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Röstung, Extraktionsrate und Korngrößenverteilung
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Version vom 6. Februar 2014, 12:09 Uhr
28 Bytes hinzugefügt
,
12:09, 6. Feb. 2014
→INEI Esspresso
Zeile 36:
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Die INEI hat die Eckdaten für die Zubereitung und Eigenschaften eines Espressos festgelegt:
Die INEI hat die Eckdaten für die Zubereitung und Eigenschaften eines Espressos festgelegt:
−
Zubereitung:
+
'''INEI-
Zubereitung:
'''
*7g Kaffee
*7g Kaffee
*82°C Austrittstempertaur
*82°C Austrittstempertaur
Zeile 43:
Zeile 43:
*25 Sekunden Bezugszeit
*25 Sekunden Bezugszeit
−
Eigenschaften:
+
'''INEI-
Eigenschaften:
'''
* Viscosität: 1,5 mPa s
* Viscosität: 1,5 mPa s
* Fettanteil > 2 mg/ml
* Fettanteil > 2 mg/ml
Zeile 49:
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* Volumen inclusive Crema 25 ml ± 2,5
* Volumen inclusive Crema 25 ml ± 2,5
−
Typische Geschmacksfehler sind
+
'''
Typische Geschmacksfehler sind
'''
* Zu kalte Bezugstemperatur: Die Crema bleibt hell, der Espresso dünn
* Zu kalte Bezugstemperatur: Die Crema bleibt hell, der Espresso dünn
* Zu hohe Bezugstemperatur: Die Crema ist sehr dunkel und evtl. verbrannt
* Zu hohe Bezugstemperatur: Die Crema ist sehr dunkel und evtl. verbrannt
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