Rohkaffee: Unterschied zwischen den Versionen
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==Die Kaffee-Ernte<ref>Handbuch Kaffeerösten zu Hause von Claus Fricke, Berlin</ref>== | ==Die Kaffee-Ernte<ref>Handbuch Kaffeerösten zu Hause von Claus Fricke, Berlin</ref>== | ||
| + | Das '''Picking''' ist die anspruchvollste Methode, den Kaffee zu pflücken. Da die Kaffeekirschen am Zweig nicht alle gleich schnell reifen, werden nur die reifen Kaffeekirschen von Hand gepflückt und die Unreifen werden noch am Strauch belassen, um später gepflückt zu werden.<br> | ||
| + | In Ländern, wo die Regenperiode nur kurz dauert, ist das '''Stripping''' eine verbreitete Erntemethode. Es wird gewartet, bis die meisten Kaffeekirschen reif sind und dann streift man sie von den Zweigen. Die noch unreiferen Exemplare werden dabei nicht aussortiert. | ||
| + | In den komerziellen Kaffeeplantagen Südamerikas (z.b. Brasilien) werden '''Erntemaschinen''' eingesetzt. Senkrecht kreisende Kunststoffbürsten streifen die Kaffeekirschen ab und anschliessend werden die mitgerissenen Blätter ebenfalls maschinell entfernt. | ||
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Version vom 16. Juli 2010, 21:15 Uhr
Einleitung
Als Heimröster begegnen man während dem Rumstöbern auf den entsprechenden Onlineshops immer wieder den vielfälltigsten Fachbegriffen. Die unzähligen intenationalen Bezeichnungen zur Herkunft, Güteklasse, Aufbereitung und Varietät der angebotenen Ware wie 'washed', 'sun-dried', 'hand-picked', 'SHB', 'Lot', 'Crop', usw. erschweren dem Anfänger den Einstieg in die Materie. Auf dieser Seite findest du allgemeine Informationen zum Rohkaffee und den wichtigsten internationalen Fachbegriffen. Weiterführendes und vertiefendes Wissen zur Botanik der Kaffeepflanzen, zu allen gebräuchlichen Kaffeesorten und zu den wichtigsten Internetshops sind hier verlinkt.
Die Kaffee-Ernte[1]
Das Picking ist die anspruchvollste Methode, den Kaffee zu pflücken. Da die Kaffeekirschen am Zweig nicht alle gleich schnell reifen, werden nur die reifen Kaffeekirschen von Hand gepflückt und die Unreifen werden noch am Strauch belassen, um später gepflückt zu werden.
In Ländern, wo die Regenperiode nur kurz dauert, ist das Stripping eine verbreitete Erntemethode. Es wird gewartet, bis die meisten Kaffeekirschen reif sind und dann streift man sie von den Zweigen. Die noch unreiferen Exemplare werden dabei nicht aussortiert.
In den komerziellen Kaffeeplantagen Südamerikas (z.b. Brasilien) werden Erntemaschinen eingesetzt. Senkrecht kreisende Kunststoffbürsten streifen die Kaffeekirschen ab und anschliessend werden die mitgerissenen Blätter ebenfalls maschinell entfernt.
Referenzen
- ↑ Handbuch Kaffeerösten zu Hause von Claus Fricke, Berlin