen (erkennbar am klirrenden Geräusch)<br /> *# Mahlgrad sofort wieder etwas gröber stellen, bis das Klirren verschwindet<br /> *# Mühle abstellen und Bohnen einfüllen<br /> *# Dann vorgehen, wie unter [[Mahlgrad]] beschrieben.<br /> <br /> === Was mache ich falsch? Diagnostik! ===<br /> *Auf meinem Espresso ist keine oder sehr wenig Crema -&gt; Bohnen zu alt, Druck zu niedrig oder Mahlgrad zu grob. Einige Sorten entwickeln von Natur aus weniger Crema, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut.<br /> *Mein Espresso schmeckt eklig sauer -&gt; die Brühtemperatur war zu niedrig oder die Röstung zu hell. Die Maschine samt Brühgruppe und Siebträger muss je nach Typ mindestens 15min durchheizen, Zweikreiser brauchen eher 30min. Die Tasse muss auch mit heißem Wasser vorgeheizt werden.<br /> *Mein Espresso ist sehr bitter -&gt; Die Temperatur war zu hoch oder die Röstung zu dunkel. Auch zu fein gemahlenes Pulver, zu starker Anpressdruck und der daraus resultierende hohe Brühdruck verursacht bitteren Geschmack. Es kann auch an der Einstellung der Maschine liegen, dass der Druck zu spät abgeregelt wird. Auch zu viel Wasser macht bitter, erkennen kann man das an einem heller werdenden Strahl aus dem Siebträger während der Zubereitung, genannt &quot;Blondphase&quot;. Hier sollte man den Bezug abbrechen, auch wenn die Tasse nicht &quot;voll&quot; ist.<br /> * Eine helle Crema weist auch auf einen zu niedrigen Druck oder eine zu niedrige Temperatur hin. Sie sollte haselnussbraun sein.<br /> <br /> === Wie mache ich Milchschaum? ===<br /> Zur Herstellung von [[Milchaufschäumen|Milchschaum]] existiert ein wirklich guter Artikel an anderer Stelle.<br /> Deshalb hier die Kurzform: Von einem Dampfstrahl wird seitlich an der Dampfdüse Luft mitgerissen und unter die Milch gehoben. Die groben Blasen werden vom Dampfstrahl weiter zerteilt, bis eine homogene, cremige und fließfähige Masse entsteht. Braucht man dafür zu lange, wird die Milch zu heiß, schmeckt verkocht und setzt sich wieder unten ab, während oben drauf ein fester, blasiger und unansehnlicher Schaum steht. Dies gilt es zu vermeiden. Milchaufschäumen erfordert einiges an Geschick und Übung, also bitte nicht aufgeben, wenn es nicht auf Anhieb klappt.<br /> Für den Anfang gibt es aber das sogenannte Pannarello, das etwas leichter zu benutzen ist, jedoch nur einen relativ groben Schaum ermöglicht. Prinzipiell sind auch Düsen mit weniger Löchern leichter in der Handhabung.<br /> <br /> === Wie macht man Cappuccino, Latte Macchiato und Co? ===<br /> [[Bild:Latte_Art_LaPotenza1.jpg|thumb|[[Latte Art]]-Blatt (Quelle: LaPotenza.com)]] <br /> *Der berühmte Cappuccino wird hierzulande oft beschrieben als 180ml einer Mischung aus je einem Drittel Espresso, heißer Milch und Milchschaum. Diese Vorstellung darf man getrost vergessen, es ist viel einfacher: Man wärmt eine Cappuccinotasse mit heißem Wasser vor, brüht einen guten Espresso hinein und füllt die Tasse mit Milchschaum auf. Dabei setzt sich ein Teil der Milch wieder ab und verbindet sich mit dem Espresso, der Schaum steigt nach oben durch die Crema auf und bildet bei [[Latte Art|entsprechendem Eingießen]] hübsche Muster, die jedes Kakaopulver oben drauf überflüssig machen.<br /> *Latte Macchiato, der Mega-Milch-Mode-Mix zum Beeindrucken weiblicher Gäste: Man schäumt wie gewohnt Milch auf, gießt sie in ein nicht vorgewärmtes LM-Glas, macht dann erst einen Espresso, z.B. in einem gut vorgewärmten kleinen Kännchen oder Tässchen und gießt ihn langsam durch die nun etwas abgesetzte Schaumschicht. Das entstandene Loch lässt sich mit einem Extra-Löffel Schaum verschließen.<br /> *Ein Espresso Macchiato ist einfach ein normaler Espresso mit kleinem Schaumhäubchen<br /> *Der Espresso Corretto wird mit einem '''kleinen''' Schuss Grappa oder Amaretto abgerundet. Die Wahl der Spirituose obliegt aber eigentlich der Phantasie des Einzelnen.<br /> <br /> === Welche Pflege braucht meine Bella Macchina? ===<br /> [[Bild:Rückspülen01.jpg|thumb|Reinigung der Dusche]]<br /> *Wenn die Maschine ein Magnetventil besitzt, sollte man mehrmals am Tag, d.h. möglichst immer bevor man die Maschine ausschaltet, die Brühgruppe mit klarem Wasser rückspülen. Dazu setzt man in einen ST das '''[[Blindsieb]]''' ein, spannt ihn in die Maschine und drückt für einige Sekunden die Bezugstaste.<br /> *Je nach Nutzung sollte man einmal pro Woche mit '''[[Kaffeefettlöser]]''' rückspülen, dazu füllt man einen Löffel davon in das Blindsieb, startet mehrmals den Bezug, lässt es danach jeweils etwas einwirken, bis das Wasser, welches durch das Magnetventil abgeleitet wird, nicht mehr braun ist. Am Ende muss man mit klarem Wasser mehrmals rückspülen, damit Rückstände des Reinigungsmittels aus der Brühgruppe entfernt wird. Zusätzlich sollte das '''[[Duschsieb]]''', wenn möglich, abgeschraubt und mit einer Bürste unter heißem Wasser gereinigt werden.<br /> *Mit der Zeit sammelt sich in der Milchschaumdüse etwas eingetrocknete Milch. Deshalb sollte sie aus ästhetischen und hygienischen Gründen ab und zu demontiert und gereingt werden. Nach jedem Schäumen sollte sie abgewischt und mit Dampf durchgeblasen werden. Hartnäckige Milchkrusten lassen sich aufweichen, indem man die Dampflanze in ein Kännchen voll heißes Wasser stellt. Allerdings kann ein defektes [[Entlüftungsventil]] dafür sorgen, dass das Milchrest-Wasser-Gemisch in den Kessel gesaugt wird, wenn man die Maschine abschaltet.<br /> *Über die Reinigung des Gehäuses entscheidet auch das ästhetische Empfinden des jeweiligen Benutzers...<br /> *Einkreiser lassen sich je nach Härte des verwendeten Wassers entkalken, indem man einfach spezielle Entkalkerlösung oder Zitronen- oder Weinsteinsäure in den Tank gibt und durch die Maschine pumpt. Wenn man nachher ordentlich mit klarem Wasser nachspült, bleiben kaum Rückstände in der Maschine.<br /> *Bei Zweikreisern lässt sich die Lösung leider nur schwer aus dem Kessel entfernen, weshalb man hier auch von einer solchen Schnellentkalkung absehen sollte. Wenn man entkalktes Wasser (Brita, Ionentauscher oder Umkehrosmose) verwendet, verkalkt die Maschine so langsam, dass man sie nur alle paar Jahre zerlegen und von Hand entkalken muss. Handwerklich Unbegabte sollten dies einem Fachmann überlassen.<br /> <br /> === Wie bedient man eine Espressomaschine?!===<br /> [[Einkreismaschinen|Einkreiser]]:<br /> *Zuerst muss die Maschine richtig aufgeheizt sein. Dazu reicht es nicht, zu warten, bis die Heizung ausgeht, weil dann nur der Kessel, nicht aber die Brühgruppe und der Siebträger heiß sind. Die meisten Einkreiser sind nach etwa 15 min betriebsbereit. Ob die Maschine heiß genug ist, lässt sich durch vorsichtiges Berühren der Gruppe oder des Brühkopfes erkennen: Wenn man sich die Finger verbrennen kann, ist sie bereit (Vorsicht!!!). Der Siebträger sollte aus thermischen Gründen stets im Brühkopf eingeklinkt sein.<br /> *Die Tassen heizt man mit heißem Wasser aus der Maschine vor. Dies beschleunigt auch die Aufheizung der Brühgruppe.<br /> *Wenn alles schön warm ist, nimmt man den ST von der Maschine, [[Bild:leerer_siebträger.jpg|thumb|Leerer Siebträger]] wischt ihn trocken und befüllt ihn mit der gewünschten Menge (7 oder 14&amp;nbsp;g) Pulver. Dieses verteilt man möglichst gleichmäßig im Sieb [[Bild:Loses_Mahlgut_im_Siebträger.jpg|thumb|Verteiltes Espressomehl]] und drückt es mit dem Tamper fest. Am Ende führt man mit dem Tamper ohne Druck noch eine kleine Drehbewegung durch, um die Oberfläche schön glatt zu bekommen. [[Bild:Verdichtetes_Mahlgut_im_Siebträger.jpg|thumb|Getamptes und poliertes Mehl]] Jetzt muss man nur noch die Kaffeekrümel vom Siebrand streichen und den ST wieder einspannen.<br /> *Nun leert man die Tasse/n und stellt sie unter den Auslauf. Wenn man jetzt den Bezug startet, sollten in etwa 20-30 Sekunden 25 bzw. 50&amp;nbsp;ml Espresso in die Tasse fließen. Die Durchlaufzeit von 20-30 Sekunden gilt für das 1er- und das 2er-Sieb. Das 2er-Sieb besitzt mehr Löcher als das 1er-Sieb, d.&amp;nbsp;h. in der gleichen Zeit läuft die doppelte Menge Wasser durch das Sieb. [[Bild:Espresso(1).jpg|thumb|Fertiger Espresso]]<br /> *Nachdem man die Tasse weggestellt hat, klinkt man den ST aus, [[Bild:Gefüllter_Siebträger_nach_dem_Bezug.jpg|thumb|Trester mit Abdruck der Dusche]] leert ihn in den Abschlagkasten [[Bild:Kaffeepuck.jpg|thumb|Idealtypischer Kaffeepuck]] und spült ihn aus. Die Brühgruppe spült man mit einem weiteren Leerbezug und pinselt die Reste hinaus. Zum Schluss hängt man den ST wieder in sein warmes Plätzchen.<br /> *Wenn man aus dem Espresso jetzt z.B. einen Cappuccino machen möchte, heizt man den Kessel jetzt auf Dampftemperatur hoch und [[Milchaufschäumen|schäumt die Milch]]. Danach muss man erst den Dampfdruck ablassen und den Kessel wieder mit Wasser füllen, bevor man wieder Espresso bereiten kann.<br /> &lt;br&gt;<br /> [[Zweikreismaschinen|Zweikreiser]]:<br /> *Auch ein Zweikreiser muss vor dem ersten Bezug ordentlich durchheizen, in der Regel länger als jeder Einkreiser (min. 30 Minuten)<br /> *Das Vorgehen gleicht großteils dem beim Einkreiser, jedoch muss man vor dem Espressobezug erst einen [[Leerbezug]] durchführen, weil das Wasser im [[Wärmetauscher]] mit der Zeit die Temperatur des Kessels annimmt. Dieses überhitzte Wasser muss erst abgelassen werden, weil es sonst den Kaffee verbrennen würde. Wie viel Wasser abgelassen werden muss, hängt von der Maschine und dem eingestellten Kesseldruck ab, die Menge muss jeder für seine Maschine selbst herausfinden. Mit dem Leerbezug kann man auch gleich die Tassen aufwärmen.<br /> *Jetzt spannt man wie gewohnt den Siebträger ein und brüht den Espresso.<br /> *Mit etwas Geschick oder einer Dosierautomatik kann man beim Zweikreiser schon mit dem Milchschäumen beginnen, wenn der Espresso noch läuft.<br /> *Weitere Unterschiede in der Bedienung gibt es nicht, abgesehen vom separaten Heißwasserhahn. Bei einigen Maschinen muss man noch selbst den Kesselfüllstand regulieren, neuere Modelle haben zu großen Teilen eine automatische Kesselfüllung.<br /> *Wenn der Espresso immer zu bitter oder vor allem zu sauer ist, kann das an einem ungeeigneten Kesseldruck liegen. Dieser wird am [[Pressostat|Pressostaten]] im Inneren der Maschine verstellt. Bei fast allen Zweikreisern lässt sich über das Bypass- oder Expansionsventil auch der Brühdruck einstellen.<br /> &lt;br&gt;<br /> [[Handhebelmaschinen]]:<br /> <br /> Der folgende Absatz trifft in erster Linie auf die kleinen Haushalts-Handheblemaschinen wie ''LaPavoni'' oder ''Elektra Microcasa a Leva'' zu.<br /> <br /> *Die Handhebelmaschine (z.&amp;nbsp;B. La Pavoni „[[Europiccola]]“) ist neben der [[Bialetti]] die wohl puristischste Art, Espresso zu kochen. Einfacher wird es dadurch allerdings nicht.<br /> *Zunächst wird der Verschlussdeckel vom Kessel geschraubt und maximal bis zur Markierung mit Wasser befüllt. Den Deckel nun wieder festschrauben.<br /> *Nach dem Einschalten der Maschine dauert es etwa zehn Minuten, bis die Heizspindel das Wasser und die Maschine bis zur Bezugstemperatur erhitzt hat. Ein deutliches Signal, dass die Maschine betriebsbereit ist, ist der austretende Dampf aus dem Sicherheitsventil oder wenn nach dem Ablassen von Falschdampf der Kesseldruck nicht mehr steigt.<br /> *Die zu verwendende Espressotasse unter den Siebträger stellen. Nun wird mit eingespanntem, leerem Siebträger -und die Maschine daran festhaltend- der Handhebel langsam nach oben geführt. Kurz vor der obersten Position tritt durch den Überdruck heißes Wasser aus dem Kessel in den Kolben und selbständig durch den Siebträger. Hiermit wird die Espressotasse vorgewärmt. Damit die Tasse nicht überläuft, muss der Hebel rechtzeitig wieder nach unten geführt werden. '''Vorsicht:''' Wird der Handhebel anfangs zu weit nach oben geführt, spritzt das heiße Wasser unkontrolliert seitlich aus dem Siebträger heraus, so dass Verbrennungen vorprogrammiert sind. <br /> *Der Siebträger wird nun wieder ausgespannt und das Sieb mit frischem und sehr fein gemahlenem Kaffeepulver bis zur Oberkante befüllt. Vorgemahlenes Kaffeepulver hat an dieser Stelle übrigens überhaupt nichts zu suchen. Eine vernünftige Kaffeemühle ist demnach auch bei dieser Espressomaschinenkategorie unerlässlich.<br /> *Mit einem ordentlichen, passgenauen Tamper wird das Kaffeemehl nun festgedrückt. Um die kleine Kaffeewand am Siebrand zum Einsturz zu bringen, sollte ein-, zweimal mit dem Tamper seitlich an den Siebträger geklopft werden. Anschließend noch mal andrücken.<br /> *Der gefüllte Siebträger wird nun wieder in die Brühgruppe eingespannt. Damit dieser auch ordentlich fest sitzt, muss die Maschine am Handhebel festgehalten werden.<br /> *Nun wird die vorgewärmte (und nunmehr leere) Espressotasse unter den Siebträger gestellt.<br /> *Ähnlich wie oben schon beschrieben, wird nun der Handhebel langsam bis ganz nach oben geführt. Gegebenenfalls die Maschine am Siebträgergriff gegenhalten. Nun hört man kurz das in den Kolben strömende Wasser. Für etwa zehn Sekunden lässt man jetzt das Kaffeepulver aufquellen. Im besten Fall tritt auch gegen Ende der Aufquellzeit kein Espresso aus dem Siebträgerauslauf. Anschließend wird der Handhebel im Verlauf von etwa 20 Sekunden bis ganz nach unten gedrückt. Hierbei sollte auf den Handhebel eine Kraft von ungefähr 10 bis 15 kg aufgewandt werden. (=&gt; Muss zum Bezug wesentlich stärker gedrückt werden und es kommt dennoch kein Espresso aus dem Siebträger, ist das Kaffeemehl zu fein gemahlen. Entsprechend wäre das Kaffeemehl in zu geringer Menge oder zu grob gemahlen, wenn nahezu keine Kraft aufgebracht werden muss, um den Hebel nach unten zu drücken.)<br /> *Unter Verwendung eines Einersiebes ist nun ein Espresso fertig. Zwei Espressi bzw. einen Doppio erhält man, indem man einen Bezug mit dem Zweiersieb entnimmt und anschließend den Hebel noch ein weiteres Mal nach oben führt und sofort wieder langsam nach unten drückt.<br /> *Der Siebträger sollte erst nach einer kurzen Wartezeit vorsichtig ausgespannt werden. Sofort nach dem Bezug herrscht auf den Kaffeepuck noch ein Restdruck, der das Kaffeepulver aus dem Siebträger spritzen ließe, wenn dieser zu früh und zu schnell entfernt würde.<br /> [[Bild:espresso.jpg|thumb|Espresso aus einer Europiccola]]<br /> *'''Hinweis:''' Der Brühkopf von Handhebelmaschinen wird einzig durch das heiße Wasser im benachbarten Kessel geheizt. Bei einer längeren Standzeit der Maschine bzw. bei vielen Bezügen hintereinander kann dieser überhitzen. Das Bezugswasser wird hier nicht mehr gekühlt, so dass zu heißes Brühwasser durch den Siebträger gedrückt wird. Folglich verbrennt der Espresso und er schmeckt bitter. <br /> **Abhilfe kann man sich durch einen einfachen Trick verschaffen: Man füllt ein Glas mit kaltem Wasser, hält es so unter den Brühkopf, dass dieser leicht in das Glas eintaucht. Nun saugt man das kalte Wasser in den Brühkopf, indem der Bezugshebel nach oben gehoben wird. (Aber nicht zu hoch, denn sonst kommt ja wieder heißes Wasser vom Kessel in den Kolben.) Da sich der Brühkopf nun um ein paar Grad abgekühlt hat, kann es jetzt mit dem Espressobezug wieder losgehen. Alternativ hilft auch Temperatursurfen mit zwischenzeitlichem Abschalten der Heizung.<br /> &lt;br&gt;<br /> Eine weitere Anleitung gibts [http://www.kaffee-netz.de/espresso-und-kaffeemaschinen/12687-anleitung-zum-gluecklichsein-pavoni-professional-handhebel.html hier] im Kaffee-Netz.<br /> <br /> [[Kategorie: Grundlagen]]</div>

Joost https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Fragenkatalog_f%C3%BCr_Kaufberatung_im_Forum_-_Maschinen&diff=27721 2020-07-04T16:14:10Z

<p>Joost: </p> <hr /> <div>Um bestmöglich helfen zu können, fülle bitte - soweit möglich und / oder relevant - die folgenden Fragen aus. Wenn Du bei Fragen nicht weißt, was gemeint ist, kannst Du dort auch ein Fragezeichen eintragen, dann erklären wir das, sofern gewünscht.&lt;br&gt; <br /> <br /> (mit Copy&amp;paste in Deine Anfrage einfügen)&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Welche Getränke''' sollen es werden:&lt;br&gt;<br /> [ ] Espresso / Cappuccino wie beim guten (!) Italiener&lt;br&gt;<br /> [ ] Americano / Cafe Creme aus der Siebträgermaschine (erhöhter Wasserbedarf)&lt;br&gt;<br /> [ ] Schümli / Cafe Crème wie aus dem KVA, in verschiedenen Stärken&lt;br&gt;<br /> [ ] TassKaff wie bei Oma, guter Brühkaffee&lt;br&gt;<br /> [ ] Moka wie aus der Bialetti&lt;br&gt;<br /> [ ] sonstiges: _____________&lt;br&gt;<br /> Falls bekannt: Röstungspräferenzen? (3rd Wave, rustikal, ...) __________&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Budget''' für die Espressomaschine : _________&lt;br&gt; ''[Nur die Maschine - denke daran: Du brauchst möglicherweise noch eine geeignete hochwertige Mühle und noch ein paar Beilagen. Aber das ist ein eigenes Thema]''&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Welchen Bedarf''' hast Du im Schnitt, wofür soll die Maschine ausgelegt sein?&lt;br&gt;<br /> ____ Getränke am Stück (Parallelbedarf)&lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> ____ Getränke am Tag insgesamt&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Anteil Milchgetränke''' in %: _____&lt;br&gt;<br /> Kann / soll Milchschaum extern erzeugt werden? (Aerolatte, Frenchpress, ...) ja / nein&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Charakter:''' Bist Du eher der experimentierfreudige Typ (neugierig auf verschiedenste Bohnen) oder eher konservativ (einmal ne passende Bohne gefunden und dieser treu bleiben)? Was wäre Dir sonst wichtig?&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Nutzungsprofil:''' Wer oder wie viele Personen bedienen die Maschine? Was haben die für Vorlieben?&lt;br&gt;<br /> Nutzung im Büro oder privat / beides?&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> '''Sonstiges:'''&lt;br&gt;<br /> Ist vor Ort eine Servicewerkstatt vorhanden?&lt;br&gt;<br /> Ist das für Dich relevant? &lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> Kannst Du Aufheizzeiten von bis zu 30 min mit Deiner Spontanität vereinbaren?&lt;br&gt;<br /> Ist die Verwendung einer Zeitschaltuhr / WLAN-Steckdose denkbar, um Vorheizzeiten von bis zu 30 min zu überbrücken?&lt;br&gt;<br /> <br /> &lt;br&gt;<br /> '''Was soll die Maschine sonst noch können'''?&lt;br&gt;Da sind jetzt schon einige Fortgeschrittenen-Fragen dabei, fülle nur aus, was für Dich relevant ist bzw. was Du beantworten kannst. <br /> &lt;br&gt;<br /> X =&gt; will ich &lt;br&gt;<br /> O =&gt; gerne, aber kein muss&lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> [ ] Genau regelbare Temperatur (PID)&lt;br&gt;<br /> [ ] Energieeffizient / stromsparend&lt;br&gt;<br /> [ ] Preinfusion (automatisch, manuell, variabel)&lt;br&gt;<br /> [ ] Gleichzeitig Wasser / Dampf ohne Wartezeiten nach Kaffeebezug&lt;br&gt;<br /> [ ] Aufheizzeiten relevant? &lt;br&gt;<br /> ''bis zu 30 min, je nach System. Aufheizzeiten unter 5 min. sind nur Werbeversprechen, weil das ganze System auf Temperatur kommen muss, nicht nur das Kesselchen.&lt;br&gt;''<br /> falls ja: 5 - 10min [ ] . kleiner 20min [ ] . deutlich kleiner als (E61-typische) 30min [ ]&lt;br&gt; <br /> [ ] Mengenautomatik (Volumenmessung)&lt;br&gt;<br /> [ ] Wasserbezug für Tee / Americano&lt;br&gt;<br /> [ ] Platzsparend; Maximaler Raumbedarf (auch: Oberschränke als Begrenzung) ________&lt;br&gt;<br /> [ ] Wassertankentnahme wichtig? (oben, seitlich)_____________&lt;br&gt;<br /> [ ] Kippventile &lt;br&gt;<br /> [ ] Drehventile&lt;br&gt;<br /> [ ] Flow- / Pressure-Profiling&lt;br&gt;<br /> [ ] Wartungsarm&lt;br&gt;<br /> [ ] DIY-freundlich&lt;br&gt;<br /> [ ] Festwasser (z.B. Gastroanforderung)&lt;br&gt;<br /> [ ] Mehrgruppig (z.B. Gastroanforderung)&lt;br&gt;<br /> [ ] Temperatursurfen&lt;br&gt;<br /> [ ] Farbig oder Chromwürfel / Design&lt;br&gt;<br /> [ } Sonstiges, was Dir wichtig ist: &lt;br&gt;&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> Was darf keinesfalls sein? (Ausschlusskriterien) &lt;br&gt;&lt;br&gt;&lt;br&gt;&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> *<br /> *<br /> *<br /> *<br /> <br /> _______________________________________&lt;br&gt;<br /> zuletzt noch ein paar Kenntnisfragen:&lt;br&gt;<br /> <br /> Ich habe eine Grundkenntnis der verschiedenen Geräteklassen, wie z.B. Einkreiser, Zweikreiser, Dualboiler, Thermoblock und weiß, was die Begriffe bedeuten&lt;br&gt;<br /> ja / nein&lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> Ich habe Erfahrung mit Espressozubereitung&lt;br&gt;<br /> ja / nein&lt;br&gt;<br /> Falls ja: welche? Womit? &lt;br&gt; &lt;br&gt;<br /> <br /> ____________<br /> <br /> '''Zur Information -&gt;''' &lt;br&gt;<br /> Es wird weiteres Zubehör benötigt:&lt;br&gt;<br /> <br /> Espressomühle (ab ca. 180.- aufwärts), Totraum beachten (je nach Einsatz)&lt;br&gt;<br /> Tamper (ab 15.-)&lt;br&gt;<br /> Abschlagskasten (kann man auch improvisieren)&lt;br&gt;<br /> Ggf. Pinsel&lt;br&gt;<br /> Ggf. Blindsieb&lt;br&gt;<br /> Ggf. Milchkännchen&lt;br&gt;<br /> Ggf. Thermometer&lt;br&gt;<br /> Ggf. Feinwaage&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> Tassen, Gläser&lt;br&gt;</div>

Joost