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Brührezept (Quelltext anzeigen)

Version vom 9. Januar 2019, 07:53 Uhr

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→‎INEI

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== INEI ==

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INEI = [http://www.espressoitaliano.org/ Istituto Nazionale Espresso Italiano]

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~~Oft zitiert wird das~~ Espresso~~-Brührezept der~~ [http://www.espressoitaliano.org/files/File/istituzionale_inei_hq_en.pdf INEI]

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Die INEI hatte eine Art Brührezept veröffentlicht, dass den "Espresso Italiano" definiert. Das [http://www.espressoitaliano.org/files/File/istituzionale_inei_hq_en.pdf INEI dazugehörende PDF] liegt noch auf dem Server, ist aber nicht mehr über die Navigation erreichbar. Inzwischen ist "Espresso Italiano" kein Rezept mehr, sonder kann als Zertifikat über ein Schulungs- und Zertifizierungsprogramm erworben werden.

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~~Streng genommen~~ ist es aber nicht ~~nur ein ein~~ Rezept, es ~~legt auch viele Eigenschaften des fertigen Espresso fest~~, die ~~erst nach der Zubereitung gemessen werden können~~.

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Weil es oft zitiert wurde, ist es hier noch mal aufgeführt. Das die Bezugsmenge als Volumen in [ml] und nicht als Masse in [g] angegeben wird, sorgte immer wieder für Diskussionen.

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~~Außerdem ist die Angabe eines Volumens in der Tasse statt der Masse in der Tasse sorgt immer wieder für Diskussionen.~~

* Necessary portion of ground coffee 7 g ± 0,5

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