1.084
Bearbeitungen
Änderungen
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
Zeile 7:
Zeile 7: − +
→Geschmack und Aroma
===Geschmack und Aroma===
===Geschmack und Aroma===
Die Zunge alleine kann nur vier Geschmacksrichtungen (Süss, sauer, salzig und bitter) unterscheiden. Erst durch die ca. 1000 nachgewiesenen Aromastoffe entsteht der einzigartige Geschmack (Flavor) der Kaffeetasse von der Nase angefangen bis hin zum Abgang. Im amerikanischen Sprachraum wird in diesem Zusammenhang von 'Flavor' gesprochen als der Ganzheit von Geschmacks- und Aromaempfindungen.
Die Zunge alleine kann nur vier Geschmacksrichtungen (Süss, sauer, salzig und bitter) unterscheiden. Erst durch die ca. 1000 nachgewiesenen Aromastoffe entsteht der einzigartige Geschmack (Flavor) der Kaffeetasse von der Nase angefangen bis hin zum Abgang. Im amerikanischen Sprachraum wird in diesem Zusammenhang von 'Flavor' gesprochen als der Ganzheit von Geschmacks- und Aromaempfindungen im ganzen Nasen, Mund- und Halsbereich.
===Kaffeebeurteilung nach SCAA (Version vom 21. November 2009)===
===Kaffeebeurteilung nach SCAA (Version vom 21. November 2009)===