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Version vom 8. August 2010, 22:21 Uhr

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===Geschmack und Aroma===

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Die Zunge alleine kann nur vier Geschmacksrichtungen (Süss, sauer, salzig und bitter) unterscheiden. ~~Damit hat man schon mal einen ersten Eindruck~~ von der ~~Tasse~~. ~~Folgende Aspekte der Geschmacksempfindungen werden unterschieden:~~

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Die Zunge alleine kann nur vier Geschmacksrichtungen (Süss, sauer, salzig und bitter) unterscheiden. Erst durch die ca. 1000 nachgewiesenen Aromastoffe entsteht der einzigartige Geschmack (Flavor) der Kaffeetasse von der Nase angefangen bis hin zum Abgang. Im amerikanischen Sprachraum wird in diesem Zusammenhang von 'Flavor' gesprochen als der Ganzheit von Geschmacks- und Aromaempfindungen.

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~~{| border="1"~~

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~~| width="60px" |~~''~~'Sauer'''~~

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~~| width="60px" |'''Süss'''~~

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~~| width="60px" |'''Salzig'''~~

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~~| width="60px" |'''Bitter'''~~

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|-

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~~|säuerlich||säureartig||fade||penetrant~~

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|-

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~~|weinarig||sanft||scharf||streng~~

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|}

===Kaffeebeurteilung nach SCAA (Version vom 21. November 2009)===

Martinspin

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