42
Bearbeitungen
Änderungen
Espressomaschine (Quelltext anzeigen)
Version vom 26. Dezember 2020, 08:54 Uhr
, 08:54, 26. Dez. 2020→Siebträgermaschinen: Thermoblockmaschinen sind nicht mehr "kein und billig" vorbehalten.
Die ersten Espressomaschinen waren [[Handhebelmaschinen]], während die meisten Siebträgermaschinen heute mit einer elektrischen Pumpe zur Druckerzeugung arbeiten. Espressomaschinen werden nach dem Mechanismus der Brühwassererhitzung eingeteilt:
Die ersten Espressomaschinen waren [[Handhebelmaschinen]], während die meisten Siebträgermaschinen heute mit einer elektrischen Pumpe zur Druckerzeugung arbeiten. Espressomaschinen werden nach dem Mechanismus der Brühwassererhitzung eingeteilt:
*[[Einkreismaschinen]]: Besitzen einen Kessel, in dem abwechselnd Brühwasser oder Dampf erzeugt werden kann
*[[Einkreismaschinen]]: Besitzen einen Kessel, in dem abwechselnd Brühwasser oder Dampf erzeugt werden kann.
*[[Zweikreismaschinen]]: Arbeiten mit einem Dampfkessel, in dem das Brühwasser mittels eines [[Wärmetauscher]] erhitzt wird. Dampf- und Espresso können gleichzeitig bezogen werden.
*[[Zweikreismaschinen]]: Arbeiten mit einem Dampfkessel, in dem das Brühwasser mittels eines [[Wärmetauscher]] erhitzt wird. Dampf- und Espresso können gleichzeitig bezogen werden. Die Brühtemperatur lässt sich jedoch nur indirekt über den Dampfdruck einstellen.
*[[Dualboilermaschinen]]: Verfügt über zwei separate Kessel für Brühwasser und Dampf. Auch hier können Dampf- und Espresso gleichzeitig bezogen werden. Zudem lassen sich dank der getrennten Kessel Dampfdruck und Brühtemperatur unabhängig voneinander regeln.
*[[Dualboilermaschinen]]: Verfügt über zwei separate Kessel für Brühwasser und Dampf. Auch hier können Dampf- und Espresso gleichzeitig bezogen werden. Zudem lassen sich dank der getrennten Kessel Dampfdruck und Brühtemperatur unabhängig voneinander regeln.
Bei kleinen, günstigen Geräten wird statt Kessel und/oder Brühboiler ein [[Thermoblockmaschinen|Thermoblock]] verwendet, technisch sind die Maschinen [[Einkreismaschinen|Einkreiser]] oder [[Dualboilermaschinen|Dualboiler]].
Bei Geräten für den Privatgebrauch wird statt Kessel und/oder Brühboiler ein [[Thermoblockmaschinen|Thermoblock]] verwendet, technisch sind die Maschinen [[Einkreismaschinen|Einkreiser]] oder [[Dualboilermaschinen|Dualboiler]]. Fand man diese Technik ursprünglich nur in
kleinen, günstigen Geräten so gibt es mittlerweile auch leistungsfähig Thermoblockmaschinen für anspruchsvolle Privatanwender.
Bei allen diesen Maschinen muss der Bediener eine Vielzahl an Faktoren beeinflussen, die für die Qualität des Ergebnisses ausschlaggebend sind. Mit etwas Übugung ist es aber bereits möglich ein deutlich besseres Ergebnis zu erreichen als mit einem Vollautomaten. Wichtige Faktoren sind z.B.:
Bei allen diesen Maschinen muss der Bediener eine Vielzahl an Faktoren beeinflussen, die für die Qualität des Ergebnisses ausschlaggebend sind. Mit etwas Übugung ist es aber bereits möglich ein deutlich besseres Ergebnis zu erreichen als mit einem Vollautomaten. Wichtige Faktoren sind z.B.:
* Dauer der Brühzeit durch die Faktoren [Vorbrühen|Preinfusionsdauer]], Kaffeemenge, Mahlgrad (Korngröße) und [[Tampern|Anpressdruck]]
* Dauer der Brühzeit durch die Faktoren [Vorbrühen|Preinfusionsdauer]], Kaffeemenge, Mahlgrad (Korngröße) und [[Tampern|Anpressdruck]]