Änderungen

==Entstehung==

==Entstehung==

Crema im engeren Sinn entsteht nur, wenn der Kaffee mit genügend hohem Druck extrahiert wird (in [[Espressomaschinen]] also ca. 10 bar), weil das im den Kaffeebohnen enthaltene Kohlenstoffdioxid sich bei hohem Druck wesentlich besser in Wasser löst. Beim Austreten aus dem Sieb gast es sofort wieder aus und schäumt dadurch den Kaffee auf.

Crema im engeren Sinn entsteht nur, wenn der Kaffee mit genügend hohem Druck extrahiert wird (in [[Espressomaschinen]] also ca. 10 bar). Das in den Kaffeebohnen enthaltene Kohlenstoffdioxid löst sich bei hohem Druck wesentlich besser in Wasser und gast beim Austreten aus dem Sieb sofort wieder aus. Dadurch schäumt der Kaffee auf.

==Rückschlüsse==

==Rückschlüsse==