Espresso für Einsteiger

Achtung, dieser Artikel ist nicht vollständig, er erhebt keinen Anspruch auf Korrektheit und ist noch im Aufbau. Jeder, der etwas anzumerken hat oder geändert haben möchte, kann mich auch im Kaffeenetz kontaktieren, dort gibt es einen entsprechenden Thread.

1. Was ist ein Espresso? 2. Welche Maschine soll ich nehmen? 3. Wozu brauche ich unbedingt eine Mühle? 4. Welche Bohnen soll ich nehmen? 5. Was mache ich falsch? Diagnostik 6. Wie finde ich den richtigen Mahlgrad? 7. Wie mache ich Milchschaum? 8. Wie macht man Cappuccino, Latte Macchiato und C.? 9. Welches Zubehör brauche ich? 10.Welche Pflege braucht meine Bella Macchina?

1. Was ist ein Espresso? Ein Espresso unterscheidet sich vom normalen Filterkaffee nicht nur durch die Konzentration und die Druckbrühung, sondern auch durch die Verwendung eines Siebes statt einer Filtertüte. Durch das Sieb können auch die Kaffeeöle extrahiert werden, und die sind bekanntlich wichtig für den Geschmack. Abgesehen davon gibt es einige Parameter, die ein guter Espresso erfüllen sollte: 30ml Wasser werden in etwa 25s mit 8-10bar Überdruck und etwa 96°C durch 7g Espressomehl gepresst, das mit etwa 15kg vorher angedrückt wurde. Für einen doppelten Espresso werden nur Wasser- und Pulvermenge verdoppelt, auf keinen Fall aber die Zeit.

2.2. Welche Maschine soll ich nehmen? Für reine Espressotrinker oder Einpersonen-Haushalte empfiehlt sich ein Einkreiser. Diese Maschinen sind günstig in der Anschaffung und schnell betriebsbereit, haben aber wenig Dampfleistung und müssen für Dampf extra hochgeheizt und nachher wieder entlüftet werden. Noch extremer sind hier die Thermoblock-Maschinen, die das wasser nur in einem Metallblock erhitzen statt in einem ...fortsetzung folgt