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La Pavoni Professional (Quelltext anzeigen)

Version vom 3. April 2020, 06:28 Uhr

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|Hoehe=320

|Gewicht=6

+

|Beschreibung=Per Muskelkraft betriebene Handhebelmaschine mit stehendem Kessel und ''einer'' festen Wassertemperatur, die jedoch über Umwege beeinflusst werden kann.

}}

{{ST work template

Zeile 23: Zeile 24:

|bg_anzahl=1

|bg_heizung=Kesselflansch

+

|bg_druckabbau=kein

|bg_typ=HH La Pavoni Casa

|bg_material=Messing

|bg_siebdurchmesser=51

+

|bg_druckbegrenzung=keine

|hat_pumpenmanometer=Nein

|hat_kesselmanometer=Ja

−

~~|ds_unterdruckventil=Ja~~

−

~~|ds_heisswasser=kein~~

−

~~|ds_dampflanze=rechts~~

|bs_aufbau=Kessel

|bs_temperaturregelung=Pressostat

Zeile 36: Zeile 36:

|bs_volumen=1,6

|bs_material=Kupfer

+

|bs_leistung=1000

+

|ds_leistung=1000

+

|ds_aufbau=Kessel

+

|ds_temperaturregelung=Pressostat

+

|ds_unterdruckventil=Ja

+

|ds_heisswasser=kein

+

|ds_dampflanze=rechts

+

|ds_material=Kupfer

+

|ds_volumen=

}}

[[Bild:La Pavoni - Professional - PN.jpg|thumb|150px|Traditionelle Handhebelmaschine, hier aus optischen Gründen mit hochgestelltem Hebel abgebildet]]

−

~~'''Kurzbeschreibung:'''~~

−

~~Per Muskelkraft betriebene Handhebelmaschine mit stehendem Kessel und ''einer'' festen Wassertemperatur~~

'''Preisspanne:'''

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'''empf. Einsatzbereich:'''

−

: Privathaushalt

+

: Privathaushalt; Am besten für Einzelbezüge, Doppelte sind eine Herausforderung.

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* Kesselmanometer:

:- ja bei Professional-Version

−

:- nein bei [[La Pavoni Europiccola]]-Version, dies kann aber [https://www.espressomaschinendoctor.de/ErsatzteileHersteller/La-Pavoni-Ersatzteile/La-Pavoni-Handhebelgeraete/La-Pavoni-Europiccola-Manometer-Nachruestset::16024.html nachgerüstet] werden

+

:- nein bei [[La Pavoni Europiccola]]-Version, dies kann aber [https://www.espressomaschinendoctor.de/ErsatzteileHersteller/La-Pavoni-Ersatzteile/La-Pavoni-Handhebelgeraete/La-Pavoni-Europiccola-Manometer-Nachruestset::16024.html nachgerüstet] werden (ab 35€). Achtung: es gibt für verschiedene Serien / Baujahre veschiedene Adapter für das Manometer (M11 / M12).

−

* Pumpenmanometer: nein (wäre aber mal interessant zu wissen, wieviel man so drückt...)

+

* Pumpenmanometer: nein (wäre aber mal interessant zu wissen, wieviel man so drückt. Schätzungen im Forum landen bei 8 - 10 bar)

* Automatische Kesselfüllung: nein

* Brühgruppentyp: Ein kleiner, an den Kessel angeflanschter Brühkopf aus verchromten Messing

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:- Preinfusion (Druck und Dauer) vollkommen variabel durch Hebel regelbar

:- Gute Maschine zum Lernen, da sie sehr anspruchsvoll ist, was den Kaffee, die Mühle und die Bedienung angeht (siehe Nachteile)

−

:- Hebeldruck grundsätzlich mehr als ausreichend hoch für viel [[Crema|Crema]]

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:- Hebeldruck grundsätzlich mehr als ausreichend hoch für viel [[Crema|Crema]], Flow- und Pressure-Profiling möglich

:- Ist fast nix dran, was kaputt gehen könnte

:- Sehr gute Ersatzteilversorgung

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* '''Nachteile:'''

:- Braucht etwas Eingewöhnungszeit und Übung (siehe Vorteile)

−

:- Neigt konstruktionsbedingt nach längerer Zeit bzw. nach dem dritten Bezug kurz hintereinander zur Überhitzung. Temperatursurfen und andere Tricks empfehlenswert (Kaltwasser ansaugen, Siebträger abkühlen)

+

:- Neigt konstruktionsbedingt nach längerer Zeit bzw. nach dem dritten Bezug kurz hintereinander zur Überhitzung. Temperatursurfen und andere Tricks empfehlenswert (Kaltwasser ansaugen, Siebträger abkühlen, Überhitzungsschutz-Mod nachrüsten)

:- Zum Nachfüllen von Frischwasser muss erst der [[Boiler]] abkühlen bzw. druckfrei gemacht werden.

:- Konstruktionsbedingt durch Handhebel fixe Espressomenge, kann aber u.A. durch den "''Fellini''"-Move am Hebel etwas erhöht werden.

+

:- Bei verchromtem Fuß: Rostgefahr wenn stehendes Wasser unter die Abtropfschale gelangt

+

:- Bedingt für großen Haushalt mit vielen Gästen geeignet

== Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==

Zeile 139: Zeile 146:

*Steuerungselektronik: keine

*Boilerfüllung über: Verschluss abschrauben, Trichter einsetzen, Wasser einfüllen, wieder zuschrauben

−

*Kessel: Kupfer, aussen verchromt

+

*Kessel: Kupfer, aussen verchromt, es gibt auch Kupfer / Messing-Ausführungen

*Pumpe: keine erforderlich

*max. Leistungsaufnahme: 1000 Watt

*Stromanschluß: 220 V

*Abmessungen(BxHxT): ca. 200x290x320 mm. Gewicht ca. 6kg

+

== Standard-Modifikationen ==

+

*Bei Modellen vor 2001 kann zwischen Gruppe und Kessel bei modifiziertem Steigrohr ein Stopfen angebracht werden (z.B. SilikonStopfen 292-2), die aktuellen Modelle verfügen bereits darüber.

+

*Einlochdüse: mit einer angebohrten Hutmutter wird das Milchschaumverhalten gegenüber der Dreilochdüse deutlich erleichtert.

+

*nur Europiccola: Manometernachrüstung

+

Im Forum gibt es ausreichend Hilfe zu den Details

+

== Bedienung der La Pavoni ==

Zeile 149: Zeile 165:

Erstinbetriebnahme (Spülen des Boilers) und Sicherheitshinweise siehe Gebrauchsanleitung, auch als pdf unter dem Abschnitt "''Weblinks''".

ACHTUNG: Die Heizstäbe dürfen nie ohne Wasser im Kessel betrieben werden.

−

Vor Inbetriebnahme daher den Kessel immer erst mit Wasser ~~höchstens~~ bis zur umlaufenden Markierung am Kessel füllen:

+

Vor Inbetriebnahme daher den Kessel immer erst mit Wasser bis zur umlaufenden Markierung am Kessel füllen (mit Überhitzungsschutz Mod auch gerne darüber hinaus):

[[Bild:00-Shot La Pavoni Professional-Water refill 2.jpg|350px|00-Shot La Pavoni Professional-Water refill 2]]

Zeile 161: Zeile 177:

=== Anleitung Espresso-Bezug ===

'''1.''' Maschine ist abgeschaltet und drucklos.

−

Kesselverschluss öffnen und mit Trichter oder Schnabelkanne sauberes Wasser einfüllen.

+

Kesselverschluss öffnen und mit Trichter oder Schnabelkanne sauberes [[Wasser]] einfüllen.

Kesselschraube wieder schließen.

Zeile 543: Zeile 559:

Diese kann einfach durch eine 1Loch-Düse an der Lanze ersetzt werden, wodurch sich beim Milchaufschäumen ein gezielterer Dampfstrahl ergibt.

Eine Hutmutter mit 6mm Innengewinde lässt sich durch bohren eines 1,5mm Lochs in der Mitte auch günstig zu einer 1Loch-Düse verwandeln.

−

Der bebilderte Bericht der Herstellung ist hier: [[Dampfdüse aus Edelstahl-Hutmutter]].

+

Der bebilderte Bericht der Herstellung ist hier: [[Dampfdüse aus Edelstahl-Hutmutter]].

*'''Boilerdruck'''

Zeile 550: Zeile 566:

Bei niedrigerem Boilerdruck steht zwar weniger Dampf zur Verfügung, aber der Brühkopf überhitzt tendenziell auch nicht so schnell.

Ein Boilerdruck von 0,8bar (oberer Abschaltwert) gilt in der Praxis auch als ausreichend, wenn man nur Espresso trinkt oder auch mit weniger Dampfdruck für das Aufschäumen zurechtkommt.

−

Der Pressostat befindet sich im Gehäusefuß und kann durch verdrehen der Einstellschraube justiert werden.

+

Der Pressostat befindet sich im Gehäusefuß und kann durch verdrehen der Einstellschraube justiert werden.

*'''Boilermanometer für Europiccola'''

Zeile 556: Zeile 572:

Dafür hat die Europiccola aber unter dem roten Netzschalter zusätzlich eine grüne Leuchte für "''Heizung aktiv''".

Das Boilermanometer lässt sich mit einem zusätzlichen Nachrüst-Schraubadapter auch für die Europiccola nachrüsten.

−

Dieses "''La Pavoni Manometer Nachrüstset''" ist um ca. 45 Euro erhältlich.

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Dieses "''La Pavoni Manometer Nachrüstset''" ist um ca. 45 Euro erhältlich.

*'''Temperatur-Indikator für die Brühgruppe'''

Zeile 565: Zeile 581:

Ist der Indikator bei 85°C bereits verfärbt und bei 90°C noch nicht, dann ist die optimale Brühgruppentemperatur wahrscheinlich erreicht.

Temperaturindikatoren als Aufkleber gibt es z.B. von Omega RLC-50-60/90.

−

Alternativ eigenen sich auch analoge Anlegethermometer oder digitale Messfühler an der Brühgruppe.

+

Alternativ eigenen sich auch analoge Anlegethermometer oder digitale Messfühler an der Brühgruppe.

*'''Messingkolben'''

Zwischen Baujahr 2001 und 2007 wurde ein Kunststoffkolben statt Messingkolben verbaut.

−

Da die Abmessungen beider Kolbentypen ident sind, lässt sich ein Messingkolben leicht nachrüsten. (ca 20-25 Euro)

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Da die Abmessungen beider Kolbentypen ident sind, lässt sich ein Messingkolben leicht nachrüsten. (ca 20-25 Euro)

*'''Bodenloser Siebträger'''

Bodenlose Siebträger sind sowohl für die 49mm Siebe (Pre-Millenium) und 51mm Siebe (Millenium) erhältlich.

Mit passendem Werkzeug lässt sich auch aus dem originalen Siebträger der Boden entfernen, siehe auch [https://www.kaffeewiki.de/wiki/Datei:10-La_Pavoni_Professional_Lusso_1996_Siebtr%C3%A4ger_bodenlos_PreMillenium.jpg hier]].

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Somit lässt sich besser erkennen, ob der Hebeldruck oder andere Parameter nicht optimal sind.

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Somit lässt sich besser erkennen, ob der Hebeldruck oder andere Parameter nicht optimal sind.

*'''Alternative Siebe'''

−

Bei Pre-Millenium Maschinen passen möglicherweise auch 49mm Siebe von anderen Herstellern, z.B. Strietman, Olympia, Elektra,...

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Bei Pre-Millenium Maschinen passen möglicherweise auch 49mm Siebe von anderen Herstellern, z.B. Strietman, Olympia, Elektra,...

*'''Höhere Standfüße'''

Zeile 583: Zeile 599:

Die La Pavoni steht auf niedrigen Gummifüßchen.

Es lassen sich relativ unkompliziert höhere Standfüße montieren, damit Feuchtigkeit unter dem Gerät besser abtrocknen kann.

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Der bebilderte Bericht ist hier: [[Alu-Standfüße für die La Pavoni Professional (Modding)]].

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Der bebilderte Bericht ist hier: [[Alu-Standfüße für die La Pavoni Professional (Modding)]].

*'''Thermosicherung (Brandschutz) für sehr alte Modelle'''

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Durch einen Defekt am Pressostat oder Wasserverlust durch eine defekte Dichtung kann es zu einer Überhitzung der Heizstäbe kommen. Im schlimmsten Fall besteht Brandgefahr.

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Tipp: Alternativ empfiehlt sich allgemein Haushalts-Espressomaschinen an einer Timer-Steckdose anzustecken, welche nach z.B. 45 Minuten automatisch die Stromversorgung trennt.

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Tipp: Alternativ empfiehlt sich allgemein Haushalts-Espressomaschinen an einer Timer-Steckdose anzustecken, welche nach z.B. 45 Minuten automatisch die Stromversorgung trennt.

==Wartung==

'''Achtung:''' Vor Wartungen das Gerät stromlos machen, Netzstecker vor Beginn abstecken, sonst besteht Lebensgefahr.

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*[https://www.kaffeemaschinendoctor.de/download/Pavoniteile.pdf La Pavoni Pro & EP Teileübersicht (pdf)]

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*[https://www.kaffeemaschinendoctor.de/download/Pavoniteile.pdf La Pavoni Pro & EP Teileübersicht als pdf]

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*[http://www.espressomaschinendoctor.de/download/schaltplan_pavoni_europiccola.pdf La Pavoni Pro & EP Schaltpläne (pdf)]

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*[http://www.espressomaschinendoctor.de/download/schaltplan_pavoni_europiccola.pdf La Pavoni Pro & EP Schaltpläne als pdf]

−

*[http://www.kaffeemaschinendoctor.de/download/dichtungswechsel_lapavoni.pdf Anleitung Dichtungswechsel (pdf)]

+

*[http://www.kaffeemaschinendoctor.de/download/dichtungswechsel_lapavoni.pdf Anleitung Dichtungswechsel als pdf]

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*Entkalken

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*Entkalken siehe auch Artikel [[Handhebel entkalken]].

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~~Siehe:~~ [[Handhebel entkalken]].

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Bei der ''La Pavoni'' bestehen die meisten inneren Teile aus Kupfer und Messing.

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Bei der La Pavoni bestehen die meisten inneren Teile aus Kupfer und Messing.

Daher niemals Essig oder Universalentkalker verwenden, sonst kann Grünspan (giftige Oxidschicht) im Inneren entstehen.

Nur geeignete Entkalker verwenden (z.B. auf Basis von Amidosulfonsäure oder Zitronensäure) und nicht heiß anwenden.

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* Schmieren

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Die Brühgruppendichtungen sollen an ~~Beweglichen~~ Stellen geschmiert werden um Leichtgängigkeit zu gewährleisten und mögliches Quietschen zu vermeiden.

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Die Brühgruppendichtungen sollen an beweglichen Stellen geschmiert werden um Leichtgängigkeit zu gewährleisten und mögliches Quietschen zu vermeiden.

Dazu nur lebensmittelechtes Schmierfett verwenden (z.B. physiologisch unbedenkliches OKS 1110).

Joost

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