17
Bearbeitungen
Änderungen
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
Zeile 22:
Zeile 22: + Zeile 27:
Zeile 28: − + − + Zeile 42:
Zeile 43: + + + + + + + + + + − 55% Brasil Yellow Bourbon − 25 % Dominikanische Republik Barahona − 12 % Monsooned Malabar − 8 % Indian Parchment Robusta − + + + + + + + + + + + + − 2. Schümli-Kaffee bzw. Kaffee für French-Press − 45% Sidamo − 45% Yirgacheffe − 10% Robusta − + − + − + − + + − + Zeile 82:
Zeile 97: + + + + + Zeile 89:
Zeile 109: + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
Bilderserie hinzugefügt
*Sicherheitsthermostaten überbrücken (Brandgefahr!)
*Sicherheitsthermostaten überbrücken (Brandgefahr!)
*Öffnungen abdichten für höhere Temperaturen
*Öffnungen abdichten für höhere Temperaturen
*Ein "Hitzeschild" aus Alublech oder banal aus Alufolie aussen vor der Glasscheibe ermöglicht bis ~400g oder mehr zu Rösten
===An der Trommel===
===An der Trommel===
*zusätzliche Mischer in die Trommel einbauen (einfachste Variante: Blumendraht gegenüber dem vorhandenen einflechten)
*zusätzliche Mischer in die Trommel einbauen (einfachste Variante: Blumendraht gegenüber dem vorhandenen einflechten)
===Eher unnötige Modifikationen===
===Modifikationen für ambitionierte Bastler===
*Motor mit höherer Drehzahl einbauen
*Motor mit höherer Drehzahl einbauen
*Lüfter einbauen gegen Luftstau
*Lüfter einbauen gegen Luftstau ([http://www.kaffee-netz.de/vom-rohkaffee-zum-selbstr-ster/17156-r-ster-f-r-arme-bohnenr-sten-im-frisierten-h-hnchengrill-21.html#post313048 Details]) - Achtung!!! Eher suboptimal! Nach kurzer Testphase wieder entfernt.
*Temperaturregelung einbauen
*Temperaturregelung einbauen
Wenn der VitalGrill eingeschaltet wird, dann dreht sich der Motor zufällig in eine Richtung, entweder zu den Heizstäben hin oder von ihnen weg. Durch Ein- und Ausstecken kann die Richtung geändert werden. Meiner Erfahrung nach führt ein auf die Heizstäbe Hinzudrehen zu einer schnelleren, ungleichmäßigeren Röstung und ein Wegdrehen zu einer gleichmäßigeren, längeren Röstung.
Wenn der VitalGrill eingeschaltet wird, dann dreht sich der Motor zufällig in eine Richtung, entweder zu den Heizstäben hin oder von ihnen weg. Durch Ein- und Ausstecken kann die Richtung geändert werden. Meiner Erfahrung nach führt ein auf die Heizstäbe Hinzudrehen zu einer schnelleren, ungleichmäßigeren Röstung und ein Wegdrehen zu einer gleichmäßigeren, längeren Röstung.
==Reinigung==
tsurf (http://www.kaffee-netz.de/vom-rohkaffee-zum-selbstr-ster/17156-r-ster-f-r-arme-bohnenr-sten-im-frisierten-h-hnchengrill-16.html#post290753) [[Bild:Scheibe_Vitalgrill.jpg|thumb|Reinigung]]
Gestern habe ich übrigends eine gute Methode gefunden, um die Scheibe des Vitalgrills zu reinigen. Beim Aldi(Süd) gab es als Aktion gerade diese Schmutz-Radier-Schwämme. Mit denen gehen die Rauch/Fettreste gut ab.
Man muß zwar etwas rubbeln und der Schwamm hält auch nicht allzu lange, aber die Methode kann ich empfehlen.
Noch ein Tip: Die untere Querleiste des verchromten Metallrahmens, der die Scheibe führt, ist rechts und links durch eine Schraube fixiert. Demontiert man die Leiste, kann man die Scheibe zum Reinigen einfach nach unten herausziehen und im Spülbecken einweichen / schrubben.
Etwa im Halbjahresturnus sollte man den Röster öffnen (Gehäuse abnehmen) und die im Inneren gesammelten Häutchen aussaugen, da sich diese hauptsächlich direkt hinter den Heizstäben sammeln und damit auf Dauer die Brandgefahr erhöhen.
==Empfohlene Mischungen==
==Empfohlene Mischungen==
1. Espresso:
1. Espresso:
An dieser Mischung habe ich ziemlich lange gefeilt – es ist sozusagen meine Meisterröstung. Ich lasse nach dem Mischen (grün) mindestens eine Woche verstreichen und röste an den Beginn des 2. Crack, so dass ein minimaler Ölaustritt zu beobachten ist. Röstdauer ist fast genau 17 Minuten, Temperaturprofil grilltypisch banal: Einfüllen etwa 22 Grad unter Zieltemperatur (dabei nochmal Einbruch um ca. 12 Grad), dann etwa 6-8 Minuten Anstieg auf Zieltemperatur, dann konstant bis zum Ende. Der Geschmack ist kräftig, sehr nuancenreich, vielfältig würzig und Kakaosüß gleichzeitig. Ein Espresso aus dieser Mischung bietet mit jedem Schlückchen neue Aspekte und liegt sehr lange auf der Zunge. Die Bohnen (und auch der Espresso) duften umwerfend wie eine Süßigkeit aus der Konditorei, das frischgemahlene Espressomehl riecht dagegen weniger himmlisch leicht nach Suppenwürze und Waldpilzen (typisch MM). Der Espresso sollte nicht zu sehr Richtung Ristretto gehen, besser sind normale 20-30ml. Als Cappu in Ordnung.
* 55% Brasil Yellow Bourbon
* 25% Dominikanische Republik Barahona
* 12% Monsooned Malabar
* 8% Indian Parchment Robusta
An dieser Mischung habe ich ziemlich lange gefeilt – es ist sozusagen meine Meisterröstung. Ich lasse nach dem Mischen (grün) mindestens eine Woche verstreichen und röste an den Beginn des 2. Crack, so dass ein minimaler Ölaustritt zu beobachten ist. Röstdauer ist fast genau 17 Minuten, Temperaturprofil grilltypisch banal: Einfüllen etwa 22 Grad unter Zieltemperatur (dabei nochmal Einbruch um ca. 12 Grad), dann etwa 6-8 Minuten Anstieg auf Zieltemperatur, dann konstant bis zum Ende. Der Geschmack ist kräftig, sehr nuancenreich, vielfältig würzig und gleichzeitig kakaosüß. Ein Espresso aus dieser Mischung bietet mit jedem Schlückchen neue Aspekte und liegt sehr lange auf der Zunge. Die Bohnen (und auch der Espresso) duften umwerfend wie eine Süßigkeit aus der Konditorei, das frischgemahlene Espressomehl riecht dagegen weniger himmlisch -- leicht nach Suppenwürze und Waldpilzen (typisch MM). Der Espresso sollte nicht zu sehr Richtung Ristretto gehen, besser sind normale 20-30ml. Als Cappu in Ordnung.
2. Schümli-Kaffee bzw. Kaffee für French-Press:
* 45% Sidamo
* 45% Yirgacheffe
* 10% Robusta
Preblending, Röstdauer und Profil wie oben, die Bohnen jedoch minimal früher aus dem Röster nehmen (den 2. Crack „erahnen“ und 10 Sekunden vorher raus), so dass die Schlitzhäutchen anfangs mehrheitlich noch walnußbraun sind und keine Öltröpfchen austreten. Auf der Zunge ein sehr vollmundiger Ur-Kaffee: Genau das, was Tchibuscho nur geruchlich verspricht, steckt in diesem Kaffee geschmacklich drin. Geruch nach Mandeln und Waldboden. Als Espresso oder Cappu machbar bzw. eine interessante Erfahrung, aber nix für auf Dauer.
Preblending, Röstdauer und Profil wie oben, die Bohnen jedoch minimal früher aus dem Röster nehmen (den 2. Crack „erahnen“ und 10 Sekunden vorher raus), so dass die Schlitzhäutchen anfangs mehrheitlich noch walnußbraun sind und keine Öltröpfchen austreten. Auf der Zunge ein sehr vollmundiger Ur-Kaffee: Genau das, was Tchibuscho nur geruchlich verspricht, steckt in diesem Kaffee geschmacklich drin. Geruch nach Mandeln und Waldboden. Als Espresso oder Cappu machbar bzw. eine interessante Erfahrung, aber nix für auf Dauer.
3. Der Haselnuß-Blend
3. Der Haselnuß-Blend
40% Rwanda fully washed
25% Dominikanische Republik Barahona
* 40% Rwanda fully washed
25% Papua Neu Guinea
* 25% Dominikanische Republik Barahona
10 % Robusta
* 25% Papua Neu Guinea
* 10% Robusta
Sowohl in der French-Press als auch im Cappu ein sanfter Schmeichler, sehr sinnlicher Duft, das Nussaroma geht saugut mit Milchschaum. Sehr mild und säurearm, Preblending und Röstung wie 2. Kein guter Espresso – dafür fehlen irgendwie die „Basstöne“.
Sowohl in der French-Press als auch im Cappu ein sanfter Schmeichler, sehr sinnlicher Duft, das Nussaroma geht saugut mit Milchschaum. Sehr mild und säurearm, Preblending und Röstung wie 2. Kein guter Espresso – dafür fehlen irgendwie die „Basstöne“.
Was kann man zur Not anders machen/ weglassen?
Was kann man zur Not anders machen/weglassen?
1. Espresso
1. Espresso
==Thread im kaffeenetz Forum==
==Thread im kaffeenetz Forum==
http://www.kaffee-netz.de/vom-rohkaffee-zum-selbstr-ster/17156-r-ster-f-r-arme-bohnenr-sten-im-frisierten-h-hnchengrill.html
http://www.kaffee-netz.de/vom-rohkaffee-zum-selbstr-ster/17156-r-ster-f-r-arme-bohnenr-sten-im-frisierten-h-hnchengrill.html
==Film bei Youtube==
http://www.youtube.com/watch?v=SSAWDGGaR38
Der dort gezeigte Grill hat einen digitalen Zweipunktregler zur Temperatursteuerung und einen regelbaren 12V-Getriebemotor samt Eisenbahntrafo.
==Bilder zur Modifikationen==
==Bilder zur Modifikationen==
Bild:VitalGrillThermostat.JPG
Bild:VitalGrillThermostat.JPG
Bild:VitalGrill-Trommel.JPG
Bild:VitalGrill-Trommel.JPG
Bild:VitalGrill-Trommel2.jpg
</gallery>
</gallery>
==Bilderserie vom kompletten Umbau==
<gallery>
Bild:Vitalgrill_Umbau_01.jpg
Bild:Vitalgrill_Umbau_02.jpg
Bild:Vitalgrill_Umbau_03.jpg
Bild:Vitalgrill_Umbau_04.jpg
Bild:Vitalgrill_Umbau_05.jpg
Bild:Vitalgrill_Umbau_06.jpg
Bild:Vitalgrill_Umbau_07.jpg
Bild:Vitalgrill_Umbau_08.jpg
Bild:Vitalgrill_Umbau_09.jpg
Bild:Vitalgrill_Umbau_10.jpg
Bild:Vitalgrill_Umbau_11.jpg
Bild:Vitalgrill_Umbau_12.jpg
Bild:Vitalgrill_Umbau_13.jpg
Bild:Vitalgrill_Umbau_14.jpg
</gallery>
==Warnhinweis==
Der umgebaute Grill sollte niemals unbeaufsichtigt betrieben werden. Röstkaffee ist durch seine Trockenheit, die Kaffeeöle und die herumfliegenden Häutchen sehr gut brennbar. Dass es nicht nur in der Theorie zu unkontrollierter Brandentwicklung kommen kann, verdeutlicht dieser Bericht eines bauähnlichen Gerätes:
http://www.kaffee-netz.de/vom-rohkaffee-zum-selbstr-ster/30649-schei-benkleisterle-r-ster-brennt-lichterloh.html
[[Kategorie: Haushaltsröster]]
[[Kategorie: Haushaltsröster]]