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Mahlgrad (Quelltext anzeigen)

Version vom 23. Mai 2014, 17:08 Uhr

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Dann die Mühle so fein stellen, dass nichts mehr durchgeht. Ab jetzt mit jedem Bezug etwas gröber werden, bis nach 25s ca. 15-20g (bzw. 30-40g für den Doppelten) in der Tasse sind. Das entspricht ziemlich genau den von der INEI geforderten 25ml +/-5ml pro Portion.

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Mahlgrad soweit verkleinern, bis kein Wasser mehr das Pulver durchdringen kann. Danach in kleinen Schritten den Mahlgrad erhöhen bis eine Extraktionszeit von ca. 25 Sekunden (für 25-30ml bzw. 15 bis 20g Espresso) erreicht wird.

Um die Masse in der Tasse zu messen, kann man vorm Bezug die Waage unter die Tasse stellen.

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