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Zeile 128: − + − + − Bei diesem Verfahren können pH-Werte von 5 erreicht werden. Nach der Trinkwasserverordnung dürfen bei so saurem Wasser keine Kupferleitungen verwendet werden, da dabei Kupferionen ins Trinkwasser gelangen können. Die meisten Espressomaschinen enthalten Bauteile aus Kupfer. Wenn Bedenken bestehen, kann man Wasser aus der Espressomaschine ins Labor zur Abklärung des Kupfergehalts einschicken. Insbesondere sollte man keine Babynahrung mit Heißwasser aus der Espressomaschine bereiten. Auf der anderen Seite sinkt die Löslichkeit von CO2 in Wasser mit der Temperatur, der pH-Wert normalisiert sich wieder beim Erhitzen. Im Dampfkessel entweicht CO2 durchs Vakuumventil oder mit dem nächsten Dampfstoß. + − Entcarbonisierung wird in der Gastronomie häufig eingesetzt. + − −
→Entcarbonisierung
== Entcarbonisierung ==
== Entcarbonisierung ==
In gängigen Systemen für die Wasseraufbereitung in der Gastronomie wird das Verfahren Wasserstoff-Entcarbonisierung <ref>Wikipedia Wasserstoff-Entcarbonisierung, https://de.wikipedia.org/wiki/Entcarbonisierung#Wasserstoff-Entcarbonisierung </ref> verwendet. Dabei wird dem Wasser Härte und Alkalinität in gleichem Verhältnis entzogen. Dabei fällt CO2 aus, wird das Wasser sauer.
In gängigen Systemen für die Wasseraufbereitung in der Gastronomie wird das Verfahren Wasserstoff-Entcarbonisierung <ref>Wikipedia Wasserstoff-Entcarbonisierung, https://de.wikipedia.org/wiki/Entcarbonisierung#Wasserstoff-Entcarbonisierung </ref> verwendet. Dabei wird dem Wasser Härte und Alkalinität in gleichem Verhältnis entzogen, es fällt CO2 aus und das Wasser wird sauer.
Da Härte und Alkalinität gleichermaßen entzogen wird, ist dieses Verfahren sehr gut zur Aufbereitung für Kaffeewasser geeignet.
Da Härte und Alkalinität gleichermaßen entzogen wird, ist dieses Verfahren aus geschmacklichen Gründen sehr gut zur Aufbereitung für Kaffeewasser geeignet.
Allerdings können bei diesem Verfahren pH-Werte von 5 erreicht werden. Nach der Trinkwasserverordnung dürfen bei so saurem Wasser keine Kupferleitungen verwendet werden, da dabei Kupferionen ins Trinkwasser gelangen können. Die meisten Espressomaschinen enthalten Bauteile aus Kupfer. Wenn Bedenken bestehen, kann man Wasser aus der Espressomaschine ins Labor zur Abklärung des Kupfergehalts einschicken. Insbesondere sollte man keine Babynahrung mit Heißwasser aus der Espressomaschine bereiten. Auf der anderen Seite sinkt die Löslichkeit von CO2 in Wasser mit der Temperatur, der pH-Wert normalisiert sich wieder beim Erhitzen. Im Dampfkessel entweicht CO2 durchs Vakuumventil oder mit dem nächsten Dampfstoß.
Die Systeme der großen Hersteller zur Entcarbonisierung insbesondere in der Gastronomie heißen
Die Systeme der großen Hersteller heißen
* Brita Purity Quell oder Steam
* Brita Purity Quell oder Steam
* Brita Tischfilter
* Brita Tischfilter