Kaffee - Versionsgeschichte

Lancer: kaffe durch kaffee ersetzt

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kaffe durch kaffee ersetzt

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Tippfehler korrigiert.

Wigophan: /* Gesundheitliches */

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Gesundheitliches

Wigophan: /* Allgemeines */

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Allgemeines

Schuemli: /* und der Rest der Welt */

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und der Rest der Welt

Schuemli: /* und der Rest der Welt */

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und der Rest der Welt

Schuemli: /* und der Rest der Welt */

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und der Rest der Welt

Kaffeking: /* Gesundheitliches */

2012-02-27T10:46:53Z

Gesundheitliches

Kaffeking am 27. Februar 2012 um 10:45 Uhr

2012-02-27T10:45:59Z

Infusione: neue Kategorie: Grundlagen

2011-02-24T21:43:17Z

neue Kategorie: Grundlagen

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 ==Gesundheitliches==
-Der allgemeines Volksglaube ist, dass Kaffee entwässernd wirkt und deshalb nicht zum Wasserhaushalt gerechnet werden darf. Dieser These widersprechen neueste Forschungsergebnisse (Eine interessanter Bericht hierzu kann unter [http://www.dr-feil.com/lebensmittel/kaffee-gesund-koffein-getraenke.html Kaffee [Die gesündesten Lebensmittel der Welt]] eingesehen werden). Stattdessen wird Kaffe heutzutage eine vorbeugende Wirkung gegen Volkskrankheiten wie Krebs, Alzheimer und Parkinson zugesprochen.
+Der allgemeines Volksglaube ist, dass Kaffee entwässernd wirkt und deshalb nicht zum Wasserhaushalt gerechnet werden darf. Dieser These widersprechen neueste Forschungsergebnisse (Eine interessanter Bericht hierzu kann unter [http://www.dr-feil.com/lebensmittel/kaffee-gesund-koffein-getraenke.html Kaffee [Die gesündesten Lebensmittel der Welt]] eingesehen werden). Stattdessen wird Kaffee heutzutage eine vorbeugende Wirkung gegen Volkskrankheiten wie Krebs, Alzheimer und Parkinson zugesprochen.
 ==Zubereitungsarten (Auswahl)==

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 ==Gesundheitliches==
-Der allgemeines Volksglaube ist, das Kaffee entwässernd wirkt und deshalb nicht zum Wasserhaushalt gerechnet werden darf. Dieser These wiedersprechen neuesten Forschungsergebnissen (Eine interessanter Bericht hierzu kann unter [http://www.dr-feil.com/lebensmittel/kaffee-gesund-koffein-getraenke.html Kaffee [Die gesündesten Lebensmittel der Welt]] eingesehen werden). Stattdessen wird Kaffe heutzutage eine vorbeugende Wirkung auf Volkskrankheiten wie Krebs, Alzheimer und Parkinson zugesagt.
+Der allgemeines Volksglaube ist, dass Kaffee entwässernd wirkt und deshalb nicht zum Wasserhaushalt gerechnet werden darf. Dieser These widersprechen neueste Forschungsergebnisse (Eine interessanter Bericht hierzu kann unter [http://www.dr-feil.com/lebensmittel/kaffee-gesund-koffein-getraenke.html Kaffee [Die gesündesten Lebensmittel der Welt]] eingesehen werden). Stattdessen wird Kaffe heutzutage eine vorbeugende Wirkung gegen Volkskrankheiten wie Krebs, Alzheimer und Parkinson zugesprochen.
 ==Zubereitungsarten (Auswahl)==

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 ==Gesundheitliches==
-Der allgemeines Volksglaube ist, das Kaffe entwässernd wirkt und deshalb nicht zum Wasserhaushalt gerechnet werden darf. Dieser These wiedersprechen neuesten Forschungsergebnissen (Eine interessanter Bericht hierzu kann unter [http://www.dr-feil.com/lebensmittel/kaffee-gesund-koffein-getraenke.html Kaffee [Die gesündesten Lebensmittel der Welt]] eingesehen werden). Stattdessen wird Kaffe heutzutage eine vorbeugende Wirkung auf Volkskrankheiten wie Krebs, Alzheimer und Parkinson zugesagt.
+Der allgemeines Volksglaube ist, das Kaffee entwässernd wirkt und deshalb nicht zum Wasserhaushalt gerechnet werden darf. Dieser These wiedersprechen neuesten Forschungsergebnissen (Eine interessanter Bericht hierzu kann unter [http://www.dr-feil.com/lebensmittel/kaffee-gesund-koffein-getraenke.html Kaffee [Die gesündesten Lebensmittel der Welt]] eingesehen werden). Stattdessen wird Kaffe heutzutage eine vorbeugende Wirkung auf Volkskrankheiten wie Krebs, Alzheimer und Parkinson zugesagt.
 ==Zubereitungsarten (Auswahl)==

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 * Beim in Deutschland, der Schweiz und den USA weit verbreiteten '''[[Filterkaffee]]''' wird heißes, nicht siedendes Wasser durch Kaffeepulver in einem Papierfilter geleitet. Weniger verbreitet sind Metallgeflecht- und Porzellanfilter.
 * Unter anderem in Italien wird '''[[Espresso]]''' und Ristretto (wie Espresso, jedoch kleiner und stärker) getrunken, bei dem Wasser unter Druck durch den feingemahlenen Kaffee geleitet wird.
-* Bei der Zubereitung von Türkischem Kaffee (Türkei, Balkanländer) wird der fein gemahlene Kaffee gemeinsam mit Zucker und Wasser in einem speziell dafür konzipierten, leicht konischen Kännchen, dem Ibrik, aufgekocht.
+* Bei der Zubereitung von Mokka (Naher Osten, Südosteuropa, Türkei) wird der fein gemahlene Kaffee gemeinsam mit Zucker und Wasser in einem speziell dafür konzipierten, leicht konischen Kännchen, dem Ibrik (oder Briki), aufgekocht.
 Je nach Sorte und Anbauort gibt es unterschiedliche Qualitätsstufen. So gilt Kaffee aus '''Robusta'''-Bohnen als minderwertiger als der aus reinem '''Arabica''', auch wenn es ebenso billigen Arabica und hochwertigen Robusta gibt.

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 * [[Café frappé]] - besonders in Griechenland beliebt; mit Eiswürfeln servierter, aufgeschäumter Instantkaffee mit Zucker
-* Café Crème oder Schümli - Schweiz; Ein langer Kaffee (ca. 120ml) der unter Druck aus einer speziellen Mischung gebrüht wird, die vom Röstgrad her zwischen Filterkaffee und Espresso liegt. Ähnlich dem Espresso trägt er eine dünnere, hellere Schaumschicht. Dosierung und Durchlaufzeit entsprechen in etwa denen von Espresso, nur der Mahlgrad ist etwas gröber.
+* Café Crème oder [[Schümli]] - Schweiz; Ein langer Kaffee (ca. 120ml) der unter Druck aus einer speziellen Mischung gebrüht wird, die vom Röstgrad her zwischen Filterkaffee und Espresso liegt. Ähnlich dem Espresso trägt er eine dünnere, hellere Schaumschicht. Dosierung und Durchlaufzeit entsprechen in etwa denen von Espresso, nur der Mahlgrad ist etwas gröber.
 * Caffè Americano - ''[[Espresso]]'' der mit Wasser verlängert wurde (in Südamerika häufig serviert)

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	Auf Basis dieser drei Grundzubereitungen gibt es heute hunderte von Kaffeerezepten und Tausende von Rezepten, die Kaffee verwenden.		Auf Basis dieser drei Grundzubereitungen gibt es heute hunderte von Kaffeerezepten und Tausende von Rezepten, die Kaffee verwenden.
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		+	Der allgemeines Volksglaube ist, das Kaffe entwässernd wirkt und deshalb nicht zum Wasserhaushalt gerechnet werden darf. Dieser These wiedersprechen neuesten Forschungsergebnissen (Eine interessanter Bericht hierzu kann unter [http://www.dr-feil.com/lebensmittel/kaffee-gesund-koffein-getraenke.html http://www.dr-feil.com/lebensmittel/kaffee-gesund-koffein-getraenke.html] eingesehen werden). Stattdessen wird Kaffe heutzutage eine vorbeugende Wirkung auf Volkskrankheiten wie Krebs, Alzheimer und Parkinson zugesagt.

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	* ''torrefacto'' ([[spanische Sprache\|spanisch]] für geröstet) = Röstung unter Zuckerbeigabe, vor allem in [[Spanien]] gebräuchlich. Der so geröstete Kaffee wird dem konventionell gerösteten (''tueste natural'') zu 20% - 50% beigemischt, das Ergebnis wird als ''mezcla'' ([[spanische Sprache\|spanisch]] für Mischung) bezeichnet. Eine ''mezcla'' 70/30 z. B. besteht aus 70% ''tueste natural'' und 30% ''café torrefacto''. Diese Röstungsart reduziert Säure und Bitterkeit des Kaffees.		* ''torrefacto'' ([[spanische Sprache\|spanisch]] für geröstet) = Röstung unter Zuckerbeigabe, vor allem in [[Spanien]] gebräuchlich. Der so geröstete Kaffee wird dem konventionell gerösteten (''tueste natural'') zu 20% - 50% beigemischt, das Ergebnis wird als ''mezcla'' ([[spanische Sprache\|spanisch]] für Mischung) bezeichnet. Eine ''mezcla'' 70/30 z. B. besteht aus 70% ''tueste natural'' und 30% ''café torrefacto''. Diese Röstungsart reduziert Säure und Bitterkeit des Kaffees.

−	[[Kategorie:~~Kaffee~~]]	+	[[Kategorie:Grundlagen]]