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→Cupping in der Form des 'Cup of Excellence'-Finales
* '''80 - 84.99 Punkte''' = sehr gut
* '''80 - 84.99 Punkte''' = sehr gut
* '''weniger als 80 Punkte''' = kein Spezialitätenkaffee
* '''weniger als 80 Punkte''' = kein Spezialitätenkaffee
===Cupping in der Form des 'Cup of Excellence'-Finales===
===Kaffeebeurteilung nach dem Formular des 'Cup of Excellence'-Finales===
Im Gegensatz zum SCAA-Cupping werden bei dieser Form nur 8 Aspekete bewertet. Maximal sind 8 Punkte pro Aspekt möglich, also insgesamt 64 Punkte. Zur ereichten Punktzahl werden 36 Prozentpunkte hinzugezählt. Unter Einbeziehung von möglich Abzügen wegen Defekten entsteht so die Gesamtpunktzahl. Das entsprechende [http://www.cupofexcellence.org/portals/0/cupping_form_new.pdf Cupping-Formular des 'Cup of Excellence'] kann als PDF runtergeladen werden. Die achte getesteten und bepunkteten Aspekte sind: Clean Cup, Sweetness, Acidity, Mouthfeel, Flavour, Aftertaste, Balance und Overall. Unterschiede zum SCAA-Protokoll sind die Folgenden:<br>
Im Gegensatz zum SCAA-Cupping werden bei dieser Form nur 8 Aspekete bewertet. Maximal sind 8 Punkte pro Aspekt möglich, also insgesamt 64 Punkte. Zur ereichten Punktzahl werden 36 Prozentpunkte hinzugezählt. Unter Einbeziehung von möglich Abzügen wegen Defekten entsteht so die Gesamtpunktzahl. Das entsprechende [http://www.cupofexcellence.org/portals/0/cupping_form_new.pdf Cupping-Formular des 'Cup of Excellence'] kann als PDF runtergeladen werden. Die achte getesteten und bepunkteten Aspekte sind: Clean Cup, Sweetness, Acidity, Mouthfeel, Flavour, Aftertaste, Balance und Overall. Unterschiede zum SCAA-Protokoll sind die Folgenden:<br>
*Duft und Arome des Kaffeemehls und der Kruste werden zwar beschrieben, jedoch nicht bepunktet
*Duft und Arome des Kaffeemehls und der Kruste werden zwar beschrieben, jedoch nicht bepunktet
*Der Begriff 'Body' wird durch den Begriff 'Mouthfeel' ersetzt, wobei damit die Vollmundigkeit der Tasse (Dichte, Viskosität, Textur, usw.) gemeint ist.
*Der Begriff 'Body' wird durch den Begriff 'Mouthfeel' ersetzt, wobei damit die Vollmundigkeit der Tasse (Dichte, Viskosität, Textur, usw.) gemeint ist.
*Uniformity wird als Aspekt nicht verwendet.
*Uniformity wird als Aspekt nicht verwendet.
===Kaffeebeurteilung nach Sweetmarias===
[[Datei:Sweetmaris Cupping Old.png|thumb|Grafik: Sweet Maria´s Coffee Inc., Tom Owen, Oakland CA. USA]]
In der alten Version von Sweemarias wurden sechs Aspekte bewertet: Dry Fragance (5), Wet Aroma (5), Brightness (10), Flavor (10), Body (5), Finish (10) plus Cupper's Correction (5). Zur maximalen Punktzahl von 50 werden noch die 50 Prozentpunkte für die Gesamtpunktzahl hinzugezählt.
[[Datei:Sweetmaris Cupping New.png|thumb|Grafik: Sweet Maria´s Coffee Inc., Tom Owen, Oakland CA. USA]]
Die neu Version der Kaffeebeurteilung basiert auf 110! möglichen Punkten. Es werden 10 Aspekte mit möglichen 10 Punkten bewertet plus mögliche 10 Punkte der Cupper's Correction: Dry Frangrance, Wet Aroma, Brightness, Flavor, Body, Finish, Sweetness, Clean Cup, Complexity, Uniformity und Cupper's Correction. Auffallend ist, dass der Begriff Acidity nicht als Aspekt erscheint. Der Begriff ist jedoch durch das Wort 'Brightness' ersetzt, was mehr die Wirkung der Säure betont und sicher auch nicht zu Missverständnissen im Sinne von 'sauer' führen kann.