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KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee β

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Kaffee

82 Bytes hinzugefügt, 23:12, 30. Mär. 2008
Zubereitungsarten (Auswahl)
==Zubereitungsarten (Auswahl)==
===Italien===
* Caffè (deutsch: Espresso)
* Doppio - doppelter (''[[Espresso]]'')
* Ristretto - ''[[Espresso]]'' mit weniger Wasser (ca. 15-20ml)
* Lungo - ''[[Espresso]]'' mit mehr Wasser (ca. 35-40ml)
* Caffè Macchiato - Ein Schuss Milch in diesem ''[[Espresso]]'' lässt ihn aussehen wie einen Mini-''[[Cappuccino]]''. Die ''[[Milch]]'' kann kalt oder auch warm und schaumig sein.
* Caffè Corretto - ''[[Espresso]]'' mit Grappa oder anderen Spirituosen
* [[Cappuccino]] - je ein Drittel ''[[Espresso]]'', heiße Milch und Milchschaum
* Caffè Latte - italienische Variante des Milchkaffee
* Latte Macchiato - geschäumte Milch mit einem vorsichtig zugegebenem ''[[Espresso]]''. Der Espresso setzt sich zwischen der Milch und dem sich absetzenden Milchschaum ab.
===Österreich===
* Biedermeier - österreichisch; mit Marillenlikör und [[Schlagobers]] (''Aprikosenlikör'' und ''Sahne'')
* großer Brauner - österreichisch; doppelter ''[[Espresso]]'' mit Milch in großer Tasse
* kleiner Schwarzer (auch ''kleiner Mokka'') - österreichisch; einfacher ''[[Espresso]]'' ohne Milch in kleiner Tasse
* Verlängerter - österreichisch; mit etwa doppelter Menge Wasser zubereiteter ''[[Espresso]]''
===und der Rest der Welt===
* Café au lait - französische Variante des Milchkaffees
* Café frappé - besonders in Griechenland beliebt; mit Eiswürfeln servierter, aufgeschäumter Instantkaffee mit Zucker
* Café au lait - französische Variante des Milchkaffees
* Café Crème oder Schümli - Schweiz; Ein langer Kaffee (ca. 120ml) der unter Druck aus einer speziellen Mischung gebrüht wird, die vom Röstgrad her zwischen Filterkaffee und Espresso liegt. Ähnlich dem Espresso trägt er eine dünnere, hellere Schaumschicht. Dosierung und Durchlaufzeit entsprechen in etwa denen von Espresso, nur der Mahlgrad ist etwas gröber.
* Caffè Corretto - ''[[Espresso]]'' mit Grappa oder anderen Spirituosen* Caffè Latte - italienische Variante des Milchkaffee* [[Cappuccino]] - je ein Drittel ''[[Espresso]]'', heiße Milch und Milchschaum* Doppio - doppelter ''[[Espresso]]''* Caffè (deutsch: Espresso)* Ristretto - ''[[Espresso]]'' mit sehr wenig Wasser* Caffè Macchiato - Ein Schuss Milch in diesem ''[[Espresso]]'' lässt ihn aussehen wie einen Mini-''[[Cappuccino]]''. Die ''[[Milch]]'' kann kalt oder auch warm und schaumig sein.* Latte Macchiato - geschäumte Milch mit einem vorsichtig zugegebenem ''[[Espresso]]''. Der Espresso setzt sich zwischen der Milch und dem sich absetzenden Milchschaum ab.* Lungo - ''[[Espresso]]'' mit Wasser verlängert
* Caffè Americano - ''[[Espresso]]'' der mit Wasser verlängert wurde (in Südamerika häufig serviert)
* Griechischer Kaffee - zwei bzw. dreifach aufgekochter starker Kaffee, ähnlich türkischem Mokka
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