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KZeile 121:
Zeile 121: − - Maschine ist abgeschaltet und drucklos. Kesselverschluss öffnen und mit Trichter oder Schnabelkanne sauberes Wasser einfüllen. Kesselschraube wieder schließen.+ − - Einschalten der La Pavoni und ca. 5 bis 10 Minuten hochheizen lassen. Falschdampf über Dampfdüse ablassen bis satt Dampf kommt.+ − - Vor dem ersten Bezug einen ganz kurzen Leerbezug in die Tasse machen. Tasse und Brühkopf wird vorgeheizt.+ − - Wasser ist aufgeheizt bei Professional: Kesseldruck bei über 0,8bar. Europiccola: Lampe der Heizung ist aus.+ − - Kaffee in das 1er-Sieb (für starken Espresso) oder 2er-Sieb (für Cappuccino) mahlen, abstreichen und glatt tampen. Füllstand: Beginn der Verjüngung im Sieb soll gerade nicht mehr sichtbar sein.+ − - Hebel bis zur Hälfte des Weges hochziehen und gefüllten Siebträger einspannen.+ − - Hebel ganz bis zum oberen Anschlag hochziehen und etwa 5 bis 10 Sekunden ganz oben lassen. Wasser strömt durch Kesseldruck in die Brühkammer und auf den Puck (= Preinfusion).+ − - Vorgewärmte Tasse unterstellen.+ − - Optional ''Fellini-Move'': Hebel etwa 1/6 des Weges nach unten drücken bis ein Tropfen kommt. Wieder ganz hoch ziehen. Kann v.a. beim 2er-Sieb ein mal wiederholt werden für noch etwas mehr Espressomenge.+ − - Hebel mit etwa 14kg Zugkraft (=optimale 9bar Brühdruck) kontinuierlich am Griff ganz nach unten drücken. Gegebenenfalls mit zweiter Hand am Siebträger oder Kesselverschluss gegenhalten.<br>+ Zeile 145:
Zeile 145: − - Hebel ein klein Wenig hochziehen und Tasse mit Espresso auf die Seite stellen. Ein paar Sekunden warten bis sich der Druck im Puck abbaut, und Siebträger langsam ausspannen.+ − - Gegebenenfalls nächsten Bezug wiederholen. Tipps bei möglicher Überhitzung des Brühkopfs ab etwa drei Bezügen hintereinander siehe Abschnitt weiter unten.+ − + − - Fertig+
La Pavoni Professional (Quelltext anzeigen)
Version vom 19. August 2017, 11:40 Uhr
, 11:40, 19. Aug. 2017→Anleitung Espresso-Bezug
=== Anleitung Espresso-Bezug ===
=== Anleitung Espresso-Bezug ===
'''1.''' Maschine ist abgeschaltet und drucklos. Kesselverschluss öffnen und mit Trichter oder Schnabelkanne sauberes Wasser einfüllen. Kesselschraube wieder schließen.
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'''2.''' Einschalten der La Pavoni und ca. 5 bis 10 Minuten hochheizen lassen. Falschdampf über Dampfdüse ablassen bis satt Dampf kommt.
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'''3.''' Vor dem ersten Bezug einen ganz kurzen Leerbezug in die Tasse machen. Tasse und Brühkopf wird vorgeheizt.
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'''4.''' Wasser ist aufgeheizt bei Professional: Kesseldruck bei über 0,8bar. Europiccola: Lampe der Heizung ist aus.
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'''5.''' Kaffee in das 1er-Sieb (für starken Espresso) oder 2er-Sieb (für Cappuccino) mahlen, abstreichen und glatt tampen. Füllstand: Beginn der Verjüngung im Sieb soll gerade nicht mehr sichtbar sein.
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'''6.''' Hebel bis zur Hälfte des Weges hochziehen und gefüllten Siebträger einspannen.
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'''7.''' Hebel ganz bis zum oberen Anschlag hochziehen und etwa 5 bis 10 Sekunden ganz oben lassen. Wasser strömt durch Kesseldruck in die Brühkammer und auf den Puck (= Preinfusion).
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'''8.''' Vorgewärmte Tasse unterstellen.
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'''9.''' Optional ''Fellini-Move'': Hebel etwa 1/6 des Weges nach unten drücken bis ein Tropfen kommt. Wieder ganz hoch ziehen. Kann v.a. beim 2er-Sieb ein mal wiederholt werden für noch etwas mehr Espressomenge.
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'''10.''' Hebel mit etwa 14kg Zugkraft (=optimale 9bar Brühdruck) kontinuierlich am Griff ganz nach unten drücken. Gegebenenfalls mit zweiter Hand am Siebträger oder Kesselverschluss gegenhalten.<br>
Es sollte ein kontinuierlich dünner Strahl (Mäuseschwänzchen) in die Tasse rinnen. Gesamtdauer ca. 30 Sekunden.<br>
Es sollte ein kontinuierlich dünner Strahl (Mäuseschwänzchen) in die Tasse rinnen. Gesamtdauer ca. 30 Sekunden.<br>
Hinweis: Nicht viel zu fest hebeln (=''Gorilla-Pull'' bzw. ''Mussolini-Move''), das bringt nichts und kann im schlimmsten Fall zu Schäden führen.<br>
Hinweis: Nicht viel zu fest hebeln (=''Gorilla-Pull'' bzw. ''Mussolini-Move''), das bringt nichts und kann im schlimmsten Fall zu Schäden führen.<br>
Wenn es zu schnell (ohne Crema) durchläuft, dann feiner mahlen und/oder mehr Kaffeepulver nehmen. Wenn das auch nicht hilft, dann ist der Kaffee alt bzw. minderwertig. Billigen Supermarktkaffee mag die ''La Pavoni'' nicht.
Wenn es zu schnell (ohne Crema) durchläuft, dann feiner mahlen und/oder mehr Kaffeepulver nehmen. Wenn das auch nicht hilft, dann ist der Kaffee alt bzw. minderwertig. Billigen Supermarktkaffee mag die ''La Pavoni'' nicht.
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'''11.''' Hebel ein klein Wenig hochziehen und Tasse mit Espresso auf die Seite stellen. Ein paar Sekunden warten bis sich der Druck im Puck abbaut, und Siebträger langsam ausspannen.
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'''12.''' Gegebenenfalls nächsten Bezug wiederholen. Tipps bei möglicher Überhitzung des Brühkopfs ab etwa drei Bezügen hintereinander siehe Abschnitt weiter unten.
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Brühgruppe mit Leerbezug sauber spülen und Sieb/Auffangschale reinigen. Maschine nach letztem Bezug nicht vergessen abzuschalten.
'''13.''' Brühgruppe mit Leerbezug sauber spülen und Sieb/Auffangschale reinigen. Maschine nach letztem Bezug nicht vergessen abzuschalten.
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'''14.''' Fertig
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