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Espresso mit Siebträgermaschine zubereiten (Quelltext anzeigen)
Version vom 8. Oktober 2005, 19:50 Uhr
, 19:50, 8. Okt. 2005neue Zubereitugsfehler
== Das, was schiefgehen kann ==
== Das, was schiefgehen kann ==
* Espresso ist dünn und hat kein Aroma
* Espresso ist dünn und hat kein Aroma
: Zu grob gemahlen, zu leicht angepresst oder partiell extrahiert. Wenn der Puck Löcher hat, hat sich das Wasser den einfachsten Weg gesucht: Feiner mahlen, fester anpressen
: Zu grob gemahlen, zu leicht angepresst oder partiell extrahiert. Wenn der Puck Löcher hat, hat sich das Wasser den einfachsten Weg gesucht: Feiner mahlen, fester anpressen (Pressdruck im Idealfall 17kg!)
* Espresso ist bitter
* Espresso ist bitter
: Zu fein gemahlen, zu fest angepresst resultiert in zu langer Extraktion, sprich bitter
: Zu fein gemahlen, zu fest angepresst resultiert in zu langer Extraktion, sprich bitter
* keine Crema
* keine Crema oder Crema weißt schnell auf
: Alter Kaffee oder zu heisses Wasser
: Alter Kaffee oder zu heisses Wasser
* sehr helle Crema, kein Aroma und etwas grasiger Geruch
: Wassertemperatur zu gering --> Druck im Kessel erhöhen (mind. 0,8 bar)
* Matschiger Kaffeepuck
* Matschiger Kaffeepuck
: zu fein gemahlen oder partiell zu fein gemahlen (bessere Mühle besorgen)
: zu fein gemahlen oder partiell zu fein gemahlen (bessere Mühle besorgen bzw. Mahlkränze/-kegel tauschen)