Änderungen

== Zubereitung ==

== Zubereitung ==

# Pro 250g Wasser circa 15g Kaffeebohnen abwiegen und grob machlen, parallel dazu Wasser aufkochen.

# Pro 250g Wasser circa 15g Kaffeebohnen abwiegen und grob mahlen, parallel dazu Wasser aufkochen.

# Kanne mit heißem Wasser ausspülen und auf einer feinen Waage positionieren, dann das Kaffeemehl einfüllen.

# Kanne mit heißem Wasser ausspülen und auf einer feinen Waage positionieren, dann das Kaffeemehl einfüllen.

# Zügig das 93-95°C heiße Wasser aufgießen, bis die Brührate von 60g/1l erreicht ist. Während des Aufgießens versuchen alles Kaffeemehl zu befeuchten.

# Zügig das 93-95°C heiße Wasser aufgießen, bis die Brührate von 60g/1l erreicht ist. Während des Aufgießens versuchen alles Kaffeemehl zu befeuchten.

# Mit einem Löffel, Holzspachtel das Wasser-Kaffeemehl-Gemisch verrühren. '''Achtung''': Bei den häufig anzutreffenden Glaskannen keine Metallgegenstände zum Umrühren verwenden, da diese das Glas beschädigen könnten.

# Mit einem Löffel oder Holzspatel das Wasser-Kaffeemehl-Gemisch verrühren. '''Achtung''': Bei den häufig anzutreffenden Glaskannen keine Metallgegenstände zum Umrühren verwenden, da diese das Glas beschädigen könnten.

# Das Gemisch 3-4min ziehen lassen; es sollte sich in dieser Zeit das Kaffemehl als eine Art Kruste an der Oberfläche absetzen.  

# Das Gemisch 3-4min ziehen lassen; es sollte sich in dieser Zeit das Kaffemehl als eine Art Kruste an der Oberfläche absetzen.  

# Mit einem Löffel oder einem anderen Rührwerkzeug die Kruste aufbrechen und das Kaffeemehl absinken lassen.

# Mit einem Löffel oder einem anderen Rührwerkzeug die Kruste aufbrechen und das Kaffeemehl absinken lassen.

## An der Oberfläche dürfte sich noch immer einen dünnen Schaumsicht mit Kaffeepartikeln finden. Diese kann, muss aber nicht, per Löffel entfernt werden.

## An der Oberfläche dürfte sich noch immer eine dünne Schaumschicht mit Kaffeepartikeln finden. Diese kann, muss aber nicht, per Löffel entfernt werden.

# Wenn sich das Kaffeemehl am Boden der Kanne sammelt den Pressstempel aufsetzen, jedoch nicht durchdrücken! Der Stempel muss sehr lagsam nach unten bewegt werden, ohne großen Druck aufzubauen, da es bei schnellem Drücken zu Verwirbelungen in der Kanne kommen kann in deren Folge Kaffeemehl wieder aufsteigt oder an der Seite des Stempels in den oberen Teil der Kanne gelangt.

# Wenn sich das Kaffeemehl am Boden der Kanne sammelt den Pressstempel aufsetzen, jedoch nicht durchdrücken! Der Stempel muss sehr lagsam nach unten bewegt werden, ohne großen Druck aufzubauen, da es bei schnellem Drücken zu Verwirbelungen in der Kanne kommen kann in deren Folge Kaffeemehl wieder aufsteigt oder an der Seite des Stempels in den oberen Teil der Kanne gelangt.

# Kaffee auf die Tassen verteilen und kurz abkühlen lassen.

# Kaffee auf die Tassen verteilen und kurz abkühlen lassen.

== Modifikationen ==

== Modifikationen ==

Ein häufig anzutreffender Kritikpunkt am System der Stempelkanne ist, dass Kaffeemehl und Wasser fortwährend in Kontakt sind solange nicht aller Kaffee ausgeschenkt ist und es somit auch fortwährend zu einer weiteren Extraktion kommt. Diese kann interessante Geschmacksbilder ergeben, diese jedoch auch zerstören. Eine Möglichkeit dieses Problem zu umgehen ist es das Kaffeemehl auf statt unterm dem Sieb zu platzieren. Die Zubereitung ist dann:

Ein häufig anzutreffender Kritikpunkt am System der Stempelkanne ist, dass Kaffeemehl und Wasser fortwährend in Kontakt sind solange nicht aller Kaffee ausgeschenkt ist und es somit auch fortwährend zu einer weiteren Extraktion kommt. Diese kann interessante Geschmacksbilder ergeben, diese jedoch auch zerstören. Eine Möglichkeit dieses Problem zu umgehen ist es das Kaffeemehl auf statt unterm dem Sieb zu platzieren. Die Zubereitung ist dann:

# Pro 250g Wasser circa 15g Kaffeebohnen abwiegen und grob machlen, parallel dazu Wasser aufkochen.

# Pro 250g Wasser circa 15g Kaffeebohnen abwiegen und grob mahlen, parallel dazu Wasser aufkochen.

# Kanne mit heißem Wasser ausspülen und auf einer feinen Waage positionieren.

# Kanne mit heißem Wasser ausspülen und auf einer feinen Waage positionieren.

# den Stempel einsetzen ein Stück weit einführen, bis er von eigenständig hält. Das Kaffeemehl auf dem Sieb positionieren

# den Stempel einsetzen ein Stück weit einführen, bis er von eigenständig hält. Das Kaffeemehl auf dem Sieb positionieren

* günstige Varianten haben häufig ein unsauber verarbeitetes Sieb durch welches Kaffeemehl in den oberen Teil der Kanne gelangt und sich in den Tassen als Kaffeesatz absetzt.

* günstige Varianten haben häufig ein unsauber verarbeitetes Sieb durch welches Kaffeemehl in den oberen Teil der Kanne gelangt und sich in den Tassen als Kaffeesatz absetzt.

* die häufig anzutreffende Variante mit Glaskanne ist durch diese Materialwahl anfällig für Kratzer und Bruch. Eine Ersatzkanne liegt preislich nur gerningfügig unterhalb einer neuen Stempelkanne.

* die häufig anzutreffende Variante mit Glaskanne ist durch diese Materialwahl anfällig für Kratzer und Bruch. Eine Ersatzkanne liegt preislich nur gerningfügig unterhalb einer neuen Stempelkanne.

* bei dem Zubereiten einer größeren Menge an Kaffee, der fortlaufend getrunken wird und sich in der Zwischenzeit in der Kanne befindet kommt es zu weiterhin zu Geschmaksveränderungen durch den andauernden Kontakt von Wasser und Kaffeemehl.

* bei dem Zubereiten einer größeren Menge an Kaffee, der fortlaufend getrunken wird und sich in der Zwischenzeit in der Kanne befindet kommt es zu weiterhin zu Geschmacksveränderungen durch den andauernden Kontakt von Wasser und Kaffeemehl.