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[[Bild:Tamper.jpg|thumb|200px|Verschiedene Handtamper]]

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'''Tampen''' (Tampern) bezeichnet das Andrücken des Kaffeemehls im [[Brühsieb]].  Ziel ist ein gleichmäßig hohes und gleichmäßig verdichtetes Kaffeebett im Sieb, damit das durchfließende Wasser beim Bezug das Kaffeemehl möglichst gleichmäßig extrahiert.  

'''Tampen''' (Tampern) bezeichnet das Andrücken des Kaffeemehls im [[Brühsieb]].  Ziel ist ein gleichmäßig hohes und gleichmäßig verdichtetes Kaffeebett im Sieb, damit das durchfließende Wasser beim Bezug das Kaffeemehl möglichst gleichmäßig extrahiert.  

Die Tamper sollten immer zum Durchmesser des Siebes passen und dieses mit möglichst wenig Toleranz ausfüllen, damit das Kaffeemehl in allen Bereichen gleichmäßig verdichtet wird. Das Wasser sucht sich sonst den Weg des geringsten Widerstandes und der Kaffee wird nicht optimal extrahiert. Gut passend für die meisten Standardsiebe ist oft ein Tamper mit 58,5mm.

Die Tamper sollten immer zum Durchmesser des Siebes passen und dieses mit möglichst wenig Toleranz ausfüllen, damit das Kaffeemehl in allen Bereichen gleichmäßig verdichtet wird. Das Wasser sucht sich sonst den Weg des geringsten Widerstandes und der Kaffee wird nicht optimal extrahiert. Gut passend für die meisten Standardsiebe ist oft ein Tamper mit 58,5mm.

Auch zur Höhe des richtigen Druckes, der beim Anpressen ausgeübt werden sollte, gibt es ausgeprägte Diskussionen. Prinzipiell gibt es nicht '''den''' richtigen Druck. Er kann je nach Kaffeesorte, Mahlgrad und Art des Siebes vom Benutzer variiert werden um ein optimales Ergebniss zu erhalten, 15kg Anpressdruck werden allgemein empfohlen.  

Auch zur Höhe des richtigen Druckes, der beim Anpressen ausgeübt werden sollte, gibt es ausgeprägte Diskussionen. Prinzipiell gibt es nicht '''den''' richtigen Druck. Er kann je nach Kaffeesorte, Mahlgrad und Art des Siebes vom Benutzer variiert werden um ein optimales Ergebniss zu erhalten, 15kg Anpressdruck werden allgemein empfohlen. <br><br>

[[Bild:Verdichtetes_Mahlgut_im_Siebträger.jpg|thumb|200px|Getamptes und poliertes Mehl]]

[[Bild:Verdichtetes_Mahlgut_im_Siebträger.jpg|350px|Getamptes und poliertes Kafeemehl]]

Bei einer E61-Maschine mit gut 25 cm² Fläche herrschen bei 9 bar Wasserdruck ca. 225kg Druck auf die Puckoberfläche. Von daher wird der initiale Anpressdruck beim Tampen immer wieder kontrovers diskutiert. Ausschlaggebend für den Durchfluss beim Bezug [g/s] sollte in in erster Linie der richtige [[Mahlgrad]] und die Menge des verwendeten Kaffees sein, weniger der Druck beim Tampen.  

Bei einer E61-Maschine mit gut 25 cm² Fläche herrschen bei 9 bar Wasserdruck ca. 225kg Druck auf die Puckoberfläche. <br>

Von daher wird der initiale Anpressdruck beim Tampen immer wieder kontrovers diskutiert. <br>

Ausschlaggebend für den Durchfluss beim Bezug [g/s] sollte in in erster Linie der richtige [[Mahlgrad]] und die Menge des verwendeten Kaffees sein, weniger der Druck beim Tampen.  

Wichtig ist, dass das Kaffeemehl bei jedem Bezug möglichst gleich verdichtet sein soll. Da der Zusammenhang zwischen Anpressdruck und Verdichtung des Kaffeemehls nicht linear ist, führt ein kräftiger Tamp zu weniger Differenzen in der Verdichtung des Kaffeebetts.   

Wichtig ist, dass das Kaffeemehl bei jedem Bezug möglichst gleich verdichtet sein soll. <br>

Da der Zusammenhang zwischen Anpressdruck und Verdichtung des Kaffeemehls nicht linear ist, führt ein kräftiger Tamp zu weniger Differenzen in der Verdichtung des Kaffeebetts.   

'''Dreher:'''

'''Dreher:'''

:Am Ende des Anpressens wird der Tamper im Sieb gedreht, dies gibt dem Kaffeemehl noch ein glattes Finish (polieren). Der Einfluss auf den Bezug wird kontrovers diskutiert.  

:Am Ende des Anpressens wird der Tamper im Sieb gedreht, dies gibt dem Kaffeemehl noch ein glattes Finish (polieren). Der Einfluss auf den Bezug wird kontrovers diskutiert.  

[[Kategorie:Grundlagen]]

[[Kategorie:Grundlagen]]