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Zeile 12: − ==='''Struktur der Kaffeebohne'''=== − [[Datei:Kaffeebohnenstruktur.JPG|thumb|Struktur der Kaffeebohne]] − Um die verschiedenen Arten der Aufbereitung zu verstehen, ist es notwendig, die Struktur der Kaffeekirsche zu verstehen. Sie hat von innen nach aussen folgende sieben Schichten: Mittelstück (1), Bohne (2), Silberhäutchen (3), Pergamenthäutchen (4), Pektinschicht (5), Pulpe (6), Fruchthaut (7)
→Die Aufbereitung (Processing)
Bei der Aufbereitung der geernteten Kaffeekirsche geht es darum, die äusseren Schichten möglichst komplett zu entfernen.
Bei der Aufbereitung der geernteten Kaffeekirsche geht es darum, die äusseren Schichten möglichst komplett zu entfernen.
==='''Nasse Aufbereitung (Wet Process )'''===
==='''Nasse Aufbereitung (Wet Process )'''===
Bei dieser Art der Aufbereitung (Washed Coffee) wird die Fruchtschale direkt nach der Ernte entfernt. Dabei quellen die Kaffeekirschen in speziellen Wassertanks. Die ImmerPsion führt dazu, dass die schlechten und unreifen Früchte auf der Wasseroberfläche schwimmen und die reifen Kaffeekirschen nach unten sinken. Die guten Exemplare werden anschliessend maschinell durch ein Sieb gedrückt oder durch ein Walzensystem geleitet. Dabei verlieren sie einen grossen Teil der Fruchtschale.
Bei dieser Art der Aufbereitung (Washed Coffee) wird die Fruchtschale direkt nach der Ernte entfernt. Dabei quellen die Kaffeekirschen in speziellen Wassertanks. Die ImmerPsion führt dazu, dass die schlechten und unreifen Früchte auf der Wasseroberfläche schwimmen und die reifen Kaffeekirschen nach unten sinken. Die guten Exemplare werden anschliessend maschinell durch ein Sieb gedrückt oder durch ein Walzensystem geleitet. Dabei verlieren sie einen grossen Teil der Fruchtschale.