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→Bezugszeit festlegen
* 13 bis 20g (bzw. 25-40g für den Doppelten) in der Tasse
* 13 bis 20g (bzw. 25-40g für den Doppelten) in der Tasse
=== Bezugszeit festlegen ===
=== Verkostenung: Ergebnis korrigieren ===
Erst wenn die Einstellung grob stimmt, kann man Aussagen zum Geschmack machen:
Erst wenn die Einstellung grob stimmt, kann man Aussagen zum Geschmack machen:
* sauer und scharfbitter ist unterextrahiert = länger beziehen oder feiner mahlen
* sauer und scharfbitter ist unterextrahiert = länger beziehen oder feiner mahlen
* bitter ist überextrahiert = kürzer beziehen oder gröber mahlen
* bitter und evtl. dumpf ist überextrahiert = kürzer beziehen oder gröber mahlen
Je nach verwendetem Kaffee sollte bei korrekter Extraktion eine gewisse Süße schmeckbar sein. Unterextrahierter Kaffe zeigt sie noch nicht, bei überextahiertem Kaffee steht meist die Bitterkeit deutlich im Vordergrund.
Erst wenn man einen soliden Ausgangspunkt hat, kann man sich um die Feinheiten kümmern, die im [http://kaffee-netz.de Kaffee-Netz] diskutiert werden: Bezug bis zum beginnenden Blonding, Masse in der Tasse variieren, die 7g Kaffee pro Tasse der INEI-Spezifikation, Extraktionsgrad und TDS und auch die optimale Bezugstemperatur.
Die Korrektur sollte in kleinen Schritten erfolgen, es sollte nur Parameter geändert werden: Durchlaufzeit oder Mahlgrad.
Erst wenn man jetzt einen soliden Ausgangspunkt hat, kann man sich um die Feinheiten kümmern, die im [http://kaffee-netz.de Kaffee-Netz] diskutiert werden: Bezug bis zum beginnenden Blonding, Masse in der Tasse variieren, die 7g Kaffee pro Tasse der INEI-Spezifikation, Extraktionsgrad und TDS und auch die optimale Bezugstemperatur.
=== Channeling ===
=== Channeling ===