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In Fachkreisen abwertende Bezeichnung für Milchschaum mit besonders fester Konsistenz, so dass man den Schaum “formen” kann. Typisches Symptom ist die in der Gastronomie leider häufig gesehene und von vielen zu Hause nachgeahmte "Zipfelmütze".

In Fachkreisen abwertende Bezeichnung für Milchschaum mit besonders fester Konsistenz, so dass man den Schaum “formen” kann. Typisches Symptom ist die in der Gastronomie leider häufig gesehene und von vielen zu Hause nachgeahmte "Zipfelmütze".

[[Bild:Bauschaum.jpg|Bauschaum at its best]] <br />

[[Datei:Bauschaum.jpg|Bauschaum at its best]] <br />

Bauschaum ensteht:

Bauschaum ensteht:

Von Kennern wird diese Milchschaumkonsistenz belächelt. Wie Milchschäumen mit der Espressomaschine richtig geht, steht [[Milchaufschäumen|hier]].

Von Kennern wird diese Milchschaumkonsistenz belächelt. Wie Milchschäumen mit der Espressomaschine richtig geht, steht [[Milchaufschäumen|hier]].

[[kategorie:Grundlagen]]

[[Kategorie:Grundlagen]]