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[[Datei:Kaffeebohnenstruktur.JPG|thumb|Struktur der Kaffeebohne]]

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Um die verschiedenen Arten der Aufbereitung zu verstehen, ist es notwendig, die Struktur der Kaffeekirsche zu verstehen. Sie hat von innen nach aussen folgende sieben Schichten: Mittelstück (1), Bohne (2), Silberhäutchen (3), Pergamenthäutchen (4), Pektinschicht (5), Pulpe (6), Fruchthaut (7)

Um die verschiedenen Arten der Aufbereitung zu verstehen, ist es notwendig, die Struktur der Kaffeekirsche zu verstehen. Sie hat von innen nach aussen folgende sieben Schichten: Mittelstück (1), Bohne (2), Silberhäutchen (3), Pergamenthäutchen (4), Pektinschicht (5), Pulpe (6), Fruchthaut (7)

==='''Wet Process (Nasse Aufbereitung)'''===

==='''Nasse Aufbereitung (Wet Process )'''===

Bei dieser Art der Aufbereitung (Washed Coffee) wird die Fruchtschale direkt nach der Ernte entfernt. Dabei quellen die Kaffeekirschen in speziellen Wassertanks. Die ImmerPsion führt dazu, dass die schlechten und unreifen Früchte auf der Wasseroberfläche schwimmen und die reifen Kaffeekirschen nach unten sinken. Die guten Exemplare werden anschliessend maschinell durch ein Sieb gedrückt oder durch ein Walzensystem geleitet. Dabei verlieren sie einen grossen Teil der Fruchtschale.  

Bei dieser Art der Aufbereitung (Washed Coffee) wird die Fruchtschale direkt nach der Ernte entfernt. Dabei quellen die Kaffeekirschen in speziellen Wassertanks. Die ImmerPsion führt dazu, dass die schlechten und unreifen Früchte auf der Wasseroberfläche schwimmen und die reifen Kaffeekirschen nach unten sinken. Die guten Exemplare werden anschliessend maschinell durch ein Sieb gedrückt oder durch ein Walzensystem geleitet. Dabei verlieren sie einen grossen Teil der Fruchtschale.  

#'''Remaining Pulp Removing''' Für das Entfernen der übrig gebliebenen Schalenreste gibt es zwei Methoden.

#'''Remaining Pulp Removing''' Für das Entfernen der übrig gebliebenen Schalenreste gibt es zwei Methoden.

#**'''Dry Fermentation'''. Die Feuchtigkeit der übrig gebliebenen Pulpa reicht für die Fermentation aus. Die meisten Kaffeekirschen aus Guatemala stammen z.B. aus trockener Fermentation.

#**'''Dry Fermentation'''. Die Feuchtigkeit der übrig gebliebenen Pulpa reicht für die Fermentation aus. Die meisten Kaffeekirschen aus Guatemala stammen z.B. aus trockener Fermentation.

#*'''Machine-assisted wet processing''' Die übrig geblieben Pulpa wird nicht der Fermentation unterzogen und rein maschinell entfernt.

#*'''Machine-assisted wet processing''' Die übrig geblieben Pulpa wird nicht der Fermentation unterzogen und rein maschinell entfernt.

==='''Trockene Aufbereitung (Dry process)'''===

==='''Trockene Aufbereitung (Dry process)'''===

==='''Halbtrockene Aufbereitung (Semi dry process)===

==='''Halbtrockene Aufbereitung (Semi dry process)===