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Röstung, Extraktionsrate und Korngrößenverteilung (Quelltext anzeigen)
Version vom 6. Februar 2014, 11:55 Uhr
, 11:55, 6. Feb. 2014→Klassischer Kaffee: Die Zubereitung bestimmt den Röstgrad
Oder anders ausgedrückt:
Oder anders ausgedrückt:
Stark geröstete Kaffees brauchen eine kurze Kontaktzeit bis zur Säurebalance
* Stark geröstete Kaffees brauchen eine kurze Kontaktzeit bis zur Säurebalance
Kurze Zubereitungsarten brauchen einen feinen Mahlgrad
* Kurze Zubereitungsarten brauchen einen feinen Mahlgrad
und
und
Heller geröstete Kaffees brauchen eine längere Kontaktzeit
* Heller geröstete Kaffees brauchen eine längere Kontaktzeit
Lange Zubereitungsarten brauchen einen gröberen Mahlgrad
* Lange Zubereitungsarten brauchen einen gröberen Mahlgrad
Eine sehr starke Röstung überdeckt Kaffeemängel, es können günstigere, fehlerbehaftete Kaffees verwendet werden.
Eine sehr starke Röstung überdeckt Kaffeemängel, es können günstigere, fehlerbehaftete Kaffees verwendet werden.
== INEI Esspresso ==
== INEI Esspresso ==