Änderungen

= Einleitung: =

== Einleitung ==

Ziel dieses Leitfadens ist es, Einsteigern einen schnellen Überblick über die verschiedenen Möglichkeiten der Kaffeezubereitung zu Hause zu bieten, um beim Weiterlesen und der Orientierung in den Foren des Kaffee-Netzes und des Kaffeewikis zu helfen. Dieser Überblick ist nach verschiedenen Einstiegsfragen gegliedert. Bevor diese Einstiegsfragen erläutert werden, soll die Perspektive dieser Landkarte offen benannt werden: Es geht um den Weg zu besserem Kaffee zu Hause.

Ziel dieses Leitfadens ist es, Einsteigern einen schnellen Überblick über die verschiedenen Möglichkeiten der Kaffeezubereitung zu Hause zu bieten, um beim Weiterlesen und der Orientierung in den Foren des Kaffee-Netzes und des Kaffeewikis zu helfen. Dieser Überblick ist nach verschiedenen Einstiegsfragen gegliedert. Bevor diese Einstiegsfragen erläutert werden, soll die Perspektive dieser Landkarte offen benannt werden: Es geht um den Weg zu besserem Kaffee zu Hause.

= Plädoyer für guten Kaffee auch zu Hause: =

== Plädoyer für guten Kaffee auch zu Hause ==

In seinem Buch Geschmacksschule schreibt der Restaurantkritiker Jürgen Dollase:  

In seinem Buch Geschmacksschule schreibt der Restaurantkritiker Jürgen Dollase:  

Alle Lösungen, die bei der Zubereitung von Kaffee vor allem auf Bequemlichkeit auf Kosten des Genusses setzen, werden deshalb in diesem Leitfaden, bei allem Bemühen um eine faire Einschätzung eher schlecht wegkommen (Trotzdem gibt es eine Sektion in dem untenstehenden Leitfaden, wie mit bestehendem Equipment bessere Ergebnisse erzielt werden--> Link). Am besten ist es natürlich, sich einfach ein eigenes Bild zu machen...

Alle Lösungen, die bei der Zubereitung von Kaffee vor allem auf Bequemlichkeit auf Kosten des Genusses setzen, werden deshalb in diesem Leitfaden, bei allem Bemühen um eine faire Einschätzung eher schlecht wegkommen (Trotzdem gibt es eine Sektion in dem untenstehenden Leitfaden, wie mit bestehendem Equipment bessere Ergebnisse erzielt werden--> Link). Am besten ist es natürlich, sich einfach ein eigenes Bild zu machen...

= Kaffee trinken gehen! =

== Kaffee trinken gehen! ==

...und Kaffee trinken gehen. Die meisten haben schon im Urlaub sehr gute Espressi getrunken oder erinnern sich an einen hervorragenden handgebrühten Filterkaffee. Es gibt im Kaffee-Netz ein Unterforum, wo die Adressen für den besten Espresso der Stadt ausgetauscht werden.

...und Kaffee trinken gehen. Die meisten haben schon im Urlaub sehr gute Espressi getrunken oder erinnern sich an einen hervorragenden handgebrühten Filterkaffee. Es gibt im Kaffee-Netz ein Unterforum, wo die Adressen für den besten Espresso der Stadt ausgetauscht werden.

Der Leitfaden wird sich um die triviale Frage drehen: Wie (toll) soll der Kaffee zu Hause schmecken und wie viel Zeit, Geld und Lernwille ist einem das wert? Das schmecken kann einem niemand abnehmen, für das Einschätzen von notwendigem Budget, Zeitaufwand und Üben gibt das Wiki, dieser Leitfaden und vor allem das Kaffee-Netz Hilfestellungen.

Der Leitfaden wird sich um die triviale Frage drehen: Wie (toll) soll der Kaffee zu Hause schmecken und wie viel Zeit, Geld und Lernwille ist einem das wert? Das schmecken kann einem niemand abnehmen, für das Einschätzen von notwendigem Budget, Zeitaufwand und Üben gibt das Wiki, dieser Leitfaden und vor allem das Kaffee-Netz Hilfestellungen.

= Leitfaden für besseren Kaffee zu Hause =

== Leitfaden für besseren Kaffee zu Hause ==

Der Leitfaden gliedert sich in vier Unterfragen. Die Frage nach besseren Kaffee lässt sich aus verschiedenen Blickwinkeln stellen:

Der Leitfaden gliedert sich in vier Unterfragen. Die Frage nach besseren Kaffee lässt sich aus verschiedenen Blickwinkeln stellen:

'''4.4: Wie wichtig ist Bequemlichkeit?'''

'''4.4: Wie wichtig ist Bequemlichkeit?'''

 

=== Besserer Kaffee ohne neues Equipment: ===

== Besserer Kaffee ohne neues Equipment: ==

In diesem Abschnitt werden aller erste Tipps gegeben, um Wege aufzuzeigen, wie mit vorhandenem Equipment besserer Kaffee möglich ist. Diese Hinweise sind keinesfalls erschöpfend! Vielmehr lohnt es sich gerade bei Filterkaffee und vor allem Siebträgern die Diskussionen im Kaffee-Netz zu lesen. Trotzdem sind zum Teil ohne viel Einlesen und ohne großen finanziellen Mehraufwand Verbesserungen möglich!

In diesem Abschnitt werden aller erste Tipps gegeben, um Wege aufzuzeigen, wie mit vorhandenem Equipment besserer Kaffee möglich ist. Diese Hinweise sind keinesfalls erschöpfend! Vielmehr lohnt es sich gerade bei Filterkaffee und vor allem Siebträgern die Diskussionen im Kaffee-Netz zu lesen. Trotzdem sind zum Teil ohne viel Einlesen und ohne großen finanziellen Mehraufwand Verbesserungen möglich!

=== Vollautomaten ===

==== Vollautomaten ====

Es hilft meistens bereits, statt der Bohnen aus dem Supermarkt, '''frische Bohnen von einer (lokalen) Rösterei''' zu verwenden.

Es hilft meistens bereits, statt der Bohnen aus dem Supermarkt, '''frische Bohnen von einer (lokalen) Rösterei''' zu verwenden.

Die im Supermarkt erhältlichen Bohnen werden meist industriell bei sehr hohen Temperaturen in sehr kurzer Zeit geröstet. Das Ergebnis ist zum Teil wenig Magenschonend und bietet nicht so viel Potential für einen tollen Espresso.

Die im Supermarkt erhältlichen Bohnen werden meist industriell bei sehr hohen Temperaturen in sehr kurzer Zeit geröstet. Das Ergebnis ist zum Teil wenig Magenschonend und bietet nicht so viel Potential für einen tollen Espresso.

Weiterführende Tipps welche Bohnen und Röster geeignet sind, gibt es auch im Kaffeenetz.

Weiterführende Tipps welche Bohnen und Röster geeignet sind, gibt es auch im Kaffeenetz.

 

Vollautomaten bereiten guten Espresso/Cappuccino meistens weniger vollautomatisch als die Werbung suggeriert. Wenn auch "Vollautomat-freundliche" Bohnen nicht zu trinkbarem Kaffee führen, sollten '''alle Einstellungsoptionen''' des Gerätes nach Bedienungsanleitung '''ausprobiert werden''':

Vollautomaten bereiten guten Espresso/Cappuccino meistens weniger vollautomatisch als die Werbung suggeriert. Wenn auch "Vollautomat-freundliche" Bohnen nicht zu trinkbarem Kaffee führen, sollten '''alle Einstellungsoptionen''' des Gerätes nach Bedienungsanleitung '''ausprobiert werden''':<br>

* Gerät gründlichst reinigen, wenn möglich Brühgruppe entnehmen und reinigen

- Gerät gründlichst reinigen, wenn möglich Brühgruppe entnehmen und reinigen<br>

* Energiesparoptionen ausschalten, das Gerät per Zeiteinstellung früh genug aufwecken, sodass es morgens durchgewärmt ist

- Energiesparoptionen ausschalten, das Gerät per Zeiteinstellung früh genug aufwecken, sodass es morgens durchgewärmt ist<br>

* Mahlgrad verändern (Wichtig: Bedienungsanleitung lesen, was beim Verstellen des Mahlwerks beachtet werden muss)

- Mahlgrad verändern (Wichtig: Bedienungsanleitung lesen, was beim Verstellen des Mahlwerks beachtet werden muss)<br>

* Wassermenge verändern

- Wassermenge verändern<br>

* Temperatur verändern

- Temperatur verändern<br>

Es ist von Vorteil beim Variieren der Einstellungen durchgehend die gleiche Bohnensorte zu verwenden.

Es ist von Vorteil beim Variieren der Einstellungen durchgehend die gleiche Bohnensorte zu verwenden.

=== Kapselsystemen ===

==== Kapselsystemen ====

Ein Nachteil von Kapselsystemen ist der geringe Einfluss des Nutzers auf das Ergebnis. Neben den offensichtlichen Hinweisen die Sorte zu wechseln und im Internet nach Foren zu suchen, die sich schwerpunktmäßig mit bestimmten Kapselsystemen beschäftigen, kann dieser Leitfaden nicht weiterhelfen.

Ein Nachteil von Kapselsystemen ist der geringe Einfluss des Nutzers auf das Ergebnis. Neben den offensichtlichen Hinweisen die Sorte zu wechseln und im Internet nach Foren zu suchen, die sich schwerpunktmäßig mit bestimmten Kapselsystemen beschäftigen, kann dieser Leitfaden nicht weiterhelfen.

=== Aufguss-/Filterkaffee ===

==== Aufguss-/Filterkaffee ====

Filterkaffee wird in den meisten Haushalten in Kaffeemaschinen mit Filterpapier zubereitet. Je nach Kaffeemaschine hat  diese Brühmethode einige Nachteile:

Filterkaffee wird in den meisten Haushalten in Kaffeemaschinen mit Filterpapier zubereitet. Je nach Kaffeemaschine hat  diese Brühmethode einige Nachteile:

- Das Wasser wird meist bei hoher Temperatur, nahe dem Kochpunkt, in den Kaffeefilter geleitet<br>

* Das Wasser wird meist bei hoher Temperatur, nahe dem Kochpunkt, in den Kaffeefilter geleitet<br>

- Im unteren Teil des Filters bleibt das Wasser lange auf dem Kaffeepulver stehen<br>

* Im unteren Teil des Filters bleibt das Wasser lange auf dem Kaffeepulver stehen<br>

Beides führt zu eher bitteren Extraktionen, die den Charakter des Kaffees nur wenig zur Geltung bringen.

Beides führt zu eher bitteren Extraktionen, die den Charakter des Kaffees nur wenig zur Geltung bringen.

Im Bereich des Brühkaffees ist die Ausrüstung relativ preiswert. Auch wenn kein Wechsel des Euipments vorgesehen ist, werden in der Sektion Brühformen und Equipment nach Budget preiswerte Handmühlen und Filtersysteme vorgestellt, die besseren Kaffee ermöglichen.

Im Bereich des Brühkaffees ist die Ausrüstung relativ preiswert. Auch wenn kein Wechsel des Euipments vorgesehen ist, werden in der Sektion Brühformen und Equipment nach Budget preiswerte Handmühlen und Filtersysteme vorgestellt, die besseren Kaffee ermöglichen.

=== Siebträgermaschinen ===

==== Siebträgermaschinen ====

Siebträgermaschinen sind der Schwerpunkt dieses Kaffeewikis sowie des zugehörigen Forums Kaffee-Netz. Ausführliche Erläuterungen wie bei vorhandenem Siebträger bessere Espressi bezogen werden können, sind bereits in in dem Artikel Espresso zubereiten erläutert. [http://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espresso_mit_Siebtr%C3%A4germaschine_zubereiten]

Siebträgermaschinen sind der Schwerpunkt dieses Kaffeewikis sowie des zugehörigen Forums Kaffee-Netz. Ausführliche Erläuterungen wie bei vorhandenem Siebträger bessere Espressi bezogen werden können, sind bereits in in dem Artikel [[Espresso mit Siebträgermaschine zubereiten|Espresso zubereiten]]  erläutert.  

== Formen der Kaffeezubereitung ==

=== Formen der Kaffeezubereitung ===

Bei der Entscheidung für neues Equipment für zu Hause, stellt sich zunächst die Frage, welcher Kaffee zubereitet werden soll. Es gibt eine vielzahl von verschiedenen Systemen, die  

Bei der Entscheidung für neues Equipment für zu Hause, stellt sich zunächst die Frage, welcher Kaffee zubereitet werden soll. Es gibt eine vielzahl von verschiedenen Systemen, die  

Aufguss (Brühkaffee):

Aufguss (Brühkaffee):

- Frenchpress

* Frenchpress

-Aeropress

* Aeropress

- Cold-Dripping

* Cold-Dripping

- Kaffeemaschinen: Mocca-Master, welche kann man noch empfehlen?

* Kaffeemaschinen: Mocca-Master, welche kann man noch empfehlen?

Espresso-Kännchen

Espresso-Kännchen

- Cafetiere

* Cafetiere

- Wie heißt nochmal das System, wo durch Zulauf-Verengung der Druck erhöht wird?

* Wie heißt nochmal das System, wo durch Zulauf-Verengung der Druck erhöht wird?

Kapselsysteme: Vielleicht darauf hinweisen, dass es im Forum kaum Nutzer gibt und externen Link raussuchen?

Kapselsysteme: Vielleicht darauf hinweisen, dass es im Forum kaum Nutzer gibt und externen Link raussuchen?

- Nespresso

* Nespresso

- Tassimo

* Tassimo

- usw.

* usw.

Vollautomaten:

Vollautomaten:

- ?

* ?

Siebträger: Siehe Kaffee-wiki

Siebträger: Siehe Kaffee-wiki

== Anschaffungs- und Betriebskosten ==

=== Anschaffungs- und Betriebskosten ===

== Geschmack und Bequemlichkeit ==

=== Geschmack und Bequemlichkeit ===