KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee - Benutzerbeiträge [de]

ECM

2021-11-26T14:06:51Z

Ole: Änderungen von ECM GmbH HD (Diskussion) wurden auf die letzte Version von DieCrema zurückgesetzt

[[Datei:Ecm technika2 04.jpg|thumb|Dekoschild aus der Zeit als der Heidelberger Händler Maschinen des italienischen Herstellers ECM verkaufte]]

Es gibt zwei voneinander unabhängige Firmen die unter dem Namen ECM Kaffeemaschinen anbieten:

'''Internetadresse deutsche ECM :''' [http://www.ecm.de www.ecm.de]

'''Kontakt:''' 
mail: info@ecm.de 

ECM 
Espresso Coffee Machines Manufacture GmbH (früher: ECM Espresso Company Milano)

Wolfgang Hauck
Dilsberger Straße 68 
69151 Neckargemünd/Heidelberg 
Germany 

Telefon: +49 6223 9255 0 
Telefax: +49 6223 9255 25

ECM Manufacture GmbH ist ein auf Siebträger spezialisierter Espressomaschinenhersteller. Seit 2007 produziert ECM GmbH in Eigenregie die Haushaltsgeräte (Serie IV) in Mailand. Im Jahr 2014 wurde die Produktpalette um Gastronomiemaschinen und Kaffeemühlen erweitert. Diese werden in der Nähe von Heidelberg montiert.
Die Firma ECM GmbH wurde im Jahr 1996 von Wolfgang Hauck gegründet, um Espressomaschinen für den Haushalt und das Büro zu vermarkten. Hierzu tat er sich mit Friedrich Berenbruch (ECM SPA) zusammen und sie entwickelten die erste Technika. Im Jahre 2005 wurde die Kooperation beendet. Gründe hierfür waren die von ECM GmbH nicht akzeptable Qualität für den deutschen und europäischen Markt. Designgestaltung, Konstruktion und Entwicklung wurden daraufhin nach Deutschland verlagert.

'''Internetadresse italienische ECM :''' [http://www.ecm-espresso.it www.ecm-espresso.it]

'''Kontakt:''' 
mail: ecm@ecm-espresso.it 

ECM S.r.l. 
Espresso Coffee Machines

Viale Delle Industrie, 26 
20090 Settala 
MILANO - ITALY 

Telefon +39 02 95 07 54 1 
Telefax +39 02 95 07 54 99

Ende der 1970er gründeten Friedrich Berenbruch und Ennio Berti die ECM SPA (Espresso Company Milano) und entwickelten die ersten Siebträger für den Haushalt Giotto.

Inzwischen besitzt ECM S.r.l. eine gewerbliche und eine private Sparte. Die private Sparte läuft unter dem Namen ROCKET ESPRESSO MILANO. Die gewerbliche Sparte läuft weiter unter dem Namen ECM Spa. ROCKET ESPRESSO MILANO [[http://www.rocket-espresso.it/]] baut die Klassiker Giotto und Cellini in der gleichen Betriebsstätte weiter. Natürlich wird die Qualität hierbei weiter groß geschrieben und alte Technik wird nur neueste Innovationen ersetzt. Die aktuellen Modelle ab 01.07.2008 sind die Giotto Premium Plus und die Cellini Premium Plus.

ACHTUNG!
Die aktuellen Versionen der Mechanika und Technika von ECM Deutschland haben nichts mit ECM S.r.l. oder Rocket Espresso zu tun!

== Links ==
* [http://www.cremagazin.de/rocket-n-roll/ Crema Magazin]
* [http://www.steamtalks.de/2008/06/03/mysterium-ecm-%E2%80%93-giotto-versus-technika/ Steamtalks]

== Modelle ==

{{#ask: [[hersteller::ECM]]
| ?st_maschinentyp=Typ
| ?baujahr#
| ?bs_druckaufbau
| ?bs_volumen
| ?bs_temperaturregelung=Temp.-Regelung
| ?bs_aufbau=Brühw.erhitz.
| ?bg_heizung
| ?hat_festwasser#ja,nein=Festwasser
| limit=100
| sort=
}}

Weitere:

...

== Händler ==
[https://www.diecrema.de DieCrema | Espresso&Maschine]

[[Kategorie: Hersteller]]
[[Kategorie: Händler]]

Datei:Testdatei.jpg

2021-10-31T21:26:58Z

Ole: Uploaded own work with UploadWizard

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{{Information
|description={{de|1=Test der Hochladeassistenten}}
|date=2021-10-31
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=={{int:license-header}}==
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MediaWiki:Sidebar

2021-10-31T21:14:26Z

Ole: Änderung 27993 von Ole (Diskussion) rückgängig gemacht.

Datei:Test.jpg

2021-10-31T20:56:28Z

Ole: Ole lud eine neue Version von Datei:Test.jpg hoch

== Beschreibung ==
Test
== Copyright-Status: ==

== Quelle: ==

MediaWiki:Sidebar

2021-10-31T20:55:46Z

Ole:

Spielwiese

2021-10-31T20:17:55Z

Ole: test

Zum spielen
[[Bild:Test.jpg|thumb|25%|right|test]]
== Baustelle : Beliebte Einkreiser ==
Ich habe die Idee die Seite beliebte Einkreiser neu zu gestalten. Es soll alles in einer Tabelle gemacht werden. So kann man Neupreis, Kesselgröße, Magnetventil, ... gut vergleichen.

=== Entwurf ===
{| class="wikitable sortable"
! [[Datei:Beliebte Maschinen - Einkreiser.png]] !! [[Datei:Beliebte Maschinen - Neupreis.png]] !! [[Datei:Beliebte Maschinen - Kesselvolumen.png]] !! class="unsortable" |[[Datei:Beliebte Maschinen - Magnetventil.png]] !! class="unsortable" | [[Datei:Beliebte Maschinen - Expansionsventil.png]] !! class="unsortable" | [[Datei:Beliebte Maschinen - Kesselmaterial.png]]
|-
| [[Gaggia Evolution]]
| 200
| 0,1
| [[Datei:Red dot.png|15px]]
| [[Datei:Red dot.png|15px]]
| [[Datei:Red dot.png|15px]]
|-
| [[LELIT PL51]]
| 250
| 0,2
| [[Datei:Red dot.png|15px]]
| [[Datei:Red dot.png|15px]]
| [[Datei:Green dot.png|15px]]
|-
| [[Gaggia Classic]]
| 260
| 0,15
| [[Datei:Green dot.png|15px]]
| [[Datei:Red dot.png|15px]]
| [[Datei:Red dot.png|15px]]
|-
| [[Rancilio Miss Silvia]]
| 250
| 0,30
| [[Datei:Green dot.png|15px]]
| [[Datei:Green dot.png|15px]]
| [[Datei:Green dot.png|15px]]
|-
| [[Vibiemme Domobar]]
| 750
| 0,5
| [[Datei:Green dot.png|15px]]
| [[Datei:Green dot.png|15px]]
| [[Datei:Green dot.png|15px]]
|-
|}

Test nach Ugrade

= Maschine Spielwiese =

Aktuell abgeschaltet, weil Maschine sonst in Tabelle auftaucht Typ Maschinentyp::Dualboilermaschine
fafa
==Technische Daten==

* Kesselvolumen [[Kesselvolumen::0,5l]]
* Höhe: [[Höhe::20cm]]
* Breite:[[Breite::0,25m]]
* Tiefe:[[Tiefe::30cm]]

{{#set:
Hersteller=Fantasia
| Maschine=Spaziale V2
| Breite=30cm
| Höhe=0,2m
| Tiefe=250mm
| Preis=100€
| Brühgruppe=E61
| Siebträgergröße=58mm
| Temperaturregelung = PID
| Druckregelung = Preinfusion
| Brühkesselvolumen = 850ml
| Dampfkesselvolumen = 1,5l
| Brühkesselleistung = 1000W
| Dampfkesselleistung = 1,5kW
| Manometer = 2
| Pumpe = Rota
| Tankvolumen = 3l
| Festwasser = Nein
}}

[[Kategorie:Festwasseranschluss]]

Der-espressoshop.de

2021-08-05T20:50:36Z

Ole: Werbeprosa entfernt

[[Datei:Der-espressoshop-300x150.jpg]] 
''' * * * * * Ihr Partner für Kaffee, Tee und Süßwaren * * * * *''' 

----

'''Kontakt:'''
der-espressoshop.de 
Daniel Di Fiore 
Hauptstr. 45-47 
85614 Kirchseeon 
Deutschland 

Ansprechpartner: Daniel Di Fiore
Email: service@der-espressoshop.de 
Tel: 08091 - 56 20 950 
 
'''Direkt Import: JA''' 
'''Großhandel: JA - Händler-Information info@di-fiore.de''' 

'''Kaffee Röster:''' 
[https://der-espressoshop.de/espresso/trombetta-caffe Caffe Trombetta](Rom),[https://der-espressoshop.de/espresso/san-salvador-caffe/ Caffe San Salvador](Sondrio),[https://der-espressoshop.de/espresso/battista-caffe/ Caffe Battista] (Bari),[https://der-espressoshop.de/espresso/cicchelli-caffe/ Caffe Cicchelli],[https://der-espressoshop.de/espresso/gm-caffe-espresso/ Caffe GM] (Siena),[https://der-espressoshop.de/espresso/passalacqua-caffe/ Passalacqua](Neapel) 

'''Italienische Süßwaren:''' 
Pralinen aus dem Piemont: Cuneesi, Tartufi, Amaretti 
Gebäck aus dem Piemont: Pasta di Melighe (Mais- Butterkekse nach alter Tradition gefertigt) 
Torrone aus Campagnien: Torrone mit Mandel oder Haselnuss, gefüllt oder mit Schokolade überzogen 
Kuchen aus Perugia: Mini Panettone 

----

Besuchen Sie [http://der-espressoshop.de der-espressoshop] und finden Sie eine exclusive Auswahl an feinsten Produkten, frisch Importiert und schnell geliefert.

Vorlage:De

2021-08-05T20:40:02Z

Ole: Die Seite wurde geleert.

Espressomaschine

2021-01-25T15:55:49Z

Ole:

Als Espressomaschine wird zumeist eine [[Kaffeemaschine]] verstanden, die nach dem Siebträgerprinzip arbeitet, mitunter wird der Begriff auch für Vollautomaten benutzt.

==Geschichte==
*1825 
Erfindung einer "Dampf-Kaffeemaschine" in Augsburg, näheres ist nicht überliefert.
*1855 
Zur Weltausstellung in Paris wird von ''Eduard Loysel'' de Santais ein Druckbrühapparat (Percolator) vorgestellt, der den Dampfdruck in einem geschlossenen Kessel zur Förderung von Wasser benutzt, das dann von oben auf gemahlenen Kaffee trifft - Brühdruck war in diesem Fall das Gewicht des Wassers, die Brühleistung des gigantischen Gerätes wird mit 2000 Tassen pro Stunde angegeben 
*1878 
''Gustav Kessel'' reicht einen Patentantrag für eine auf Dampfdruck basierende Kaffeemaschine ein 
*1885 
''Angelo Moriondi'' aus Turin baut Kaffeemaschinen für Bars, bei denen durch Dampfdruck erst Wasser, dann Dampf (der für das Lösen aller Kaffeearomen als wichtig betrachtet wird) durch den in einem Metallsieb befindlichen Kaffee gedrückt wird 
*19.11.1901 
''Luigi [[Bezzera]]'' reicht sein Patent für eine Kaffeemaschine "''Tipo Gigante''" ein. Die Neuheit dieses Systems ist nicht die Verwendung des Dampfdruckes für die Brühung, sondern die Anordnung von 4 Siebträgern mit wechselbaren Siebeinsätzen an dem zeitüblich senkrecht gestellten Kessel, sodass bis zu acht kleine Tassen Kaffee einzeln ausdrücklich (it. espressivo) für den einzelnen Kunden gebrüht werden konnten. Brühdruck ca. 1,5 bar, Temperatur ca. 130-140°C. Dieses Patent gilt als die Geburtsstunde des [[Espresso]]. 
*1903 
''Desiderio [[Pavoni]]'' kauft seinem Freund ''Luigi [[Bezzera]]'' das vorgenannte Patent ab und entwickelt mit der ''Pavoni Ideale'' eine eigene Maschine unter Verwendung dieser Erfindung. 
*1906 
Auf der Mailänder Messe wird am Stand von ''L. [[Bezzera]]'' erstmals ''caffe espresso'' öffentlich ausgeschenkt (wohl aus Maschinen vom Typ ''Pavoni Ideale'') 
''Pier Teresio [[Victoria Arduino|Arduino]]'' beginnt bereits ein Jahr früher mit der Serienproduktion einer ähnlichen Maschine 
*24.1.1920 
''Harry Buxton Hartman'' patentiert ein "''Pressure-Mixing-Device''" für Wasser und Kaffee
*1920 
Gründung von ''[[La San Marco]]'' 
*1922 
Die Firma ''Snider'' präsentiert ein Modell, bei dem der Brühdruck hydraulisch durch den Druck der Wasserleitung erzeugt wird - die Beheizung des Wassers erfolgt bei diesem Modell elektrisch. Zum ersten Mal ist damit der Brühdruck höher als 1,5 bar. 
*1927 
Gründung von ''[[La Marzocco]]'' und ''[[Rancilio]]'' 
*1930 
Der seit 1912 als Kupferschmied selbständige ''Guiseppe Cimbali'' spezialisiert sich auf die Herstellung von Kaffeemaschinen - die Marke ''[[La Cimbali]]'' entsteht und präsentiert die ''Rapida'' 
*1933 
Gründung der Firma ''[[Illy]]''. Nur ein Jahr später lässt ''Francesco [[Illy]]'' die ''Illeta'' patentieren, eine Maschine, bei der der Brühdruck über ein Druckluftsystem und damit unabhängig vom Dampfdruck erzeugt wird. Das System setzt sich jedoch nicht durch. 
''Alfonso [[Bialetti]]'' gestaltet die berühmte achteckige Herdkanne nach dem perkolator-Prinzip, die nach dem zweiten Weltkrieg zur Grundausstattung des italienischen Haushalts gehören wird. 
*25.7.1934 
''Elmer M.Davis'' entwickelt einen Schraubkolben den er "''Mixing device''" nennt und der eine Verstellung des Drucks erlaubt, der zum Kaffeeaufbrühen notwendig ist (US-Patent 2060557) Er benutzt den Begriff Expresso-Coffee.
*5.9.1938 
''Giovanni Achille [[Gaggia]]'' erhält ein Patent für die Methode, mit einem Schraubkolben den Druck des Kesselwassers auf den Kaffee mechanisch zu erhöhen. Das Patent bezieht sich auf einen vorher von einem ''M. Cremonese'' entwickelten und patentierten horizontalen Schraubkolben, die Nutzungsrechte an diesem Patent soll ''Achille [[Gaggia]]'' der Legende nach der Witwe des Erfinders, ''Rosetta Scorza'', für 1000 Lire abgekauft haben 
*1939 
Der erste horizontal eingebaute Boiler findet sich in der ''Marus'' von ''[[La Marzocco]]'' 
*16.4.1946 
Der Amerikaner ''C.M. Waline'' meldet ein Patent an für eine mechanische Siebträgermaschine mit Boiler und Hebel (US-Patent 2547067). Seine Maschine nennt er ''AUTOMATIC COFFEE BREWER''.
*8.8.1947 
Nach langen Versuchen mit Schraubkolben erhält ''Achille [[Gaggia]]'' ein Patent für einen vertikal eingebauten, über einen Hebel mit Zahnstangentrieb betätigten Druckkolben mit einer unterstützenden Feder, nachdem er bereits am 20.Juni ein Patent für einen kleinen, in Dampf und Wasser geteilten Boiler erhalten hatte. 
Da ''Gaggia'' als Barista über keine Fertigungskapazitäten verfügte, lässt er seine revolutionären Brühgruppen durch ''Ernesto Valente'' in dessen metallverarbeitendem Betrieb, der bis dahin ausschliesslich Teile für Haartrockner hergestellt hatte, bauen und verkauft sie an verschiedene wichtige Bars in Mailand, die mit dem Hinweis "''caffe crema di caffe naturale''" im Fenster auf die neue Technik hinweisen - die [[Handhebelmaschinen]] treten ihren Siegeszug an und der Begriff der [[Crema]] ist geboren. 
''Gaggia'' prägte auch die bis heute üblichen Eckwerte für Espresso: 95°C, 9 bar und 7g Kaffee. 
*1948 
''Ernesto Valente'' baut für [[Gaggia]] Maschinen entsprechend dem obigen Patent in den Modellreihen ''Classica'' und ''Esportazione'', gleichzeitig bringt er mit der ''Mercurio'' eine eigene Entwicklung unter dem Namen ''[[Faema]]'' auf den Markt, deren Hebel durch einen zweiseitig gelagerten Excenter auf den Kolben wirkt und damit die patentrechtlich geschützte Konstruktion umgeht.
*1952 
''Ernesto Valente'' trennt sich von [[Gaggia]] und baut und vertreibt unter dem Markennamen [[Faema]] weiterhin eigene Maschinen. 
[[Gaggia]] beginnt nun, Espressomaschinen selbst zu bauen und zu vertreiben. Mit der ''Gaggia GILDA'' erscheint die erste auch für den Privatgebrauch konzipierte Espressomaschine 
*1956 
Die ''ARACATI'' wird in Deutschland erfunden. Es handelt sich um eine Maschine mit Perkolationsprinzip für den Privatgebrauch, jedoch mit profesionellen Siebträger. 
*1961 
''Ernesto Valente'' baut mit der ''[[Faema E61]]'' den Prototyp der modernen [[Zweikreismaschine]]: 
Der Brühdruck wird durch eine elektrische Pumpe erzeugt, das Brühwasser ist vom Dampfkessel getrennt und wird durch einen Wärmetauscher erhitzt, die Gruppe durch ein Thermosiphonsystem auf Temperatur gehalten. 
*1970 
''[[La Marzocco]]'' erhält ein Patent für die erste [[Dualboilermaschine]] und baut die ''GS'' mit getrennt regelbaren Einzelkesseln für Dampf und Brühwasser, ein Prinzip, das seither alle Produkte dieses Herstellers benutzen.
*1975 
Die Firma ''ULKA'' entwickelt eine Vibrationspumpe, die es ermöglicht, auch in kleinen und kleinsten Maschinen den für die Espressozubereitung nötigen Druck zu erzeugen - die Entwicklung von Haushaltsmaschinen beginnt 
*1977 
''[[Gaggia]]'' bringt mit der ''[[Gaggia Baby]]'' die Grossmutter aller heutigen Haushaltmaschinen auf den Markt, die sich zu einem Verkaufsrenner entwickelt. 
*1985 
Die Firma ''[[Solis]]'' präsentiert den von dem Schweizer ''Arthur Schmed'' entwickelten ersten [[Vollautomaten]] für den Haushaltsbereich, dessen Vermarktung von der Firma ''[[Saeco]]'' übernommen wird. 
*1989 
Die Firma ''8B-Espresso'' der Familie ''Bertotto'' in Aosta beginnt mit der Fertigung von maßgeschneiderten Espressomaschinen. Es entstehen bis zu 6-gruppigen Maschinen beispielsweise für Raststätten. Vermarktet werden die Geräte auch unter dem Namen ''LUMAR''.

== Prinzip des Espressobrühens ==

In der Espressomaschine wird Wasser in einem druckdichten [[Kessel]] elektrisch oder mit Gas erhitzt. Wasser werden mit 9bar und 90-94°C in ca. 25s durch einen mit Kaffeepulver gefüllten, herausnehmbaren Metallfilter gedrückt, den es unten als [[Espresso]] wieder verlässt.

Das Edelstahlsieb (Filter) wird in der Regel über einen Bajonettverschluss in der Espressomaschine druckfest verankert. Die abnehmbare Einheit mit dem Filter nennt sich [[Siebträger]].

Bei aller Technik spielt der Mensch vor der Maschine eine entscheidende Rolle: Durch korrekte Handhabung und insbesonderen durch die korrekt eingestellte [[Kaffeemühlen|Kaffeemühle]] muss er sichergestellen, dass die geforderten Parameter eingehalten werden.

==Bauweisen==

=== Vollautomaten ===
'''[[Vollautomaten]]''' erlauben die Zubereitung von Kaffee aus frisch gemahlenen Bohnen auf Knopfdruck. Sie gelten als sehr bedienerfreundlich und liefern meist eine ordentliche Kaffeequalität. Der Bediener kann bei vielen Modellen bei Bedarf Mahlgrad, Kaffee- und Wassermenge an den verwendeten Kaffee und seine Bedürfnisse anpassen.

In den meisten Fällen werden die geforderten 9bar Druck aber nicht über das Kaffeemehl abgebaut, sondern durch eine Düse im Auslauf. Man erhält dann Schümli statt Espresso.

=== Siebträgermaschinen ===

'''[[Siebträger|Siebträgermaschinen]]''' arbeiten mit einem entnehmbaren [[Siebträger]], der mit Kaffeemehl gefüllt und mittels eines Bajonettverschlusses im Gerät fixiert wird. Sie müssen mit einer Kaffeemühle ergänzt werden, um die korrekten Extraktionsparameter (z. B. 36 g Espresso aus 18 g Kaffeemehl in 25s) über Anpassungen im Mahlgrad jederzeit sicherstellen zu können.

Die ersten Espressomaschinen waren [[Handhebelmaschinen]], während die meisten Siebträgermaschinen heute mit einer elektrischen Pumpe zur Druckerzeugung arbeiten. Espressomaschinen werden nach dem Mechanismus der Brühwassererhitzung eingeteilt:
*[[Einkreismaschinen]]: Besitzen einen Kessel, in dem abwechselnd Brühwasser oder Dampf erzeugt werden kann.
*[[Zweikreismaschinen]]: Arbeiten mit einem Dampfkessel, in dem das Brühwasser mittels eines [[Wärmetauscher]] erhitzt wird. Dampf- und Espresso können gleichzeitig bezogen werden. Die Brühtemperatur lässt sich jedoch nur indirekt über den Dampfdruck einstellen.
*[[Dualboilermaschine]]: Verfügt über zwei separate Kessel für Brühwasser und Dampf. Auch hier können Dampf- und Espresso gleichzeitig bezogen werden. Zudem lassen sich dank der getrennten Kessel Dampfdruck und Brühtemperatur unabhängig voneinander regeln.

Bei Geräten für den Privatgebrauch wird bei manchen Modellen statt Kessel und/oder Brühboiler ein [[Thermoblockmaschinen|Thermoblock]] verwendet, technisch sind die Maschinen [[Einkreismaschinen|Einkreiser]] oder [[Dualboilermaschinen|Dualboiler]]. Fand man diese Technik ursprünglich nur in
kleinen, günstigen Geräten so gibt es mittlerweile auch leistungsfähig Thermoblockmaschinen für anspruchsvolle Privatanwender.

Bei allen diesen Maschinen muss der Bediener eine Vielzahl an Faktoren beeinflussen, die für die Qualität des Ergebnisses ausschlaggebend sind. Mit etwas Übugung ist es aber bereits möglich ein deutlich besseres Ergebnis zu erreichen als mit einem Vollautomaten. Wichtige Faktoren sind z.B.:
* Dauer der Brühzeit durch die Faktoren [Vorbrühen|Preinfusionsdauer]], Kaffeemenge, Mahlgrad (Korngröße) und [[Tampern|Anpressdruck]]
* Homogenität des Mahlguts, d.h. Verteilung der Korngrößen -> Abhängig von der [[Mühle]]
* Brühtemperatur und Temperaturkonstanz

Ein großer Vorteil von allen Siebträgermaschinen ist, daß sich alle Teile, welche mit Kaffeemehl in Berührung kommen, i.d.R. leicht zerlegen und reinigen lassen, sodass ranziges Kaffeemehl kein Problem darstellt. Siehe auch [[Rückspülen]] 

Für Tankmaschinen kann [[Wasseraufbereitung]] notwendig sein.

Vollautomaten und Siebträgermaschinen sind wegen der aufwendigen Technik zwangsläufig recht kostspielig.

=== Abgrenzung: Maschinen zur Mokkabereitung ===

Aus den 1980er Jahren haben sich einige Geräte in die heutige Zeit hinübergerettet, die von den Herstellern als Espressomaschinen vermarktet werden, aber den geforderten Brühdruck von 9bar nicht erreichen können. Gleichwohl können sie einen vernünftigen Mokka brühen.
* '''Zentrifugenmaschinen''': Erzeugen keinen Überdruck, sondern verfügen über eine kleine Zentrifuge, in der sich das Kaffeemehl befindet, das mittels der Zentrifugalkraft vom erhitzten Wasser durchströmt wird.
* '''Kesseldruckmaschinen''': Im Kessel der Maschine wird Wasser erhitzt, der entstehende Dampf drückt das Wasser durch den Siebträger. Einfacher geht das mit einer [[Bialetti]].

==Literatur==

Edward & Joan Bramah 
Die Kaffeemaschine. Die Kulturgeschichte der Kaffeeküche 
Blanckenstein Verlag München, 1989 

Enrico Maltoni 
Espresso made in Italy 1901 - 1962 
Collezione Enrico Maltoni 2008 

Ian Bersten 
Coffee floats, tea sinks - through history and technology to a complete understanding 
Helian Sydney, 1993 

==Onlinemuseen und weitere Links==

(Quelle: [http://www.braungold.de/html/interessante-links.html braungold.de])
(Quelle: [https://koffiemachine.org/de/espressomaschine/ koffiemachine.org])

[http://www.kaffeemaschine.de/ Kaffeemaschinen Onlinemuseum] - Ursula Beckers Kaffeemaschinen Sammlung

[http://www.julius-groten.de/ Julius Grotens Onlinemuseum für Espressomaschinen] - Julius hat die Maschinen selbst restauriert.

[http://www.collezionecaffecagliari.it/museo.htm Collezione Caffe Cagliari] - Espressomaschinen Sammlung von Augusta bis WMF - es sind alle grossen Hersteller von 1903 bis 1970 vertreten.

[http://www.francescoceccarelli.eu/macchine_storia.htm Francesco Ceccarellis macchine da caffe a leva] - Handhebelmaschinen für zuhause.

[[Kategorie:Espressomaschinen]]
[[Kategorie:Technik]]

Bezzera BZ10

2020-05-01T10:56:27Z

Ole: /* Reparatur und Wartungsanleitungen */

{{Ma essentials template
|Hersteller=Bezzera
|Name=BZ10
|Bild=Bezzera-BZ10.jpg
|Bildunterschrift=Bezzera BZ10
|Preis=950 €
|Baujahr=2010
|ist_neu_verfuegbar=Ja
|ma_spannung=230
|Leistung=1200
|Breite=250
|Tiefe=420
|Hoehe=380
|Gewicht=19
}}
{{ST work template
|st_maschinentyp=Zweikreiser
|bs_druckaufbau=Vibrationspumpe
|bs_preinfusion=keine
|hat_automatische_dosierung=Nein
|hat_festwasser=Nein
|hat_abwasser=Nein
|bs_tankvolumen=3,0
|bg_anzahl=1
|bg_heizung=elektrisch
|bg_typ=generisch (vom Maschinenhersteller)
|bg_material=Messing
|bg_siebdurchmesser=58
|bg_druckbegrenzung=Expansionsventil
|hat_pumpenmanometer=Ja
|hat_kesselmanometer=Ja
|bg_druckabbau=Magnetventil
|ds_unterdruckventil=Ja
|ds_heisswasser=rechts
|ds_dampflanze=links
|bs_aufbau=HX
|ds_aufbau=Kessel
|ds_temperaturregelung=Pressostat
|bs_befüllung=automatisch
|ds_volumen=1,5
|bs_material=Kupfer
|ds_material=Kupfer
}}
 
== Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==
'''[[:Kategorie:{{PAGENAME}} (Bilder)|Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]''' 
'''[[Erfahrungsberichte zur "BZ10"]]'''

== Vor- und Nachteile ==
*'''Vorteile:'''
** kurze Aufheizzeit durch el. Kopfheizung
** gut dosierbare Kipphebel für Dampf und Heißwasser
** im Vergleich zu E61 einfachere Wartung/Reinigung der Brühgruppe
** kompakt (Breite 25 cm)
** kein Entlüften notwendig, da Entlüftungsventil
** Viele Gebrauchtgeräte im Umlauf

*'''Nachteile:'''
** Tank nur nach oben zu entnehmen
** Duschsieb sitzt tief, daher speziell mit 1er-Sieb präzises Arbeiten notwendig
** Abtropfschale etwas zu kurz
** Sehr schmal, dadurch ist Bewegung der Düsen stark eingeschränkt

== Reparatur und Wartungsanleitungen ==

[https://espressoperfetto.de/media/wysiwyg/Expos/bz10.pdf Teileliste mit Explosionszeichnungen]

Die BZ10 hat ein Thermostat von Campini Ty60 | 10/ ~250 | 16/ ~250 | 1210 eingebaut

=== Druckschwankungen beim Espressobezug ===
Mitunter wird in Foren von Schwankungen beim Espressobezug berichtet [http://www.kaffee-netz.de/threads/bezzera-bz10-bypass-defekt.46746/], auch bei anderen Maschinen [http://www.kaffee-netz.de/threads/unica-druckschwankungen-beim-bezug.76973/]. [https://www.youtube.com/watch?v=PxCtUOoQnYY Video]. Dabei zeigt die Maschine folgende Symptome:
* Während des Bezugs: Der Druck steigt laut Manometer zunächst auf ca. 12 bar an, um dann schlagartig auf unter 9 bar abzufallen. Während des Bezugs schwingt der Druck (evtl. bei niedrigeren Werten) hin und her.
* Gegen das Blindsieb: Der Druck steigt auf ca. 12 bar (Maximaldruck der Pumpe). Die Pumpe verstummt. Es wird kein oder nur wenig Wasser über das Überdruckventil zurück in den Tank geleitet.

Das Problem tritt auch gerne nach dem Entkalken auf.

Die Ursache ist, dass das [[Expansionsventil|Überdruckventil]] nicht korrekt arbeitet. Durch den [https://de.wikipedia.org/wiki/Stick-Slip-Effekt Stick-Slip-Effekt] kommt es zu den Druckschwankungen. Es kann sein, dass das Ventil entweder
* durch kleine Partikel (Kalk) beeinträchtigt ist, vor allem nach dem Entkalken durch Partikel, die sich an anderer Stelle gelöst haben → Überdruckventil ausbauen und reinigen
* geringfügig zu hoch eingestellt ist → geringfügig niedrigeren Druck einstellen durch Herausschrauben der seitlichen Mutter am Ventil um ½ bis 1 Umdrehung.

Es kann allerdings auch sein, dass die [[Vibrationspumpe|Pumpe]] Schwierigkeiten beim Druckaufbau hat → Pumpe tauschen.

==== Ausbau und Reinigung des Expansionsventils ====
[[Datei:Bezzera_bz10_seite_uebersicht_annot.jpg|thumb|Übersicht]]
[[Datei:Bezzera_bz10_demontage_opv_reihenfolge_annot.jpg|thumb|Reihenfolge der Demontage]]
[[Datei:Bezzera_bz10_opv.jpg|thumb|Demontiertes Expansionsventil]]

* Benötigtes Werkzeug: Inbusschüssel, Maulschlüssel Schlüsselweite 15 und 16 (oder Rollgabelschlüssel), Wasserpumpenzange zum Festhalten, lebensmittelechtes und hitzebeständiges Dichtmittel für Gewinde (z.B. Loctite 55)

# Kaffeemaschine ausschalten, abkühlen lassen und '''vom Strom trennen'''.
# Tankabdeckung und Tassenablage entfernen.
# Hintere Abdeckung abnehmen. Dazu vier Inbus-Schrauben unter der Maschine lösen. Die Abdeckung ist oben vorne (Bedienungsseite) an der Maschine eingehängt.
# Das Überdruck- bzw. Expansionsventil befindet sich auf der rechten Seite (s. Bild).
# Überdruckventil ausbauen. Reihenfolge siehe Bild.
## Die zu demontierenden Anschlüsse mit einem Stift eindeutig kennzeichnen (z.B. durchnummerieren), so dass man nachher wieder alles richtig zusammenbekommt.
## Das Relais für die Heizung ist mit zwei Schrauben an der Rückwand befestigt. Diese entfernen, dann lässt sich das Relais nach vorne klappen.
## Überwurfmuttern an den Kupferleitungen vom Kessel lösen.
## Der Kunststoffschlauch zum Tank führt nach einem kurzen Stück zu einem Y-Verbinder. Den Schlauch dort lösen (geht leichter als direkt am Ventil).
## Die letze Verbindung am Ventil lösen (d.h. das Ventil abschrauben) und das Ventil aus der Maschine entfernen.
# Am ausgebauten Ventil die obere Verschraubung lösen, Dichtmittel entfernen.
# Die Mutter an der Seite regelt den Druck, bei dem das Ventil auslöst. Daher markiert man sich am besten, wie weit die Mutter eingeschraubt war und stellt nachher den gleichen Druck wieder ein. Man kann auch den Abstand zwischen Mutter und Ventilgehäuse mit einem Messschieber messen.
# Seitliche Verbindung lösen, Kleinteile entnehmen.
# Alle Teile reinigen, entkalken und wieder zusammensetzen. An der oberen Verbindung ist wahrscheinlich der Einsatz von Dichtmittel erforderlich. Die rechte Seite ist durch den O-Ring abgedichtet und muss nicht extra gedichtet werden.

* Schließlich wird die Maschine in umgekehrter Reihenfolge wieder zusammengesetzt. Die Verbindungen zum Kessel mit den Überwurfmuttern sind mit Gummis abgedichtet und müssen nicht extra abgedichtet werden.

* Werkzeug raus, Pfoten weg, Probelauf. Auf Undichigkeiten achten. Nicht erschrecken, wenn das Relais auslöst.

== Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre) ==

Die Bezzera BZ10 ist nach der [[BZ07]] und der [[BZ09]] die dritte Maschine der BEZZERA BZ-Baureihe. Sie ist nach der Einkreiser [[BZ09]] wieder ein Zweikreiser - wie bereits die [[BZ07]] -, wird im Unterschied zur [[BZ07]] aber ausschließlich in der Variante PM (für manuellen Bezug) gebaut.

Ab 2016: Kippschalter ersetzen die Druckschalter und LEDs ersetzen die Lämpchen.

== Tips und Modifikationen ==

Verlinkung zu Artikeln, die Tips in der Handhabung oder zur Modifikation enthalten:

== Weblinks ==

[http://img.web.mdsnet.it/bezzera/allegati_articoli/594b9b304418a_BZ10%209942047.05%20GB%20ed.0417%20rev01.pdf Ersatzteilkatalog (PDF) des Herstellers]

Datei:Test2.jpg

2019-08-11T15:25:04Z

Ole: User created page with UploadWizard

=={{int:filedesc}}==
{{Information
|description={{de|1=Datei zum Testen der Uploadfunktion}}
|date=2019-08-11
|source={{own}}
|author=[[User:Ole|Ole]]
|permission=
|other versions=
}}

=={{int:license-header}}==
{{self|cc-by-sa-4.0}}

[[Kategorie:Test]]

Datei:Test.jpg

2019-08-11T14:31:40Z

Ole: Ole lud eine neue Version von Datei:Test.jpg hoch

== Beschreibung ==
Test
== Copyright-Status: ==

== Quelle: ==

Spielwiese

2019-08-11T14:25:01Z

Ole:

Zum spielen
[[Bild:Test.jpg|thumb|25%|right|test]]
== Baustelle : Beliebte Einkreiser ==
Ich habe die Idee die Seite beliebte Einkreiser neu zu gestalten. Es soll alles in einer Tabelle gemacht werden. So kann man Neupreis, Kesselgröße, Magnetventil, ... gut vergleichen.

=== Entwurf ===
{| class="wikitable sortable"
! [[Datei:Beliebte Maschinen - Einkreiser.png]] !! [[Datei:Beliebte Maschinen - Neupreis.png]] !! [[Datei:Beliebte Maschinen - Kesselvolumen.png]] !! class="unsortable" |[[Datei:Beliebte Maschinen - Magnetventil.png]] !! class="unsortable" | [[Datei:Beliebte Maschinen - Expansionsventil.png]] !! class="unsortable" | [[Datei:Beliebte Maschinen - Kesselmaterial.png]]
|-
| [[Gaggia Evolution]]
| 200
| 0,1
| [[Datei:Red dot.png|15px]]
| [[Datei:Red dot.png|15px]]
| [[Datei:Red dot.png|15px]]
|-
| [[LELIT PL51]]
| 250
| 0,2
| [[Datei:Red dot.png|15px]]
| [[Datei:Red dot.png|15px]]
| [[Datei:Green dot.png|15px]]
|-
| [[Gaggia Classic]]
| 260
| 0,15
| [[Datei:Green dot.png|15px]]
| [[Datei:Red dot.png|15px]]
| [[Datei:Red dot.png|15px]]
|-
| [[Rancilio Miss Silvia]]
| 250
| 0,30
| [[Datei:Green dot.png|15px]]
| [[Datei:Green dot.png|15px]]
| [[Datei:Green dot.png|15px]]
|-
| [[Vibiemme Domobar]]
| 750
| 0,5
| [[Datei:Green dot.png|15px]]
| [[Datei:Green dot.png|15px]]
| [[Datei:Green dot.png|15px]]
|-
|}

Test nach Ugrade

= Maschine Spielwiese =

Aktuell abgeschaltet, weil Maschine sonst in Tabelle auftaucht Typ Maschinentyp::Dualboilermaschine
fafa
==Technische Daten==

* Kesselvolumen [[Kesselvolumen::0,5l]]
* Höhe: [[Höhe::20cm]]
* Breite:[[Breite::0,25m]]
* Tiefe:[[Tiefe::30cm]]

{{#set:
Hersteller=Fantasia
| Maschine=Spaziale V1
| Breite=30cm
| Höhe=0,2m
| Tiefe=250mm
| Preis=100€
| Brühgruppe=E61
| Siebträgergröße=58mm
| Temperaturregelung = PID
| Druckregelung = Preinfusion
| Brühkesselvolumen = 850ml
| Dampfkesselvolumen = 1,5l
| Brühkesselleistung = 1000W
| Dampfkesselleistung = 1,5kW
| Manometer = 2
| Pumpe = Rota
| Tankvolumen = 3l
| Festwasser = Nein
}}

[[Kategorie:Festwasseranschluss]]

DeLonghi Dedica EC680.M

2019-03-30T09:32:19Z

Ole:

{{Ma essentials template
|Hersteller=DeLonghi
|Name=Dedica EC680.M
|Bild=Dedica.jpg
|Bildunterschrift=DeLonghi Dedica
|Preis=189
|Baujahr=2013
|ist_neu_verfuegbar=Ja
|ma_spannung=230
|Leistung=1450
|Breite=149
|Tiefe=305
|Hoehe=330
|Gewicht=4
|Beschreibung=Kleiner Thermoblock Einkreiser
}}
{{ST work template
|st_maschinentyp=Einkreiser
|bs_druckaufbau=Vibrationspumpe
|bs_preinfusion=keine
|hat_automatische_dosierung=Ja
|hat_festwasser=Nein
|hat_abwasser=Nein
|bs_tankvolumen=1
|bg_anzahl=1
|bg_typ=generisch (vom Maschinenhersteller)
|bg_material=Alu
|bg_siebdurchmesser=51
|bg_druckbegrenzung=keine
|hat_pumpenmanometer=Nein
|hat_kesselmanometer=Nein
|bg_druckabbau=kein
|ds_heisswasser=kein
|ds_dampflanze=rechts
|bs_aufbau=Thermoblock
|bs_leistung=1400
|bs_temperaturregelung=Thermostat
}}
== Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==
'''[[:Kategorie:{{PAGENAME}} (Bilder)| Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]''' 
Siebauswahl für die EC680:
'''[https://www.kaffeewiki.de/images/3/3d/Delonghi_ec680_siebe.jpg] 
1. Reihe von links: Graef Siebe 
2. Reihe von links: DeLonghi Siebe abgedreht 
3. Reihe von links: DeLonghi Cremasiebe 
4. Reihe von links: oben 2er-Cremasieb aufgebohrt 
4. Reihe von links: unten 2er Isomac Giada 
Aufgesägter Siebträger:
'''[https://www.kaffeewiki.de/images/2/27/Delonghi_ec680_porta_bottomless.jpg] 
'''[http://www.kaffee-netz.de/threads/ec680-delonghi-oder-kmix021-kenwood-siebtraeger.78017// Erfahrungsberichte zur {{PAGENAME}}]'''

== Allgemeines zum Thermoblocksystem ==
Kleiner, leichter Einkreiser mit Thermoblock aus Alu mit Rohren. Durch den Thermoblock schnelle Aufheizzeit.

== Vor- und Nachteile ==
*'''Vorteile:'''
** schnelle Aufheizzeit
** preiswert
** einfach zu bedienen
** Keine Rückspülung erforderlich
** E.S.E. Pad Sieb
** An-/Aus-Taste mit automatischer Abschaltung
** Kaffeetemperatur einstellbar
** Wasserhärte einstellbar
** Kaffeemenge (Bezug) einstellbar

*'''Neutral:'''
** Einfacher Aufbau
** fehlendes Expansionsventil (Brühdruckstabilität)
** fehlendes Brühgruppenventil (Siebträgerentlüftung)
** fehlende Brühkopfheizung
** keine Standardkomponenten, wie zum Beispiel E61

*'''Nachteile:'''
** Cremasiebe
** Ein- und Zweitassensieb schlecht aufeinander abgestimmt
** Dampflanze
** Leerbezug erforderlich
** Mitgelieferter Tamper sehr schlecht

== Reparatur und Wartungsanleitungen ==

== Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==

== Tipps und Modifikationen ==
Eine dunkle, frische und säurearme Robustabohnen-Mischung ist von Vorteil 
Nur röstfrische E.S.E. Pad verwenden 
Mit ein wenig Geschick (Abdichtung) kann im Einercremasieb ein Softpad verwendet werden 
Temperaturerhöhung durch Betätigung der Taste Dampffunktion: 5x blinken lassen - Abbruch 

Die Crema-Siebe sollten abgedreht werden oder andere einwandige Siebe verwenden, zum Beispiel von Graef ES70/80/81 (145722) 
Alternativ mit einem 5mm Bohrer und einem Bohrständer vorsichtig genau das "Cremaventil" ausbohren (nicht das Sieb anbohren!). 
Achtung: Bei der Verwendung von Fremdfabrikaten muss eventuell der Siebträger modifiziert werden: Plastikinnenteil und Feder 
Ein konstantes Mahlgut ist bei einwandigen Sieben von Vorteil 

Das 1er-Sieb ist sowohl von DeLonghi als auch von Graef ist konisch. 
Mit einem 51er ebenen Tamper kann daher nicht genug Druck aufgebaut werden. 
Die Füllmenge muss angepasst werden. Nach dem Pressen zirka 3 mm Rand. 

Die Verwendung eines passendem Papierrundfilters minimiert die Verschmutzung des Duschsiebes, und somit die Reinigung,
und somit die empfindliche Plastikkonstruktion. 
Darüber hinaus wird das Channelling minimiert. 

Brührate verwenden: Faktor 1,8 bis 2,5 (Bezugsgewicht / Pulvergewicht im Sieb) 
Den Edelstahlsiebträger der DeLonghi EC 860.M nachkaufen 

Den Siebträger regelmäßig auseinanderschrauben um auch unter dem Kunststoffteil reinigen zu können - oder gleich das Unterteil mit einer Metallsäge absägen. Zusammen mit dem Aufbohren des Siebes (s.o.) eine pflegeleichte Option. 

== Weblinks ==

Kategorie:Mühlen (ohne Dosierer)

2019-02-21T06:58:00Z

Ole: Der Seiteninhalt wurde durch einen anderen Text ersetzt: „Liste von Mühlen ohne Dosierfunktion Kategorie:Mühlen“

Liste von Mühlen ohne Dosierfunktion
[[Kategorie:Mühlen]]

Lelit William PL71

2019-02-21T06:57:34Z

Ole: Die Seite wurde neu angelegt: „{{Muehle |BILD = |BILDUNTERSCHRIFT = |NAME = PL71 William |HERSTELLER = Lelit |VARIANTEN = Edelstahl gebürstet |ZEITRAUM = bis heute |NEUPREIS = ca. 350 €…“

{{Muehle
|BILD =
|BILDUNTERSCHRIFT =
|NAME = PL71 William
|HERSTELLER = Lelit
|VARIANTEN = Edelstahl gebürstet
|ZEITRAUM = bis heute
|NEUPREIS = ca. 350 €
|GEBRAUCHTPREIS =
|BESCHREIBUNG = Direktmahler mit Zeiteinstellung
|VERARBEITUNG = gut
|EINSATZBEREICH = Heimbereich
|MAHLERGEBNIS_ESPRESSO = 3
|MAHLERGEBNIS_FRENCH-PRESS =
|MAHLERGEBNIS_FILTERKAFFEE =
|MAHLWERKART = Scheibenmahlwerk
|MAHLLEISTUNG =
|STUFEN = Micrometrical (etwa wie C40NB mit RedClix)
|MAHLSCHEIBENDURCHMESSER = 50 mm
|MOTORTYP-RPM =
|LEISTUNG = 100 Watt
|STROM-VOLT = 230 V
|GEHAEUSE = Edelstahl gebürstet
|MASSE = 14 x 22,5 x 36,5 cm
|GEWICHT = 6,8 kg
|BOHNENBEHAELTERMAT = Kunststoff mit Edelstahlabdeckung
|FASSUNGSVERMOEGEN-GRAMM = 200 Gramm
|MAHLGERAEUSCH-DB =
|DOSIERER = Nein
|DIREKTMAHLER-ST = Ja
|TIMER = Ja (Digital)
|BOHNENBEHAELTERABNEHMBAR = 4 Schrauben
|AUTO-NACHMAHLEN = mit Taster
}}

Kaffeemühlen, alphabetisch

2019-02-21T06:55:45Z

Ole:

{{Löschantrag|Diese Seite ist durch [[:Kategorie:Mühlen]] ersetzt worden.}}

'''Kaffeemühlen nach [[Hersteller, alphabetisch]]'''

Bitte die [[Vorlage:Quelltext_Muehle|Vorlage Kaffeemühle]] beim Anlegen eines neuen Artikels verwenden. Bitte '''nicht in der Vorlage''' editieren, sondern einen neuen Artikel anlegen. Siehe auch: [[:Kategorie:Mühlen]]

----
== A - D ==

*[[Anfim]]
**[[Anfim Haus Self]]
**[[Anfim Haus]]
**[[Anfim Best]]

*[[Aristarco]]
**[[EMA 75]]
**[[EMA 80]]

*[[Azkoyen]]
**[[Azkoyen Capriccio]]

*[[Bezzera]]
**[[Bezzera BB 005]]
**[[Bezzera BZ 105]]

*[[Bodum]]
**[[ Bodum ANTIGUA]]

*[[Casadio]]
**[[ Casadio_Istantaneo|Macinadosatori Istantaneo]]
**[[ Macinadosatori G84]]
**[[ Macinadosatori C98]]
**[[ Macinadosatore Mokabix]]
**[[ Casadio Macinacaffè 84|Macinacafè 84]]

*[[Compak]]
**[[ COMPAK K3-Touch]]
**[[ K-3 Elite]]
**[[ K-6 Professional Barista]]
**[[ K-6/K-6 Silencio]]
**[[ K-8 Silencio]]
**[[ K-10 Conic]]
**[[ K-10 WBC]]
**[[ A-8 Automatic]]
**[[ R 80/100]]
**[[ R 120/140]]

*[[Conti Valerio]]
**[[ EUREKA MCI]]
**[[ EUREKA MDML]]

*[[Cunill]]
**[[ Jamaica]]
**[[ Movie]]
**[[ Movie Bimotor]]
**[[ Tauro]]
**[[ Uganda]]

*[[Demoka]]
**[[Demoka_M203|Demoka M203]]
**[[Demoka_M207|Demoka M207]]

== E - H ==
*[[ECM]]
**[[ECM Casa Inox|ECM Mühle Casa]]
**[[ECM Casa Inox|ECM Mühle Casa Speciale]]

*[[Faema]]
**[[ MPN A/S]]
**[[ MDE]]
**[[ MC99]]
**[[ MD3000]]

*[[Fiorenzato Doge Udine]]
**[[Fiorenzato T80]]
**[[Fiorenzato Doge Conico]]

*[[Fiorenzato Vigonza]]
**[[F4 Nano]]
**[[F64E]]

*[[Gaggia]]
**[[Gaggia Apollo|Apollo]]
**[[MD58]]
**[[MDF]]
**[[Roma]]

*[[Gastroback]]
**[[Design Kaffeemühle Advanced Pro ]]

*[[Graef]]
**[[Graef CM80]]

== I - M ==
*[[Iberital]]
**[[Iberital Challenge (MC2)|Challenge (MC2)]]

*[[Innova|Innova (Ascaso)]]
**[[Ascaso i-1|I-1/I-2]]
**[[Ascaso i-mini]]
**[[Ascaso i-steel]]

*[[Isomac]]
**[[Granmacinino]]
**[[Macinino]]

*[[KitchenAid]]
**[[Artisan 5KCG100]]

*[[La Pavoni Jolly]]

*[[La Cimbali]]
**[[La Cimbali 6/S|6/S]]
**[[La Cimbali Junior Mühle|Junior]]
**[[La Cimbali Max (Hybrid)|Max]]
**[[La Cimbali Conik|Conik]]
**[[La Cimbali Magnum|Magnum]]

*[[La San Marco]]
**[[La San Marco SM 90/90 A|SM 90/90 A]]
**[[La San Marco SM 95/95 A|SM 95/95 A]]
**[[La San Marco SM 91|SM 91]]
**[[La San Marco SM FK|SM FK]]
**[[La San Marco SM MK|SM MK]]

*[[Lelit]]
**[[Lelit William PL71]]

*[[Macap]]
**[[Macap M4/M5|M4/M5]]

*[[Mahlkönig]]
**[[Mahlkönig Brasilia|Brasilia]]
**[[Mahlkönig Costa Rica|Costa Rica]]
**[[Mahlkönig Guatemala|Guatemala]]
**[[Mahlkönig Kenia|Kenia]]
**[[Mahlkönig Tanzania|Tanzania]]
**[[Mahlkönig EK/EKK 43|EK/EKK 43]]
**[[Mahlkönig W 401|W 401]]
**[[Mahlkönig K 501|K 501]]
**[[Mahlkönig VTA 6S| VTA 6S]]
**[[Mahlkönig K 60 ES|K 60 ES]]
**[[Mahlkönig K 30ES|K 30ES]]
**[[Mahlkönig K 30 Twin|K 30 Twin]]
**[[Mahlkönig Vario|Vario]]

*[[Mazzer]]
**[[Mazzer Mini|Mini]]
**[[Mazzer Mini E|Mini E]]
**[[Mazzer Super Jolly|Super Jolly]]
**[[Mazzer Major|Major]]
**[[Mazzer Royal|Royal]]
**[[Mazzer Kony|Kony]]
**[[Mazzer Robur|Robur]]
**[[Mazzer Stark|Stark]]

== N - Q ==
*[[Obel EB]]
*[[Olympia-Express]]
** [[Moca]]
*[[Profitec]]
** [[Profitec Pro T64]]
*[[Quickmill]]
** [[QuickMill Apollo - Mod.060|Apollo Mod.060]]
** [[Omre]]
** [[Till Omre]]

== R - U ==
*[[Rancilio]]
** [[Rancilio Rocky]]
** [[Rancilio MD40]]

*[[Rossi]]
** [[Rossi RR45]]

*[[Saeco]]
**[[Saeco Lux]]
**[[Saeco Conica]]

*[[Santos]]
**[[Santos #40A]]

*[[Solis]]
**[[Solis 166 (Scala)]]

== V - Z ==
*[[Wega]]
**[[ MAX 6.4 Autostop]]

*[[Zassenhaus]]
**[[Espressomühle]]
**[[Zassenhaus Handmühle]]
[[Kategorie:Mühlen]]

Espresso

2018-09-06T11:23:25Z

Ole:

[[Bild:Espresso hb.jpeg|thumb|144px|right|Tasse mit Espresso]]

'''Espresso''' ist eine Zubereitungsart des [[Kaffee]]s, bei der [[Wasser]] bei hohem Druck durch sehr fein gemahlenes Kaffeemehl gepresst wird. Das Verfahren ergibt einen sehr starken Kaffee, auf dem sich eine dichte, goldbraune Schaumschicht - die [[Crema]] - befindet, die wesentlich zum Aroma beiträgt. 
Einfacher Espresso wird in der Regel in sehr kleinen, dickwandigen und vorgewärmten [[Tasse]]n mit ca. 40 ml Fassungsvermögen serviert und gesüßt getrunken (''Heiß wie die Hölle, schwarz wie der Teufel, rein wie ein Engel und süß wie die Liebe''). Espresso ist die übliche Zubereitungsart des Kaffees in [[Italien]] und in [[Spanien]]. Hier wird er allerdings einfach als Kaffee (span.: café solo, ital.: caffè) bezeichnet.

Das Wort Espresso kommt vom italienischen espressivo, mit dem ein explizit für den Gast zubereitetes Gericht bezeichnet wurde. Die Deutung, dass dies etwas mit schnell (express) oder ausdrücken (lat. ''exprimere'' = ausdrücken PPP ''expressum'') zu tun hat ist ein weit verbreiteter Mythos.

Zur Zubereitung eines sehr guten Espressos wird eine [[Espressomaschine]] benötigt. In dieser wird 88–94°C heißes [[Wasser]] bei einem Ausgangsdruck von etwa konstant 9bar durch sehr fein gemahlenes Kaffeemehl gepresst. Die Durchlaufzeit muss dabei etwa 25 Sekunden betragen. Läuft die passende Wassermenge schneller durch die Maschine, werden nicht alle Aromen gelöst: Der Espresso schmeckt fade und säuerlich. Läuft das Wasser zu lange durch das Kaffeemehl, lösen sich hingegen zu viele Bitterstoffe. Zur Kultur einer professionellen Espressozubereitung gehörte früher, dass der Druck durch kraftvolles Herunterziehen eines [[Handhebelmaschinen|Hebels]] an der Espressomaschine erzeugt wurde. Heute arbeiten die meisten Maschinen mit einer elektrischen [[Pumpe]]. Da der maximale [[Brühdruck]] bei diesen Geräten konstant ist, muss der Zubereitende, in Fachkreisen häufig "Barista" genannt, den Widerstand des Kaffeemehls im [[Brühsieb]] so wählen, dass die Durchlaufzeit eben 25 Sekunden beträgt. Dies tut er durch geeignete Wahl von Pulvermenge, Mahlgrad und Vorpressdruck, was eine gewisse Erfahrung erfordert. Eine Alternative zu diesen manuellen Maschinen sind die heute sehr beliebten [[Vollautomaten]], die allein auf Knopfdruck einen brauchbaren (aber letztlich nie perfekten) Espresso brühen können.

Die in italienischen Haushalten beliebten [[Bialetti]]-Kännchen werden hier oft auch als [[Espressokännchen]] bezeichnet, produzieren aber keinen echten Espresso, da der Brühdruck zu gering ist.

Für Espresso werden prinzipiell dieselben (Roh-)Kaffeebohnen wie für jeden Kaffee verwendet, allerdings werden die Bohnen dunkler geröstet. Dies ist notwendig, da sich bei der Zubereitungsart unter Druck im Vergleich zu herkömmlichen Methoden die natürliche Säure der Kaffeebohne überproportional schnell löst. In der Praxis sind nicht alle Bohnen für jede Zubereitungsart geeignet, oder in anderen Worten, Espresso ist nicht einfach nur eine spezielle Röstung der Bohnen sondern auch eine passende Bohnenauswahl.
Ein Espresso auf Basis normalen Kaffeemehls schmeckt unangenehm sauer. Da der Säuregehalt während des Röstvorgangs kontinuierlich sinkt, wirkt man diesem Effekt durch längere Röstdauer entgegen. Des weiteren hat ein Espresso aus dunkel gerösteten Bohnen mehr "Körper". Das bedeutet, er hinterlässt im Mund einen "volleren", "schwereren" Eindruck. Ein Nachteil der längeren Röstung ist, dass die Komplexität der Aromen nachlässt. Die Kunst des Röstens besteht demnach darin, für jede Sorte oder Mischung das ideale Gleichgewicht zwischen Säure, Körper und Aroma zu finden.
Für den Espresso werden meist die hochwertigen, aromatisch vielschichtigeren und feineren „[[Arabica]]“-Sorten verwendet, zu denen beispielsweise die bekannte [[Java-Bohne]] gehört. Einen kräftigeren Espresso mit stärkerer Crema und kräftigem Körper gewinnt man aus einer Kaffeebohnenmischung, bei der neben Arabica-Bohnen auch bis zu 30%, selten 50%, der weniger komplexen, aber koffeinhaltigeren [[Robusta]]-Bohnen verwendet werden.

In Spanien wird auch nach der sogenannten [http://en.wikipedia.org/wiki/Torrefacto Torrefacto]-Methode geröstet. Bei dieser wird der Kaffee vor der Röstung mit Zucker gemischt. Dies erzeugt optisch ansprechende, hochglänzende Bohnen, reduziert die Bitterstoffe und setzt lt. aktuellen Studien sogar vermehrt Antioxidantien frei. Viele spanische Kaffeesorten haben einen Torrefacto-Anteil von bis zu 50%.

Fast alle Espressomaschinen besitzen eine Dampflanze, mit der man laut fauchend Dampf in Milch einleiten kann, um diese zu erhitzen und [[Milchaufschäumen|aufzuschäumen]]. Die Dampfqualität, -quantität und -verfügbarkeit ist aber je nach Maschinentyp unterschiedlich.

==Regeln der Zubereitung==

Maßgeblich für die Zubereitung guten Espressos ist die ''5-M-Formel'':

#Die Mischung - die Auswahl der [[Kaffeebohne]]n
#Die Menge - Die richtige Menge Kaffeemehl im Verhältnis zum Brühwasser
#der Mahlgrad - die richtige, feine Mahlung der Bohnen
#die Maschine - eine gute Maschine, die optimalen Wasserdruck erzeugt
#der Mensch - der Zubereiter des Getränks

Das [http://www.espressoitaliano.org/index_en.asp?lang=en Nationale Institut für italienischen Espresso] (inei) hat die folgenden Kriterien festgelegt:

* notwendige Menge an gemahlenem Kaffee = 7 g ± 0,5
* Wassertemperatur beim Ausgang des Aggregats = 88°C ± 2°C
* Getränktemperatur in der [[Tasse]] = 67°C ± 3°C
* Druck Wassereingabe = 9 bar ± 1
* Durchlaufzeit = 25 Sekunden ± 2,5 Sekunden
* Viskosität bei 45°C > 1,5 mPas
* Gesamtfette = > 2 mg/ml
* [[Koffein]] = 100 mg/Tasse
* Milliliter in der [[Tasse]] (einschließlich Crema) = 25 ml ± 2,5

Je nach Bohnensorte kann durch leichte Parameteränderung (z.B. etwas veränderte Brühtemperatur) saurer oder bitterer Geschmack stark reduziert werden, siehe auch:[[Abweichungen von der "Regel"]].

Zu den neuen Entwicklungen gibt es einen Artikel [[Röstung, Extraktionsrate und Korngrößenverteilung]]

== Variationen ==

* '''Caffè macchiato''' (von ital.: "macchiato = "gefleckt): Ein mit Milchschaum aufgefüllter Caffè (25-30 ml) (deutsch: "Espresso") in der kleinen Tasse (50-60 ml).

* '''Cappuccino''': Der bekannte [[Cappuccino]] besteht aus einem Caffè (25-30 ml) (deutsch: "Espresso") in einer 150ml Tasse, der dann mit aufgeschäumter heißer Milch aufgefüllt wird. Der Name des Cappuccinos leitet sich vermutlich von den Kapuzinermönchen ab. Er spielt auf die Kapuze dieser Mönche (ital. ''capuccio'') im Zusammenhang mit der Milchschaumhaube an. Zudem hat die Kapuzenfarbe den idealen Braunton des Getränks.

* '''Caffè corretto''': Häufig wird der Espresso auch „korrigiert“: Der sog. „Espresso corretto“ (von ital.: anständig, korrekt; ein "richtiger" Kaffee) wird mit Spirituosen, in der Regel mit einem Schuss des klaren Trester-Schnapses Grappa, veredelt.

* '''Caffè latte''': Dieser oft zum Frühstück getrunkene Milchkaffee wird in einem großen Glas oder einer Schale serviert. Er besteht aus einem doppelten Espresso mit heißer Milch. Nur selten wird zusätzlich Milchschaum verwendet.

* '''Caffè lungo''': Ein „verlängerter“ Espresso mit der doppelten Wassermenge bei gleicher Kaffeemenge heißt „Espresso lungo“ (von ital.: lang).

* '''Caffè [[ristretto]]''': Umgekehrt heißt ein sehr konzentrierter Espresso (geringere Wassermenge) „ristretto“ (von ital.: eng, beschränkt; Getränk: stark)

* '''Latte macchiato''': Außerdem ist der Espresso auch Bestandteil des aus einem Glas getrunkenen „[[Latte_Macchiato|Latte macchiato]]“ (»gefleckte Milch«, von ital.: gefleckt). Der Latte macchiato besteht aus drei Schichten: einer untersten Schicht heißer Milch (2/3), einer obersten Schicht geschäumter Milch (1/3) und einem Espresso, der durch den Milchschaum hindurchgegossen wird. Da fetthaltige Milch eine höhere Dichte als Espresso hat, schwimmt der Kaffee auf der Milch.

* '''Caffè americano''' (span. café americano): Ein Espresso wird mit derselben oder doppelten Menge heißen Wassers gemischt. Ersetzt nach Meinung vieler einen Filterkaffee. (Achtung: nicht doppelt so viel Wasser durch das Pulver laufen lassen!)

* '''Caffè freddo''': stark gesüßter, mit Wasser verlängerter und eisgekühlter Espresso. Er wird meist nur in den Sommermonaten in ital. Bars serviert.

* '''Café solo''': die spanische Bezeichnung für einen Espresso. Die Zubereitung ist identisch mit der italienischen.

* '''Café con leche''': die spanische Variante des Cappuchinos, übersetzt Kaffee mit Milch. Er besteht aus gleichen Teile Kaffee und Milch, wobei die Milch oft nicht oder nur wenig aufgeschäumt wird.

* '''Cortado''': In dieser spanischen Variante ("cortado" von span.: gekürzt, geschoren) trinkt man den Espresso ebenfalls mit wenig Milch, jedoch mit mehr als beim "Espresso macchiato". Serviert wird er meist in etwa 60 ml fassenden Gläsern und mit aufgeschäumter Milch. Es existieren jedoch unzählige lokale Varianten, bei denen beispielsweise andere Gefäße wie kleine Tassen oder andere Zutaten wie Kondensmilch verwendet werden.

* '''Carajillo''': In Spanien war es früher unter Arbeitern Tradition, morgens vor der Arbeit einen Espresso mit Anislikör zu trinken. Dieser "Carajillo" genannte Kaffee wurde wie der Cortado nicht aus Tassen, sondern aus kleinen Gläsern getrunken. Carajillo wird je nach Region und Geschmack mit verschiedenen Schnäpsen (z.B. Brandy, Orujo, Whisky) oder Likören (z.B. Anis, Baileys) gemischt.

* '''Café con hielo''': ebenfalls eine Variante aus Spanien (... mit Eis). Der Espresso wird heiß und in einer Tasse oder einem Glas serviert - zusammen mit einem Longdrinkglas mit Eiswürfeln. Der Espresso wird gesüßt und dann einfach in das Longdrinkglas gegossen.

* '''Bombón''': und noch eine Variante aus Spanien. Der Espresso wird heiß und in einem kleinen Glas serviert. Statt Milch wie bei einem cortado wird allerdings mit der spanischen, sehr süßen Kondensmilch langsam aufgefüllt. Dadurch bildet sich eine süße Schicht Kondensmilch über einer bitteren Schicht Kaffee - daher der Name bombón (Praline).
[[Kategorie:Kaffee_zubereiten]]
[[Kategorie:Grundlagen]]

* '''Café leche y leche''': eine Variante zwischen Café Cortado und Bombón, die auf den Kanarischen Inseln getrunken wird. Manchmal wird er auch als Café Cortado leche y leche bezeichnet. In ein Glas mit süßer Kondensmilch wird der Espresso vorsichtig geschichtet. Oben drauf kommt eine Haube aus Milchschaum. Der Café leche y leche wird meist in größeren Gläsern (150ml) serviert.

Espresso

2018-09-06T11:23:06Z

Ole:

[[Bild:Espresso hb.jpeg|thumb|144px|right|Tasse mit Espresso]]

'''Espresso''' ist eine Zubereitungsart des [[Kaffee]]s, bei der [[Wasser]] bei hohem Druck durch sehr fein gemahlenes Kaffeemehl gepresst wird. Das Verfahren ergibt einen sehr starken Kaffee, auf dem sich eine dichte, goldbraune Schaumschicht - die [[Crema]] - befindet, die wesentlich zum Aroma beiträgt. 
Einfacher Espresso wird in der Regel in sehr kleinen, dickwandigen und vorgewärmten [[Tasse]]n mit ca. 40 ml Fassungsvermögen serviert und gesüßt getrunken (''Heiß wie die Hölle, schwarz wie der Teufel, rein wie ein Engel und süß wie die Liebe''). Espresso ist die übliche Zubereitungsart des Kaffees in [[Italien]] und in [[Spanien]]. Hier wird er allerdings einfach als Kaffee (span.: café solo, ital.: caffè) bezeichnet.

Das Wort Espresso kommt vom italienischen espressivo, mit dem ein explizit für den Gast zubereitetes Gericht bezeichnet wurde. Die Deutung, dass dies etwas mit schnell (express) oder ausdrücken (lat. ''exprimere'' = ausdrücken PPP ''expressum'') zu tun hat ist ein weit verbreiteter Mythos.

Zur Zubereitung eines sehr guten Espressos wird eine [[Espressomaschine]] benötigt. In dieser wird 88–94°C heißes [[Wasser]] bei einem Ausgangsdruck von etwa konstant 9bar durch sehr fein gemahlenes Kaffeemehl gepresst. Die Durchlaufzeit muss dabei etwa 25 Sekunden betragen. Läuft die passende Wassermenge schneller durch die Maschine, werden nicht alle Aromen gelöst: Der Espresso schmeckt fade und säuerlich. Läuft das Wasser zu lange durch das Kaffeemehl, lösen sich hingegen zu viele Bitterstoffe. Zur Kultur einer professionellen Espressozubereitung gehörte früher, dass der Druck durch kraftvolles Herunterziehen eines [[Handhebelmaschinen|Hebels]] an der Espressomaschine erzeugt wurde. Heute arbeiten die meisten Maschinen mit einer elektrischen [[Pumpe]]. Da der maximale [[Brühdruck]] bei diesen Geräten konstant ist, muss der Zubereitende, in Fachkreisen häufig "Barista" genannt, den Widerstand des Kaffeemehls im [[Brühsieb]] so wählen, dass die Durchlaufzeit eben 25 Sekunden beträgt. Dies tut er durch geeignete Wahl von Pulvermenge, Mahlgrad und Vorpressdruck, was eine gewisse Erfahrung erfordert. Eine Alternative zu diesen manuellen Maschinen sind die heute sehr beliebten [[Vollautomaten]], die allein auf Knopfdruck einen brauchbaren (aber letztlich nie perfekten) Espresso brühen können.

Die in italienischen Haushalten beliebten [[Bialetti]]-Kännchen werden hier oft auch als [[Espressokännchen]] bezeichnet, produzieren aber keinen echten Espresso, da der Brühdruck zu gering ist.

Für Espresso werden prinzipiell dieselben (Roh-)Kaffeebohnen wie für jeden Kaffee verwendet, allerdings werden die Bohnen dunkler geröstet. Dies ist notwendig, da sich bei der Zubereitungsart unter Druck im Vergleich zu herkömmlichen Methoden die natürliche Säure der Kaffeebohne überproportional schnell löst. In der Praxis sind nicht alle Bohnen für jede Zubereitungsart geeignet, oder in anderen Worten, Espresso ist nicht einfach nur eine spezielle Röstung der Bohnen sondern auch eine passende Bohnenauswahl.
Ein Espresso auf Basis normalen Kaffeemehls schmeckt unangenehm sauer. Da der Säuregehalt während des Röstvorgangs kontinuierlich sinkt, wirkt man diesem Effekt durch längere Röstdauer entgegen. Des weiteren hat ein Espresso aus dunkel gerösteten Bohnen mehr "Körper". Das bedeutet, er hinterlässt im Mund einen "volleren", "schwereren" Eindruck. Ein Nachteil der längeren Röstung ist, dass die Komplexität der Aromen nachlässt. Die Kunst des Röstens besteht demnach darin, für jede Sorte oder Mischung das ideale Gleichgewicht zwischen Säure, Körper und Aroma zu finden.
Für den Espresso werden meist die hochwertigen, aromatisch vielschichtigeren und feineren „[[Arabica]]“-Sorten verwendet, zu denen beispielsweise die bekannte [[Java-Bohne]] gehört. Einen kräftigeren Espresso mit stärkerer Crema und kräftigem Körper gewinnt man aus einer Kaffeebohnenmischung, bei der neben Arabica-Bohnen auch bis zu 30%, selten 50%, der weniger komplexen, aber koffeinhaltigeren [[Robusta]]-Bohnen verwendet werden.

In Spanien wird auch nach der sogenannten [http://en.wikipedia.org/wiki/Torrefacto Torrefacto]-Methode geröstet. Bei dieser wird der Kaffee vor der Röstung mit Zucker gemischt. Dies erzeugt optisch ansprechende, hochglänzende Bohnen, reduziert die Bitterstoffe und setzt lt. aktuellen Studien sogar vermehrt Antioxidantien frei. Viele spanische Kaffeesorten haben einen Torrefacto-Anteil von bis zu 50%.

Fast alle Espressomaschinen besitzen eine Dampflanze, mit der man laut fauchend Dampf in Milch einleiten kann, um diese zu erhitzen und [[Milchaufschäumen|aufzuschäumen]]. Die Dampfqualität, -quantität und -verfügbarkeit ist aber je nach Maschinentyp unterschiedlich.

==Regeln der Zubereitung==

Maßgeblich für die Zubereitung guten Espressos ist die ''5-M-Formel'':

#Die Mischung - die Auswahl der [[Kaffeebohne]]n
#Die Menge - Die richtige Menge Kaffeemehl im Verhältnis zum Brühwasser
#der Mahlgrad - die richtige, feine Mahlung der Bohnen
#die Maschine - eine gute Maschine, die optimalen Wasserdruck erzeugt
#der Mensch - der Zubereiter des Getränks

Das [http://www.espressoitaliano.org/index_en.asp?lang=en Nationale Institut für italienischen Espresso] (inei) hat die folgenden Kriterien festgelegt:

* notwendige Menge an gemahlenem Kaffee = 7 g ± 0,5
* Wassertemperatur beim Ausgang des Aggregats = 88°C ± 2°C
* Getränktemperatur in der [[Tasse]] = 67°C ± 3°C
* Druck Wassereingabe = 9 bar ± 1
* Durchlaufzeit = 25 Sekunden ± 2,5 Sekunden
* Viskosität bei = 45°C > 1,5 mPas
* Gesamtfette = > 2 mg/ml
* [[Koffein]] = 100 mg/Tasse
* Milliliter in der [[Tasse]] (einschließlich Crema) = 25 ml ± 2,5

Je nach Bohnensorte kann durch leichte Parameteränderung (z.B. etwas veränderte Brühtemperatur) saurer oder bitterer Geschmack stark reduziert werden, siehe auch:[[Abweichungen von der "Regel"]].

Zu den neuen Entwicklungen gibt es einen Artikel [[Röstung, Extraktionsrate und Korngrößenverteilung]]

== Variationen ==

* '''Caffè macchiato''' (von ital.: "macchiato = "gefleckt): Ein mit Milchschaum aufgefüllter Caffè (25-30 ml) (deutsch: "Espresso") in der kleinen Tasse (50-60 ml).

* '''Cappuccino''': Der bekannte [[Cappuccino]] besteht aus einem Caffè (25-30 ml) (deutsch: "Espresso") in einer 150ml Tasse, der dann mit aufgeschäumter heißer Milch aufgefüllt wird. Der Name des Cappuccinos leitet sich vermutlich von den Kapuzinermönchen ab. Er spielt auf die Kapuze dieser Mönche (ital. ''capuccio'') im Zusammenhang mit der Milchschaumhaube an. Zudem hat die Kapuzenfarbe den idealen Braunton des Getränks.

* '''Caffè corretto''': Häufig wird der Espresso auch „korrigiert“: Der sog. „Espresso corretto“ (von ital.: anständig, korrekt; ein "richtiger" Kaffee) wird mit Spirituosen, in der Regel mit einem Schuss des klaren Trester-Schnapses Grappa, veredelt.

* '''Caffè latte''': Dieser oft zum Frühstück getrunkene Milchkaffee wird in einem großen Glas oder einer Schale serviert. Er besteht aus einem doppelten Espresso mit heißer Milch. Nur selten wird zusätzlich Milchschaum verwendet.

* '''Caffè lungo''': Ein „verlängerter“ Espresso mit der doppelten Wassermenge bei gleicher Kaffeemenge heißt „Espresso lungo“ (von ital.: lang).

* '''Caffè [[ristretto]]''': Umgekehrt heißt ein sehr konzentrierter Espresso (geringere Wassermenge) „ristretto“ (von ital.: eng, beschränkt; Getränk: stark)

* '''Latte macchiato''': Außerdem ist der Espresso auch Bestandteil des aus einem Glas getrunkenen „[[Latte_Macchiato|Latte macchiato]]“ (»gefleckte Milch«, von ital.: gefleckt). Der Latte macchiato besteht aus drei Schichten: einer untersten Schicht heißer Milch (2/3), einer obersten Schicht geschäumter Milch (1/3) und einem Espresso, der durch den Milchschaum hindurchgegossen wird. Da fetthaltige Milch eine höhere Dichte als Espresso hat, schwimmt der Kaffee auf der Milch.

* '''Caffè americano''' (span. café americano): Ein Espresso wird mit derselben oder doppelten Menge heißen Wassers gemischt. Ersetzt nach Meinung vieler einen Filterkaffee. (Achtung: nicht doppelt so viel Wasser durch das Pulver laufen lassen!)

* '''Caffè freddo''': stark gesüßter, mit Wasser verlängerter und eisgekühlter Espresso. Er wird meist nur in den Sommermonaten in ital. Bars serviert.

* '''Café solo''': die spanische Bezeichnung für einen Espresso. Die Zubereitung ist identisch mit der italienischen.

* '''Café con leche''': die spanische Variante des Cappuchinos, übersetzt Kaffee mit Milch. Er besteht aus gleichen Teile Kaffee und Milch, wobei die Milch oft nicht oder nur wenig aufgeschäumt wird.

* '''Cortado''': In dieser spanischen Variante ("cortado" von span.: gekürzt, geschoren) trinkt man den Espresso ebenfalls mit wenig Milch, jedoch mit mehr als beim "Espresso macchiato". Serviert wird er meist in etwa 60 ml fassenden Gläsern und mit aufgeschäumter Milch. Es existieren jedoch unzählige lokale Varianten, bei denen beispielsweise andere Gefäße wie kleine Tassen oder andere Zutaten wie Kondensmilch verwendet werden.

* '''Carajillo''': In Spanien war es früher unter Arbeitern Tradition, morgens vor der Arbeit einen Espresso mit Anislikör zu trinken. Dieser "Carajillo" genannte Kaffee wurde wie der Cortado nicht aus Tassen, sondern aus kleinen Gläsern getrunken. Carajillo wird je nach Region und Geschmack mit verschiedenen Schnäpsen (z.B. Brandy, Orujo, Whisky) oder Likören (z.B. Anis, Baileys) gemischt.

* '''Café con hielo''': ebenfalls eine Variante aus Spanien (... mit Eis). Der Espresso wird heiß und in einer Tasse oder einem Glas serviert - zusammen mit einem Longdrinkglas mit Eiswürfeln. Der Espresso wird gesüßt und dann einfach in das Longdrinkglas gegossen.

* '''Bombón''': und noch eine Variante aus Spanien. Der Espresso wird heiß und in einem kleinen Glas serviert. Statt Milch wie bei einem cortado wird allerdings mit der spanischen, sehr süßen Kondensmilch langsam aufgefüllt. Dadurch bildet sich eine süße Schicht Kondensmilch über einer bitteren Schicht Kaffee - daher der Name bombón (Praline).
[[Kategorie:Kaffee_zubereiten]]
[[Kategorie:Grundlagen]]

* '''Café leche y leche''': eine Variante zwischen Café Cortado und Bombón, die auf den Kanarischen Inseln getrunken wird. Manchmal wird er auch als Café Cortado leche y leche bezeichnet. In ein Glas mit süßer Kondensmilch wird der Espresso vorsichtig geschichtet. Oben drauf kommt eine Haube aus Milchschaum. Der Café leche y leche wird meist in größeren Gläsern (150ml) serviert.

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Datei:Blech Schuette Aillio Bullet R1.STEP

2017-12-30T12:22:02Z

Ole:

== Beschreibung ==
CAD-Datei des Rohlings der Schütte für den Aillio Bullet R1.

'''Zum Download der Datei bitte obigen Link mit der rechten Maustaste anklicken und explizit "Speichern unter" wählen. Da eine STEP-Datei eine Textdatei ist, wird sie sonst bei einem Linksklick direkt vom Browser angezeigt und nicht runtergeladen.'''
== Copyright-Status: ==

== Quelle: ==
Eigene Arbeit

Datei:Blech Schuette Aillio Bullet R1.DXF

2017-12-30T12:16:58Z

Ole:

== Beschreibung ==
CAD-Datei des Rohlings der Schütte für den Aillio Bullet R1.

'''Zum Download der Datei bitte obigen Link mit der rechten Maustaste anklicken und explizit "Speichern unter" wählen. Da eine DXF-Datei eine Textdatei ist, wird sie sonst bei einem Linksklick direkt vom Browser angezeigt und nicht runtergeladen.'''
== Copyright-Status: ==

== Quelle: ==
Eigene Arbeit

Schütte für den Bohnenauswurf

2017-12-27T13:25:47Z

Ole:

Am Aillio Bullet R1 ist an der Klappe für den Auswurf der Bohnen kein Leitblech vorgesehen. Bedingt durch die Rotation der Trommel und der chaotischen Eigenbewegung der Kaffeebohnen landen einige bei der Entnahme nach dem Rösten neben der Kühlschüssel. In diesem Artikel soll die Anfertigung eine Schütte beschrieben werden, die das Problem beseitigt bzw. stark minimiert.

== Form der Schütte ==
Das Blech sollte an den Befestigungsschrauben der Frontplatte montiert werden. In einer ersten Ausführung wurde das Blech außen um die Frontschrauben gebaut, diese Variante hatte jedoch sogut wie keine Wirkung. Die hier vorgestellte Variante läuft innen an den Schrauben entlang, was besser funktionierte. Mögliche Neigungswinkel wurden zwischen 30° und 10° getestet und die 10° Variante ausgewählt.

Mit einer gerade velaufenen Kante fliegen leider immer noch einige Bohnen an der Kühlschüssel vorbei, deshalb wurden die Außenseiten des Blechs etwas breiter gewählt, quasi mit Öhrchen. Das Blech mit den größeren Ohren steht allerdings im Bereich des Griffs schon ziemlich weit vor, deshalb wurde für die endgültige Lösung das mittlere Blech gewählt.

[[Bild:Auswahl_Auswurfbleche.jpg|500px]]
[[Bild:Auswurfblech_am Bullet.jpg|500px]]
[[Bild:Auswurfblech_am Bullet2.jpg|500px]]

== Lasern des Rohlings ==
Während der Prototyp aus 1mm-Aluminiumblech gefräst wurde (Bilder oben), ist der Rohling der letztlich verbauten Variante aus 0,5mm Edelstahlblech gelasert. Auf den unteren Bildern ist gewalztes Edelstahlblech zu sehen, optisch passt gebürstetes Blech besser zum Material des Klappengriffs.
Edelstahl ist ein schlechter Wäremeleiter und die Schütte wird mit diesem Material im Betrieb nur handwarm, eine Verbrennungsgefahr besteht damit nicht. Alternativ kann 1mm-Aluminiumblech verwendet werden, welches aber wesentlich heißer wird.

'''CAD-Dateien für das Lasern des Blechs:'''
*[[Datei:Blech Schuette Aillio Bullet R1.DXF]]
*[[Datei:Blech Schuette Aillio Bullet R1.STEP]]
== Biegen und Montage ==
Nach dem Lasern des Rohlings muss dieser noch gebogen und die Befestigungslaschen abgekanntet werden:

[[Bild:Aillio Schuette 1.jpg|500px|gelaserter Rohling aus 0,5mm Edelstahl]]

Das Blech kann per Hand über einem zylindrischen Gegenstand gebogen werden. Da es sich wieder ein Stück zurückbiegt, muss der Radius der Form kleiner sein, als der gewünschte Biegeradius von 10cm. Das Blech wird mittig auf die Form gelegt und mit beiden Händen in einem Zug gebogen.

Die hier gezeigte CD-Box hat einen Radius von ca. 6,25mm (Durchmesser 12,5cm). Der resultierende Biegeradius muss nicht genau 10cm betragen, das Blech wird bedingt durch den Verlauf der inneren Schnittkante bei der Montage in die richtige Form gezogen.

[[Bild:Aillio Schuette 2.jpg|500px]]
[[Bild:Aillio Schuette 3.jpg|500px]]

Danach müssen die Befestigungslaschen im Winkel vom 90° abgekantet werden. Dies kann mit einer großen Kombizange erfolgen, wobei der Biegeradius allerdings relativ groß ausfällt. Die Funktion wird dadurch jedoch nicht beeinträchtigt. Die Laschen sollten nach dem Biegen nicht über die Schnittkante hinausstehen, damit das Blech ohne Spalt an die Frontplatte des Rösters montiert werden kann.

[[Bild:Aillio Schuette 4.jpg|500px]]
[[Bild:Aillio Schuette 5.jpg|500px]]
[[Bild:Aillio Schuette 6.jpg|500px]]

Die fertige Schütte wird an den drei unteren Befestigungsschrauben der Frontplatte montiert. Diese werden komplett entfernt und dann das Blech zuerst mit der mittleren Schraube locker montiert, erst nachdem auch die beiden äußeren Schrauben montiert wurden, werden alle entgültig fest gezogen.

[[Bild:Aillio Schuette 7.jpg|500px]]
[[Bild:Aillio Schuette 8.jpg|500px]]

[[Kategorie:Schütte für den Bohnenauswurf des Aillio Bullet R1]]

Datei:Auswurfblech am Bullet2.jpg

2017-12-27T13:02:03Z

Ole:

=={{int:filedesc}}==
{{Information
|description={{de|1=Prototyp eines Auswurfblechs am Bullet R1 aus Aluminium gefräst}}
|date=2017-08-13
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|author=[[User:Ole|Ole]]
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|other versions=
}}

=={{int:license-header}}==
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[[Kategorie:Aillio Bullet R1 (Bilder)]]
[[Kategorie:Schütte für den Bohnenauswurf des Aillio Bullet R1]]

Datei:Auswurfblech am Bullet.jpg

2017-12-27T13:01:44Z

Ole:

Datei:Auswahl Auswurfbleche.jpg

2017-12-27T13:01:22Z

Ole:

=={{int:filedesc}}==
{{Information
|description={{de|1=Verschiedenen Formen für das Auswurfblech}}
|date=2017-08-13
|source={{own}}
|author=[[User:Ole|Ole]]
|permission=
|other versions=
}}

=={{int:license-header}}==
{{self|cc-by-sa-4.0}}

[[Kategorie:Aillio Bullet R1 (Bilder)]]
[[Kategorie:Schütte für den Bohnenauswurf des Aillio Bullet R1]]

Schütte für den Bohnenauswurf

2017-12-26T20:47:15Z

Ole:

Am Aillio Bullet R1 ist an der Klappe für den Auswurf der Bohnen kein Leitblech vorgesehen. Bedingt durch die Rotation der Trommel und der chaotischen Eigenbewegung der Kaffeebohnen landen einige bei der Entnahme nach dem Rösten neben der Kühlschüssel. In diesem Artikel soll die Anfertigung eine Schütte beschrieben werden, die das Problem beseitigt bzw. stark minimiert.

== Lasern des Rohlings ==
Der Rohling wurde aus 0,5mm Edelstahlblech gelasert. Auf den Bildern ist gewalztes Edelstahlblech zu sehen, optisch passt gebürstetes Blech besser zum Material des Klappengriffs.
Edelstahl ist ein schlechter Wäremeleiter und die Schütte wird mit diesem Material im Betrieb nur handwarm, eine Verbrennungsgefahr besteht damit nicht. Alternativ kann 1mm-Aluminiumblech verwendet werden, welches aber wesentlich heißer wird.

'''CAD-Dateien für das Lasern des Blechs:'''
*[[Datei:Blech Schuette Aillio Bullet R1.DXF]]
*[[Datei:Blech Schuette Aillio Bullet R1.STEP]]
== Biegen und Montage ==
Nach dem Lasern des Rohlings muss dieser noch gebogen und die Befestigungslaschen abgekanntet werden:

[[Bild:Aillio Schuette 1.jpg|500px|gelaserter Rohling aus 0,5mm Edelstahl]]

Das Blech kann per Hand über einem zylindrischen Gegenstand gebogen werden. Da es sich wieder ein Stück zurückbiegt, muss der Radius der Form kleiner sein, als der gewünschte Biegeradius von 10cm. Das Blech wird mittig auf die Form gelegt und mit beiden Händen in einem Zug gebogen.

Die hier gezeigte CD-Box hat einen Radius von ca. 6,25mm (Durchmesser 12,5cm). Der resultierende Biegeradius muss nicht genau 10cm betragen, das Blech wird bedingt durch den Verlauf der inneren Schnittkante bei der Montage in die richtige Form gezogen.

[[Bild:Aillio Schuette 2.jpg|500px]]
[[Bild:Aillio Schuette 3.jpg|500px]]

Danach müssen die Befestigungslaschen im Winkel vom 90° abgekantet werden. Dies kann mit einer großen Kombizange erfolgen, wobei der Biegeradius allerdings relativ groß ausfällt. Die Funktion wird dadurch jedoch nicht beeinträchtigt. Die Laschen sollten nach dem Biegen nicht über die Schnittkante hinausstehen, damit das Blech ohne Spalt an die Frontplatte des Rösters montiert werden kann.

[[Bild:Aillio Schuette 4.jpg|500px]]
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Die fertige Schütte wird an den drei unteren Befestigungsschrauben der Frontplatte montiert. Diese werden komplett entfernt und dann das Blech zuerst mit der mittleren Schraube locker montiert, erst nachdem auch die beiden äußeren Schrauben montiert wurden, werden alle entgültig fest gezogen.

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[[Kategorie:Schütte für den Bohnenauswurf des Aillio Bullet R1]]

Schütte für den Bohnenauswurf

2017-12-26T20:16:35Z

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Schütte für den Bohnenauswurf

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2017-12-25T16:18:39Z

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Artikel, Dateien und Bilder für die Schütte des Aillio Bullet R1

Schütte für den Bohnenauswurf

2017-12-25T16:17:51Z

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