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La Pavoni Professional (Quelltext anzeigen)
Version vom 23. August 2017, 19:04 Uhr
, 19:04, 23. Aug. 2017→Anleitung Espresso-Bezug: Bezugstory bebildert
=== Anleitung Espresso-Bezug ===
=== Anleitung Espresso-Bezug ===
'''1.''' Maschine ist abgeschaltet und drucklos. Kesselverschluss öffnen und mit Trichter oder Schnabelkanne sauberes Wasser einfüllen. Kesselschraube wieder schließen.
'''1.''' Maschine ist abgeschaltet und drucklos. <br>
Kesselverschluss öffnen und mit Trichter oder Schnabelkanne sauberes Wasser einfüllen. <br>
Kesselschraube wieder schließen.
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[[Bild:00-Shot La Pavoni Professional-Water refill 1.jpg|350px|00-Shot La Pavoni Professional-Water refill 1]]
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'''2.''' Einschalten der La Pavoni und ca. 5 bis 10 Minuten hochheizen lassen. Falschdampf über Dampfdüse ablassen bis satt Dampf kommt.
'''2.''' Einschalten der La Pavoni und ca. 5 bis 10 Minuten hochheizen lassen. <br>
Falschdampf über Dampfdüse ablassen bis satt Dampf kommt.
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'''3.''' Vor dem ersten Bezug einen ganz kurzen Leerbezug in die Tasse machen. Tasse und Brühkopf wird vorgeheizt.
'''3.''' Vor dem ersten Bezug einen ganz kurzen Leerbezug in die Tasse machen. <br>
Tasse und Brühkopf wird vorgeheizt.
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[[Bild:01-Shot La Pavoni Professional-Preheat.jpg|350px|01-Shot La Pavoni Professional-Preheat]]
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'''4.''' Wasser ist aufgeheizt bei Professional: Kesseldruck bei über 0,8bar. Europiccola: Lampe der Heizung ist aus.
'''4.''' Wasser ist aufgeheizt bei Professional: Kesseldruck bei über 0,8bar. <br>
Europiccola: Lampe der Heizung ist aus.
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'''5.''' Kaffee in das 1er-Sieb (für starken [[Espresso]]) oder 2er-Sieb (für [[Cappuccino]]) mahlen, abstreichen und glatt tampen. Füllstand: Beginn der Verjüngung im Sieb soll gerade nicht mehr sichtbar sein.
'''5.''' Kaffee in das 1er-Sieb (für starken [[Espresso]]) oder 2er-Sieb (für [[Cappuccino]]) mahlen und abstreichen.
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[[Bild:02-Shot La Pavoni Professional-Grind.jpg|350px|02-Shot La Pavoni Professional-Grind]]
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'''6.''' Hebel bis zur Hälfte des Weges hochziehen und gefüllten Siebträger einspannen.
'''6.''' Kaffeemehl glatt tampen. Füllstand: Beginn der Verjüngung im Sieb soll gerade nicht mehr sichtbar sein.
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[[Bild:03-Shot La Pavoni Professional-Tamp.jpg|350px|03-Shot La Pavoni Professional-Tamp]]
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'''7.''' Hebel ganz bis zum oberen Anschlag hochziehen und etwa 5 bis 10 Sekunden ganz oben lassen. Wasser strömt durch Kesseldruck in die Brühkammer und auf den Puck (= Preinfusion).
'''7.''' Gefüllten Siebträger einspannen. <br>
Vorher optional Hebel bis zur Hälfte des Weges hochziehen um weniger Luft durch den Puck zu ziehen.
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[[Bild:04-Shot La Pavoni Professional-Basket insert.jpg|350px|04-Shot La Pavoni Professional-Basket insert]]
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'''8.''' Vorgewärmte Tasse unterstellen.
'''8.''' Hebel ganz bis zum oberen Anschlag hochziehen und etwa 5 bis 10 Sekunden ganz oben lassen. <br>
Wasser strömt durch Kesseldruck in die Brühkammer und auf den Puck (= Preinfusion). <br>
Vorgewärmte Tasse unterstellen.
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[[Bild:05-Shot La Pavoni Professional-Preinfusion.jpg|350px|05-Shot La Pavoni Professional-Preinfusion]]
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'''9.''' Optional ''Fellini-Move'': Hebel nur etwa 1/6 des Weges nach unten drücken bis ein Tropfen kommt. Wieder ganz hoch ziehen. Kann v.a. beim 2er-Sieb ein mal wiederholt werden für noch etwas mehr Espressomenge.
'''9.''' Optional ''Fellini-Move'': Hebel nur etwa 1/6 des Weges nach unten drücken bis ein Tropfen kommt. <br>
Wieder ganz hoch ziehen. Kann v.a. beim 2er-Sieb ein mal wiederholt werden für noch etwas mehr Espressomenge.
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[[Bild:06-Shot La Pavoni Professional-Fellini Move.jpg|350px|06-Shot La Pavoni Professional-Fellini Move]]
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'''10.''' Hebel mit etwa 14kg Zugkraft (=optimale 9bar Brühdruck) kontinuierlich am Griff ganz nach unten drücken. Gegebenenfalls mit zweiter Hand am Siebträger oder Kesselverschluss gegenhalten.<br>
'''10.''' Hebel mit etwa 14kg Zugkraft (=optimale 9bar Brühdruck) kontinuierlich am Griff ganz nach unten drücken. <br>
Gegebenenfalls mit zweiter Hand am Siebträger oder Kesselverschluss gegenhalten.<br>
Es sollte ein kontinuierlich dünner Strahl (Mäuseschwänzchen) in die Tasse rinnen. Gesamtdauer ca. 30 Sekunden.<br>
Es sollte ein kontinuierlich dünner Strahl (Mäuseschwänzchen) in die Tasse rinnen. Gesamtdauer ca. 30 Sekunden.<br>
Hinweis: Nicht viel zu fest hebeln (=''Gorilla-Pull'' bzw. ''Mussolini-Move''), das bringt nichts und kann im schlimmsten Fall zu Schäden führen.<br>
Hinweis: Nicht viel zu fest hebeln (=''Gorilla-Pull'' bzw. ''Mussolini-Move''), das bringt nichts und kann im schlimmsten Fall zu Schäden führen.<br>
Wenn nur wenig oder kein Espresso rauskommt, dann gröber mahlen und/oder weniger Kaffeepulver nehmen.<br>
Wenn nur wenig oder kein Espresso rauskommt, dann gröber mahlen und/oder weniger Kaffeepulver nehmen.<br>
Wenn es zu schnell (ohne Crema) durchläuft, dann feiner mahlen und/oder mehr Kaffeepulver nehmen. Wenn das auch nicht hilft, dann ist der Kaffee alt bzw. minderwertig. <br>
Wenn es zu schnell (ohne Crema) durchläuft, dann feiner mahlen und/oder mehr Kaffeepulver nehmen. <br>
Wenn das auch nicht hilft, dann ist der Kaffee alt bzw. minderwertig. <br>
Billigen Supermarktkaffee mag die ''La Pavoni'' nicht, so wie es sich für eine ''Diva'' auch gehört.
Billigen Supermarktkaffee mag die ''La Pavoni'' nicht, so wie es sich für eine ''Diva'' auch gehört.
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[[Bild:07-Shot La Pavoni Professional-14kg Lever Extraction.jpg|350px|07-Shot La Pavoni Professional-14kg Lever Extraction]]
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'''11.''' Hebel ein klein wenig hochziehen und Tasse mit Espresso auf die Seite stellen. Ein paar Sekunden warten bis sich der Druck im Puck abbaut, und Siebträger langsam ausspannen.
'''11.''' Hebel ein klein wenig hochziehen und Tasse mit Espresso auf die Seite stellen. <br>
Ein paar Sekunden warten bis sich der Druck im Puck abbaut, und Siebträger langsam ausspannen.
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'''12.''' Gegebenenfalls nächsten Bezug wiederholen. Tipps bei möglicher Überhitzung des Brühkopfs ab etwa drei Bezügen hintereinander siehe Abschnitt weiter unten.
'''12.''' Gegebenenfalls nächsten Bezug wiederholen. <br>
Tipps bei möglicher Überhitzung des Brühkopfs ab etwa drei Bezügen hintereinander siehe Abschnitt weiter unten.
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'''13.''' Brühgruppe mit Leerbezug sauber spülen und Sieb/Auffangschale reinigen. Maschine nach letztem Bezug nicht vergessen abzuschalten.
'''13.''' Brühgruppe mit Leerbezug sauber spülen und Sieb/Auffangschale reinigen. Maschine nach letztem Bezug nicht vergessen abzuschalten.
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[[Bild:08-Shot La Pavoni Professional-Cleaning flush.jpg|350px|08-Shot La Pavoni Professional-Cleaning flush]]
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'''14.''' Fertig
'''14.''' Fertig