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Das harmonische Zusammenspiel von Geschmack, Abgang, Säure und Körper der Probe wird hier bewertet.

Das harmonische Zusammenspiel von Geschmack, Abgang, Säure und Körper der Probe wird hier bewertet.

=====Süsse (Sweetness)=====

=====Süsse (Sweetness)=====

Die Süsse des Kaffees bezieht sich auf eine angenehme Fülle von Geschmäckern, was das Zeichen für das Vorhandensein von Karbonhydraten ist. Das Gegenteil von 'suss' ist sauer (adstingierend) oder 'grün'. Ist der Aspekt erfüllt, erhält jede Tasse 2 Punkte.

Die Süsse des Kaffees bezieht sich auf eine angenehme Fülle von Geschmäckern, was das Zeichen für das Vorhandensein von Karbonhydraten ist. Das Gegenteil von 'suss' ist sauer (adstingierend) oder 'grün'.  

 

Süße dient auch zur Unterscheidung der Defekte "phenolisch" und "fermentiert". In der Tasse mit phenolischem Defekt ist keine Süße erkennbar. Beim Defekt fermentiert ist Süße weiterhin wahrnehmbar.

 

Jede Tasse mit wahrnehmbarer Süße erhält 2 Punkte, insgesamt also maximal 10.

=====Reinheit (Clean Cup)=====

=====Reinheit (Clean Cup)=====