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Espresso für Einsteiger (Quelltext anzeigen)
Version vom 4. Januar 2007, 18:55 Uhr
, 18:55, 4. Jan. 2007→Was ist ein Espresso?
== Was ist ein Espresso? ==
== Was ist ein Espresso? ==
Ein Espresso unterscheidet sich vom normalen Filterkaffee nicht nur durch die Konzentration und die Druckbrühung, sondern auch durch die Verwendung eines Siebes statt einer Filtertüte. Durch das Sieb können auch die Kaffeeöle extrahiert werden, und die sind bekanntlich wichtig für den Geschmack.
Ein [[Espresso]] unterscheidet sich vom normalen [[Filterkaffee]] nicht nur durch die Konzentration und die Druckbrühung, sondern auch durch die Verwendung eines Siebes statt einer Filtertüte. Durch das Sieb können auch die Kaffeeöle extrahiert werden, und die sind bekanntlich wichtig für den Geschmack.
Abgesehen davon gibt es einige Parameter, die ein guter Espresso erfüllen sollte:
Abgesehen davon gibt es einige Parameter, die ein guter Espresso erfüllen sollte:<br>
25ml Wasser werden in etwa
'''Ca. 25ml Wasser werden in etwa 25s mit 8-10bar Überdruck und etwa 88-92°C durch 7g Espressomehl gepresst.''' <br>
25s mit
Für eine gleichmäßige Extraktion des Kaffeepulvers sollte das Selbige im Sieb mit etwa 15kg angedrückt werden.
8-10bar Überdruck und etwa
7g Espressomehl gepresst, das mit etwa
15kg vorher angedrückt wurde.
Für einen doppelten Espresso werden nur Wasser- und Pulvermenge verdoppelt, auf keinen Fall aber die Zeit.
Für einen doppelten Espresso werden nur Wasser- und Pulvermenge verdoppelt, auf keinen Fall aber die Zeit.
Die Kriterien für eine echten italienischen Cafe wurden auch vom [http://www.espressoitaliano.org Nationale Institut für italienischen Espresso] vorgegeben sind [[Espresso | hier]] aufgeführt.
== Welche Maschine soll ich nehmen? ==
== Welche Maschine soll ich nehmen? ==