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Espresso für Einsteiger (Quelltext anzeigen)
Version vom 21. Januar 2007, 13:43 Uhr
, 13:43, 21. Jan. 2007→Welches Zubehör brauche ich?
== Welches Zubehör brauche ich? ==
== Welches Zubehör brauche ich? ==
Diese Gegenstände sollte man sich beim Kauf einer Espressomaschine gleich als erstes zulegen:
*Der Siebträger hängt in der Maschine, ich nehme ihn und wische das Sieb trocken
*Einen '''Tamper''' braucht man, um das Kaffeemehl im Sieb anzudrücken. Er soll genau in das Sieb passen. Der oft mitgelieferte Plastiktamper ist mehr oder weniger nutzlos.
*Ich mahle eine Portion Kaffeepulver und kontrolliere von Zeit zu Zeit mit einer '''Feinwaage''' die Menge
*Einen '''Abschlagkasten''' oder auch '''Ausklopfkasten''' braucht man, um den Kaffeesatz aus dem Siebträger zu klopfen. Eine '''Sudschublade''' erfüllt den selben Zweck und sieht besser aus, ist aber teurer und neigt eher zur Schimmelbildung.
*Das Pulver drücke ich im Sieb(-träger) mit meinem '''Tamper''' fest, der exakt in das Sieb passt
*Mit meinem '''Brühgruppenpinsel''' holt man die Kaffeekrümel aus dem Brühkopf.
*Seit ich meine '''Tamperauflage''' habe, brauche ich den ST dabei nicht mehr auf der Tischkante abzustützen und verkratze die Arbeitsplatte nicht mehr
*Das '''Milchschaumkännchen''' hat großen Einfluss auf die Qualität des Milchschaums. Es muss einen schönen Wirbel ermöglichen und braucht eine eher schmale Tülle, wenn man damit sog. Latte-Art zeichnen möchte. Bewährt hat sich z.B. das Paderno-Kännchen oder das etwas teurere von Alessi.
*Beim Kauf der '''Tassen''' sollte man gerade bei kleinen Maschinen darauf achten, das sie unter den Siebträgerauslauf passen. Dickwandige Tassen speichern mehr Hitze, vorausgesetzt man wärmt sie vorher mit heißem Wasser auf.
*Maschinen mit Magnetventil brauchen ein '''Blindsieb''' zum Rückspülen.
*Ich spanne den ST in die Maschine ein und starte den Bezug
Folgendes Zubehör ist eher optional, wenn auch nicht ganz nutzfrei:
*Ein '''Thermometer''' kann beim Schäumen sehr nützlich sein, da man sofort sieht, wann man spätesten den Hahn zudrehen muss.
*Wenn die Tasse halb voll ist, stoppe ich den Bezug und stelle die Tasse zur Seite
*Mit einer '''Feinwaage''' kann man von Zeit zu Zeit kontrollieren, ob die Pulvermenge im Sieb auch stimmt. Abweichungen um mehr als 5% sind in der Durchlaufzeit schon deutlich spürbar.
*Ich klinke den ST aus und klopfe den Kaffeesatz in meinen '''Abschlagkasten'''
*Eine '''Tamperauflage''', '''Tamperstation''' oder '''Tampermatte''' gint beim Tampen guten halt und schon die Arbeitsplatte.
*Der '''bodenlose Siebträger''' ist ein schönes Modespielzeug, das abgesehen vom ästhetischen Anblick beim Herausquellen des Espressos aus dem Sieb auch präzise Rückschlüsse auf die persönliche Technik beim Verteilen und Andrücken des Mahlguts zulässt. Schlampigkeit wird auf der Stelle mit Kaffeespritzern rund um die Maschine bestraft.
*Die restlichen Kaffeekrümel hole ich mit meinem '''Brühgruppenpinsel''' aus dem Brühkopf
== Welche Pflege braucht meine Bella Macchina? ==
== Welche Pflege braucht meine Bella Macchina? ==