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[[Bild:Tamper.jpg|thumb|200px|Verschiedene Handtamper]]
[[Bild:Tamper.jpg|thumb|200px|Verschiedene Handtamper]]
[[Bild:Espresso-Tamper 02.jpg|thumb|200px|Tampen im Siebträger]]
[[Bild:LM 1er.jpg|thumb|200px|Getamptes La Marzocco 1er-Sieb]]
'''Tampen''' (Tampern) bezeichnet das Andrücken des Kaffeemehls im [[Brühsieb]]. Ziel ist ein gleichmäßig hohes und gleichmäßig verdichtetes Kaffeebett im Sieb, damit das durchfließende Wasser beim Bezug das Kaffeemehl möglichst gleichmäßig extrahiert.
'''Tampen''' (Tampern) bezeichnet das Andrücken des Kaffeemehls im [[Brühsieb]]. Ziel ist ein gleichmäßig hohes und gleichmäßig verdichtetes Kaffeebett im Sieb, damit das durchfließende Wasser beim Bezug das Kaffeemehl möglichst gleichmäßig extrahiert.
Ausschlaggebend für den Durchfluss beim Bezug [g/s] sollte in in erster Linie der richtige [[Mahlgrad]] und die Menge des verwendeten Kaffees sein, weniger der Druck beim Tampen.
Ausschlaggebend für den Durchfluss beim Bezug [g/s] sollte in in erster Linie der richtige [[Mahlgrad]] und die Menge des verwendeten Kaffees sein, weniger der Druck beim Tampen.
Wichtig ist, dass das Kaffeemehl bei jedem Bezug möglichst gleich verdichtet sein soll. <br>
Wichtig ist, dass das Kaffeemehl bei jedem Bezug möglichst gleich und gerade verdichtet sein soll. Schiefes Tampen begünstigt eine ungleichmäßigen Extraktion.<br>
Da der Zusammenhang zwischen Anpressdruck und Verdichtung des Kaffeemehls nicht linear ist, führt ein kräftiger Tamp zu weniger Differenzen in der Verdichtung des Kaffeebetts.
Da der Zusammenhang zwischen Anpressdruck und Verdichtung des Kaffeemehls nicht linear ist, führt ein kräftiger Tamp zu weniger Differenzen in der Verdichtung des Kaffeebetts.
'''Dreher:'''
'''Dreher:'''
:Am Ende des Anpressens wird der Tamper im Sieb gedreht, dies gibt dem Kaffeemehl noch ein glattes Finish (polieren). Der Einfluss auf den Bezug wird kontrovers diskutiert.
:Am Ende des Anpressens wird der Tamper im Sieb gedreht, dies gibt dem Kaffeemehl noch ein glattes Finish (polieren). Der Einfluss auf den Bezug wird kontrovers diskutiert.
[[Kategorie:Grundlagen]]
[[Kategorie:Grundlagen]]