1.084
Bearbeitungen
Änderungen
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
Zeile 46:
Zeile 46: − + + + +
→Säubern (Cleaning)
Polieren ist ein optionaler Bearbeitungsschritt, bei dem die Silberhäutchen auch noch entfernt werden. Der Schritt wird gemacht, um das Aussehen des Rohkaffees zu verbessern und den Röstprozess zu erleichtern, da der sogenannte Chaff während des Röstens wegfällt. Einige sind der Meinung, dass das Polieren den Geschmack der Bohnen verschlechtert, da die Erwärmung des Rohkaffees während des Polieren den chemischen Aufbau verändert.
Polieren ist ein optionaler Bearbeitungsschritt, bei dem die Silberhäutchen auch noch entfernt werden. Der Schritt wird gemacht, um das Aussehen des Rohkaffees zu verbessern und den Röstprozess zu erleichtern, da der sogenannte Chaff während des Röstens wegfällt. Einige sind der Meinung, dass das Polieren den Geschmack der Bohnen verschlechtert, da die Erwärmung des Rohkaffees während des Polieren den chemischen Aufbau verändert.
===Säubern (Cleaning)===
===Säubern und Sortieren (Cleaning and Sorting)===
*'''Sortieren nach Grösse (Size) und Dichte (Density)''' Die meisten guten Rohbohnen gehen durch einen Maschinenpark, der die Bohen nach Dichte und Grösse sortiert. Gleichzeitig werden auch Stile, Kieselsteinen und Schmutz entfernt.
*'''Sortieren nach Farbe (Color)''' Fotozellen und UV-Licht werden eingesetzt, damit die unreifen, schwarzen oder in Gärung befindlichen Bohnen erkannt und aussortiert werden. Fehlt das Geld für dieses teuere Equipment, wird die Arbeit von mit Händen und Augen der Arbeitskräfte erledigt. Das ist ein höchst zuverlässiges Verfahren und für hochwertigen Kaffee unverzichtbar.
===Sortieren (Sorting)===
===Sortieren (Sorting)===
===Einstufen (Grading)===
===Einstufen (Grading)===