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→Probe vorbereiten
Die 'Specialty Coffee Association of America' (Amerikanische Gesellschaft für Spezazialitäten Kaffee) liefert einen international anerkannten Standard für die Kaffeebeurteilung (Specialty Coffee Cupping) und wird in entsprechenden Veröffentlichungen genaustens beschrieben. Zum einen gibt es das entsprechende [http://www.scaa.org/PDF/PR%20-%20CUPPING%20PROTOCOLS%20V.21NOV2009A.pdf 'Coffee Cupping Protocol] und andererseits gibt es das Formular [http://homeroastery.files.wordpress.com/2008/09/scaacuppingform.pdf 'Coffe Cupping Form'], welches von den professionellen Testern verwendet wird. Um die Geschichte besser verstehen zu können, wird der ganze Prozess kurz vorgestellt.
Die 'Specialty Coffee Association of America' (Amerikanische Gesellschaft für Spezazialitäten Kaffee) liefert einen international anerkannten Standard für die Kaffeebeurteilung (Specialty Coffee Cupping) und wird in entsprechenden Veröffentlichungen genaustens beschrieben. Zum einen gibt es das entsprechende [http://www.scaa.org/PDF/PR%20-%20CUPPING%20PROTOCOLS%20V.21NOV2009A.pdf 'Coffee Cupping Protocol] und andererseits gibt es das Formular [http://homeroastery.files.wordpress.com/2008/09/scaacuppingform.pdf 'Coffe Cupping Form'], welches von den professionellen Testern verwendet wird. Um die Geschichte besser verstehen zu können, wird der ganze Prozess kurz vorgestellt.
===Probe vorbereiten===
===Probe===
====Rösten====
====Rösten====
* Der Kaffee muss innerhalb 24h vor dem Cupping geröstet worden sein.
* Der Kaffee muss innerhalb 24h vor dem Cupping geröstet worden sein.
* Sind die Bohnen auf Raumtemperatur abgekühlt, werden sie luftdicht verpackt.
* Sind die Bohnen auf Raumtemperatur abgekühlt, werden sie luftdicht verpackt.
* Die Proben werden kühl und trocken gelagert (Keine Kühlgeräte)
* Die Proben werden kühl und trocken gelagert (Keine Kühlgeräte)
====Definition des Bohnengewichts====
====Bohnen- und Wassergewicht====
*Optimal sind 8.25 g / 150 ml Wasser
*Optimal sind 8.25 g / 150 ml Wasser
*Er werden entsprechend geeichte Mengen an Wasser verwendet und das Kaffeemehl muss auf +/- 0.25 g genau abgewogen werden.
*Er werden entsprechend geeichte Mengen an Wasser verwendet und das Kaffeemehl muss auf +/- 0.25 g genau abgewogen werden.
====Cupping vorbereiten====
====Vorbereitung====
* Die Proben werden maximal 15 Minuten vor dem Test gemahlen.
* Die Proben werden maximal 15 Minuten vor dem Test gemahlen.
* Abgewogen werden die ganzen Bohnen.
* Abgewogen werden die ganzen Bohnen.