Kaffeemühlen
Version vom 15. Oktober 2004, 07:50 Uhr von Afx (Diskussion | Beiträge)
Kaffeemühlen werden nach der Art Ihres Mahlwerkes unterschieden. Es gibt Mühlen mit Scheibenmahlwerk und Kegelmahlwerk. Der gemahlene Kaffee wird in einem Vorratsbehälter aufgefangen, in einen Dosierer gesammelt oder direkt in den Siebträger gemahlen. Die letztere Methode garantiert immer frisches Kaffeemehl, da gemahlener Kaffee sehr schnell seine Aromastoffe verliert.
Mühlen die mit einem rotierenden Messer arbeiten (Schlagmessermühlen) sind für Kaffee nur bedingt und für Espresso überheupt nicht geeignet. Sie produzieren ungleichmäßiges Mahlgut und erhitzen den Kaffee zu stark.