Kategorie Diskussion:Kaffee zubereiten: Unterschied zwischen den Versionen
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Hier geht es darum, wie der Geschmack des Kaffees beeinflusst werden kann. Also mit welchen Maßnahmen werden welche geschmacklichen Veränderungen herbeigeführt. | Hier geht es darum, wie der Geschmack des Kaffees beeinflusst werden kann. Also mit welchen Maßnahmen werden welche geschmacklichen Veränderungen herbeigeführt. | ||
Version vom 24. Mai 2022, 13:00 Uhr
Gedanken zur Ordnung der Kaffeeextraktionsverfahren.
Immersion (Mischen von Wasser und Kaffee)
- Stempelkannen
- Aeropress
- Clever Dripper, Swift, December Dripper
- Siphon, vac pot, Odette
- Cupping, Prüttkaffee
Perkolation (Wasser durchfließt das Kaffeebett)
- Fluss des Wassers durch Beaufschlagung mit Druck
- Espressomaschine
- Herdkännchen
- Fluss des Wassers durch Schwerkraft
- Drip Coffee, Aufsatzfilter
Extraktion nach Geschmack einstellen
Hier geht es darum, wie der Geschmack des Kaffees beeinflusst werden kann. Also mit welchen Maßnahmen werden welche geschmacklichen Veränderungen herbeigeführt.
Es gibt Ähnlichkeiten. Z.B. führt höherer Flow zu Ergebnissen mit klarer Säure. Das gilt für Espresso und Brühkaffee gleichermaßen.
Aber die Umsetzung ist teilweise anders. Weniger und dafür längere Pours lassen sich bei Espresso nicht umsetzten. Deshalb schlage ich vor, die Einstellung nach Geschmack für die Extraktionsverfahren getrennt anzugehen, zumal es für Espresso schon einiges im Wiki gibt.
- Immersion
- Espresso (da gibt es ja schon einiges im Wiki)
- Perkolation
Infusione (Diskussion) 14:12, 24. Mai 2022 (CEST)