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Nach Jim Schulman, Espresso 101 (Dank an Kaffee-Netz Benutzer "Ganzo" für die Links zu den Artikel von Jim Schulamm (another_jim@home-barista)
;Zu fade - Caramel und Zucker überdeckt den Geschmack:
Dosis erhöhen, Mahlgrad veringern, Flußrate beizubehalten. Durch die geringere Extraktion wird der Zuckeranteil veringert, die Balance zwischen sauer und bitter bleibt.
;Aggresiver Geschmack spürbar hinten auf der Zunge - Es werden mehr Zucker und Caramel im Getränk benötigt, weniger Geschmacksanteile:
Dosis veringern, feiner mahlen, Flußrate beibehalten.
Dadurch werden die Zucker im Getränk erhöht, die Balance zwischen Säure und Bitter bleibt.
;Sauerer Geschmack - mit Noten von Zitrone und Frucht, spürbar vorne seitlich an der Zunge:
Dosis beibehalten, feiner mahlen, Flussrate senken. Dadurch wird das Verhältnis sauer zu bitter reduziert.
; Bitterer Geschmack - in hellen Röstungen scharf wie Röstbrot, Holz? oder Zitronenschale, in dunklen Röstungen wie schwarze Johannisbeere, Nelke, Tabak, Kiefernharz oder Torf.
Dosis beibehalten, grober mahlen, Flussrate erhöhen. Das erhöht die Säure im Verhältnis zum bitteren Geschmack.
Erst wenn man jetzt einen soliden Ausgangspunkt hat, kann man sich um die Feinheiten kümmern, die im [http://kaffee-netz.de Kaffee-Netz] diskutiert werden: Bezug bis zum beginnenden Blonding, Masse in der Tasse variieren, die 7g Kaffee pro Tasse der INEI-Spezifikation, Extraktionsgrad und TDS und auch die optimale Bezugstemperatur.
Erst wenn man jetzt einen soliden Ausgangspunkt hat, kann man sich um die Feinheiten kümmern, die im [http://kaffee-netz.de Kaffee-Netz] diskutiert werden: Bezug bis zum beginnenden Blonding, Masse in der Tasse variieren, die 7g Kaffee pro Tasse der INEI-Spezifikation, Extraktionsgrad und TDS und auch die optimale Bezugstemperatur.
== Links ==
Mano Lite: Mano Lite: A Short Guide to Dialing in Espresso SOs and Blends - Tips and Techniques • Home-Barista.com
Espresso 101: Espresso 101: How to Adjust Dose and Grind Setting by Taste - Tips and Techniques • Home-Barista.com
und vor allen Dingen den Vortrag über "Value extracted espresso" aus 2012 https://docs.google.com/open?id=0B5Jq6uZhs3FTX2tEWVBJX3NRUHlZaElyRTlFNmtpQQ
=== Channeling ===
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