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'''fazit''': egal wie fest ihr euren kaffee ins sieb knallt. der kaffe wird erstmal das wasser aufsaugen, CO² wird verdrängt (das ist die lecker crema), kaffee quillt auf. soll heißen der puck hat den gleichen flußwiderstand wie vorher.
'''fazit''': egal wie fest ihr euren kaffee ins sieb knallt. der kaffe wird erstmal das wasser aufsaugen, CO² wird verdrängt (das ist die lecker crema), kaffee quillt auf. soll heißen der puck hat den gleichen flußwiderstand wie vorher.
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warum dauert es aber länger?'''
'''warum dauert es aber länger?'''
# das volumen des kaffees ist geringer und mit luft gefüllter raum ist größer -> das wasser muss diesen raum erstmal ausfüllen
# das volumen des kaffees ist geringer und mit luft gefüllter raum ist größer -> das wasser muss diesen raum erstmal ausfüllen
# durch die stärker komprimierten partikel (der widerstand ist anfangs höher) dauert das aufquillen länger
# durch die stärker komprimierten partikel (der widerstand ist anfangs höher) dauert das aufquillen länger
wenn ihrs nicht glaubt nehmt einen bodenlosen ST - messt die zeit bis die ersten tropfen kommen (T1) - messt die zeit bis die pumpe ausgeht (T2).
wenn ihrs nicht glaubt nehmt einen bodenlosen ST - messt die zeit bis die ersten tropfen kommen (T1) - messt die zeit bis die pumpe ausgeht (T2).
wenn ihr die 5 faktoren oben konstant haltet und nur den anpressdruckändert wird T2 gleich sein!
wenn ihr die 5 faktoren oben konstant haltet und nur den anpressdruck ändert wird T2 gleich sein!
Okay, das war doch sehr ausschweifend..
Okay, das war doch sehr ausschweifend..
was sagt uns das überstampern bzw. generell für die espressozubereitung?
was sagt uns das über stampern bzw. generell für die espressozubereitung?
# es gibt einen optimalen anpressdruck.. nämlich den der euch am besten passt! ein perfekt getamperter puck ist gleichmäßig getampert und exakt waagerecht
# es gibt einen optimalen anpressdruck.. nämlich den der euch am besten passt! ein perfekt getamperter puck ist gleichmäßig getampert und exakt waagerecht