KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee - Benutzerbeiträge [de]

Tamper

2010-09-24T13:31:46Z

Olaf Kosinsky:

[[Bild:Tamper.jpg|thumb|250px|Verschiedene Handtamper]]
[[Bild:Espresso-Tamper 01.jpg|thumb|250px|Handtamper mit Holzgriffen]]
'''Tamper''' werden zum Verdichten des Kaffeemehls im [[Brühsieb]] verwendet. In Deutschland werden auch die Ausdrücke "Kaffeedrücker","Kaffeepresser", "Kaffeestempel" benutzt. Es gibt Ausführungen als Handtamper, als fest angebautes Teil der Mühle, sowie einige exotische Ausführungen als Hebeltamper und automatische Geräte.

Angeboten werden Handtamper hauptsächlich in den Materialien Kunststoff, Aluminium, Edelstahl. Seltener sind Espressodrücker mit Andrückflächen aus Holz oder Glas. Während einfache Kunststoff-Tamper von den Espressomaschinenherstellern meist schon als Zubehör beigelegt sind, werden höherwertige Tamper im Fachhandel als Accessoir angeboten.

Tamper werden mit flacher als auch konvexer (linsenförmiger) Unterseite angeboten. Letztere erzeugen eine leichte Wanne im Kaffeemehl, was die Wasserverteilung beim Bezug positiv beeinflusst und das [[Espresso_mit_Siebtr%C3%A4germaschine_zubereiten#Was_alles_schiefgehen_kann|Channeling]] reduzieren soll.

Sonderformen:

Tamper Technic von Concept-Art ("Klick-Tamper")
Dieser Tamper hat im Tampergriff eine Mechanik, die bei einem definierten Anpressdruck fühlbar auslöst. Damit ist es möglich, den Druck stets gleich zu halten.

TampingTom von Sancta Coffea:
Die Basisplatte von TampingTom ist schmal geschnitten, was die Verteilung und das Auflösen von Klumpen erlaubt.

Zur Verwendung von Tampern siehe auch [[Tampen]].

[[kategorie:Technik]]

Themenüberblick

2010-09-24T13:23:50Z

Olaf Kosinsky: /* Onlineshops */

== Espresso für Einsteiger ==
*[[Espresso für Einsteiger|Der Artikel mit Antworten auf alle Einsteigerfragen]]
*[[Abkürzungen|Glossar - Abkürzungen]]

== Espresso- und Kaffeemaschinen ==
*[[Espressomaschine]]n
**[[Thermoblockmaschinen]] -> [[:Kategorie:Thermoblockmaschinen|Alphabetische Liste der Thermoblockmaschinen]]
**[[Einkreismaschinen]] -> [[:Kategorie:Einkreismaschinen|Alphabetische Liste der Einkreismaschinen]]
**[[Zweikreismaschinen]] -> [[:Kategorie:Zweikreismaschinen|Alphabetische Liste der Zweikreismaschinen]]
**[[Dualboilermaschine|Dualboilermaschinen]] -> [[:Kategorie:Dualboilermaschinen|Alphabetische Liste der Dualboilermaschinen]]
**[[Vollautomaten]] -> [[:Kategorie:Vollautomaten|Alphabetische Liste der Vollautomaten]]
**[[Handhebelmaschinen]] -> [[Alphabetische Liste der Handhebelmaschinen]]
**[[Pod-Espressomaschinen, Nespresso et al.]]
*[[Kaffeemaschinen]]
*[[Hersteller, alphabetisch]] (Siehe auch: [[:Kategorie:Hersteller]])

== Mühlen ==
*[[Kaffeemühlen]]
**[[Kaffeemühlen, alphabetisch | Alphabetische Liste der Kaffeemühlen]]
**[[Dosiererlose Kaffeemühlen]]
**[[Handmühlen]]
*[[Dosierer]]
*[[Mahlwerk]]
*[[Hersteller, alphabetisch]] (Siehe auch: [[:Kategorie:Hersteller]])

== Zubehör ==
* [[Brühsieb]] und [[Blindsieb]]
*[[Milchkännchen]]
*[[Tamper]]
*[[Tasse]]

== Bohnen und Kaffee ==
*[[Kaffee|Kaffeeinfo allgemein]]
*[[Botanik der Kaffeepflanze]]
*[[Rohkaffee]]
*[[Kaffeesorten]]
*[[Rohkaffee kaufen]]
*[[Kaffee rösten]]
*[[Cupping]]
*[[Röster, alphabetisch]]
*[[Röster, nach Ort]]
*[[Espressoröstungen (alphabetisch)]]

== Zubereitung ==
*[[Espresso|Espresso allgemein]]
*[[Espresso siebträger|Espresso im Siebträger]]
*[[Mahlgrad]]
*[[Tampern]]
*[[Vorbrühen]]
*[[Wasser]]
*[[Milchaufschäumen]]
*[[Latte Art]]
*[[Latte Art für Fortgeschrittene]]
*[[Kaffee zubereiten]]

== Technik und Funktionsweisen ==
*[[Brühdruck]]
*[[Brühgruppe]]
*[[Brühkopfdichtung]]
*[[Brühsieb]]
*[[Cremamembran]]
*[[Dampfdüse]]
*[[Duschsieb]]
*[[E61]]
*[[Entlüftungsventil]]
*[[Expansionsventil]]
*[[Festwasseranschluss]]
*[[Flow Rate]]
*[[Magnetventil]]
*[[Pressostat]]
*[[Rotationspumpe]]
*[[Rückspülen]]
*[[Siebträger]]
*[[Temperaturstabilität]]
*[[Thermoblock]]
*[[Thermosiphon]]
*[[Vibrationspumpe]]
*[[Vorbrühen]]
*[[Wärmeaustauscher]]
*[[Wasserfilter|Wasserfilter incl. Kalkfilter]]

== Wartung (Anleitungen) ==
*[[handhebel entkalken|Entkalken einer Handhebelmaschine]]
*[[Macap Reinigung|Reinigung einer Macap Mühle]]
*[[Reinigen]]
*[[Rückspülen der Brühgruppe]]
*[[Aluboiler entkalken|Entkalken einer Maschine mit Alu-boiler]]
*[[Korrosion]] bei Maschinen mit Alu Boiler

== Reparatur (Anleitungen) ==
*[[Wechsel der Brühkopfdichtung an der BZ99]]
*[[Wechsel der Brühkopfdichtung an der Gaggia Classic Coffee]]
*[[Innenansicht Gaggia Classic Coffee]]
*[[Gaggia_CC_Expansionsventil_einstellen|Einstellen des Expansionsventils an einer Gaggia Classic Coffee]]

== Gerätetips und -modifikationen ==
*Espressomaschinen
**[[Tips_Gaggia_CC|Gaggia Classic Coffee (CC)]]
**[[Tips_Vibiemme_Domobar|Vibiemme Domobar]]
**[[Maschinentuning und Einstellung]]
*Mühlen
**[[Tips_Demoka203|Demoka M-203 (T)]]

 
Siehe auch: [[:Kategorie:Erfahrungsberichte]]

== Ratgeber Restauration ==
*[[Ratgeber Restauration]]

== Händler ==
*[[Alphabetische Liste von Händlern]]
*[[Händlerliste nach Ort]]
*[[Rohkaffee kaufen]]

== Literatur ==
*[[Schomer|"Bibel" der Espressofreunde von David Schomer]]
*[[Rao|The Professional Barista's Handbook]] engl.
*[[Chemie]]
*[[Geschichte]]
*[[Technik]]
*[[Zubereitung]]

== Onlineshops ==
*[http://www.zuntz.com/ zuntz.com] Zuntz seit 1837, eine der ältesten Kaffeemarken Deutschlands.
*[http://www.kaffeeselect.de/ kaffeeselect.de] Kaffee Select, das unabhängige Online-Kaffeeportal für regional und mittelständisch geprägte Kaffeeröstereien.
*[http://www.kaffeeshop24.de/ kaffeeshop24.de] Spezialitätenversand
*[http://www.espresso-international.de/ espresso-international.de] Deutsch sprachiger Espresso-Shop
*[http://www.espressolino.de/ espressolino.de] Bei espressolino handelt es sich um einen reinen Online Shop, der sehr auf die hohe Qualität der Waren achtet.
*[http://www.espressolutions.at/ espressolutions.at]
*[http://www.espressomaschinen-direkt.de/ espressomaschinen-direkt.de] Über 400 Artikel rund um das Thema Espresso! Hochwertige Espressomaschinen und Kaffeemühlen verschiedener Marken online und preiswert bestellen! Quick Mill, Rocket Espresso Milano, Elektra und weitere!
*[http://www.kaffeegenusstechnik.de/ Kaffeegenusstechnik.de] Der OnlineShop der Kaffeemaschinen Werkstatt
*[http://www.prorista.de/ Pro Rista] Onlineshop für Espresso Tamper

== Weitere Online Informationen ==
*[http://www.braungold.de/ braungold.de] Kaffeekultur
*[http://www.ilcaffe.de/ ilcaffe.de] Alles rund um die Welt des Espresso, Forum, Cup Collectors Club, Lexikon der Espressogetränke, Espressomaschinenmuseum, uvm.
*[http://www.coffee-explorer.com/ Coffee-Explorer(TM)] Ein Portal, dass sehr viele Informationene über neue Produkte, Messen, Presse, News und aus dem Ausbildungsbereich führt.
*[http://www.kaffeeboard.de/ Das Kaffeeboard] Die deutsche Anlaufstelle für Kaffeediskussionen.
*[http://www.coffeegeek.com/ Coffeegeek]: Englischsprachige Kaffeewebsite mit Testberichten und Foren
*[http://home-barista.com/ Home-Barista]: Englischsprachige Espressowebsite mit sehr guten Tutorials, Testberichten und Foren
*http://www.coffeeco.com.au/articles/july2002.html[http://www.coffeeco.com.au/articles/july2002.html] Englischsprachiger Artikel aus Australien, der sehr schön die Unterschiede von Einstiegsmaschinen erklärt. Er erklärt die technischen Unterschiede von den einfachen Krupps/AEG Siebträgern bis hin zur Rancilio [[Silvia]].
*[http://groups.google.com/groups?hl=en&lr=&ie=UTF-8&group=alt.coffee Newsgroup alt.coffee] Unmoderierte Newsgroup zu Kaffee Themen. Englisch.
*[http://www.coffeeright.de Lifestyle mit Kaffee & Espresso]
*[http://www.kaffeevollautomaten.org/ Kaffeevollautomaten.org]: Forum für Tipps, Pflege, Wartung und Reparatur von Kaffeevollautomaten.
*[http://www.coffeemakers.de/ coffeemakers.de]: Forum für Kaffeevollautomaten, Wissensdatenbank, Serviceanleitungen, Tipps & Tricks.
* [http://toomuchcoffee.com TooMuchCoffee: Informationen und Forum über Espresso und Kaffee]
* [http://www.coffeepedia.com Kaffeewiki (Coffeepedia): Wiki von Orten, wo man Guten Kaffee trinken kann]
*[http://www.espressosorten.de/ Espressosorten.de]: Sammlung von Rösteradressen (über 900) in D, I, A, CH. Bezugsquellen in Deutschland. Kommentare zu den caffes.
*[http://www.scae.com Speciality Coffee Assn. of Europe] Die '''Speciality Coffee Assn. of Europe'''
*[http://www.coffeeco.com.au/default.htm Coffee for Connoisseurs] Australische Seite rund um das Thema Kaffee, interessante Übersicht verschiedener Maschinen und deren Details
*[http://www.kaffee-geniessen.de Lethe-Kaffeeblog] Blog mit Infos zu aktuellen Forschungsergebnissen, politischen Zusammenhängen und kuriosen Randerscheinungen
*[http://www.hauptsachekaffee.de Alles um die Bohne]Kaffeeportal mit vielen Infos rund um den Kaffee
*[http://www.kaffeeforum.at/ Das Kaffeeforum] Das 1. österreichische Support-Forum für Kaffeevollautomatenreparatur.
*[http://www.kaffeevollautomaten-vergleich.de/ Der unabhängige Kaffeevollautomaten Vergleich] Eine vielversprechende Website die im Dezember 2009 startet und stetig wächst.
*[http://quickmill-info.blogspot.com/ Informationen zum Thema Quick Mill - neu entdeckt]

Geiling

2010-09-24T12:30:23Z

Olaf Kosinsky: Die Seite wurde neu angelegt: „Kleine Kaffeerösterei in Mainz '''Webseite:''' http://www.mainzer-kaffeemanufaktur.de/ '''Kontakt''': Georg Geiling Adam-Karrillon-Str. 54 55…“

Kleine Kaffeerösterei in Mainz

'''Webseite:''' http://www.mainzer-kaffeemanufaktur.de/

'''Kontakt''': 
Georg Geiling 
Adam-Karrillon-Str. 54 
55118 Mainz 
Deutschland 
Telefon: +49-(0)6131-611129

Röster, nach Ort

2010-09-24T12:28:32Z

Olaf Kosinsky: /* L-T */

Die Website [http://www.espressosorten.de/ espressosorten.de] führt eine Datenbank zu Kaffee-Röstern. Dort laesst sich auch speziell nach Kaffeeroestern in bestimmten Orten oder Regionen suchen.

'''Röster, nach Land / Ort sortiert''' 
Siehe auch: [[Röster, alphabetisch]]

= Deutschland =

==A-D==
*Aachen
:[[Plum's Kaffee]]
*Admannshagen-Bargeshagen (bei Rostock)
:[[Brack]]
*Ahrensburg (bei Hamburg)
:[[Caligo Coffee]]
*Buchenbach
:[[Dreisambohne]]
*Brande-Hörnerkirchen (Schleswig-Holstein)
:[[Sunbeam Coffee]]
*Berlin
:[[Barcomi's]]
:[[Coffee Star]]
:[[Einstein]]
:[[Kaffeemuseum]]
:[[Westend]]
*Bremen
:[[AZUL Kaffee]]
:[[Kaffeerösterei August Münchhausen]]
:[[LLoyd Caffee Hamburg]]
*Dortmund
:[[Schirmer-Kaffee]]
*Dresden
:[[Kaffeerösterei Dresden]]
*Düsseldorf
:[[TRE FORZE!]]

==E-K==
*Grömitz (Schleswig-Holstein)
:[[Torkscoffee-Kaffeerösterei]]
*Halberstadt (Harzkreis)
:[[Kaffeerösterei Löper]] [http://www.harzer-kaffeemanufaktur.de (www.harzer-kaffeemanufaktur.de)]
*Hamburg
:[[Bacana]] [http://www.bacana-cafe.com http://www.bacana-cafe.com/]
:[[Becking]]
:[[Carroux]]
:[[Coffee Unlimited]] [http://coffee-unlimited.de http://coffee-unlimited.de/]
:[[Elbgold]] [http://www.elbgoldkaffee.de/ http://www.elbgoldkaffee.de]
:[[Fehling]]
:[[Kaffeekontor]]
:[[Kaffeeroesterei Alsterdorf]]
:[[Kaffeeroesterei Burg]]
:[[Katelbach]]
:[[Kopiba]]
:[[Speicherstadt Kaffee]]
:[[Schlueter-Maack]] [http://www.schlueter-maack.de/ http://www.schlueter-maack.de]
:[[Timm]]
:[[Torrefaktum]]
*Hannover
:[[Camolini]]
:[[Moca Coffebar]]
*Heidelberg
:[[Janssen Kaffee]]
*Kaltenkirchen (Schleswig-Holstein)
:[[Meyer & Horn]]
*Köln
:[[Schamong Kaffee]]
*Essen-Kettwig
:[[Kettwiger Rösterei]]

==L-T==
*Lauf
:[[Il-caffe]]
*Ludwigsburg
:[[Arabica Ludwigsburg]]
*Ludwigshafen
:[[Mohrbacher]]
*Lüneburg
:[[Pasmarose]]
:[[Ratzsch]]
*Mainz
:[[Geiling]]
*Mannheim
:[[Helder & Leeuwen]]
*Marburg
:[[The Coffee and Tea Company Kaffeerösterei]]
*München
:[[DelMocca]]
:[[Schneid]]
*Stuttgart
:[[Caffè È]]
:[[Cuzco]]
:[[Frödo]]
:[[Hochland Kaffee Hunzelmann]]

==U-Z==
*Würzburg
:[[Mirella Kaffeerösterei]]

= Italien =
*Binasco
:[[Bonomi]]
*Cagliari
:[[La Tazza d'oro]]
*Napoli
:[[Passalacqua Caffè]]
*Padova
:[[Diemme]]
*Roma
:[[La Casa del Caffe Tazza d'Oro]]
*Torino
:[[Costadoro]]
*Triest
:[[Illy]]
:[[Hausbrandt]]

----

= Österreich =
*Wien
:[[Alt Wien Kaffee]]
:[[Meinl Julius]]
:[[MOCCA CLUB|Mocca Club]]
:[[NABER KAFFEE|Naber Kaffee]]

----

[[Kategorie:Röstereien]]

= Spanien =
*Barcelona
:[[Tostaderos Bon Mercat]]

*Valencia
:[[Cafés Valiente]]

[[Kategorie:Röstereien]]

Tamper

2010-09-24T12:25:00Z

Olaf Kosinsky: Fotos eingefügt

[[Bild:Tamper.jpg|thumb|200px|Verschiedene Handtamper]]
[[Bild:Espresso-Tamper 01.jpg|thumb|200px|Handtamper mit Holzgriffen]]
'''Tamper''' werden zum Verdichten des Kaffeemehls im [[Brühsieb]] verwendet. In Deutschland werden auch die Ausdrücke "Kaffeedrücker","Kaffeepresser", "Kaffeestempel" benutzt. Es gibt Ausführungen als Handtamper, als fest angebautes Teil der Mühle, sowie einige exotische Ausführungen als Hebeltamper und automatische Geräte.

Angeboten werden Handtamper hauptsächlich in den Materialien Kunststoff, Aluminium, Edelstahl. Seltener sind Espressodrücker mit Andrückflächen aus Holz oder Glas. Während einfache Kunststoff-Tamper von den Espressomaschinenherstellern meist schon als Zubehör beigelegt sind, werden höherwertige Tamper im Fachhandel als Accessoir angeboten.

Tamper werden mit flacher als auch konvexer (linsenförmiger) Unterseite angeboten. Letztere erzeugen eine leichte Wanne im Kaffeemehl, was die Wasserverteilung beim Bezug positiv beeinflusst und das [[Espresso_mit_Siebtr%C3%A4germaschine_zubereiten#Was_alles_schiefgehen_kann|Channeling]] reduzieren soll.

Sonderformen:

Tamper Technic von Concept-Art ("Klick-Tamper")
Dieser Tamper hat im Tampergriff eine Mechanik, die bei einem definierten Anpressdruck fühlbar auslöst. Damit ist es möglich, den Druck stets gleich zu halten.

TampingTom von Sancta Coffea:
Die Basisplatte von TampingTom ist schmal geschnitten, was die Verteilung und das Auflösen von Klumpen erlaubt.

Zur Verwendung von Tampern siehe auch [[Tampen]].

[[kategorie:Technik]]

Benutzer:Olaf Kosinsky

2010-09-24T12:22:48Z

Olaf Kosinsky: Die Seite wurde neu angelegt: „Hallo, mein Name ist Olaf Kosinsky; ich wohne in Niedersachen und bin begeisterter Espresso Trinker“

Hallo,
mein Name ist Olaf Kosinsky; ich wohne in Niedersachen und bin begeisterter Espresso Trinker

Datei:Espresso-Tamper 02.jpg

2010-09-24T12:20:56Z

Olaf Kosinsky: Espresso Tamper im Einsatz

== Beschreibung ==
Espresso Tamper im Einsatz
== Copyright-Status: ==
cc-by-sa 3.0
== Quelle: ==
Olaf Kosinsky

Datei:Espresso-Tamper 01.jpg

2010-09-24T12:17:59Z

Olaf Kosinsky: Espresso Tamper

== Beschreibung ==
Espresso Tamper
== Copyright-Status: ==
cc-by-sa 3.0
== Quelle: ==
Olaf Kosinsky