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[[Bild:VitalGrillAsCoffeeroaster2.JPG|thumb|Vital Grill als Kaffeeröster]]

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''' Vital Grill als Kaffeeröster'''

''' Vital Grill als Kaffeeröster'''

:Seit geraumer Zeit wird ein sogenannte Vital Grill zum fettarmen Grillen von diversen Firmen angeboten. Dieser Artikel beschäftigt sich mit der Möglichkeit zum Einsatz als Kaffeerösttrommel, welcher aber einige Umbauten nötig macht. Diese sind aber ohne großes handwerkliches Können einfach durchzuführen. Für gute Röstergebnisse ist weder der Einbau eines schnelleren Motors noch der einer Temperatursteuerung nötig. (hier vielleicht noch etwas Ausführlicheres von den Beteiligten, was beim Kauf eines Gerätes zu beachten ist und was man von dem Umbau erwarten kann)

:Seit geraumer Zeit wird ein sogenannter Vital Grill zum fettarmen Grillen von diversen Firmen angeboten. Dieser Artikel beschäftigt sich mit der Möglichkeit zum Einsatz als Kaffeerösttrommel, welcher aber einige Umbauten nötig macht. Diese sind aber ohne großes handwerkliches Können einfach durchzuführen. Für gute Röstergebnisse ist weder der Einbau eines schnelleren Motors noch der einer Temperatursteuerung nötig. (hier vielleicht noch etwas Ausführlicheres von den Beteiligten, was beim Kauf eines Gerätes zu beachten ist und was man von dem Umbau erwarten kann)

 

 

==Worauf muss man beim Kauf achten?==

==Worauf muss man beim Kauf achten?==

Weiteres unnötiges Zubehör:

Weiteres unnötiges Zubehör:

*"Gabel" zum hantieren der Trommel (Das ist mit normalen Küchenhandschuhen komfortabler, da man die ohnehin zum öffnen der Trommel braucht.)

*"Gabel" zum Hantieren der Trommel (Das ist mit normalen Küchenhandschuhen komfortabler, da man die ohnehin zum Öffnen der Trommel braucht.)

*Spieße

*Spieße

*"Rost" (Grillklammer) in welchen man Fleischstücke einspannen kann.

*"Rost" (Grillklammer) in welchen man Fleischstücke einspannen kann.

Preisrahmen: ab ~35€ gebraucht, neu ~100€

Preisrahmen: ab ~35€ gebraucht, neu ~100€

==Thread im kaffeenetz Forum==

==Modifikationen==

===Am Gerät===

 

==Modifikationen am Gerät==

 

*Sicherheitsthermostaten überbrücken (Brandgefahr!)

*Sicherheitsthermostaten überbrücken (Brandgefahr!)

*Öffnungen abdichten für höhere Temperaturen

*Öffnungen abdichten für höhere Temperaturen

Eher unnötige Modifikationen:

*zusätzliche Mischer in die Trommel einbauen (einfachste Variante: Blumendraht gegenüber dem vorhandenen einflechten)

*Motor mit höherer Drehzahl einbauen

*Motor mit höherer Drehzahl einbauen

*Lüfter einbauen gegen Luftstau

*Lüfter einbauen gegen Luftstau ([http://www.kaffee-netz.de/vom-rohkaffee-zum-selbstr-ster/17156-r-ster-f-r-arme-bohnenr-sten-im-frisierten-h-hnchengrill-21.html#post313048 Details]) - Achtung!!! Eher suboptimal! Nach kurzer Testphase wieder entfernt.

*Temperaturregelung einbauen

*Temperaturregelung einbauen

==Modifikationen der Trommel==

==Der Röstprozess mit dem VitalGrill==

*Trommel abdichten damit keine Bohnen rausfallen (eventuell Spießhalter benutzen!)

*zusätzliche Mischer in die Trommel einbauen (einfachste Variante: Blumendraht gegenüber dem vorhandenen einflechten)

*2. Knacken nach ca. 14 bis 18 Minuten

 

Bei mir hat es sich bewährt, die Bohnen so aus dem Röster zu nehmen, dass das 2. Knacken schon ausserhalb des Rösters stattfindet und kurz danach mit dem Kühlen begonnen wird. Dazu schütte ich die Bohnen einfach immer wieder von einem Gefäß in ein anderes. Dabei werden dann auch gleich die Häutchen entfernt (etwas Wind vorausgesetzt).

 

Wenn der VitalGrill eingeschaltet wird, dann dreht sich der Motor zufällig in eine Richtung, entweder zu den Heizstäben hin oder von ihnen weg. Durch Ein- und Ausstecken kann die Richtung geändert werden. Meiner Erfahrung nach führt ein auf die Heizstäbe Hinzudrehen zu einer schnelleren, ungleichmäßigeren Röstung und ein Wegdrehen zu einer gleichmäßigeren, längeren Röstung.

 

 

tsurf (http://www.kaffee-netz.de/vom-rohkaffee-zum-selbstr-ster/17156-r-ster-f-r-arme-bohnenr-sten-im-frisierten-h-hnchengrill-16.html#post290753) [[Bild:Scheibe_Vitalgrill.jpg|thumb|Reinigung]]

 

Noch ein Tip: Die untere Querleiste des verchromten Metallrahmens, der die Scheibe führt, ist rechts und links durch eine Schraube fixiert. Demontiert man die Leiste, kann man die Scheibe zum Reinigen einfach nach unten herausziehen und im Spülbecken einweichen / schrubben.

 

Etwa im Halbjahresturnus sollte man den Röster öffnen (Gehäuse abnehmen) und die im Inneren gesammelten Häutchen aussaugen, da sich diese hauptsächlich direkt hinter den Heizstäben sammeln und damit auf Dauer die Brandgefahr erhöhen.

 

==Empfohlene Mischungen==

==Empfohlene Mischungen==

1. Espresso:

1. Espresso:

An dieser Mischung habe ich ziemlich lange gefeilt – es ist sozusagen meine Meisterröstung. Ich lasse nach dem Mischen (grün) mindestens eine Woche verstreichen und röste an den Beginn des 2. Crack, so dass ein minimaler Ölaustritt zu beobachten ist. Röstdauer ist fast genau 17 Minuten, Temperaturprofil grilltypisch banal: Einfüllen etwa 22 Grad unter Zieltemperatur (dabei nochmal Einbruch um ca. 12 Grad), dann etwa 6-8 Minuten Anstieg auf Zieltemperatur, dann konstant bis zum Ende. Der Geschmack ist kräftig, sehr nuancenreich, vielfältig würzig und Kakaosüß gleichzeitig. Ein Espresso aus dieser Mischung bietet mit jedem Schlückchen neue Aspekte und liegt sehr lange auf der Zunge. Die Bohnen (und auch der Espresso) duften umwerfend wie eine Süßigkeit aus der Konditorei, das frischgemahlene Espressomehl riecht dagegen weniger himmlisch leicht nach Suppenwürze und Waldpilzen (typisch MM). Der Espresso sollte nicht zu sehr Richtung Ristretto gehen, besser sind normale 20-30ml. Als Cappu in Ordnung.

 

An dieser Mischung habe ich ziemlich lange gefeilt – es ist sozusagen meine Meisterröstung. Ich lasse nach dem Mischen (grün) mindestens eine Woche verstreichen und röste an den Beginn des 2. Crack, so dass ein minimaler Ölaustritt zu beobachten ist. Röstdauer ist fast genau 17 Minuten, Temperaturprofil grilltypisch banal: Einfüllen etwa 22 Grad unter Zieltemperatur (dabei nochmal Einbruch um ca. 12 Grad), dann etwa 6-8 Minuten Anstieg auf Zieltemperatur, dann konstant bis zum Ende. Der Geschmack ist kräftig, sehr nuancenreich, vielfältig würzig und gleichzeitig kakaosüß. Ein Espresso aus dieser Mischung bietet mit jedem Schlückchen neue Aspekte und liegt sehr lange auf der Zunge. Die Bohnen (und auch der Espresso) duften umwerfend wie eine Süßigkeit aus der Konditorei, das frischgemahlene Espressomehl riecht dagegen weniger himmlisch -- leicht nach Suppenwürze und Waldpilzen (typisch MM). Der Espresso sollte nicht zu sehr Richtung Ristretto gehen, besser sind normale 20-30ml. Als Cappu in Ordnung.

 

 

Preblending, Röstdauer und Profil wie oben, die Bohnen jedoch minimal früher aus dem Röster nehmen (den 2. Crack „erahnen“ und 10 Sekunden vorher raus), so dass die Schlitzhäutchen anfangs mehrheitlich noch walnußbraun sind und keine Öltröpfchen austreten. Auf der Zunge ein sehr vollmundiger Ur-Kaffee: Genau das, was Tchibuscho nur geruchlich verspricht, steckt in diesem Kaffee geschmacklich drin. Geruch nach Mandeln und Waldboden. Als Espresso oder Cappu machbar bzw. eine interessante Erfahrung, aber nix für auf Dauer.

Preblending, Röstdauer und Profil wie oben, die Bohnen jedoch minimal früher aus dem Röster nehmen (den 2. Crack „erahnen“ und 10 Sekunden vorher raus), so dass die Schlitzhäutchen anfangs mehrheitlich noch walnußbraun sind und keine Öltröpfchen austreten. Auf der Zunge ein sehr vollmundiger Ur-Kaffee: Genau das, was Tchibuscho nur geruchlich verspricht, steckt in diesem Kaffee geschmacklich drin. Geruch nach Mandeln und Waldboden. Als Espresso oder Cappu machbar bzw. eine interessante Erfahrung, aber nix für auf Dauer.

3. Der Haselnuß-Blend

3. Der Haselnuß-Blend

40% Rwanda fully washed

 

25% Dominikanische Republik Barahona

* 40% Rwanda fully washed

25% Papua Neu Guinea

* 25% Dominikanische Republik Barahona

10 % Robusta

* 25% Papua Neu Guinea

* 10% Robusta

Sowohl in der French-Press als auch im Cappu ein sanfter Schmeichler, sehr sinnlicher Duft, das Nussaroma geht saugut mit Milchschaum. Sehr mild und säurearm, Preblending und Röstung wie 2. Kein guter Espresso – dafür fehlen irgendwie die „Basstöne“.

Sowohl in der French-Press als auch im Cappu ein sanfter Schmeichler, sehr sinnlicher Duft, das Nussaroma geht saugut mit Milchschaum. Sehr mild und säurearm, Preblending und Röstung wie 2. Kein guter Espresso – dafür fehlen irgendwie die „Basstöne“.

Was kann man zur Not anders machen/ weglassen?

Was kann man zur Not anders machen/weglassen?

1. Espresso

1. Espresso

Dank an Georg und das Forum (http://www.kaffee-netz.de/vom-rohkaffee-zum-selbstr-ster/19621-der-mischungsthread-3.html#post267639)

Dank an Georg und das Forum (http://www.kaffee-netz.de/vom-rohkaffee-zum-selbstr-ster/19621-der-mischungsthread-3.html#post267639)

==Bilder zur Modifikationen==

==Bilder zur Modifikationen==

Bild:VitalGrillThermostat.JPG

Bild:VitalGrillThermostat.JPG

Bild:VitalGrill-Trommel.JPG

Bild:VitalGrill-Trommel.JPG

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