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Als Heimröster begegnet man während dem Rumstöbern auf den entsprechenden Onlineshops immer wieder den vielfälltigsten Fachbegriffen. Die unzähligen intenationalen Bezeichnungen zur Herkunft, Güteklasse, Aufbereitung und Varietät der angebotenen Ware wie 'washed', 'sun-dried', 'hand-picked', 'SHB', 'Lot', 'Crop', usw. erschweren dem Anfänger den Einstieg in die Materie. Auf dieser Seite findest du allgemeine Informationen zum Rohkaffee und den wichtigsten internationalen Fachbegriffen. Weiterführendes und vertiefendes Wissen zur Botanik der Kaffeepflanzen, zu allen gebräuchlichen Kaffeesorten und zu den wichtigsten Internetshops sind hier verlinkt.
Als Heimröster begegnet man während dem Rumstöbern auf den entsprechenden Onlineshops immer wieder den vielfälltigsten Fachbegriffen. Die unzähligen intenationalen Bezeichnungen zur Herkunft, Güteklasse, Aufbereitung und Varietät der angebotenen Ware wie 'washed', 'sun-dried', 'hand-picked', 'SHB', 'Lot', 'Crop', usw. erschweren dem Anfänger den Einstieg in die Materie. Auf dieser Seite findest du allgemeine Informationen zum Rohkaffee und den wichtigsten internationalen Fachbegriffen. Weiterführendes und vertiefendes Wissen zur Botanik der Kaffeepflanzen, zu allen gebräuchlichen Kaffeesorten und zu den wichtigsten Internetshops sind hier verlinkt.
==Die Kaffee-Ernte (Picking)==
==Kaffee-Ernte (Picking)==
Grundsätzlich wird die reife Kaffeekirsche auf zwei Arten geerntet (coffee crop): Strip Picked und Selectively Picked
Grundsätzlich wird die reife Kaffeekirsche auf zwei Arten geerntet (coffee crop): Strip Picked und Selectively Picked
*'''Strip Picked''' Es werden alle Kaffeekirschen der Pflanze gleichzeit geerntet.
*'''Strip Picked''' Es werden alle Kaffeekirschen der Pflanze gleichzeit geerntet.
Um die verschiedenen Arten der Aufbereitung zu verstehen, ist es notwendig, die Struktur der Kaffeekirsche zu verstehen. Sie hat von innen nach aussen folgende sieben Schichten: Mittelstück (1), Bohne (2), Silberhäutchen (3), Pergamenthäutchen (4), Pektinschicht (5), Pulpe (6), Fruchthaut (7)
Um die verschiedenen Arten der Aufbereitung zu verstehen, ist es notwendig, die Struktur der Kaffeekirsche zu verstehen. Sie hat von innen nach aussen folgende sieben Schichten: Mittelstück (1), Bohne (2), Silberhäutchen (3), Pergamenthäutchen (4), Pektinschicht (5), Pulpe (6), Fruchthaut (7)
==Die Aufbereitung (Processing)==
==Aufbereitung (Processing)==
Bei der Aufbereitung der geernteten Kaffeekirsche geht es darum, die äusseren Schichten möglichst komplett zu entfernen.
Bei der Aufbereitung der geernteten Kaffeekirsche geht es darum, die äusseren Schichten möglichst komplett zu entfernen.
==='''Halbtrockene Aufbereitung (Semi dry process)===
==='''Halbtrockene Aufbereitung (Semi dry process)===
==Das Walzen (Milling)==
==Walzen (Milling)==
===Das Schälern (Hulling)===
===Schälern (Hulling)===
===Das Polieren (Polishing)===
===Polieren (Polishing)===
===Das Säubern (Cleaning)===
===Säubern (Cleaning)===
===Das Sortieren (Sorting)===
===Sortieren (Sorting)===
===Das Einstufen (Grading)===
===Einstufen (Grading)===
==Weitere Schritte==
==Weitere Schritte==
===Das Altern (Aging)===
===Altern (Aging)===
===Das Entkoffeinieren (Decaffeination)===
===Entkoffeinieren (Decaffeination)===
==Referenzen==
==Referenzen==