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Diskussion:Kaffee zubereiten (Quelltext anzeigen)
Version vom 27. Mai 2022, 12:23 Uhr
, 12:23, 27. Mai 2022→Extraktion nach Geschmack einstellen
Die Stoffe werden entsprechend dem Konzentrationsgefälle zwischen Kaffeemehl und Lösung extrahiert. Am Ende sind die Stoffe in etwa in dem Verhältnis in Lösung gegangen, wie sie auch im Kaffee vorhanden sind.
Die Stoffe werden entsprechend dem Konzentrationsgefälle zwischen Kaffeemehl und Lösung extrahiert. Am Ende sind die Stoffe in etwa in dem Verhältnis in Lösung gegangen, wie sie auch im Kaffee vorhanden sind.
Eine genauere Beschreibung der Vorgänge bei Perkolation und Immersion finden sich in diesem Blog <ref> Jonathan Gagné: [https://coffeeadastra.com/2019/07/16/why-do-percolation-and-immersion-coffee-taste-so-different/ Blog coffeeadastra.com] </ref>
Eine genauere Beschreibung der Vorgänge bei Perkolation und Immersion finden sich in diesem Blog <ref> Jonathan Gagné, [https://coffeeadastra.com/2019/07/16/why-do-percolation-and-immersion-coffee-taste-so-different/ Blog coffeeadastra.com] </ref>
= Brühgeräte =
= Brühgeräte =
* Espresso (da gibt es ja schon einiges im Wiki)
* Espresso (da gibt es ja schon einiges im Wiki)
* Perkolation
* Perkolation
{|cellspacing="0" cellpadding="10" border="1" style="text-align:center
|+<B>Parameter zur Einstellung des Geschmacks </B>
! colspan="2" | Parameter !! Frucht/Säure !! Süße !! Body !! Balance !! Adstringenz
|-
| rowspan="2" | Temperatur || + || ↓ || ↑ || ↑ || - || ↑
|-
| - || ↑ || ↓ || ↓ || - || ↓
|-
| rowspan="2" | Mahlgrad || gröber || ↑ || ↓ || ↓ || - || ↓
|-
| feiner || ↓ || ↑ || ↑ || - || ↑
|}
== Interessante Blogs und Websites ==
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