1.084
Bearbeitungen
Änderungen
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
Zeile 1:
Zeile 1: − + + Zeile 21:
Zeile 22: − + Zeile 38:
Zeile 39: − + + − + Zeile 46:
Zeile 48: + + Zeile 53:
Zeile 57: + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
Botanik der Kaffeepflanze (Quelltext anzeigen)
Version vom 4. August 2010, 06:49 Uhr
, 06:49, 4. Aug. 2010keine Bearbeitungszusammenfassung
Botanik der Kaffeepflanze | [[Rohkaffee | Beschreibung der Kaffeeverarbeitung]] | [[Kaffeesorten | Kaffeesorten im Überblick]] | [[Rohkaffee_kaufen | Liste mit Rohkaffeeshops]]
<div style="font-size:13pt">[[Botanik der Kaffeepflanze | Botanik]] | [[Rohkaffee | Kaffeeverarbeitung]] | [[Kaffeesorten | Kaffeesorten]] | [[Cupping | Cupping]] | [[Rohkaffee_kaufen | Rohkaffeeshops]] | [[Glossar Rohkaffee | Glossar]]</div><br>
==Botanik der Kaffeepflanze==
==Botanik der Kaffeepflanze==
[[Datei:Arabica.jpg|thumb|Reife Früchte der Arabica-Pflanze]]
[[Datei:Arabica.jpg|thumb|Reife Früchte der Arabica-Pflanze]]
== [http://de.wikipedia.org/wiki/Sorte_%28Pflanze%29 Kulturpflanzen-Sorten] '''des Kaffees'''==
== [http://de.wikipedia.org/wiki/Sorte_%28Pflanze%29 Kulturpflanzen-Sorten] '''des Kaffees'''==
Kultursorten sind reinerbige oder veredelte Sorten, die der Mensch in der langen Geschichte der Pflanzenzüchtung aus vorgefundenen Wildsorten kultiviert hat. Der internationale Ausdruck für Kultursore ist Cultivar und ist ein Ableitung von cultivated variety. Der Internationale Code der Nomenklatur der Kulturpflanzen oder International Code of Nomenclature for Cultivated Plants (kurz ICNCP) regelt die einheitliche Benennung von Kulturpflanzen-Sorten. Der Kode soll sicherstellen, dass Kulturpflanzen anhand ihrer Namen eindeutig identifizierbar sind und dient der Verständigung zwischen Züchtern, Gartenhandel und Pflanzenliebhabern, auch über Länder- und Sprachgrenzen hinweg. Gegenstand des ICNCP sind nur die Namen der Sorten, nicht deren Einteilung, ihre Merkmale oder rechtliche Aspekte des Sortenschutzes.
Kultursorten sind reinerbige oder veredelte Sorten, die der Mensch in der langen Geschichte der Pflanzenzüchtung aus vorgefundenen Wildsorten kultiviert hat. Der internationale Ausdruck für Kultursore ist Cultivar und ist ein Ableitung von cultivated variety. Der International Code of Nomenclature for Cultivated Plants (kurz ICNCP) regelt die einheitliche Benennung von Kulturpflanzen-Sorten. Der Kode soll sicherstellen, dass Kulturpflanzen anhand ihrer Namen eindeutig identifizierbar sind und dient der Verständigung zwischen Züchtern, Gartenhandel und Pflanzenliebhabern, auch über Länder- und Sprachgrenzen hinweg. Gegenstand des ICNCP sind nur die Namen der Sorten, nicht deren Einteilung, ihre Merkmale oder rechtliche Aspekte des Sortenschutzes.
===Geschichte der Verbreitung des Arabicakaffees===
===Geschichte der Verbreitung des Arabicakaffees===
Wegen des hohen Masses zur Selbstbefruchtung (85-95%) sind Hybride innerhalb der Arabica-Spezies relativ selten. Andereseits sind innerhalb der diploiden Arten Robusta und Liberia die meisten Pflanzen Hybride. Einige Sorten Kaffee sind auch das Ergebnis der kontinuierlichen Auswahl bestimmter Pflanzen aus einer bestimmten Spezies. Pluma Hidalgo ist z.B. ein 'Typica'-Nachkomme (Progeny), der in Mexiko gewonnen wurde. Ein sehr langwierige Arbeit, in diesem Bereich als "Improvement by Continuous Mass Selection" bekannt, wurde in El Salvador mit der Sorte Bourbon durchgeführt, woraus die 'Tekisic'-Sorte resultierte. Die Sorte wurde auch unter dem Namen 'Bourbon Mejorado' oder 'Improved Bourbon' bekannt.
Wegen des hohen Masses zur Selbstbefruchtung (85-95%) sind Hybride innerhalb der Arabica-Spezies relativ selten. Andereseits sind innerhalb der diploiden Arten Robusta und Liberia die meisten Pflanzen Hybride. Einige Sorten Kaffee sind auch das Ergebnis der kontinuierlichen Auswahl bestimmter Pflanzen aus einer bestimmten Spezies. Pluma Hidalgo ist z.B. ein 'Typica'-Nachkomme (Progeny), der in Mexiko gewonnen wurde. Ein sehr langwierige Arbeit, in diesem Bereich als "Improvement by Continuous Mass Selection" bekannt, wurde in El Salvador mit der Sorte Bourbon durchgeführt, woraus die 'Tekisic'-Sorte resultierte. Die Sorte wurde auch unter dem Namen 'Bourbon Mejorado' oder 'Improved Bourbon' bekannt.
===Kulturpflanzen-Sorten des Arabica-Kaffees===
===Kulturpflanzen-Sorten des Arabica-Kaffees===
Quelle <ref>[http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_coffee_varieties#cite_note-0 Liste der Coffea-Varietäten im engl. Wikipedia]</ref>
* '''Acaia''' ist ein Mischung von Bourbon x Sumatra und wird in Brasilien angebaut.
* '''Acaia''' ist ein Mischung von Bourbon x Sumatra und wird in Brasilien angebaut.
* '''Arabigo''' ist ein Mutation der Typica-Bohne und wird in N-Amerika angebaut.
* '''Arabigo''' ist ein Mutation der Typica-Bohne und wird in ganz Amerika angebaut.
* '''Arusha''' ist ein Mutation der Typica-Bohne und wird am Mount Meru in Tanzania, and Papua New Guinea angebaut.
* '''Arusha''' ist ein Mutation der Typica-Bohne und wird am Mount Meru in Tanzania, and Papua New Guinea angebaut.
* '''Bergendal''' ist eine Mutation der Typica-Bohne und wird in Indonesien angepflanzt.
* '''Bergendal''' ist eine Mutation der Typica-Bohne und wird in Indonesien angepflanzt.
* '''Bourbon Amarello''' Vermischung von Bourbon x Amarelo de Botucatu. Amarello ist portugiesisch und bedeutet hier gelbfruchtig. Diese Sorte wir in Brasilien angebaut.
* '''Bourbon Amarello''' Vermischung von Bourbon x Amarelo de Botucatu. Amarello ist portugiesisch und bedeutet hier gelbfruchtig. Diese Sorte wir in Brasilien angebaut.
* '''Bourbon Vermelho'''. Vermelho ist portugiesisch und bedeutet hier rotfruchtig. Die Sorte wird auf der Insel Réunion (Bourbon) angebaut.
* '''Bourbon Vermelho'''. Vermelho ist portugiesisch und bedeutet hier rotfruchtig. Die Sorte wird auf der Insel Réunion (Bourbon) angebaut.
*'''Bugishu''' ist eine Arabicavarietät guter Qualität aus Uganda und stammt aus dem Sipi Falls Gebiet in der Region Kapchorwa.
* '''Catuai''' ist ein Hybrid zwischen Mundo Novo und Yellow Caturra der späten 40er-Jahre des letzten Jahrhunderts.
* '''Catuai''' ist ein Hybrid zwischen Mundo Novo und Yellow Caturra der späten 40er-Jahre des letzten Jahrhunderts.
* '''Caturra''' ist eine Zwerg-Mutation der ursrpünglichen Bourbon-Bohne und wurde in den 30ern in der brasilianischen Stadt Caturra entdeckt. Von Brasilien aus gelangte der Kaffe nach El Salvador, wo er Pace heisst und nach Costa Rica, wo er Villa Sarchi genannt wird. Die Bohne wird in Süd- und Mittelamerika angebaut.
* '''Caturra''' ist eine Zwerg-Mutation der ursrpünglichen Bourbon-Bohne und wurde in den 30ern in der brasilianischen Stadt Caturra entdeckt. Von Brasilien aus gelangte der Kaffe nach El Salvador, wo er Pace heisst und nach Costa Rica, wo er Villa Sarchi genannt wird. Die Bohne wird in Süd- und Mittelamerika angebaut.
*'''Chickumalgu''' ist eine Typica-Varietät aus Indien.
* '''Colombian''' wird ausschliesslich in Kolumbien angebaut und kommt als gewaschene Reinsorte in den Handel.
* '''Colombian''' wird ausschliesslich in Kolumbien angebaut und kommt als gewaschene Reinsorte in den Handel.
* '''Criollo''' bedeutet kreolisch und ist eine Mutation der Typica-Bohne, die vornehmlich in Südamerika angebaut wird.
* '''Criollo''' bedeutet kreolisch und ist eine Mutation der Typica-Bohne, die vornehmlich in Südamerika angebaut wird.
* '''Garundang''' ist eine Mutation der Typica-Bohne und wird auf Sumatra (Indonesien) angebaut.
* '''Garundang''' ist eine Mutation der Typica-Bohne und wird auf Sumatra (Indonesien) angebaut.
* '''Harar''' stammt aus der äthiopischen Region Harar und kommt trocken aufbereitet in den Handel.
* '''Harar''' stammt aus der äthiopischen Region Harar und kommt trocken aufbereitet in den Handel.
* '''Huehuetenango''' Bourbon-Varietät des Hochlands von Guatemala
* '''Java''' ist eine indonesische Insel, auf der schon zu Beginn des 18. Jhd. Kaffee angebaut wurde. Der Begriff bezieht sich in erster Linie auf die Herkunft der Sorten. Auf Java werden Arabica, Robusta und interspezifische Hybride (Kreuzungen zwischen verschiedenen Arten) kultiviert.
* '''Java''' ist eine indonesische Insel, auf der schon zu Beginn des 18. Jhd. Kaffee angebaut wurde. Der Begriff bezieht sich in erster Linie auf die Herkunft der Sorten. Auf Java werden Arabica, Robusta und interspezifische Hybride (Kreuzungen zwischen verschiedenen Arten) kultiviert.
* '''K7''' ist ein kenyanische Auswahl von French Mission Bourbon, der in Legelet Estate in Muhoroni, Kenya angebaut wird.
* '''K7''' ist ein kenyanische Auswahl von French Mission Bourbon, der in Legelet Estate in Muhoroni, Kenya angebaut wird.
*'''Kent''' ist eine Varietät der Typica-Bohne und wird in Indien angebaut.
* '''Kona''' ist eine Mutation der Typica-Bohne und wird auf Hawaii angebaut.
* '''Kona''' ist eine Mutation der Typica-Bohne und wird auf Hawaii angebaut.
*'''Marigojipe''' ist eine Typicamutation und wurde in der gleichnamigen Region Brasiliens entdeckt. Die Sorte ist wegen ihrer grossen Bohnen bekannt.
* '''Mokka''' Ein Elternteil dieser Kreuzung ist der Typica und ist diesem sehr ähnlich.
* '''Mokka''' Ein Elternteil dieser Kreuzung ist der Typica und ist diesem sehr ähnlich.
* '''Mayaguez''' Wird in ganz Afrika angebaut. Die Bourbon-Sorte wächst vor allem in Rwanda.
* '''Mayaguez''' Wird in ganz Afrika angebaut. Die Bourbon-Sorte wächst vor allem in Rwanda.
* '''Mundo Novo''' ist ein Hybrid zwischen Bourbon and Typica, der in den 40ern des 20. Jhd. gekreuzt wurde.
* '''Mundo Novo''' ist ein Hybrid zwischen Bourbon and Typica, der in den 40ern des 20. Jhd. gekreuzt wurde.
*'''Pacamara''' ist Hybrid zwischen der Typicamutation Pacas und Maragojipe. Die Sorte wurde 1958 in El Salvador gezüchtet, wahrscheinlich um eine Sorte mit grösseren Bohnen zu erhalten.
*'''Pacas''' ist eine natürliche Mutation des Typicas und wurde 1949 in El Salvador entdeckt.
*'''Pache comum''' ist eine Typicamutation und wurde in Santa Rosa, Guatemala entdeckt.
*'''Pache colis'''ist ein Hybrid zwischen Pache comum und Caturra und erzeugt wesentlich grössere Bohnen.
*'''Panama''' ist eine Arabicavarietät die in den Highlands von Boquete in der Chiriqui Provinz wächst. Die Sorte erzielte hohe Preise auf Auktionen und ist sehr gesucht.
*'''Pluma Hidalgo''' Mexikanische Varietät der Typica-Varietät.
*'''Ruiri 11''' wurde 1995 von der Kenyan Coffee Research Station veröffentlicht. Die Sorte ist sehr resistent, liefert jedoch eine schlechtere Tasse wie K7, SL28 and SL34.
*'''San Bernardo''' ist eine Typica-Verietät aus Brasilien.
*'''San Ramon''' ist eine Typica-Verietät aus Brasilien.
*'''Santos''' ist ein Begriff für eine bessere brasilianische Qualität wie der gewöhnliche 'Brazilian Coffee'. Meist handelt es sich um Bourbon-Varietäten.
*'''Sarchimor''' ist ein interspezifischer Hybrid von Villa Sarchi und Timor und wird in Costa Rica und Indien angebaut.
*'''SL28''' ist eine resistente Varietät aus dem Norden von Tansania und bekannt für seinen Geschmack nach schwarzen Johannisbeeren.
*'''SL34''' ist eine Selektion der French Mission Varietät aus Kenya. Er wurde wegen seiner hohen Qualität der Tasse ausgewählt, ist jedoch nicht resistent gegenüber einigen Krankheiten.
* '''Sidamo''' stammt aus der äthiopischen Region Sidamo (heute Oromia) und kommt trocken aufbereitet in den Handel.
* '''Sidamo''' stammt aus der äthiopischen Region Sidamo (heute Oromia) und kommt trocken aufbereitet in den Handel.
* '''Sidikalang''' ist eine Mutation der Typica-Bohne und wird in Indonesien angebaut.
* '''Sidikalang''' ist eine Mutation der Typica-Bohne und wird in Indonesien angebaut.
*'''Sumatra Mandheling/Lintong''' stammen beide aus dem Norden von Sumatra.
*'''Sulawesi Toraja Kalossi''' stammt von der Insel Sulawesi (ehem. Celebes). Kalossi ist eine kleine Stadt im Zentrum der Insel. Toraja ist die Bergregion dieses Gebiets und gleichzeitig der Name des dort ansässigen Volkes. Der Kaffee wird halbtrocken aufbereitet.
*'''Timor''' ist ein spontaner interspezifischer Hybrid zwischen Arabica und Robust. Die Sorte ist resistent gegenüber dem Blattrost, welche alle Arabicasorten befallen kann. In Afrika heisst ein solcher Hybrid Arabusta.
*'''Typica''' ist vielleicht der Ursprung aller Arabica-Varietäten und erhielt in den Anbauländer sehr unterschiedliche Namen: Criollo, Arabigo (Amerika) Kona (Hawaii) Pluma Hidalgo, Garundang (Sumatra) San Bernado, San Ramon (Brazil) Kents, Chickumalgu (Indien).
*'''Uganda''' steht meist im Zusammenhang mit der grossen Menge Robustakaffee, der dort angebaut wird. Uganda kann auch ein Synonym für die Arabicasorte Bugishu sein.
* '''Yirgacheffe''' stammt aus dem äthiopischen Distrikt Yirgachefe in der Gedeo-Zone und kommt trocken aufbereitet in den Handel. <br>
* '''Yirgacheffe''' stammt aus dem äthiopischen Distrikt Yirgachefe in der Gedeo-Zone und kommt trocken aufbereitet in den Handel. <br>
----
----
<references/>
<references/>
[[kategorie:Rohkaffee]]
[[kategorie:Rohkaffee]]