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→Einstufen (Grading)
*'''Sortieren nach Farbe (Color)''' Fotozellen und UV-Licht werden eingesetzt, damit die unreifen, schwarzen oder in Gärung befindlichen Bohnen erkannt und aussortiert werden. Fehlt das Geld für dieses teuere Equipment, wird die Arbeit von mit Händen und Augen der Arbeitskräfte erledigt. Andererseits ist das ein höchst zuverlässiges Verfahren und für hochwertigen Kaffee sogar unverzichtbar.
*'''Sortieren nach Farbe (Color)''' Fotozellen und UV-Licht werden eingesetzt, damit die unreifen, schwarzen oder in Gärung befindlichen Bohnen erkannt und aussortiert werden. Fehlt das Geld für dieses teuere Equipment, wird die Arbeit von mit Händen und Augen der Arbeitskräfte erledigt. Andererseits ist das ein höchst zuverlässiges Verfahren und für hochwertigen Kaffee sogar unverzichtbar.
===Einstufen (Grading)===
===Beurteilung (Grading bzw. Classification)===
Als letzer Arbeitsschritt in der langen Kette der Prozeduren wird der verlesene Kaffee in Güteklassen eingeteilt, eingesackt und in kühlen, luftigen und vor diretem Tageslicht geschützten Lagerhallen gestapelt. Von dort gelangt er in den Handel und letzlich zu uns Heimröstern :-)
Als letzer Arbeitsschritt in der langen Kette der Prozeduren wird der verlesene Kaffee in Güteklassen eingeteilt, eingesackt und in kühlen, luftigen und vor diretem Tageslicht geschützten Lagerhallen gestapelt. Von dort gelangt er in den Handel und letzlich zu uns Heimröstern :-)
Die Grösse hat zwar keinen Einfluss auf die Qualität in der Tasse und doch erzielen grössere Bohnen einen höheren Preis auf dem Markt. Im Handel sind die folgenden Bezeichnungen für die verschiedenen Grössen üblich: very large bean > extra large bean > large bean > bold bean > good bean > medium bean > small bean > peaberry. In Afrika und Indien unterscheidet man fünf Grössen AA > A > B > C < PB (Peaberry). In Mittelamerika heissen die Grössen Superior, Primera, Tercera, Caracol und Caracolito. <br>
Die Grösse hat zwar keinen Einfluss auf die Qualität in der Tasse und doch erzielen grössere Bohnen einen höheren Preis auf dem Markt. Im Handel sind die folgenden Bezeichnungen für die verschiedenen Grössen üblich: very large bean > extra large bean > large bean > bold bean > good bean > medium bean > small bean > peaberry. In Afrika und Indien unterscheidet man fünf Grössen AA > A > B > C < PB (Peaberry). In Mittelamerika heissen die Grössen Superior, Primera, Tercera, Caracol und Caracolito. <br>
[[Datei:Bohnengrössen.png]]
[[Datei:Bohnengrössen.png]]$
====Anbauhöhe====
Je höher der Anbau ist, umso langsamer reifen die Früchte. Einige sind der Meinung, dass sich dadurch auch der Geschmack in der Tasse verbessert:<br>
1600 Meter ü.d.M. und höher --> '''SHB''' (Strictly Hard Bean)<br>
1200 Meter bis 1600 Meter ü.d.M. --> '''HB''' (Hard Bean)
====Qualität====
Zur Feststellung der Qualität wird der Anteil an Fehlbohnen festgestellt. Es gibt zwei unterschiedliche Klassifizierungen: 'SCAA Coffee Beans Classification' und die 'Brazil/New York Method'. Die letztgenannte Methode ist zwar präzier, dafür wesentlich aufwendiger. Es folgte ein grobe Auflistung der SCAA-Klassifizierung <br>
'''Specialty green coffee beans''' Weniger 6 volle Defekte in 300 Gramm Rohkaffee. <br>
'''Premium Coffee Grade''' Weniger als 9 volle Defekte in 300 Gramm Rohkaffee. <br>
'''Exchange Coffee Grade''' Weniger als 23 volle Defekte in 300 Gramm Rohkaffee. <br>
'''Below Standard Coffee Grade''' Weniger 86 Defekte in 300 Gramm Rohkaffee.<br>
'''Off Grade Coffee''' Mehr als 86 Defekte in 300 Gramm Rohkaffee.<br>
==Weitere Schritte==
==Weitere Schritte==