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Über den '''Mahlgrad''' und die Menge des Kaffees wird die Extraktionszeit eingestellt. Ein feinerer Mahlgrad bietet dem Wasser beim Brühvorgang einen größeren Widerstand, sodass die Extraktionszeit zunimmt. Umgekehrt führt ein gröberer Mahlgrad zu einer kürzeren Extraktion.

Über den '''Mahlgrad''' und die Menge des Kaffees wird die Extraktionszeit eingestellt. Ein feinerer Mahlgrad bietet dem Wasser beim Brühvorgang einen größeren Widerstand, sodass die Extraktionszeit zunimmt. Umgekehrt führt ein gröberer Mahlgrad zu einer kürzeren Extraktionszeit.

Für die Zubereitung von Espresso kommen daher nur Mühlen mit Scheiben- oder Kegel[[mahlwerk]] in Frage, die eine sogenannte bimodale Korngrößenverteilung erzeugen. Bimodal bedeutet, es gibt bei der Korngrößenverteilung im Kaffeemehl zwei Maxima.  

Für die Zubereitung von Espresso kommen daher nur Mühlen mit Scheiben- oder Kegel[[mahlwerk]] in Frage, die eine sogenannte bimodale Korngrößenverteilung erzeugen. Bimodal bedeutet, es gibt bei der Korngrößenverteilung im Kaffeemehl zwei Maxima.