Rückspülen

Aus KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee
Wechseln zu: Navigation, Suche

Rückspülen wird nur bei Espressomaschinen mit Magnetventil angewandt, um den Brühkopf, insbesondere das Duschsieb zu reinigen. Hierbei wird oft Kaffeefettlöser benutzt um auch festsitzende Kaffeereste einfach zu entfernen.

Warum Rückspülen wichtig ist

Kaffee enthält Öle, die unter Wärmeeinwirkung schnell ranzig werden. Das beeinträchtigt den Kaffeegeschmack und kann bei starker Vernachlässigung auch negative gesundheitliche Auswirkungen haben.

Vorgang

Beim Rückspülen wird das Brühsieb durch ein wasserundurchlässiges Blindsieb ersetzt, durch die Pumpe Druck aufgebaut und durch das Öffnen des Magnetventils üblicherweise in die Auffangschale abgeleitet. Das Abwasser nimmt dabei Kaffeereste aus der Brühgruppe mit und reinigt so den Brühkopf hinter dem Duschsieb. Diese Prozedur sollte in der Gastronomie wenigstens täglich, im privaten Haushalt entsprechend weniger häufig durchgeführt werden. Bei hartnäckigen Verkrustungen empfiehlt es sich auch das Duschsieb vom Brühkopf abzuschrauben und in Kaffeefettlöser einwirken zu lassen. Nach dem Rückspülen und Einwirken mit chemischem Kaffeefettlöser ist es wichtig die Teile wieder gründlich mit klarem Wasser frei zu spülen!

Anleitungen

Eine bebilderte Anleitung zum Rückspülen findet sich im Artikel Anleitung zum Rückspülen der Brühgruppe.
Eine Videoanleitung zum Rückspülen findet sich in Youtube: How to Backflush your Espresso Machinee