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→Geschmack und Aroma
Die Zunge alleine kann nur vier Geschmacksrichtungen (Süss, sauer, salzig und bitter) unterscheiden. Damit hat man schon mal einen ersten Eindruck von der Tasse. Folgende Aspekte der Geschmacksempfindungen werden unterschieden:
Die Zunge alleine kann nur vier Geschmacksrichtungen (Süss, sauer, salzig und bitter) unterscheiden. Damit hat man schon mal einen ersten Eindruck von der Tasse. Folgende Aspekte der Geschmacksempfindungen werden unterschieden:
*sauer
*sauer
**säuerlich: beissend & hart
**säuerlich
**weinartig: herb & streng
**weinartig
*suss
*suss
**säureartig: spritzig & pikant
**säureartig
**sanft: mild & delikat
**sanft
*salzig
*salzig
**fade: weich & neutral
**fade
**scharf: derb & adstringierend
**scharf
*bitter
*bitter
**streng: alkalisch & ätzend
**streng
**stark: teerarig & harzig<br>
**stark<br>
===Kaffeebeurteilung nach SCAA (Version vom 21. November 2009)===
===Kaffeebeurteilung nach SCAA (Version vom 21. November 2009)===