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| − | '''Kaffee''' (v. türk.: kahve aus arab.: qahwa anregendes Getränk, auch: Wein) ist ein schwarzes, [[koffein]]haltiges Heißgetränk.
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| − | Kaffee wird aus gerösteten und gemahlenen Kaffeebohnen hergestellt. Der Mahlgrad variiert je nach Zubereitungsart. Kaffee enthält das Vitamin [[Niacin]], dem positive Eigenschaften für den Darm nachgesagt werden.
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| − | ==Zubereitungsarten (Auswahl)==
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| − | ===Italien===
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| − | * Caffè (deutsch: [[Espresso]])
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| − | * Doppio - doppelter (''[[Espresso]]'')
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| − | * [[Ristretto]] - ''[[Espresso]]'' mit weniger Wasser (ca. 15-20ml)
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| − | * Lungo - ''[[Espresso]]'' mit mehr Wasser (ca. 35-40ml)
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| − | * Caffè Macchiato - Ein Schuss Milch in diesem ''[[Espresso]]'' lässt ihn aussehen wie einen Mini-''[[Cappuccino]]''. Die ''[[Milch]]'' kann kalt oder auch warm und schaumig sein.
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| − | * Caffè Corretto - ''[[Espresso]]'' mit Grappa oder anderen Spirituosen
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| − | * [[Cappuccino]] - je ein Drittel ''[[Espresso]]'', heiße Milch und Milchschaum
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| − | * Caffè Latte - italienische Variante des Milchkaffee
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| − | * [[Latte Macchiato]] - geschäumte Milch mit einem vorsichtig zugegebenem ''[[Espresso]]''. Der Espresso setzt sich zwischen der Milch und dem sich absetzenden Milchschaum ab.
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| − | ===Österreich===
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| − | * Biedermeier - österreichisch; mit Marillenlikör und [[Schlagobers]] (''Aprikosenlikör'' und ''Sahne'')
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| − | * großer Brauner - österreichisch; doppelter ''[[Espresso]]'' mit Milch in großer Tasse
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| − | * kleiner Brauner - österreichisch; einfacher ''[[Espresso]]'' mit Milch in kleiner Tasse
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| − | * Einspänner - österreichisch; starker Kaffee im Glas mit viel [[Schlagobers]] (''Sahne'')
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| − | * Kaisermelange - wie Melange, nur mit einem Eidotter im Kaffee
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| − | * Kaffee verkehrt - österreichisch; wie Melange, nur wird zuerst die aufgeschäumte Milch eingeschenkt, dann der Kaffee zugegeben und mit Traubenzucker verfeinert.
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| − | * Melange - österreichisch; selbe Menge Kaffee und Milch, meist mit ein wenig Milchschaum (ähnlich ''Cappuccino'')
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| − | * Mokka - österreichisch; starker Kaffee ohne Milch, vergleichbar dem ''[[Espresso]]'', statt Zucker kann Sambuca dazu genippt werden.
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| − | * großer Schwarzer (auch ''großer Mokka'') - österreichisch; doppelter ''[[Espresso]]'' ohne Milch in großer Tasse
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| − | * kleiner Schwarzer (auch ''kleiner Mokka'') - österreichisch; einfacher ''[[Espresso]]'' ohne Milch in kleiner Tasse
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| − | * Verlängerter - österreichisch; mit etwa doppelter Menge Wasser zubereiteter ''[[Espresso]]''
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| − | xcoXdV <a href="http://obnzpyadozjb.com/">obnzpyadozjb</a>, [url=http://jhbirkrwredd.com/]jhbirkrwredd[/url], [link=http://hpxxaaegjqsv.com/]hpxxaaegjqsv[/link], http://xfpuargjvgdl.com/
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| − | ==Arten der Kaffeeröstung==
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| − | * Helle Röstung = blasse oder Zimt-Röstung
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| − | * Mittlere Röstung = amerikanische Röstung, Frühstücksröstung
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| − | * Starke Röstung = helle französische Röstung, Wiener Röstung
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| − | * Doppelte Röstung = Continental-Röstung, französische Röstung
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| − | * Italienische Röstung = Espresso-Röstung
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| − | * ''torrefacto'' ([[spanische Sprache|spanisch]] für geröstet) = Röstung unter Zuckerbeigabe, vor allem in [[Spanien]] gebräuchlich. Der so geröstete Kaffee wird dem konventionell gerösteten (''tueste natural'') zu 20% - 50% beigemischt, das Ergebnis wird als ''mezcla'' ([[spanische Sprache|spanisch]] für Mischung) bezeichnet. Eine ''mezcla'' 70/30 z. B. besteht aus 70% ''tueste natural'' und 30% ''café torrefacto''. Diese Röstungsart reduziert Säure und Bitterkeit des Kaffees.
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