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→Entcarbonisierung
Beispiel oben 10mg CaO = 0,178 mmol/l
Beispiel oben 10mg CaO = 0,178 mmol/l
*0,178 mmol/l CaO bei einer Molgewicht von 100 entspricht 17,8 [ppm as CaCO3].
*0,178 mmol/l CaO bei einer Molgewicht von 100 entspricht 17,8 [ppm as CaCO3].
=== Säurekapazität [KS43] ===
In Wässern mit einem pH-Wert < 8 lässt sich die Konzentration an Hydrogencarbonat HCO3- durch Zugabe von Salzsäure bestimmen. Es wird soviel Salzsäure zugegeben, bis der pH-Wert 4,3 erreicht.
Aus dem Säureverbrauch ergibt sich der Wert der Säurekapazität KS43. Man erhält bei diesem Verfahren die Konzentration von Hydrogencarbonat HCO3- in mmol/l.
Die Umrechnung in °dH erfolgt entsprechend 2 mmol Alkalinität entspricht 5,6°dH, der Umrechnungsfaktor ist hier also 2,8.
=== Umrechnung der Einheiten ===
=== Umrechnung der Einheiten ===
| <b>1 ppm as CaCO3 </b> || 0,01 Härte <br> 0,02 Alkalinität || 0,056 || -
| <b>1 ppm as CaCO3 </b> || 0,01 Härte <br> 0,02 Alkalinität || 0,056 || -
|}
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== Enthärtung ==
== Enthärtung ==
== Entcarbonisierung ==
== Entcarbonisierung ==
In gängigen Systemen für die Wasseraufbereitung in der Gastronomie wird das Verfahren Wasserstoff-Entcarbonisierung <ref>Wikipedia Wasserstoff-Entcarbonisierung, https://de.wikipedia.org/wiki/Entcarbonisierung#Wasserstoff-Entcarbonisierung </ref> verwendet. Dabei wird dem Wasser Härte und Alkalinität in gleichem Verhältnis entzogen, es fällt CO2 aus und das Wasser wird sauer.
Da Härte und Alkalinität gleichermaßen entzogen wird, ist dieses Verfahren aus geschmacklichen Gründen sehr gut zur Aufbereitung für Kaffeewasser geeignet.
Allerdings können bei diesem Verfahren pH-Werte von 5 erreicht werden. Nach der Trinkwasserverordnung dürfen bei so saurem Wasser keine Kupferleitungen verwendet werden, da dabei Kupferionen ins Trinkwasser gelangen können. Die meisten Espressomaschinen enthalten Bauteile aus Kupfer. Wenn Bedenken bestehen, kann man Wasser aus der Espressomaschine ins Labor zur Abklärung des Kupfergehalts einschicken. Insbesondere sollte man keine Babynahrung mit Heißwasser aus der Espressomaschine bereiten. Auf der anderen Seite sinkt die Löslichkeit von CO2 in Wasser mit der Temperatur, der pH-Wert normalisiert sich wieder beim Erhitzen. Im Dampfkessel entweicht CO2 durchs Vakuumventil oder mit dem nächsten Dampfstoß.
Die Systeme der großen Hersteller heißen
Die Systeme der großen Hersteller zur Entcarbonisierung insbesondere in der Gastronomie heißen
* Brita Purity Quell oder Steam
* Brita Purity Quell oder Steam
* Brita Tischfilter
* Brita Tischfilter
* Mit Entkalkung ohne Verschnitt zu arbeiten und wegen der unverändert hohen Alkalinität Abstriche beim Kaffeegeschmack hinnehmen.
* Mit Entkalkung ohne Verschnitt zu arbeiten und wegen der unverändert hohen Alkalinität Abstriche beim Kaffeegeschmack hinnehmen.
* Eine leichte Verkalkung zu tolerieren, bei der zumindest der Abschreibungszeitraum (5 Jahre) der Espressomaschine sicher erreicht werden kann.
* Eine leichte Verkalkung zu tolerieren, bei der zumindest der Abschreibungszeitraum (5 Jahre) der Espressomaschine sicher erreicht werden kann.
* In eine relativ teure und große Wasseraufbereitung mit Umkehrosmose investieren.
* Eine relativ teure und große Wasseraufbereitung mit Umkehrosmose wählen, die genügend Durchsatz zum Betrieb einer ans Festwasser angeschlossenen Maschine hat.
== Beispiel Privatbereich ==
== Beispiel Privatbereich ==
*[http://www.haiko.de/kaffee/wasser/mineralwasser_haerte.php Wasserdatenbank mit Übersicht verschiedener handelsüblicher Mineralwasser mit Härteangaben]
*[http://www.haiko.de/kaffee/wasser/mineralwasser_haerte.php Wasserdatenbank mit Übersicht verschiedener handelsüblicher Mineralwasser mit Härteangaben]
*[http://wasserdb.oliverguenther.de Erweiterte Wasserdatenbank mit Härte- und Verschnittrechner]
*[http://wasserdb.oliverguenther.de Erweiterte Wasserdatenbank mit Härte- und Verschnittrechner]
*[https://www.trinkwasserspezi.de/KKSGgw.htm Trinkwasserspezi: Kalk-Kohlensäure Gleichgewicht]
*[https://www.kaffeemacher.ch/blog/kaffeewasser/ Kaffeemacher]
= Einzelnachweise =
= Einzelnachweise =